[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.79,0:00:12.12,Default,,0000,0000,0000,,Αυτός ο χιμπατζής βρίσκει τυχαία\Nμερικά παραγινωμένα δαμάσκηνα.
Dialogue: 0,0:00:12.12,0:00:14.08,Default,,0000,0000,0000,,Πολλά από αυτά έχουν ανοίξει
Dialogue: 0,0:00:14.08,0:00:17.60,Default,,0000,0000,0000,,και τον έλκει η δελεαστική οσμή τους.
Dialogue: 0,0:00:17.60,0:00:19.37,Default,,0000,0000,0000,,Τα καταβροχθίζει λαίμαργα
Dialogue: 0,0:00:19.37,0:00:23.04,Default,,0000,0000,0000,,και αρχίζει να νιώθει περίεργα.
Dialogue: 0,0:00:23.04,0:00:26.03,Default,,0000,0000,0000,,Αυτός ο ανυποψίαστος πίθηκος \Nβίωσε τυχαία μια διαδικασία
Dialogue: 0,0:00:26.03,0:00:28.18,Default,,0000,0000,0000,,που οι άνθρωποι αργότερα θα αξιοποιήσουν
Dialogue: 0,0:00:28.18,0:00:33.19,Default,,0000,0000,0000,,για να φτιάξουν μπίρα, κρασί\Nκαι άλλα οινοπνευματώδη ποτά.
Dialogue: 0,0:00:33.19,0:00:37.19,Default,,0000,0000,0000,,Τα σάκχαρα στο παραγινωμένο φρούτο \Nπροσελκύουν μικροσκοπικούς οργανισμούς
Dialogue: 0,0:00:37.19,0:00:39.01,Default,,0000,0000,0000,,που είναι γνωστοί ως ζυμομύκητες.
Dialogue: 0,0:00:39.01,0:00:43.78,Default,,0000,0000,0000,,Αφού αυτοί τρέφονται με φυτικά σάκχαρα\Nπαράγουν μια ένωση που λέγετε αιθανόλη -
Dialogue: 0,0:00:43.78,0:00:46.79,Default,,0000,0000,0000,,το είδος της αλκοόλης\Nπου βρίσκεται στα αλκοολούχα ποτά.
Dialogue: 0,0:00:46.79,0:00:49.77,Default,,0000,0000,0000,,Η διαδικασία αυτή ονομάζεται ζύμωση.
Dialogue: 0,0:00:49.77,0:00:51.14,Default,,0000,0000,0000,,Κανείς δεν ξέρει
Dialogue: 0,0:00:51.14,0:00:54.61,Default,,0000,0000,0000,,πότε ακριβώς οι άνθρωποι\Nάρχισαν να παράγουν ποτά με ζύμωση.
Dialogue: 0,0:00:54.61,0:00:59.57,Default,,0000,0000,0000,,Οι νεότερες γνωστές καταγραφές\Nείναι το 7000 π.Χ. στην Κίνα,
Dialogue: 0,0:00:59.57,0:01:01.68,Default,,0000,0000,0000,,όπου τα ιζήματα μέσα σε πήλινα δοχεία
Dialogue: 0,0:01:01.68,0:01:04.88,Default,,0000,0000,0000,,αποδεικνύουν πως οι άνθρωποι\Nέφτιαχναν με ζύμωση ένα αλκοολούχο ποτό
Dialogue: 0,0:01:04.88,0:01:08.100,Default,,0000,0000,0000,,από ρύζι, κεχρί, σταφύλια και μέλι.
Dialogue: 0,0:01:09.30,0:01:11.11,Default,,0000,0000,0000,,Μέσα σε μερικά χιλιάδες χρόνια
Dialogue: 0,0:01:11.11,0:01:15.44,Default,,0000,0000,0000,,πολιτισμοί από όλον τον κόσμο\Nέφτιαχναν τα δικά τους ποτά.
Dialogue: 0,0:01:15.44,0:01:18.96,Default,,0000,0000,0000,,Οι αρχαίοι Μεσοποτάμιοι\Nκαι Αιγύπτιοι έφτιαχναν μπίρα
Dialogue: 0,0:01:18.96,0:01:21.92,Default,,0000,0000,0000,,καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου\Nαπό αποθηκευμένα σιτηρά.
