WEBVTT

00:00:15.019 --> 00:00:18.310
Uma nota pessoal:

00:00:21.000 --> 00:00:24.530
esta é uma foto minha,
tirada mais ou menos na altura

00:00:24.560 --> 00:00:30.090
em que a minha avó foi diagnosticada
com uma doença cardíaca terminal

00:00:30.190 --> 00:00:32.660
e enviada para casa para morrer.

00:00:32.979 --> 00:00:36.505
Já fizera tantas cirurgias de "bypass"
que quase não tinha "canalizações",

00:00:36.539 --> 00:00:39.726
estava confinada a uma cadeira de rodas,
com fortes dores no peito.

00:00:39.761 --> 00:00:43.288
A vida dela acabara aos 65 anos.

00:00:45.447 --> 00:00:48.272
Mas então ouviu falar
de um certo Nathan Pritikin,

00:00:48.272 --> 00:00:50.607
um dos pioneiros
da medicina de estilo de vida,

00:00:50.627 --> 00:00:53.575
e o que aconteceu depois
é narrado na biografia de Pritikin.

00:00:53.630 --> 00:00:57.124
A minha avó era uma das
pessoas "às portas da morte".

00:00:57.159 --> 00:01:00.654
Frances Greger, a minha avó,
chegou numa cadeira de rodas.

00:01:01.069 --> 00:01:03.532
Tinha uma doença cardíaca,
angina de peito, coxeava.

00:01:03.557 --> 00:01:05.736
O seu estado era tão mau

00:01:05.761 --> 00:01:09.269
que já não podia andar
sem grandes dores no peito e nas pernas.

00:01:09.294 --> 00:01:11.415
No entanto, ao fim de três semanas,

00:01:11.440 --> 00:01:13.606
não só estava livre da cadeira de rodas

00:01:13.631 --> 00:01:16.433
como caminhava 16 km por dia!

00:01:18.088 --> 00:01:21.717
Esta é uma foto da minha avó
no casamento do neto,

00:01:21.742 --> 00:01:24.882
Quinze anos após os médicos
lhe dizerem que ela ia morrer.

00:01:24.992 --> 00:01:27.449
Deram-lhe a sentença de morte
aos 65 anos

00:01:27.479 --> 00:01:29.749
mas, graças a uma dieta saudável,

00:01:29.809 --> 00:01:34.461
pôde aproveitar mais 31 anos
neste planeta até aos 96 anos...

00:01:34.756 --> 00:01:37.847
(Aplausos)

00:01:39.412 --> 00:01:42.701
para apreciar os seus seis netos,
incluindo eu.

00:01:42.726 --> 00:01:46.205
É por isso que eu fui para medicina.

00:01:46.300 --> 00:01:48.019
(Risos)

00:01:48.094 --> 00:01:51.320
Anos mais tarde,
quando o Dr. Dean Ornish publicou

00:01:51.360 --> 00:01:53.360
o seu histórico ensaio sobre o coração,

00:01:53.390 --> 00:01:55.670
provando, através
da angiografia quantitativa

00:01:55.709 --> 00:01:58.965
que as doenças cardíacas
podiam reverter-se, as artérias dilatarem,

00:01:58.995 --> 00:02:00.846
sem drogas, nem cirurgia,

00:02:00.901 --> 00:02:03.940
apenas com um programa
baseado em dieta e estilo de vida,

00:02:03.985 --> 00:02:07.214
eu presumi que isso ia mudar tudo.

00:02:07.396 --> 00:02:11.871
A minha família viu-o com os seus olhos,
mas aqui estava, preto no branco,

00:02:11.896 --> 00:02:15.429
publicado numa das revistas médicas
mais prestigiadas do mundo

00:02:15.464 --> 00:02:17.670
e, no entanto, nada aconteceu.

00:02:17.695 --> 00:02:19.213
Eu disse: "Esperem um segundo".

00:02:19.278 --> 00:02:23.048
Se, efectivamente, a cura
para a nossa doença mais mortal

00:02:23.073 --> 00:02:25.588
podia perder-se e ser ignorada,

00:02:25.613 --> 00:02:29.333
o que mais existiria na literatura médica
que pudesse ajudar os meus doentes

00:02:29.358 --> 00:02:32.937
mas que não era promovido
pelo orçamento de uma empresa?

