1
00:00:06,794 --> 00:00:11,859
Dieser Schimpanse entdeckt
am Boden einige überreife Pflaumen.

2
00:00:12,118 --> 00:00:14,081
Viele davon sind aufgeplatzt

3
00:00:14,081 --> 00:00:17,378
und locken ihn mit ihrem
berauschenden Duft an.

4
00:00:17,601 --> 00:00:22,542
Er frisst sich voll und bemerkt
einige ... seltsame Wirkungen.

5
00:00:23,042 --> 00:00:26,032
Der ahnungslose Affe
stieß auf einen Prozess,

6
00:00:26,032 --> 00:00:28,179
den Menschen einmal nutzen werden,

7
00:00:28,179 --> 00:00:32,540
um Bier, Wein und andere
alkoholische Getränke herzustellen.

8
00:00:33,192 --> 00:00:37,248
Die Zucker in überreifen Früchten
ziehen winzige Organismen an,

9
00:00:37,248 --> 00:00:38,878
die wir als Hefen kennen.

10
00:00:38,878 --> 00:00:43,781
Bei der Verarbeitung von Fruchtzucker
produzieren Hefepilze Ethanol,

11
00:00:43,781 --> 00:00:46,629
den Alkohol in alkoholischen Getränken.

12
00:00:46,791 --> 00:00:49,376
Dieser Prozess heißt Gärung.

13
00:00:49,766 --> 00:00:51,549
Niemand weiß genau,

14
00:00:51,549 --> 00:00:54,611
wann Menschen zuerst
gegorene Getränke herstellten.

15
00:00:54,611 --> 00:00:59,572
Die frühesten Beweise stammen aus China
aus dem Jahr 7.000 vor Christus.

16
00:00:59,572 --> 00:01:02,362
Rückstände in Tontöpfen beweisen,

17
00:01:02,362 --> 00:01:06,470
dass Menschen aus vergorenem Reis,
Hirse, Trauben und Honig

18
00:01:06,470 --> 00:01:08,999
ein alkoholisches Getränk herstellten.

19
00:01:09,311 --> 00:01:11,111
Innerhalb einiger Jahrtausende

20
00:01:11,111 --> 00:01:15,125
wurden in vielen Kulturen weltweit
Getränke vergoren.

21
00:01:15,441 --> 00:01:18,673
Mesopotamier und Ägypter
produzierten in der Antike

22
00:01:18,673 --> 00:01:21,919
das ganze Jahr über
Bier aus gelagertem Getreide.

23
00:01:21,919 --> 00:01:24,837
Dieses Bier war allen
sozialen Klassen zugänglich;

24
00:01:24,837 --> 00:01:28,232
Arbeiter bekamen es sogar
als Teil ihrer Tagesrationen.

25
00:01:28,232 --> 00:01:29,922
Man stellte auch Wein her,

26
00:01:29,922 --> 00:01:32,882
aber weil sich das Klima
für Trauben wenig eignete,

27
00:01:32,882 --> 00:01:35,518
war der Wein selten und teuer.

28
00:01:36,212 --> 00:01:40,162
Doch bei Griechen und Römern,
wo Trauben besser gediehen,

29
00:01:40,162 --> 00:01:44,536
war Wein so leicht verfügbar
wie Bier in Ägypten und Mesopotamien.

30
00:01:45,072 --> 00:01:48,702
Da Hefe im Grunde
alle pflanzlichen Zucker vergärt,

31
00:01:48,702 --> 00:01:50,865
machten antike Völker Alkohol

32
00:01:50,865 --> 00:01:53,995
aus allen möglichen Pflanzen
in ihrer Heimat.

33
00:01:53,995 --> 00:01:57,195
In Südamerika wurde
aus Getreide Chicha hergestellt,

34
00:01:57,195 --> 00:01:59,905
manchmal unter Beigabe
halluzinogener Kräuter.

35
00:01:59,905 --> 00:02:05,079
Im heutigen Mexiko war Pulque
aus Kaktussaft ein beliebtes Getränk.

36
00:02:05,316 --> 00:02:09,155
In Ostafrika wurde aus Bananen
und Palmen Bier gemacht.

37
00:02:09,476 --> 00:02:13,732
Im heutigen Japan wurde
aus Reis Sake hergestellt.

38
00:02:13,916 --> 00:02:17,689
Fast jede Region der Welt hatte
ihre eigenen gegorenen Getränke.

39
00:02:17,689 --> 00:02:21,125
Als Alkoholkonsum alltäglich wurde,

40
00:02:21,125 --> 00:02:25,214
betonten einige Autoritäten
seine offenbar positiven Wirkungen:

41
00:02:25,680 --> 00:02:28,920
Griechische Ärzte sahen Wein als gesund an

42
00:02:28,920 --> 00:02:31,994
und Dichter bezeugten
sein kreatives Potenzial.