Dialogue: 0,0:01:21.92,0:01:24.84,Default,,0000,0000,0000,,Αυτή η μπίρα ήταν διαθέσιμη\Nσε όλα τα κοινωνικά στρώματα.
Dialogue: 0,0:01:24.84,0:01:28.23,Default,,0000,0000,0000,,Την προμηθεύονταν ακόμα \Nκαι οι εργάτες στο ημερήσιο συσσίτιο.
Dialogue: 0,0:01:28.23,0:01:29.86,Default,,0000,0000,0000,,Επίσης έφτιαχναν κρασί,
Dialogue: 0,0:01:29.86,0:01:33.06,Default,,0000,0000,0000,,αλλά επειδή το κλίμα δεν ήταν ιδανικό\Nγια καλλιέργεια σταφυλιών,
Dialogue: 0,0:01:33.06,0:01:36.21,Default,,0000,0000,0000,,ήταν σπάνιο και συγχρόνως ακριβό.
Dialogue: 0,0:01:36.21,0:01:40.16,Default,,0000,0000,0000,,Εν αντιθέσει, σε Ελλάδα και Ρώμη,\Nόπου το σταφύλι ευδοκιμούσε,
Dialogue: 0,0:01:40.16,0:01:45.07,Default,,0000,0000,0000,,το κρασί ήταν διαθέσιμο όπως η μπίρα\Nστη Μεσοποταμία και Αίγυπτο.
Dialogue: 0,0:01:45.07,0:01:48.70,Default,,0000,0000,0000,,Επειδή οι ζύμες μπορούν να ζυμώσουν\Nόλα τα φυτικά σάκχαρα,
Dialogue: 0,0:01:48.70,0:01:50.62,Default,,0000,0000,0000,,οι αρχαίοι έφτιαχναν αλκοόλ
Dialogue: 0,0:01:50.62,0:01:53.100,Default,,0000,0000,0000,,από οπουδήποτε καρπό και φυτό\Nυπήρχε στην περιοχή τους.
Dialogue: 0,0:01:53.100,0:01:57.20,Default,,0000,0000,0000,,Στην Νότια Αμερική \Nέφτιαχναν chicha από σιτηρά,
Dialogue: 0,0:01:57.20,0:01:59.91,Default,,0000,0000,0000,,μερικές φορές προσθέτοντας\Nπαραισθησιογόνα βότανα.
Dialogue: 0,0:01:59.91,0:02:03.81,Default,,0000,0000,0000,,Στο σημερινό Μεξικό το pulque,\Nφτιαγμένο από χυμό κάκτου,
Dialogue: 0,0:02:03.81,0:02:05.32,Default,,0000,0000,0000,,ήταν πολύ διαδεδομένο,
Dialogue: 0,0:02:05.32,0:02:09.48,Default,,0000,0000,0000,,ενώ στην Ανατολική Αφρική έφτιαχναν\Nμπίρα από μπανάνες και φοίνικα.
Dialogue: 0,0:02:09.48,0:02:13.92,Default,,0000,0000,0000,,Κι εκεί που βρίσκεται η σημερινή Ιαπωνία \Nέφτιαχναν σάκε από ρύζι.
Dialogue: 0,0:02:13.92,0:02:17.69,Default,,0000,0000,0000,,Σχεδόν κάθε περιοχή στον κόσμο \Nέφτιαχνε με ζύμωση το δικό της ποτό.
Dialogue: 0,0:02:17.69,0:02:21.12,Default,,0000,0000,0000,,Καθώς η κατανάλωση αλκοόλ \Nέγινε μέρος της καθημερινής ζωής
Dialogue: 0,0:02:21.12,0:02:25.68,Default,,0000,0000,0000,,κάποιοι ειδήμονες εντόπισαν \Nεπιδράσεις που θεωρούσαν θετικές -
Dialogue: 0,0:02:25.68,0:02:28.92,Default,,0000,0000,0000,,οι Έλληνες γιατροί θεωρούσαν \Nότι το κρασί είναι καλό για την υγεία
Dialogue: 0,0:02:28.92,0:02:32.30,Default,,0000,0000,0000,,και οι ποιητές επιβεβαίωναν\Nότι τους έφερνε έμπνευση.