00:02:33.248 --> 00:02:37.437
Bem, a missão da minha vida
passou a ser descobrir isso.

00:02:37.462 --> 00:02:39.235
Para quem não conhece o meu trabalho,

00:02:39.270 --> 00:02:41.278
todos os anos eu leio todas as publicações

00:02:41.318 --> 00:02:43.984
das revistas médicas
de nutrição, em língua inglesa,

00:02:44.009 --> 00:02:46.690
para que as pessoas como vocês
não precisem de o fazer.

00:02:46.720 --> 00:02:47.966
(Risos)

00:02:48.091 --> 00:02:52.066
Depois, compilo as descobertas
mais interessantes, inovadoras e práticas

00:02:52.101 --> 00:02:54.435
nos meus vídeos e artigos
que envio todos os dias

00:02:54.465 --> 00:02:57.155
para o meu site, NutritionFacts.org.

00:02:57.195 --> 00:02:58.888
Tudo o que está no site é gratuito.

00:02:58.913 --> 00:03:01.397
Não há anúncios
nem patrocínios de empresas.

00:03:01.422 --> 00:03:04.161
É estritamente não-comercial.
Não vendemos nada.

00:03:04.206 --> 00:03:07.240
É colocado no site como
serviço público, um acto de amor,

00:03:07.285 --> 00:03:11.362
em homenagem à minha avó.

00:03:12.237 --> 00:03:14.515
Todos os dias há novos vídeos e artigos

00:03:14.535 --> 00:03:17.705
sobre as novidades da nutrição
baseadas em provas.

00:03:17.735 --> 00:03:19.694
Que grande conceito!

00:03:19.760 --> 00:03:22.264
Onde é que Pritikin
foi buscar as suas provas?

00:03:22.319 --> 00:03:25.548
Uma rede de hospitais missionários
montada na África subsaariana

00:03:25.573 --> 00:03:29.363
descobriu o que pode ser um dos
mais importantes avanços na medicina,

00:03:29.388 --> 00:03:32.487
— segundo uma das figuras médicas
mais notórias do século passado,

00:03:32.512 --> 00:03:33.836
o Dr. Dennis Burkit —

00:03:33.871 --> 00:03:36.899
o facto de que muitas das doenças
mais comuns e mais graves,

00:03:36.900 --> 00:03:39.632
como a doença cardíaca,
eram raras no mundo.

00:03:40.347 --> 00:03:42.610
Na população africana do Uganda,
por exemplo,

00:03:42.655 --> 00:03:46.006
a doença arterial coronária
quase não existia.

00:03:46.101 --> 00:03:49.841
Esperem aí, o nosso assassino nº1
quase não existia?

00:03:49.866 --> 00:03:51.861
O que é que eles comiam?

00:03:51.906 --> 00:03:53.390
(Risos)

00:03:53.550 --> 00:03:57.418
Comiam muitos vegetais,
grãos e verduras,

00:03:57.459 --> 00:04:02.678
e as proteínas provinham
quase inteiramente de fontes vegetais,

00:04:02.709 --> 00:04:05.699
e tinham os níveis de colesterol
para o provar,

00:04:05.740 --> 00:04:09.529
muito semelhantes aos que vemos
num vegetariano moderno.

00:04:09.580 --> 00:04:12.039
Vocês dizem: "Espere aí.

00:04:12.100 --> 00:04:14.093
"Talvez eles apenas morressem mais cedo

00:04:14.133 --> 00:04:16.573
"e nunca chegassem a ter
doenças cardíacas".

00:04:16.623 --> 00:04:19.850
Não. Estas são taxas de ataques cardíacos,
para idades semelhantes,

00:04:19.890 --> 00:04:22.110
no Uganda e em St. Louis.

00:04:22.600 --> 00:04:26.668
Das 632 autópsias no Uganda,
apenas um enfarte do miocárdio.

00:04:27.035 --> 00:04:32.005
Em 632 autópsias correspondentes
em idade e sexo no Missouri,

00:04:32.030 --> 00:04:33.851
136 enfartes do miocárdio

00:04:33.886 --> 00:04:36.890
— uma taxa mais de 100 vezes maior
da nossa doença mais mortal.