43
00:02:32,305 --> 00:02:35,926
Andere sorgten sich
wegen des möglichen Missbrauchs.

44
00:02:36,427 --> 00:02:38,970
Griechische Philosophen
warben für Mäßigung.

45
00:02:38,970 --> 00:02:43,547
Frühe jüdische und christliche Autoren
in Europa integrierten Wein in Rituale,

46
00:02:43,547 --> 00:02:46,715
sahen Trunkenheit aber als Sünde an.

47
00:02:46,936 --> 00:02:49,715
Im Nahen Osten, in Afrika und Spanien

48
00:02:49,715 --> 00:02:54,571
wandelte sich eine islamische Vorschrift
gegen das Beten in betrunkenem Zustand

49
00:02:54,571 --> 00:02:56,642
zu einem generellen Alkoholverbot.

50
00:02:57,052 --> 00:03:01,213
Früher hatten gegorene Getränke
einen relativ geringen Alkoholgehalt.

51
00:03:01,613 --> 00:03:03,663
Bei etwa 13 % Alkohol

52
00:03:03,663 --> 00:03:07,332
werden die Nebenprodukte
der Gärung mit wilden Hefen giftig

53
00:03:07,332 --> 00:03:09,692
und töten die Hefepilze ab.

54
00:03:09,692 --> 00:03:14,376
Dann stoppt die Gärung
und der Alkoholgehalt stabilisiert sich.

55
00:03:15,000 --> 00:03:18,564
Jahrtausendelang war also
der Alkoholgehalt begrenzt.

56
00:03:18,904 --> 00:03:22,542
Das änderte sich mit
der Erfindung der Destillation.

57
00:03:22,834 --> 00:03:24,814
Arabische Schriften aus dem 9. Jh.

58
00:03:24,814 --> 00:03:27,420
beschreiben das Sieden
gegorener Flüssigkeiten

59
00:03:27,420 --> 00:03:29,708
zum Verdampfen des enthaltenen Alkohols.

60
00:03:29,708 --> 00:03:32,741
Alkohol hat einen niedrigeren
Siedepunkt als Wasser,

61
00:03:32,741 --> 00:03:34,372
verdampft also zuerst.

62
00:03:34,741 --> 00:03:39,490
Fängt man den Dampf auf und kühlt ihn ab,
dann bekommt man flüssigen Alkohol,

63
00:03:39,490 --> 00:03:43,107
der viel konzentrierter ist
als gegorene Getränke.

64
00:03:43,800 --> 00:03:47,793
Zunächst verwendete man
die stärkeren Spirituosen in der Medizin.

65
00:03:47,992 --> 00:03:51,181
Später wurden Spirituosen
ein wichtiges Handelsgut,

66
00:03:51,181 --> 00:03:54,565
denn im Gegensatz zu Bier und Wein
verdarben sie nicht.

67
00:03:55,097 --> 00:03:59,333
Rum aus dem Zuckerrohr
europäischer Kolonien in der Karibik

68
00:03:59,358 --> 00:04:03,539
war Grundnahrungsmittel für Matrosen
und wurde nach Nordamerika verkauft.

69
00:04:03,595 --> 00:04:06,663
Die Europäer brachten
Branntwein und Gin nach Afrika

70
00:04:06,663 --> 00:04:12,127
und tauschten sie gegen Sklaven, Land
und Waren wie Palmöl oder Gummi.

71
00:04:12,251 --> 00:04:15,481
Spirituosen wurden in diesen
Regionen eine Art Währung.

72
00:04:16,001 --> 00:04:17,903
Im Zeitalter der Entdeckungen

73
00:04:17,903 --> 00:04:21,581
spielten Spirituosen eine wichtige Rolle
auf langen Seefahrten.

74
00:04:21,745 --> 00:04:25,677
Die Reise von Europa nach Ostasien
und Amerika konnte Monate dauern

75
00:04:25,677 --> 00:04:28,848
und frisches Trinkwasser
für die Crew war ein Problem.

76
00:04:28,848 --> 00:04:33,728
Ein Fass Wasser blieb nach Zugabe
eines Eimers Branntwein länger frisch,

77
00:04:33,728 --> 00:04:38,020
denn Alkohol ist ein Konservierungsmittel,
das schädliche Mikroben abtötet.

78
00:04:38,520 --> 00:04:43,624
Im 17. Jahrhundert beschwipste
Alkohol längst nicht nur Tiere,

79
00:04:43,890 --> 00:04:47,294
sondern war weltweiter Motor
für Handel und Entdeckung --

80
00:04:47,294 --> 00:04:49,077
mit allen Konsequenzen.

81
00:04:49,754 --> 00:04:50,999
Im Laufe der Zeit

82
00:04:50,999 --> 00:04:55,201
wurde die Rolle des Alkohols
in der Gesellschaft immer komplizierter.