1
00:00:15,019 --> 00:00:18,310
Uma nota pessoal:

2
00:00:21,000 --> 00:00:24,530
esta é uma foto minha,
tirada mais ou menos na altura

3
00:00:24,560 --> 00:00:30,090
em que a minha avó foi diagnosticada
com uma doença cardíaca terminal

4
00:00:30,190 --> 00:00:32,660
e enviada para casa para morrer.

5
00:00:32,979 --> 00:00:36,505
Já fizera tantas cirurgias de "bypass"
que quase não tinha "canalizações",

6
00:00:36,539 --> 00:00:39,726
estava confinada a uma cadeira de rodas,
com fortes dores no peito.

7
00:00:39,761 --> 00:00:43,288
A vida dela acabara aos 65 anos.

8
00:00:45,447 --> 00:00:48,272
Mas então ouviu falar
de um certo Nathan Pritikin,

9
00:00:48,272 --> 00:00:50,607
um dos pioneiros
da medicina de estilo de vida,

10
00:00:50,627 --> 00:00:53,575
e o que aconteceu depois
é narrado na biografia de Pritikin.

11
00:00:53,630 --> 00:00:57,124
A minha avó era uma das
pessoas "às portas da morte".

12
00:00:57,159 --> 00:01:00,654
Frances Greger, a minha avó,
chegou numa cadeira de rodas.

13
00:01:01,069 --> 00:01:03,532
Tinha uma doença cardíaca,
angina de peito, coxeava.

14
00:01:03,557 --> 00:01:05,736
O seu estado era tão mau

15
00:01:05,761 --> 00:01:09,269
que já não podia andar
sem grandes dores no peito e nas pernas.

16
00:01:09,294 --> 00:01:11,415
No entanto, ao fim de três semanas,

17
00:01:11,440 --> 00:01:13,606
não só estava livre da cadeira de rodas

18
00:01:13,631 --> 00:01:16,433
como caminhava 16 km por dia!

19
00:01:18,088 --> 00:01:21,717
Esta é uma foto da minha avó
no casamento do neto,

20
00:01:21,742 --> 00:01:24,882
Quinze anos após os médicos
lhe dizerem que ela ia morrer.

21
00:01:24,992 --> 00:01:27,449
Deram-lhe a sentença de morte
aos 65 anos

22
00:01:27,479 --> 00:01:29,749
mas, graças a uma dieta saudável,

23
00:01:29,809 --> 00:01:34,461
pôde aproveitar mais 31 anos
neste planeta até aos 96 anos...

24
00:01:34,756 --> 00:01:37,847
(Aplausos)

25
00:01:39,412 --> 00:01:42,701
para apreciar os seus seis netos,
incluindo eu.

26
00:01:42,726 --> 00:01:46,205
É por isso que eu fui para medicina.

27
00:01:46,300 --> 00:01:48,019
(Risos)

28
00:01:48,094 --> 00:01:51,320
Anos mais tarde,
quando o Dr. Dean Ornish publicou

29
00:01:51,360 --> 00:01:53,360
o seu histórico ensaio sobre o coração,

30
00:01:53,390 --> 00:01:55,670
provando, através
da angiografia quantitativa

31
00:01:55,709 --> 00:01:58,965
que as doenças cardíacas
podiam reverter-se, as artérias dilatarem,

32
00:01:58,995 --> 00:02:00,846
sem drogas, nem cirurgia,

33
00:02:00,901 --> 00:02:03,940
apenas com um programa
baseado em dieta e estilo de vida,

34
00:02:03,985 --> 00:02:07,214
eu presumi que isso ia mudar tudo.

35
00:02:07,396 --> 00:02:11,871
A minha família viu-o com os seus olhos,
mas aqui estava, preto no branco,

36
00:02:11,896 --> 00:02:15,429
publicado numa das revistas médicas
mais prestigiadas do mundo

37
00:02:15,464 --> 00:02:17,670
e, no entanto, nada aconteceu.

38
00:02:17,695 --> 00:02:19,213
Eu disse: "Esperem um segundo".

39
00:02:19,278 --> 00:02:23,048
Se, efectivamente, a cura
para a nossa doença mais mortal

40
00:02:23,073 --> 00:02:25,588
podia perder-se e ser ignorada,

41
00:02:25,613 --> 00:02:29,333
o que mais existiria na literatura médica
que pudesse ajudar os meus doentes

42
00:02:29,358 --> 00:02:32,937
mas que não era promovido
pelo orçamento de uma empresa?

