0:00:06.794,0:00:11.859
Dieser Schimpanse entdeckt[br]am Boden einige überreife Pflaumen.

0:00:12.118,0:00:14.081
Viele davon sind aufgeplatzt

0:00:14.081,0:00:17.378
und locken ihn mit ihrem[br]berauschenden Duft an.

0:00:17.601,0:00:22.542
Er frisst sich voll und bemerkt[br]einige ... seltsame Wirkungen.

0:00:23.042,0:00:26.032
Der ahnungslose Affe[br]stieß auf einen Prozess,

0:00:26.032,0:00:28.179
den Menschen einmal nutzen werden,

0:00:28.179,0:00:32.540
um Bier, Wein und andere[br]alkoholische Getränke herzustellen.

0:00:33.192,0:00:37.248
Die Zucker in überreifen Früchten[br]ziehen winzige Organismen an,

0:00:37.248,0:00:38.878
die wir als Hefen kennen.

0:00:38.878,0:00:43.781
Bei der Verarbeitung von Fruchtzucker[br]produzieren Hefepilze Ethanol,

0:00:43.781,0:00:46.629
den Alkohol in alkoholischen Getränken.

0:00:46.791,0:00:49.376
Dieser Prozess heißt Gärung.

0:00:49.766,0:00:51.549
Niemand weiß genau,

0:00:51.549,0:00:54.611
wann Menschen zuerst[br]gegorene Getränke herstellten.

0:00:54.611,0:00:59.572
Die frühesten Beweise stammen aus China[br]aus dem Jahr 7.000 vor Christus.

0:00:59.572,0:01:02.362
Rückstände in Tontöpfen beweisen,

0:01:02.362,0:01:06.470
dass Menschen aus vergorenem Reis,[br]Hirse, Trauben und Honig

0:01:06.470,0:01:08.999
ein alkoholisches Getränk herstellten.

0:01:09.311,0:01:11.111
Innerhalb einiger Jahrtausende

0:01:11.111,0:01:15.125
wurden in vielen Kulturen weltweit[br]Getränke vergoren.

0:01:15.441,0:01:18.673
Mesopotamier und Ägypter[br]produzierten in der Antike

0:01:18.673,0:01:21.919
das ganze Jahr über[br]Bier aus gelagertem Getreide.

0:01:21.919,0:01:24.837
Dieses Bier war allen[br]sozialen Klassen zugänglich;

0:01:24.837,0:01:28.232
Arbeiter bekamen es sogar[br]als Teil ihrer Tagesrationen.

0:01:28.232,0:01:29.922
Man stellte auch Wein her,

0:01:29.922,0:01:32.882
aber weil sich das Klima[br]für Trauben wenig eignete,

0:01:32.882,0:01:35.518
war der Wein selten und teuer.

0:01:36.212,0:01:40.162
Doch bei Griechen und Römern,[br]wo Trauben besser gediehen,

0:01:40.162,0:01:44.536
war Wein so leicht verfügbar[br]wie Bier in Ägypten und Mesopotamien.

0:01:45.072,0:01:48.702
Da Hefe im Grunde[br]alle pflanzlichen Zucker vergärt,

0:01:48.702,0:01:50.865
machten antike Völker Alkohol

0:01:50.865,0:01:53.995
aus allen möglichen Pflanzen[br]in ihrer Heimat.

0:01:53.995,0:01:57.195
In Südamerika wurde[br]aus Getreide Chicha hergestellt,

0:01:57.195,0:01:59.905
manchmal unter Beigabe[br]halluzinogener Kräuter.

0:01:59.905,0:02:05.079
Im heutigen Mexiko war Pulque[br]aus Kaktussaft ein beliebtes Getränk.

0:02:05.316,0:02:09.155
In Ostafrika wurde aus Bananen[br]und Palmen Bier gemacht.

0:02:09.476,0:02:13.732
Im heutigen Japan wurde[br]aus Reis Sake hergestellt.

0:02:13.916,0:02:17.689
Fast jede Region der Welt hatte[br]ihre eigenen gegorenen Getränke.

0:02:17.689,0:02:21.125
Als Alkoholkonsum alltäglich wurde,

0:02:21.125,0:02:25.214
betonten einige Autoritäten[br]seine offenbar positiven Wirkungen:

0:02:25.680,0:02:28.920
Griechische Ärzte sahen Wein als gesund an

0:02:28.920,0:02:31.994
und Dichter bezeugten[br]sein kreatives Potenzial.