00:04:36.935 --> 00:04:40.680
Ficaram tão espantados, que voltaram
ao Uganda e fizeram mais 800 autópsias.

00:04:40.705 --> 00:04:44.693
Só havia aquele pequeno enfarte curado;
nem sequer tinha sido a causa de morte.

00:04:44.871 --> 00:04:49.917
Em 1427 doentes,
menos de um caso em 1000,

00:04:50.548 --> 00:04:53.992
enquanto que aqui
essa doença é uma epidemia.

00:04:54.917 --> 00:05:01.465
A aterosclerose, o endurecimento
das artérias, começa na infância.

00:05:01.520 --> 00:05:06.340
Aos 10 anos, quase todos os miúdos
que crescem com a dieta típica americana

00:05:06.365 --> 00:05:09.308
já têm estrias de gordura
a acumular-se dentro das artérias

00:05:09.323 --> 00:05:11.687
— a primeira fase da doença.

00:05:12.172 --> 00:05:15.701
Essas estrias transformam-se
em placas quando temos 20 anos,

00:05:15.976 --> 00:05:20.466
pioram aos 30,
e depois podem começar a matar-nos.

00:05:21.588 --> 00:05:23.550
No coração, chama-se ataque cardíaco;

00:05:23.575 --> 00:05:27.294
no cérebro, a mesma doença pode provocar
um acidente vascular cerebral.

00:05:27.380 --> 00:05:33.279
Portanto, se há aqui alguém
com mais de 10 anos...

00:05:33.654 --> 00:05:36.463
(Risos)

00:05:36.800 --> 00:05:40.535
a questão não é se querem alimentar-se bem
para evitar doenças cardíacas,

00:05:40.574 --> 00:05:45.970
mas se querem inverter a doença cardíaca
que provavelmente já têm,

00:05:46.515 --> 00:05:48.369
quer já o saibam, quer não.

00:05:48.674 --> 00:05:50.208
Mas isso é mesmo possível?

00:05:50.253 --> 00:05:52.653
Quando se estudaram
pessoas com doenças cardíacas,

00:05:52.678 --> 00:05:54.558
colocando-as na dieta de base vegetal

00:05:54.599 --> 00:05:57.262
das populações que não sofriam
desta epidemia cardíaca,

00:05:57.310 --> 00:05:59.988
a esperança era poder abrandar
um pouco a doença,

00:06:00.013 --> 00:06:03.014
ou mesmo pará-la.

00:06:03.779 --> 00:06:07.008
Mas em vez disso
aconteceu algo de milagroso.

00:06:07.029 --> 00:06:09.858
Assim que deixavam de comer
dietas entupidoras das artérias,

00:06:09.878 --> 00:06:12.574
o corpo conseguia dissolver
parte da placa,

00:06:12.609 --> 00:06:14.990
abrindo as artérias,
mas sem fármacos nem cirurgia,

00:06:15.015 --> 00:06:18.128
o que sugere que o corpo
sempre quisera estar saudável,

00:06:18.163 --> 00:06:20.532
mas nunca lhe fora dada
essa oportunidade.

00:06:21.328 --> 00:06:26.017
Essa incrível melhoria do fluxo sanguíneo
para o próprio músculo cardíaco

00:06:26.439 --> 00:06:32.460
ocorreu apenas três semanas depois
de uma nutrição baseada em vegetais.

00:06:32.545 --> 00:06:35.999
O corpo humano é
uma máquina que se cura a si mesma,

00:06:36.294 --> 00:06:40.749
a não ser que seja agredido
com um garfo três vezes por dia.

00:06:41.030 --> 00:06:46.368
Claro que podemos ser mais moderados
e agredi-lo com um martelo mais pequeno...

00:06:46.439 --> 00:06:47.929
(Risos)

00:06:48.249 --> 00:06:50.562
mas por que razão agredi-lo?

00:06:51.307 --> 00:06:52.956
Isto não é nada de novo.