Dialogue: 0,0:02:32.30,0:02:36.43,Default,,0000,0000,0000,,Άλλοι ανησυχούσαν περισσότερο\Nσχετικά με τις πιθανότητες εθισμού.
Dialogue: 0,0:02:36.43,0:02:38.97,Default,,0000,0000,0000,,Οι Έλληνες φιλόσοφοι\Nπροωθούσαν την εγκράτεια.
Dialogue: 0,0:02:38.97,0:02:41.61,Default,,0000,0000,0000,,Οι πρώτοι Εβραίοι και Χριστιανοί \Nσυγγραφείς στην Ευρώπη
Dialogue: 0,0:02:41.61,0:02:43.80,Default,,0000,0000,0000,,ενσωμάτωσαν το κρασί σε τελετουργικά
Dialogue: 0,0:02:43.80,0:02:46.94,Default,,0000,0000,0000,,άλλα θεωρούσαν αμαρτία\Nτην υπερβολική κατανάλωση.
Dialogue: 0,0:02:46.94,0:02:49.72,Default,,0000,0000,0000,,Στην Μέση Ανατολή, την Αφρική,\Nκαι την Ισπανία,
Dialogue: 0,0:02:49.72,0:02:52.69,Default,,0000,0000,0000,,ένας Ισλαμικός νόμος που απαγόρευε\Nτην προσευχή κατά τη μέθη
Dialogue: 0,0:02:52.69,0:02:57.05,Default,,0000,0000,0000,,σταδιακά παγιώθηκε σε γενική \Nαπαγόρευση του οινοπνεύματος.
Dialogue: 0,0:02:57.05,0:03:01.61,Default,,0000,0000,0000,,Τα ποτά των αρχαίων είχαν σχετικά\Nχαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Dialogue: 0,0:03:01.61,0:03:04.06,Default,,0000,0000,0000,,Γύρω στο 13% αλκοόλ
Dialogue: 0,0:03:04.06,0:03:07.33,Default,,0000,0000,0000,,τα υποπροϊόντα που παράγουν\Nοι άγριες ζύμες κατά τη ζύμωση
Dialogue: 0,0:03:07.33,0:03:09.69,Default,,0000,0000,0000,,γίνονται τοξικά και τις σκοτώνουν.
Dialogue: 0,0:03:09.69,0:03:11.22,Default,,0000,0000,0000,,Όταν οι ζύμες πεθαίνουν
Dialogue: 0,0:03:11.22,0:03:15.00,Default,,0000,0000,0000,,η διαδικασία σταματά και τα επίπεδα \Nτου αλκοόλ σταθεροποιούνται.
Dialogue: 0,0:03:15.00,0:03:18.90,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι για χιλιάδες χρόνια\Nη περιεκτικότητα ήταν χαμηλή.
Dialogue: 0,0:03:18.90,0:03:21.23,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό άλλαξε με την εφεύρεση\Nμιας διαδικασίας
Dialogue: 0,0:03:21.23,0:03:22.83,Default,,0000,0000,0000,,που ονομάζεται απόσταξη.
Dialogue: 0,0:03:22.83,0:03:27.28,Default,,0000,0000,0000,,Αραβικά γραπτά του 9ου αιώνα\Nπεριγράφουν τον βρασμό ζυμωμένων υγρών
Dialogue: 0,0:03:27.28,0:03:29.71,Default,,0000,0000,0000,,για να εξατμίσουν το αλκοόλ σε αυτά.
Dialogue: 0,0:03:29.71,0:03:32.68,Default,,0000,0000,0000,,Το αλκοόλ βράζει σε χαμηλότερη \Nθερμοκρασία από το νερό
Dialogue: 0,0:03:32.68,0:03:34.74,Default,,0000,0000,0000,,άρα εξατμίζεται πρώτο.
Dialogue: 0,0:03:34.74,0:03:39.49,Default,,0000,0000,0000,,Εάν ψύξεις τους υδρατμούς,\Nμένει το υγρό αλκοόλ
Dialogue: 0,0:03:39.49,0:03:43.47,Default,,0000,0000,0000,,σε μεγαλύτερη συγκέντρωση\Nαπό ό,τι στα ποτά από ζύμωση.