43
00:02:33,248 --> 00:02:37,437
Bem, a missão da minha vida
passou a ser descobrir isso.

44
00:02:37,462 --> 00:02:39,235
Para quem não conhece o meu trabalho,

45
00:02:39,270 --> 00:02:41,278
todos os anos eu leio todas as publicações

46
00:02:41,318 --> 00:02:43,984
das revistas médicas
de nutrição, em língua inglesa,

47
00:02:44,009 --> 00:02:46,690
para que as pessoas como vocês
não precisem de o fazer.

48
00:02:46,720 --> 00:02:47,966
(Risos)

49
00:02:48,091 --> 00:02:52,066
Depois, compilo as descobertas
mais interessantes, inovadoras e práticas

50
00:02:52,101 --> 00:02:54,435
nos meus vídeos e artigos
que envio todos os dias

51
00:02:54,465 --> 00:02:57,155
para o meu site, NutritionFacts.org.

52
00:02:57,195 --> 00:02:58,888
Tudo o que está no site é gratuito.

53
00:02:58,913 --> 00:03:01,397
Não há anúncios
nem patrocínios de empresas.

54
00:03:01,422 --> 00:03:04,161
É estritamente não-comercial.
Não vendemos nada.

55
00:03:04,206 --> 00:03:07,240
É colocado no site como
serviço público, um acto de amor,

56
00:03:07,285 --> 00:03:11,362
em homenagem à minha avó.

57
00:03:12,237 --> 00:03:14,515
Todos os dias há novos vídeos e artigos

58
00:03:14,535 --> 00:03:17,705
sobre as novidades da nutrição
baseadas em provas.

59
00:03:17,735 --> 00:03:19,694
Que grande conceito!

60
00:03:19,760 --> 00:03:22,264
Onde é que Pritikin
foi buscar as suas provas?

61
00:03:22,319 --> 00:03:25,548
Uma rede de hospitais missionários
montada na África subsaariana

62
00:03:25,573 --> 00:03:29,363
descobriu o que pode ser um dos
mais importantes avanços na medicina,

63
00:03:29,388 --> 00:03:32,487
— segundo uma das figuras médicas
mais notórias do século passado,

64
00:03:32,512 --> 00:03:33,836
o Dr. Dennis Burkit —

65
00:03:33,871 --> 00:03:36,899
o facto de que muitas das doenças
mais comuns e mais graves,

66
00:03:36,900 --> 00:03:39,632
como a doença cardíaca,
eram raras no mundo.

67
00:03:40,347 --> 00:03:42,610
Na população africana do Uganda,
por exemplo,

68
00:03:42,655 --> 00:03:46,006
a doença arterial coronária
quase não existia.

69
00:03:46,101 --> 00:03:49,841
Esperem aí, o nosso assassino nº1
quase não existia?

70
00:03:49,866 --> 00:03:51,861
O que é que eles comiam?

71
00:03:51,906 --> 00:03:53,390
(Risos)

72
00:03:53,550 --> 00:03:57,418
Comiam muitos vegetais,
grãos e verduras,

73
00:03:57,459 --> 00:04:02,678
e as proteínas provinham
quase inteiramente de fontes vegetais,

74
00:04:02,709 --> 00:04:05,699
e tinham os níveis de colesterol
para o provar,

75
00:04:05,740 --> 00:04:09,529
muito semelhantes aos que vemos
num vegetariano moderno.

76
00:04:09,580 --> 00:04:12,039
Vocês dizem: "Espere aí.

77
00:04:12,100 --> 00:04:14,093
"Talvez eles apenas morressem mais cedo

78
00:04:14,133 --> 00:04:16,573
"e nunca chegassem a ter
doenças cardíacas".

79
00:04:16,623 --> 00:04:19,850
Não. Estas são taxas de ataques cardíacos,
para idades semelhantes,

80
00:04:19,890 --> 00:04:22,110
no Uganda e em St. Louis.

81
00:04:22,600 --> 00:04:26,668
Das 632 autópsias no Uganda,
apenas um enfarte do miocárdio.

82
00:04:27,035 --> 00:04:32,005
Em 632 autópsias correspondentes
em idade e sexo no Missouri,

83
00:04:32,030 --> 00:04:33,851
136 enfartes do miocárdio

84
00:04:33,886 --> 00:04:36,890
— uma taxa mais de 100 vezes maior
da nossa doença mais mortal.