00:06:52.971 --> 00:06:56.321
Na revista American Heart, 1977,
há casos como o Sr. F.W.:

00:06:56.376 --> 00:06:58.085
Tinha uma doença cardíaca tão má

00:06:58.110 --> 00:07:01.030
que nem conseguia
andar até à caixa de correio.

00:07:01.489 --> 00:07:04.060
Começou a alimentar-se melhor
e, alguns meses depois,

00:07:04.115 --> 00:07:07.105
estava a escalar montanhas, sem dores.

00:07:07.176 --> 00:07:08.326
Boa!

00:07:08.351 --> 00:07:09.674
(Risos)

00:07:09.739 --> 00:07:13.881
Existe agora no mercado um novo tipo
de drogas anti-angina de peito.

00:07:13.906 --> 00:07:15.643
Custam milhares de dólares por ano,

00:07:15.668 --> 00:07:19.263
mas na dose mais alta,
só podem prolongar a duração do exercício

00:07:19.328 --> 00:07:21.587
uns 33,5 segundos.

00:07:21.612 --> 00:07:23.449
(Risos)

00:07:24.034 --> 00:07:26.348
Parece que quem escolher os fármacos

00:07:26.373 --> 00:07:29.955
não vai escalar montanhas tão cedo.

00:07:30.399 --> 00:07:31.759
(Risos)

00:07:31.790 --> 00:07:34.859
A alimentação de base vegetal
não é só mais segura e mais barata.

00:07:34.904 --> 00:07:39.975
Pode funcionar melhor porque
trata as causas reais da doença.

00:07:42.133 --> 00:07:45.993
Habitualmente, falo do cancro,
das 15 principais causas de morte,

00:07:46.018 --> 00:07:49.680
falo sobre como a alimentação
poderá evitar, parar ou reverter

00:07:49.715 --> 00:07:52.915
cada um dos 15 principais assassinos,
mas que mais é preciso saber?

00:07:52.940 --> 00:07:57.650
Só há uma dieta já comprovada 
na reversão das doenças do coração

00:07:57.675 --> 00:08:00.333
na maioria dos doentes:
uma dieta baseada em vegetais.

00:08:00.358 --> 00:08:04.947
Portanto quando alguém vos tentar vender
uma dieta nova, façam-me um favor,

00:08:04.992 --> 00:08:06.534
façam uma pergunta simples:

00:08:06.569 --> 00:08:09.541
"Essa dieta já foi comprovada
na reversão da doença cardíaca,

00:08:09.596 --> 00:08:11.994
"a razão mais provável
para nós morrermos?"

00:08:11.999 --> 00:08:15.155
Se a resposta for "Não", porque
haveremos sequer de a considerar?

00:08:15.190 --> 00:08:17.977
Se isto é tudo o que
uma dieta vegetal pode fazer,

00:08:18.022 --> 00:08:21.322
reverter a principal causa de morte
de homens e mulheres,

00:08:22.006 --> 00:08:25.585
não deveria ela ser a dieta padrão
até provas em contrário?

00:08:25.610 --> 00:08:28.470
O facto de poder ser útil
na prevenção, paragem ou reversão

00:08:28.505 --> 00:08:31.593
de outras doenças mortais
como a diabetes tipo 2 e a hipertensão,

00:08:31.633 --> 00:08:36.223
parece tornar avassalador o argumento
para uma alimentação de base vegetal.

00:08:36.918 --> 00:08:41.356
A maior parte das mortes
nos EUA são evitáveis

00:08:41.916 --> 00:08:45.093
e estão relacionadas com a alimentação.

00:08:45.622 --> 00:08:47.649
Segundo o Estudo
do Peso Global das Doenças

00:08:47.654 --> 00:08:51.075
— a maior análise de factores de risco
de doenças humanas na história,

00:08:51.105 --> 00:08:53.539
financiado pela Fundação
Bill and Melinda Gates —

00:08:53.589 --> 00:08:57.921
a principal causa de morte
nos EUA é a nossa dieta.

00:08:58.416 --> 00:09:04.345
A principal causa de incapacidade
nos EUA é a nossa dieta.