Dialogue: 0,0:03:43.75,0:03:47.99,Default,,0000,0000,0000,,Στην αρχή αυτά τα ισχυρότερα ποτά\Nείχαν φαρμακευτική χρήση.
Dialogue: 0,0:03:47.99,0:03:51.18,Default,,0000,0000,0000,,Αργότερα έγιναν σημαντικό εμπόρευμα
Dialogue: 0,0:03:51.18,0:03:54.85,Default,,0000,0000,0000,,διότι σε αντίθεση με την μπίρα\Nκαι το κρασί, δεν χάλαγαν.
Dialogue: 0,0:03:55.10,0:03:56.67,Default,,0000,0000,0000,,Ρούμι φτιαγμένο από ζάχαρη
Dialogue: 0,0:03:56.67,0:03:59.36,Default,,0000,0000,0000,,που μαζευόταν στις Ευρωπαϊκές \Nαποικίες της Καραϊβικής
Dialogue: 0,0:03:59.36,0:04:01.38,Default,,0000,0000,0000,,έγινε είδος πρώτης ανάγκης για ναυτικούς
Dialogue: 0,0:04:01.38,0:04:03.60,Default,,0000,0000,0000,,και το εμπορεύονταν στη Βόρεια Αμερική.
Dialogue: 0,0:04:03.60,0:04:06.66,Default,,0000,0000,0000,,Οι Ευρωπαίοι έφεραν το μπράντι \Nκαι το τζιν στην Αφρική
Dialogue: 0,0:04:06.66,0:04:09.58,Default,,0000,0000,0000,,και το αντάλλασσαν για δούλους, γη,
Dialogue: 0,0:04:09.58,0:04:12.25,Default,,0000,0000,0000,,και με αγαθά όπως\Nφοινικέλαιο και καουτσούκ.
Dialogue: 0,0:04:12.25,0:04:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Τα οινοπνευματώδη έγιναν\Nμια μορφή χρήματος σε αυτές τις περιοχές.
Dialogue: 0,0:04:16.00,0:04:17.90,Default,,0000,0000,0000,,Κατά την περίοδο των εξερευνήσεων
Dialogue: 0,0:04:17.90,0:04:21.74,Default,,0000,0000,0000,,τα ποτά έπαιξαν σημαντικό ρόλο\Nσε μακρινά θαλάσσια ταξίδια.
Dialogue: 0,0:04:21.74,0:04:25.68,Default,,0000,0000,0000,,Τα ταξίδια από Ευρώπη σε Αμερική και\NΑνατολική Ασία μπορούσε να πάρει μήνες,
Dialogue: 0,0:04:25.68,0:04:28.85,Default,,0000,0000,0000,,και ήταν πολύ δύσκολο να κρατήσεις \Nφρέσκο νερό για το πλήρωμα.
Dialogue: 0,0:04:28.85,0:04:33.73,Default,,0000,0000,0000,,Ένας κουβάς με κονιάκ στο βαρέλι\Nμε το νερό το κράταγε φρέσκο περισσότερο,
Dialogue: 0,0:04:33.73,0:04:38.06,Default,,0000,0000,0000,,επειδή το αλκοόλ είναι συντηρητικό που \Nσκοτώνει τους παθογόνους μικροοργανισμούς.
Dialogue: 0,0:04:38.52,0:04:40.32,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι, έως το 1600,
Dialogue: 0,0:04:40.32,0:04:43.89,Default,,0000,0000,0000,,το αλκοόλ προχώρησε \Nαπό το απλώς να ζαλίζει ζώα
Dialogue: 0,0:04:43.89,0:04:47.26,Default,,0000,0000,0000,,στο να τροφοδοτεί το διεθνές εμπόριο\Nκαι τις εξερευνήσεις -
Dialogue: 0,0:04:47.26,0:04:49.40,Default,,0000,0000,0000,,με ό,τι αυτό συνεπάγεται.
Dialogue: 0,0:04:49.75,0:04:50.100,Default,,0000,0000,0000,,Με το πέρασμα του χρόνου
Dialogue: 0,0:04:50.100,0:04:55.20,Default,,0000,0000,0000,,ο ρόλος του στην κοινωνία\Nμόνο πιο περίπλοκος θα γινόταν.