85
00:04:36,935 --> 00:04:40,680
Ficaram tão espantados, que voltaram
ao Uganda e fizeram mais 800 autópsias.

86
00:04:40,705 --> 00:04:44,693
Só havia aquele pequeno enfarte curado;
nem sequer tinha sido a causa de morte.

87
00:04:44,871 --> 00:04:49,917
Em 1427 doentes,
menos de um caso em 1000,

88
00:04:50,548 --> 00:04:53,992
enquanto que aqui
essa doença é uma epidemia.

89
00:04:54,917 --> 00:05:01,465
A aterosclerose, o endurecimento
das artérias, começa na infância.

90
00:05:01,520 --> 00:05:06,340
Aos 10 anos, quase todos os miúdos
que crescem com a dieta típica americana

91
00:05:06,365 --> 00:05:09,308
já têm estrias de gordura
a acumular-se dentro das artérias

92
00:05:09,323 --> 00:05:11,687
— a primeira fase da doença.

93
00:05:12,172 --> 00:05:15,701
Essas estrias transformam-se
em placas quando temos 20 anos,

94
00:05:15,976 --> 00:05:20,466
pioram aos 30,
e depois podem começar a matar-nos.

95
00:05:21,588 --> 00:05:23,550
No coração, chama-se ataque cardíaco;

96
00:05:23,575 --> 00:05:27,294
no cérebro, a mesma doença pode provocar
um acidente vascular cerebral.

97
00:05:27,380 --> 00:05:33,279
Portanto, se há aqui alguém
com mais de 10 anos...

98
00:05:33,654 --> 00:05:36,463
(Risos)

99
00:05:36,800 --> 00:05:40,535
a questão não é se querem alimentar-se bem
para evitar doenças cardíacas,

100
00:05:40,574 --> 00:05:45,970
mas se querem inverter a doença cardíaca
que provavelmente já têm,

101
00:05:46,515 --> 00:05:48,369
quer já o saibam, quer não.

102
00:05:48,674 --> 00:05:50,208
Mas isso é mesmo possível?

103
00:05:50,253 --> 00:05:52,653
Quando se estudaram
pessoas com doenças cardíacas,

104
00:05:52,678 --> 00:05:54,558
colocando-as na dieta de base vegetal

105
00:05:54,599 --> 00:05:57,262
das populações que não sofriam
desta epidemia cardíaca,

106
00:05:57,310 --> 00:05:59,988
a esperança era poder abrandar
um pouco a doença,

107
00:06:00,013 --> 00:06:03,014
ou mesmo pará-la.

108
00:06:03,779 --> 00:06:07,008
Mas em vez disso
aconteceu algo de milagroso.

109
00:06:07,029 --> 00:06:09,858
Assim que deixavam de comer
dietas entupidoras das artérias,

110
00:06:09,878 --> 00:06:12,574
o corpo conseguia dissolver
parte da placa,

111
00:06:12,609 --> 00:06:14,990
abrindo as artérias,
mas sem fármacos nem cirurgia,

112
00:06:15,015 --> 00:06:18,128
o que sugere que o corpo
sempre quisera estar saudável,

113
00:06:18,163 --> 00:06:20,532
mas nunca lhe fora dada
essa oportunidade.

114
00:06:21,328 --> 00:06:26,017
Essa incrível melhoria do fluxo sanguíneo
para o próprio músculo cardíaco

115
00:06:26,439 --> 00:06:32,460
ocorreu apenas três semanas depois
de uma nutrição baseada em vegetais.

116
00:06:32,545 --> 00:06:35,999
O corpo humano é
uma máquina que se cura a si mesma,

117
00:06:36,294 --> 00:06:40,749
a não ser que seja agredido
com um garfo três vezes por dia.

118
00:06:41,030 --> 00:06:46,368
Claro que podemos ser mais moderados
e agredi-lo com um martelo mais pequeno...

119
00:06:46,439 --> 00:06:47,929
(Risos)

120
00:06:48,249 --> 00:06:50,562
mas por que razão agredi-lo?

121
00:06:51,307 --> 00:06:52,956
Isto não é nada de novo.