00:09:04.460 --> 00:09:07.266
Já deixou o tabagismo no segundo lugar,

00:09:07.281 --> 00:09:10.876
pois os cigarros agora só matam
meio milhão de americanos por ano,

00:09:10.891 --> 00:09:15.391
enquanto que a nossa dieta
mata centenas de milhares mais.

00:09:16.696 --> 00:09:19.988
Se a maioria das mortes é evitável
e está relacionada com a nutrição,

00:09:20.009 --> 00:09:23.318
então, obviamente, a nutrição
é a principal matéria

00:09:23.339 --> 00:09:25.522
ensinada nas faculdades
de medicina, certo?

00:09:25.567 --> 00:09:26.661
(Risos)

00:09:26.686 --> 00:09:30.349
Quero dizer, obviamente
é a principal coisa

00:09:30.410 --> 00:09:34.993
de que o seu médico vos fala
em todas as consultas, certo?

00:09:36.905 --> 00:09:39.506
Como pode haver esta desconexão

00:09:39.551 --> 00:09:44.279
entre a ciência e a prática da medicina?

00:09:46.000 --> 00:09:49.279
Vamos fazer um exercício de imaginação.

00:09:49.434 --> 00:09:54.611
Imaginem-se um fumador
na década de 1950.

00:09:55.085 --> 00:09:56.738
(Risos)

00:09:56.879 --> 00:10:02.322
Nessa altura, o consumo médio
de cigarros "per capita"

00:10:02.447 --> 00:10:04.435
era de 4000 cigarros por ano,

00:10:04.480 --> 00:10:09.069
o que significa que, em média,
as pessoas fumavam meio maço por dia.

00:10:09.470 --> 00:10:12.579
Os meios de comunicação
diziam às pessoas para fumar.

00:10:12.630 --> 00:10:16.853
Atletas famosos concordavam,
até o Pai Natal queria que vocês fumassem.

00:10:16.957 --> 00:10:18.817
(Risos)

00:10:20.381 --> 00:10:21.655
Quero dizer, vejam isto.

00:10:21.690 --> 00:10:24.597
"Querem manter-se em forma e elegantes?"

00:10:24.742 --> 00:10:28.668
Então, certifiquem-se que fumam
e comem muitos cachorros quentes,

00:10:28.699 --> 00:10:32.199
e muito açúcar, para continuar magro.

00:10:32.263 --> 00:10:34.223
Bem melhor que essa maçã.

00:10:34.313 --> 00:10:36.573
Quero dizer, como é que é possível?

00:10:37.253 --> 00:10:39.583
"As maçãs estão conotadas
com saúde e frescura,"

00:10:39.598 --> 00:10:41.677
lê-se num memorando
da indústria tabaqueira,

00:10:41.692 --> 00:10:45.325
o que traz "muitas possibilidades
para cigarros para jovens, com esse sabor."

00:10:45.360 --> 00:10:49.457
Queriam fazer cigarros com sabor a maçã
para os miúdos. Uma pouca vergonha!

00:10:51.390 --> 00:10:54.329
"Para uma boa digestão, fume."

00:10:54.618 --> 00:10:57.949
A Phillip Morris não alegava
poderes curativos,

00:10:58.000 --> 00:11:02.135
mas era melhor estar prevenido
e fumar, do que remediar.

00:11:04.804 --> 00:11:08.882
"Sopre na cara dela
e ela segui-lo-á por toda a parte!"

00:11:09.266 --> 00:11:12.340
(Risos)

00:11:17.466 --> 00:11:19.565
"Nenhuma mulher diz que não."

00:11:19.600 --> 00:11:22.625
São "tão redondos, tão firmes,
tão carregados."

00:11:22.950 --> 00:11:25.453
(Risos)

00:11:25.718 --> 00:11:30.993
Afinal de contas, o John Wayne fumava-os
até ter cancro do pulmão e morrer.

00:11:31.900 --> 00:11:36.221
Nessa altura, até os trogloditas fumavam.

00:11:36.445 --> 00:11:38.445
(Risos)

00:11:38.930 --> 00:11:41.750
E os médicos igualmente.

00:11:41.830 --> 00:11:46.110
Isto não quer dizer que não houvesse
controvérsia entre os médicos.