0:02:32.305,0:02:35.926
Andere sorgten sich[br]wegen des möglichen Missbrauchs.

0:02:36.427,0:02:38.970
Griechische Philosophen[br]warben für Mäßigung.

0:02:38.970,0:02:43.547
Frühe jüdische und christliche Autoren[br]in Europa integrierten Wein in Rituale,

0:02:43.547,0:02:46.715
sahen Trunkenheit aber als Sünde an.

0:02:46.936,0:02:49.715
Im Nahen Osten, in Afrika und Spanien

0:02:49.715,0:02:54.571
wandelte sich eine islamische Vorschrift[br]gegen das Beten in betrunkenem Zustand

0:02:54.571,0:02:56.642
zu einem generellen Alkoholverbot.

0:02:57.052,0:03:01.213
Früher hatten gegorene Getränke[br]einen relativ geringen Alkoholgehalt.

0:03:01.613,0:03:03.663
Bei etwa 13 % Alkohol

0:03:03.663,0:03:07.332
werden die Nebenprodukte[br]der Gärung mit wilden Hefen giftig

0:03:07.332,0:03:09.692
und töten die Hefepilze ab.

0:03:09.692,0:03:14.376
Dann stoppt die Gärung[br]und der Alkoholgehalt stabilisiert sich.

0:03:15.000,0:03:18.564
Jahrtausendelang war also[br]der Alkoholgehalt begrenzt.

0:03:18.904,0:03:22.542
Das änderte sich mit[br]der Erfindung der Destillation.

0:03:22.834,0:03:24.814
Arabische Schriften aus dem 9. Jh.

0:03:24.814,0:03:27.420
beschreiben das Sieden[br]gegorener Flüssigkeiten

0:03:27.420,0:03:29.708
zum Verdampfen des enthaltenen Alkohols.

0:03:29.708,0:03:32.741
Alkohol hat einen niedrigeren[br]Siedepunkt als Wasser,

0:03:32.741,0:03:34.372
verdampft also zuerst.

0:03:34.741,0:03:39.490
Fängt man den Dampf auf und kühlt ihn ab,[br]dann bekommt man flüssigen Alkohol,

0:03:39.490,0:03:43.107
der viel konzentrierter ist[br]als gegorene Getränke.

0:03:43.800,0:03:47.793
Zunächst verwendete man[br]die stärkeren Spirituosen in der Medizin.

0:03:47.992,0:03:51.181
Später wurden Spirituosen[br]ein wichtiges Handelsgut,

0:03:51.181,0:03:54.565
denn im Gegensatz zu Bier und Wein[br]verdarben sie nicht.

0:03:55.097,0:03:59.333
Rum aus dem Zuckerrohr[br]europäischer Kolonien in der Karibik

0:03:59.358,0:04:03.539
war Grundnahrungsmittel für Matrosen[br]und wurde nach Nordamerika verkauft.

0:04:03.595,0:04:06.663
Die Europäer brachten[br]Branntwein und Gin nach Afrika

0:04:06.663,0:04:12.127
und tauschten sie gegen Sklaven, Land[br]und Waren wie Palmöl oder Gummi.

0:04:12.251,0:04:15.481
Spirituosen wurden in diesen[br]Regionen eine Art Währung.

0:04:16.001,0:04:17.903
Im Zeitalter der Entdeckungen

0:04:17.903,0:04:21.581
spielten Spirituosen eine wichtige Rolle[br]auf langen Seefahrten.

0:04:21.745,0:04:25.677
Die Reise von Europa nach Ostasien[br]und Amerika konnte Monate dauern

0:04:25.677,0:04:28.848
und frisches Trinkwasser[br]für die Crew war ein Problem.

0:04:28.848,0:04:33.728
Ein Fass Wasser blieb nach Zugabe[br]eines Eimers Branntwein länger frisch,

0:04:33.728,0:04:38.020
denn Alkohol ist ein Konservierungsmittel,[br]das schädliche Mikroben abtötet.

0:04:38.520,0:04:43.624
Im 17. Jahrhundert beschwipste[br]Alkohol längst nicht nur Tiere,

0:04:43.890,0:04:47.294
sondern war weltweiter Motor[br]für Handel und Entdeckung --

0:04:47.294,0:04:49.077
mit allen Konsequenzen.

0:04:49.754,0:04:50.999
Im Laufe der Zeit

0:04:50.999,0:04:55.201
wurde die Rolle des Alkohols[br]in der Gesellschaft immer komplizierter.