122
00:06:52,971 --> 00:06:56,321
Na revista American Heart, 1977,
há casos como o Sr. F.W.:

123
00:06:56,376 --> 00:06:58,085
Tinha uma doença cardíaca tão má

124
00:06:58,110 --> 00:07:01,030
que nem conseguia
andar até à caixa de correio.

125
00:07:01,489 --> 00:07:04,060
Começou a alimentar-se melhor
e, alguns meses depois,

126
00:07:04,115 --> 00:07:07,105
estava a escalar montanhas, sem dores.

127
00:07:07,176 --> 00:07:08,326
Boa!

128
00:07:08,351 --> 00:07:09,674
(Risos)

129
00:07:09,739 --> 00:07:13,881
Existe agora no mercado um novo tipo
de drogas anti-angina de peito.

130
00:07:13,906 --> 00:07:15,643
Custam milhares de dólares por ano,

131
00:07:15,668 --> 00:07:19,263
mas na dose mais alta,
só podem prolongar a duração do exercício

132
00:07:19,328 --> 00:07:21,587
uns 33,5 segundos.

133
00:07:21,612 --> 00:07:23,449
(Risos)

134
00:07:24,034 --> 00:07:26,348
Parece que quem escolher os fármacos

135
00:07:26,373 --> 00:07:29,955
não vai escalar montanhas tão cedo.

136
00:07:30,399 --> 00:07:31,759
(Risos)

137
00:07:31,790 --> 00:07:34,859
A alimentação de base vegetal
não é só mais segura e mais barata.

138
00:07:34,904 --> 00:07:39,975
Pode funcionar melhor porque
trata as causas reais da doença.

139
00:07:42,133 --> 00:07:45,993
Habitualmente, falo do cancro,
das 15 principais causas de morte,

140
00:07:46,018 --> 00:07:49,680
falo sobre como a alimentação
poderá evitar, parar ou reverter

141
00:07:49,715 --> 00:07:52,915
cada um dos 15 principais assassinos,
mas que mais é preciso saber?

142
00:07:52,940 --> 00:07:57,650
Só há uma dieta já comprovada 
na reversão das doenças do coração

143
00:07:57,675 --> 00:08:00,333
na maioria dos doentes:
uma dieta baseada em vegetais.

144
00:08:00,358 --> 00:08:04,947
Portanto quando alguém vos tentar vender
uma dieta nova, façam-me um favor,

145
00:08:04,992 --> 00:08:06,534
façam uma pergunta simples:

146
00:08:06,569 --> 00:08:09,541
"Essa dieta já foi comprovada
na reversão da doença cardíaca,

147
00:08:09,596 --> 00:08:11,994
"a razão mais provável
para nós morrermos?"

148
00:08:11,999 --> 00:08:15,155
Se a resposta for "Não", porque
haveremos sequer de a considerar?

149
00:08:15,190 --> 00:08:17,977
Se isto é tudo o que
uma dieta vegetal pode fazer,

150
00:08:18,022 --> 00:08:21,322
reverter a principal causa de morte
de homens e mulheres,

151
00:08:22,006 --> 00:08:25,585
não deveria ela ser a dieta padrão
até provas em contrário?

152
00:08:25,610 --> 00:08:28,470
O facto de poder ser útil
na prevenção, paragem ou reversão

153
00:08:28,505 --> 00:08:31,593
de outras doenças mortais
como a diabetes tipo 2 e a hipertensão,

154
00:08:31,633 --> 00:08:36,223
parece tornar avassalador o argumento
para uma alimentação de base vegetal.

155
00:08:36,918 --> 00:08:41,356
A maior parte das mortes
nos EUA são evitáveis

156
00:08:41,916 --> 00:08:45,093
e estão relacionadas com a alimentação.

157
00:08:45,622 --> 00:08:47,649
Segundo o Estudo
do Peso Global das Doenças

158
00:08:47,654 --> 00:08:51,075
— a maior análise de factores de risco
de doenças humanas na história,

159
00:08:51,105 --> 00:08:53,539
financiado pela Fundação
Bill and Melinda Gates —

160
00:08:53,589 --> 00:08:57,921
a principal causa de morte
nos EUA é a nossa dieta.

161
00:08:58,416 --> 00:09:04,345
A principal causa de incapacidade
nos EUA é a nossa dieta.