00:11:46.150 --> 00:11:50.909
Uns médicos fumavam Camels,
outros preferiam Luckys,

00:11:50.950 --> 00:11:53.199
portanto, havia algum desentendimento.

00:11:53.240 --> 00:11:55.932
O líder do Senado dos EUA concordava:

00:11:56.007 --> 00:11:58.498
"Quem quer proporcionar
uma pausa à garganta?"

00:11:58.519 --> 00:12:01.308
"Nem um único caso
de irritação da garganta."

00:12:01.359 --> 00:12:07.405
Como poderia haver, se "os cigarros
são tão puros como a água que bebemos."

00:12:08.860 --> 00:12:11.048
Talvez em Flint, no Michigan.

00:12:11.362 --> 00:12:13.182
(Risos)

00:12:13.387 --> 00:12:16.029
Mas não se preocupem,
se ficarem inflamados,

00:12:16.080 --> 00:12:20.389
o médico pode passar
uma receita para cigarros.

00:12:20.470 --> 00:12:23.669
Isto apareceu na revista
da Associação Americana de Medicina.

00:12:23.740 --> 00:12:26.848
Quando a AMA dizia que o fumo,
em geral, era bom para nós,

00:12:26.889 --> 00:12:29.408
quando a Associação Americana
de Medicina dizia isso,

00:12:29.439 --> 00:12:33.495
a quem poderíamos recorrer
se apenas quiséssemos os factos?

00:12:33.990 --> 00:12:36.519
Quais são os dados novos
avançados pela ciência?

00:12:36.550 --> 00:12:38.754
Ela estava demasiado cansada
para se divertir.

00:12:38.794 --> 00:12:40.834
"mas depois fumou um Camel."

00:12:40.894 --> 00:12:42.854
(Risos)

00:12:43.150 --> 00:12:47.140
Babe Ruth falou de ciência médica
baseada em provas,

00:12:47.170 --> 00:12:52.499
pelo menos enquanto ainda podia falar
antes de morrer de cancro da garganta.

00:12:53.591 --> 00:12:59.053
Vejam, se por algum milagre houvesse
um site SmokingFacts.org

00:12:59.078 --> 00:13:01.139
que pudesse divulgar
directamente a ciência,

00:13:01.160 --> 00:13:04.179
ultrapassando filtros institucionais
corruptíveis pelo dinheiro,

00:13:04.200 --> 00:13:06.290
talvez soubéssemos de estudos como este.

00:13:06.337 --> 00:13:09.699
Isto é um Estudo com Adventistas
na Califórnia, publicado em 1958,

00:13:09.740 --> 00:13:15.069
que mostrava que os não-fumadores tinham
menos 90% de cancro que os fumadores.

00:13:15.270 --> 00:13:17.079
Mas não foi o primeiro.

00:13:17.124 --> 00:13:19.728
Quando perguntaram ao famoso cirurgião
Michael DeBakey

00:13:19.748 --> 00:13:21.668
porque é que estudos dos anos 30

00:13:21.718 --> 00:13:25.198
que relacionavam o cancro do pulmão
com o tabagismo tinham sido ignorados,

00:13:25.238 --> 00:13:27.534
ele teve de lhes lembrar
como era nessa altura.

00:13:27.569 --> 00:13:30.470
Éramos uma sociedade de fumadores.
Estava em toda a parte.

00:13:30.495 --> 00:13:32.296
Estava no cinema, nos aviões.

00:13:32.341 --> 00:13:34.898
As reuniões dos médicos
eram uma enorme nuvem de fumo.

00:13:34.928 --> 00:13:38.643
Numa palavra fumar era normal.

00:13:39.660 --> 00:13:42.668
Ok. Então voltemos
ao nosso exercício de pensamento.

00:13:42.799 --> 00:13:47.999
Se fôssemos um fumador nos anos 50
que conhecesse os factos, o que faríamos?

00:13:48.100 --> 00:13:50.138
Com acesso à ciência

00:13:50.158 --> 00:13:52.840
perceberíamos que o melhor
balanço das provas disponíveis

00:13:52.865 --> 00:13:55.158
sugeria que o hábito de fumar
não era muito bom.

00:13:55.199 --> 00:13:57.569
Então mudávamos ou esperávamos?