162
00:09:04,460 --> 00:09:07,266
Já deixou o tabagismo no segundo lugar,

163
00:09:07,281 --> 00:09:10,876
pois os cigarros agora só matam
meio milhão de americanos por ano,

164
00:09:10,891 --> 00:09:15,391
enquanto que a nossa dieta
mata centenas de milhares mais.

165
00:09:16,696 --> 00:09:19,988
Se a maioria das mortes é evitável
e está relacionada com a nutrição,

166
00:09:20,009 --> 00:09:23,318
então, obviamente, a nutrição
é a principal matéria

167
00:09:23,339 --> 00:09:25,522
ensinada nas faculdades
de medicina, certo?

168
00:09:25,567 --> 00:09:26,661
(Risos)

169
00:09:26,686 --> 00:09:30,349
Quero dizer, obviamente
é a principal coisa

170
00:09:30,410 --> 00:09:34,993
de que o seu médico vos fala
em todas as consultas, certo?

171
00:09:36,905 --> 00:09:39,506
Como pode haver esta desconexão

172
00:09:39,551 --> 00:09:44,279
entre a ciência e a prática da medicina?

173
00:09:46,000 --> 00:09:49,279
Vamos fazer um exercício de imaginação.

174
00:09:49,434 --> 00:09:54,611
Imaginem-se um fumador
na década de 1950.

175
00:09:55,085 --> 00:09:56,738
(Risos)

176
00:09:56,879 --> 00:10:02,322
Nessa altura, o consumo médio
de cigarros "per capita"

177
00:10:02,447 --> 00:10:04,435
era de 4000 cigarros por ano,

178
00:10:04,480 --> 00:10:09,069
o que significa que, em média,
as pessoas fumavam meio maço por dia.

179
00:10:09,470 --> 00:10:12,579
Os meios de comunicação
diziam às pessoas para fumar.

180
00:10:12,630 --> 00:10:16,853
Atletas famosos concordavam,
até o Pai Natal queria que vocês fumassem.

181
00:10:16,957 --> 00:10:18,817
(Risos)

182
00:10:20,381 --> 00:10:21,655
Quero dizer, vejam isto.

183
00:10:21,690 --> 00:10:24,597
"Querem manter-se em forma e elegantes?"

184
00:10:24,742 --> 00:10:28,668
Então, certifiquem-se que fumam
e comem muitos cachorros quentes,

185
00:10:28,699 --> 00:10:32,199
e muito açúcar, para continuar magro.

186
00:10:32,263 --> 00:10:34,223
Bem melhor que essa maçã.

187
00:10:34,313 --> 00:10:36,573
Quero dizer, como é que é possível?

188
00:10:37,253 --> 00:10:39,583
"As maçãs estão conotadas
com saúde e frescura,"

189
00:10:39,598 --> 00:10:41,677
lê-se num memorando
da indústria tabaqueira,

190
00:10:41,692 --> 00:10:45,325
o que traz "muitas possibilidades
para cigarros para jovens, com esse sabor."

191
00:10:45,360 --> 00:10:49,457
Queriam fazer cigarros com sabor a maçã
para os miúdos. Uma pouca vergonha!

192
00:10:51,390 --> 00:10:54,329
"Para uma boa digestão, fume."

193
00:10:54,618 --> 00:10:57,949
A Phillip Morris não alegava
poderes curativos,

194
00:10:58,000 --> 00:11:02,135
mas era melhor estar prevenido
e fumar, do que remediar.

195
00:11:04,804 --> 00:11:08,882
"Sopre na cara dela
e ela segui-lo-á por toda a parte!"

196
00:11:09,266 --> 00:11:12,340
(Risos)

197
00:11:17,466 --> 00:11:19,565
"Nenhuma mulher diz que não."

198
00:11:19,600 --> 00:11:22,625
São "tão redondos, tão firmes,
tão carregados."

199
00:11:22,950 --> 00:11:25,453
(Risos)

200
00:11:25,718 --> 00:11:30,993
Afinal de contas, o John Wayne fumava-os
até ter cancro do pulmão e morrer.

201
00:11:31,900 --> 00:11:36,221
Nessa altura, até os trogloditas fumavam.

202
00:11:36,445 --> 00:11:38,445
(Risos)

203
00:11:38,930 --> 00:11:41,750
E os médicos igualmente.

204
00:11:41,830 --> 00:11:46,110
Isto não quer dizer que não houvesse
controvérsia entre os médicos.

205
00:11:46,150 --> 00:11:50,909
Uns médicos fumavam Camels,
outros preferiam Luckys,

206
00:11:50,950 --> 00:11:53,199
portanto, havia algum desentendimento.

207
00:11:53,240 --> 00:11:55,932
O líder do Senado dos EUA concordava:

208
00:11:56,007 --> 00:11:58,498
"Quem quer proporcionar
uma pausa à garganta?"

209
00:11:58,519 --> 00:12:01,308
"Nem um único caso
de irritação da garganta."

210
00:12:01,359 --> 00:12:07,405
Como poderia haver, se "os cigarros
são tão puros como a água que bebemos."

211
00:12:08,860 --> 00:12:11,048
Talvez em Flint, no Michigan.

212
00:12:11,362 --> 00:12:13,182
(Risos)

213
00:12:13,387 --> 00:12:16,029
Mas não se preocupem,
se ficarem inflamados,

214
00:12:16,080 --> 00:12:20,389
o médico pode passar
uma receita para cigarros.

215
00:12:20,470 --> 00:12:23,669
Isto apareceu na revista
da Associação Americana de Medicina.

216
00:12:23,740 --> 00:12:26,848
Quando a AMA dizia que o fumo,
em geral, era bom para nós,

217
00:12:26,889 --> 00:12:29,408
quando a Associação Americana
de Medicina dizia isso,

218
00:12:29,439 --> 00:12:33,495
a quem poderíamos recorrer
se apenas quiséssemos os factos?

219
00:12:33,990 --> 00:12:36,519
Quais são os dados novos
avançados pela ciência?

220
00:12:36,550 --> 00:12:38,754
Ela estava demasiado cansada
para se divertir.

221
00:12:38,794 --> 00:12:40,834
"mas depois fumou um Camel."

222
00:12:40,894 --> 00:12:42,854
(Risos)

223
00:12:43,150 --> 00:12:47,140
Babe Ruth falou de ciência médica
baseada em provas,

224
00:12:47,170 --> 00:12:52,499
pelo menos enquanto ainda podia falar
antes de morrer de cancro da garganta.

225
00:12:53,591 --> 00:12:59,053
Vejam, se por algum milagre houvesse
um site SmokingFacts.org

226
00:12:59,078 --> 00:13:01,139
que pudesse divulgar
directamente a ciência,

227
00:13:01,160 --> 00:13:04,179
ultrapassando filtros institucionais
corruptíveis pelo dinheiro,

228
00:13:04,200 --> 00:13:06,290
talvez soubéssemos de estudos como este.

229
00:13:06,337 --> 00:13:09,699
Isto é um Estudo com Adventistas
na Califórnia, publicado em 1958,

230
00:13:09,740 --> 00:13:15,069
que mostrava que os não-fumadores tinham
menos 90% de cancro que os fumadores.

231
00:13:15,270 --> 00:13:17,079
Mas não foi o primeiro.

232
00:13:17,124 --> 00:13:19,728
Quando perguntaram ao famoso cirurgião
Michael DeBakey

233
00:13:19,748 --> 00:13:21,668
porque é que estudos dos anos 30

234
00:13:21,718 --> 00:13:25,198
que relacionavam o cancro do pulmão
com o tabagismo tinham sido ignorados,

235
00:13:25,238 --> 00:13:27,534
ele teve de lhes lembrar
como era nessa altura.

236
00:13:27,569 --> 00:13:30,470
Éramos uma sociedade de fumadores.
Estava em toda a parte.

237
00:13:30,495 --> 00:13:32,296
Estava no cinema, nos aviões.

238
00:13:32,341 --> 00:13:34,898
As reuniões dos médicos
eram uma enorme nuvem de fumo.

239
00:13:34,928 --> 00:13:38,643
Numa palavra fumar era normal.

240
00:13:39,660 --> 00:13:42,668
Ok. Então voltemos
ao nosso exercício de pensamento.

241
00:13:42,799 --> 00:13:47,999
Se fôssemos um fumador nos anos 50
que conhecesse os factos, o que faríamos?

242
00:13:48,100 --> 00:13:50,138
Com acesso à ciência

243
00:13:50,158 --> 00:13:52,840
perceberíamos que o melhor
balanço das provas disponíveis

244
00:13:52,865 --> 00:13:55,158
sugeria que o hábito de fumar
não era muito bom.

245
00:13:55,199 --> 00:13:57,569
Então mudávamos ou esperávamos?