00:13:57.710 --> 00:14:00.449
Se esperássemos que o médico,
entre fumaradas,

00:14:00.479 --> 00:14:04.409
dissesse para desistirmos,
já teríamos cancro.

00:14:05.239 --> 00:14:08.138
Se esperássemos que os poderes instituídos
o reconhecessem,

00:14:08.153 --> 00:14:10.889
como o Director-Geral de Saúde
fez na década seguinte,

00:14:10.984 --> 00:14:12.829
já estaríamos mortos.

00:14:12.994 --> 00:14:19.559
Foram precisos mais de 7000 estudos
e a morte de muitos fumadores

00:14:19.580 --> 00:14:23.399
antes de sair o primeiro relatório do
Director-Geral de Saúde contra o tabagismo.

00:14:23.414 --> 00:14:26.669
Seria de pensar que, depois
dos primeiros 6000 estudos,

00:14:26.720 --> 00:14:29.398
talvez as pessoas recebessem um aviso?

00:14:30.463 --> 00:14:32.508
É uma indústria poderosa.

00:14:32.753 --> 00:14:38.059
Talvez devêssemos ter parado de fumar
depois do 700.º estudo, como este.

00:14:38.928 --> 00:14:42.781
Um fumador nos anos 50 tinha, por um lado,
a sociedade, o governo,

00:14:42.806 --> 00:14:46.239
a própria classe médica
a dizer-lhe para fumar.

00:14:46.620 --> 00:14:50.784
E, por outro lado,
tudo o que tínhamos era a ciência.

00:14:50.969 --> 00:14:54.036
Se ao menos estivéssemos a par
de estudos como este.

00:14:54.271 --> 00:14:56.139
Muito bem, avancemos 55 anos.

00:14:56.200 --> 00:14:58.609
Há um novo estudo
com Adventistas na Califórnia

00:14:58.620 --> 00:15:02.084
a avisar os americanos doutra coisa
que podem estar a pôr na boca.

00:15:02.448 --> 00:15:05.500
Claro, não é só um estudo;
é o conjunto de todos os estudos.

00:15:05.570 --> 00:15:09.164
A mortalidade por todas as causas juntas
de muitas das doenças mais temidas,

00:15:09.209 --> 00:15:13.537
é significativamente menor entre aqueles
que seguem dietas baseadas em plantas.

00:15:14.020 --> 00:15:20.141
Portanto, em vez de fazer o mesmo
que os fumadores dos anos 50,

00:15:20.829 --> 00:15:23.790
imaginem que vocês,
ou alguém que conhecem,

00:15:23.830 --> 00:15:27.490
seguem os hábitos alimentares
de hoje nos EUA.

00:15:27.890 --> 00:15:29.181
O que é que fazemos?

00:15:29.206 --> 00:15:32.925
Com o acesso à ciência, percebemos
que o melhor balanço das provas disponíveis

00:15:32.950 --> 00:15:35.324
sugere que esses hábitos
alimentares não são bons.

00:15:35.349 --> 00:15:36.958
Então mudamos ou esperamos?

00:15:36.983 --> 00:15:41.234
Se esperarem até que o médico
vos diga, entre garfadas, para mudar,

00:15:41.874 --> 00:15:43.200
será tarde demais.

00:15:43.265 --> 00:15:46.108
Mesmo após o relatório
do Director-Geral de Saúde ter saído,

00:15:46.143 --> 00:15:49.432
a Associação Americana de Medicina
recusou-se oficialmente a apoiá-lo.

00:15:49.457 --> 00:15:52.956
Porquê? Talvez porque tinham acabado
de receber um cheque de 10 milhões

00:15:52.961 --> 00:15:54.551
da indústria do tabaco?

00:15:54.591 --> 00:15:56.300
Será?

00:15:56.330 --> 00:15:57.462
(Risos)

00:15:57.497 --> 00:15:59.886
Sabemos porque é
que a indústria do tabaco,

00:15:59.901 --> 00:16:02.601
porque é que a AMA estava
a apoiar a indústria do tabaco,

00:16:02.626 --> 00:16:05.485
mas porque é que não havia
mais médicos individuais a falar?