246
00:13:57,710 --> 00:14:00,449
Se esperássemos que o médico,
entre fumaradas,

247
00:14:00,479 --> 00:14:04,409
dissesse para desistirmos,
já teríamos cancro.

248
00:14:05,239 --> 00:14:08,138
Se esperássemos que os poderes instituídos
o reconhecessem,

249
00:14:08,153 --> 00:14:10,889
como o Director-Geral de Saúde
fez na década seguinte,

250
00:14:10,984 --> 00:14:12,829
já estaríamos mortos.

251
00:14:12,994 --> 00:14:19,559
Foram precisos mais de 7000 estudos
e a morte de muitos fumadores

252
00:14:19,580 --> 00:14:23,399
antes de sair o primeiro relatório do
Director-Geral de Saúde contra o tabagismo.

253
00:14:23,414 --> 00:14:26,669
Seria de pensar que, depois
dos primeiros 6000 estudos,

254
00:14:26,720 --> 00:14:29,398
talvez as pessoas recebessem um aviso?

255
00:14:30,463 --> 00:14:32,508
É uma indústria poderosa.

256
00:14:32,753 --> 00:14:38,059
Talvez devêssemos ter parado de fumar
depois do 700.º estudo, como este.

257
00:14:38,928 --> 00:14:42,781
Um fumador nos anos 50 tinha, por um lado,
a sociedade, o governo,

258
00:14:42,806 --> 00:14:46,239
a própria classe médica
a dizer-lhe para fumar.

259
00:14:46,620 --> 00:14:50,784
E, por outro lado,
tudo o que tínhamos era a ciência.

260
00:14:50,969 --> 00:14:54,036
Se ao menos estivéssemos a par
de estudos como este.

261
00:14:54,271 --> 00:14:56,139
Muito bem, avancemos 55 anos.

262
00:14:56,200 --> 00:14:58,609
Há um novo estudo
com Adventistas na Califórnia

263
00:14:58,620 --> 00:15:02,084
a avisar os americanos doutra coisa
que podem estar a pôr na boca.

264
00:15:02,448 --> 00:15:05,500
Claro, não é só um estudo;
é o conjunto de todos os estudos.

265
00:15:05,570 --> 00:15:09,164
A mortalidade por todas as causas juntas
de muitas das doenças mais temidas,

266
00:15:09,209 --> 00:15:13,537
é significativamente menor entre aqueles
que seguem dietas baseadas em plantas.

267
00:15:14,020 --> 00:15:20,141
Portanto, em vez de fazer o mesmo
que os fumadores dos anos 50,

268
00:15:20,829 --> 00:15:23,790
imaginem que vocês,
ou alguém que conhecem,

269
00:15:23,830 --> 00:15:27,490
seguem os hábitos alimentares
de hoje nos EUA.

270
00:15:27,890 --> 00:15:29,181
O que é que fazemos?

271
00:15:29,206 --> 00:15:32,925
Com o acesso à ciência, percebemos
que o melhor balanço das provas disponíveis

272
00:15:32,950 --> 00:15:35,324
sugere que esses hábitos
alimentares não são bons.

273
00:15:35,349 --> 00:15:36,958
Então mudamos ou esperamos?

274
00:15:36,983 --> 00:15:41,234
Se esperarem até que o médico
vos diga, entre garfadas, para mudar,

275
00:15:41,874 --> 00:15:43,200
será tarde demais.

276
00:15:43,265 --> 00:15:46,108
Mesmo após o relatório
do Director-Geral de Saúde ter saído,

277
00:15:46,143 --> 00:15:49,432
a Associação Americana de Medicina
recusou-se oficialmente a apoiá-lo.

278
00:15:49,457 --> 00:15:52,956
Porquê? Talvez porque tinham acabado
de receber um cheque de 10 milhões

279
00:15:52,961 --> 00:15:54,551
da indústria do tabaco?

280
00:15:54,591 --> 00:15:56,300
Será?

281
00:15:56,330 --> 00:15:57,462
(Risos)

282
00:15:57,497 --> 00:15:59,886
Sabemos porque é
que a indústria do tabaco,

283
00:15:59,901 --> 00:16:02,601
porque é que a AMA estava
a apoiar a indústria do tabaco,

284
00:16:02,626 --> 00:16:05,485
mas porque é que não havia
mais médicos individuais a falar?

285
00:16:05,490 --> 00:16:08,469
Havia algumas almas corajosas
à frente do seu tempo,

286
00:16:08,474 --> 00:16:10,838
que falavam contra indústrias
que matavam milhões,

287
00:16:10,853 --> 00:16:12,413
Mas porque é que não havia mais?

288
00:16:12,453 --> 00:16:18,757
Talvez porque a maioria
dos próprios médicos

289
00:16:18,882 --> 00:16:20,400
fumava cigarros.

290
00:16:20,425 --> 00:16:22,914
Tal como hoje muitos médicos
continuam a comer

291
00:16:22,939 --> 00:16:26,156
alimentos que contribuem
para a epidemia de doenças alimentares.

292
00:16:26,181 --> 00:16:28,580
Qual era o grito de guerra
da AMA nessa altura?

293
00:16:28,605 --> 00:16:30,457
Tudo com moderação.

294
00:16:30,552 --> 00:16:35,700
"Extensos estudos científicos provaram
que fumar com moderação".... sim, está bem.

295
00:16:36,341 --> 00:16:38,031
Soa familiar?

296
00:16:38,646 --> 00:16:41,605
A indústria alimentar usou
as mesmas tácticas das tabaqueiras,

297
00:16:41,640 --> 00:16:43,788
distorcendo a ciência, desinformando.

298
00:16:43,811 --> 00:16:45,581
Os mesmos cientistas que foram pagos

299
00:16:45,616 --> 00:16:48,429
para menosprezar os riscos
de cigarros e de químicos tóxicos

300
00:16:48,454 --> 00:16:52,193
foram também pagos pela 
Associação Nacional de Pasteleiros

301
00:16:52,218 --> 00:16:54,067
para menosprezar os riscos dos doces

302
00:16:54,112 --> 00:16:58,684
e os mesmos pagos pela indústria da carne
para menosprezar os riscos da carne,

303
00:16:59,022 --> 00:17:01,803
sabendo-se que os produtos
de origem animal ou processados

304
00:17:01,838 --> 00:17:07,806
matam pelo menos
14 milhões de pessoas por ano.

305
00:17:07,841 --> 00:17:11,632
Então, para nós que estamos envolvidos
nesta revolução da nutrição, comprovada,

306
00:17:11,658 --> 00:17:15,267
falamos de 14 milhões de vidas em risco.

307
00:17:15,795 --> 00:17:18,115
Talvez a nutrição de base vegetal

308
00:17:18,159 --> 00:17:22,062
devesse ser considerada o equivalente
nutricional de deixar de fumar.

309
00:17:22,086 --> 00:17:23,721
Mas quanto tempo temos de esperar

310
00:17:23,765 --> 00:17:25,495
antes de os Centros de Saúde dizerem

311
00:17:25,535 --> 00:17:27,166
para não esperarmos pela cirurgia

312
00:17:27,206 --> 00:17:30,257
e começarmos também
a comer de forma mais saudável?

313
00:17:30,306 --> 00:17:32,386
Enquanto o sistema não mudar,

314
00:17:32,435 --> 00:17:34,722
precisamos de assumir
a responsabilidade pessoal

315
00:17:34,752 --> 00:17:37,082
pela nossa saúde e da nossa família.

316
00:17:37,132 --> 00:17:41,291
Não podemos esperar até que a sociedade
se actualize com a ciência

317
00:17:41,678 --> 00:17:44,892
porque é uma questão de vida ou de morte.

318
00:17:45,409 --> 00:17:47,382
Há uns anos,

319
00:17:47,500 --> 00:17:51,442
o Dr. Kim Williams tornou-se presidente
do Colégio Americano de Cardiologia.

320
00:17:51,467 --> 00:17:53,025
Perguntaram-lhe numa entrevista

321
00:17:53,050 --> 00:17:56,155
porque é que seguia a mesma dieta
que recomenda aos seus doentes,

322
00:17:56,180 --> 00:17:57,760
uma dieta estritamente vegetal.

323
00:17:57,790 --> 00:18:00,985
"Não me importo de morrer,"
respondeu o Dr. Williams.

324
00:18:01,516 --> 00:18:04,352
"Só não quero que seja por minha causa."

325
00:18:04,407 --> 00:18:06,035
(Risos)

326
00:18:06,370 --> 00:18:07,754
Obrigado.

327
00:18:07,918 --> 00:18:11,825
(Aplausos)