00:16:05.490 --> 00:16:08.469
Havia algumas almas corajosas
à frente do seu tempo,

00:16:08.474 --> 00:16:10.838
que falavam contra indústrias
que matavam milhões,

00:16:10.853 --> 00:16:12.413
Mas porque é que não havia mais?

00:16:12.453 --> 00:16:18.757
Talvez porque a maioria
dos próprios médicos

00:16:18.882 --> 00:16:20.400
fumava cigarros.

00:16:20.425 --> 00:16:22.914
Tal como hoje muitos médicos
continuam a comer

00:16:22.939 --> 00:16:26.156
alimentos que contribuem
para a epidemia de doenças alimentares.

00:16:26.181 --> 00:16:28.580
Qual era o grito de guerra
da AMA nessa altura?

00:16:28.605 --> 00:16:30.457
Tudo com moderação.

00:16:30.552 --> 00:16:35.700
"Extensos estudos científicos provaram
que fumar com moderação".... sim, está bem.

00:16:36.341 --> 00:16:38.031
Soa familiar?

00:16:38.646 --> 00:16:41.605
A indústria alimentar usou
as mesmas tácticas das tabaqueiras,

00:16:41.640 --> 00:16:43.788
distorcendo a ciência, desinformando.

00:16:43.811 --> 00:16:45.581
Os mesmos cientistas que foram pagos

00:16:45.616 --> 00:16:48.429
para menosprezar os riscos
de cigarros e de químicos tóxicos

00:16:48.454 --> 00:16:52.193
foram também pagos pela 
Associação Nacional de Pasteleiros

00:16:52.218 --> 00:16:54.067
para menosprezar os riscos dos doces

00:16:54.112 --> 00:16:58.684
e os mesmos pagos pela indústria da carne
para menosprezar os riscos da carne,

00:16:59.022 --> 00:17:01.803
sabendo-se que os produtos
de origem animal ou processados

00:17:01.838 --> 00:17:07.806
matam pelo menos
14 milhões de pessoas por ano.

00:17:07.841 --> 00:17:11.632
Então, para nós que estamos envolvidos
nesta revolução da nutrição, comprovada,

00:17:11.658 --> 00:17:15.267
falamos de 14 milhões de vidas em risco.

00:17:15.795 --> 00:17:18.115
Talvez a nutrição de base vegetal

00:17:18.159 --> 00:17:22.062
devesse ser considerada o equivalente
nutricional de deixar de fumar.

00:17:22.086 --> 00:17:23.721
Mas quanto tempo temos de esperar

00:17:23.765 --> 00:17:25.495
antes de os Centros de Saúde dizerem

00:17:25.535 --> 00:17:27.166
para não esperarmos pela cirurgia

00:17:27.206 --> 00:17:30.257
e começarmos também
a comer de forma mais saudável?

00:17:30.306 --> 00:17:32.386
Enquanto o sistema não mudar,

00:17:32.435 --> 00:17:34.722
precisamos de assumir
a responsabilidade pessoal

00:17:34.752 --> 00:17:37.082
pela nossa saúde e da nossa família.

00:17:37.132 --> 00:17:41.291
Não podemos esperar até que a sociedade
se actualize com a ciência

00:17:41.678 --> 00:17:44.892
porque é uma questão de vida ou de morte.

00:17:45.409 --> 00:17:47.382
Há uns anos,

00:17:47.500 --> 00:17:51.442
o Dr. Kim Williams tornou-se presidente
do Colégio Americano de Cardiologia.

00:17:51.467 --> 00:17:53.025
Perguntaram-lhe numa entrevista

NOTE Paragraph

00:17:53.050 --> 00:17:56.155
porque é que seguia a mesma dieta
que recomenda aos seus doentes,

00:17:56.180 --> 00:17:57.760
uma dieta estritamente vegetal.

00:17:57.790 --> 00:18:00.985
"Não me importo de morrer,"
respondeu o Dr. Williams.

00:18:01.516 --> 00:18:04.352
"Só não quero que seja por minha causa."

00:18:04.407 --> 00:18:06.035
(Risos)

00:18:06.370 --> 00:18:07.754
Obrigado.

00:18:07.918 --> 00:18:11.825
(Aplausos)