Return to Video

Επιτακτική ανάγκη η εκτροφή ζώων χωρίς αντιβιοτικά

  • 0:01 - 0:04
    Παλιά, απλές λοιμώξεις ήταν θανατηφόρες.
  • 0:04 - 0:07
    Σήμερα όμως, χάρη στην ευρεία
    διαθεσιμότητα των αντιβιοτικών,
  • 0:07 - 0:10
    αυτό αποτελεί παρελθόν.
  • 0:10 - 0:12
    Θα έπρεπε ίσως να πω αποτελούσε,
  • 0:12 - 0:16
    γιατί πλέον παίρνουμε τόση αντιβίωση,
  • 0:16 - 0:19
    ώστε τα βακτήρια που προκαλούν λοιμώξεις
  • 0:19 - 0:20
    γίνονται ανθεκτικά.
  • 0:21 - 0:24
    Κι αυτό πρέπει όντως να μας τρομοκρατεί.
  • 0:24 - 0:28
    Αν δεν αναθεωρήσουμε και δεν τα κόψουμε,
  • 0:28 - 0:32
    ο ΟΗΕ προβλέπει πως ως το 2050,
  • 0:32 - 0:36
    η αντιμικροβιακή αντοχή
    θα γίνει ο νούμερο ένα λόγος θανάτου.
  • 0:37 - 0:39
    Πρέπει επομένως, να δράσουμε.
  • 0:40 - 0:42
    Αλλά η ερώτηση «από πού
    ν' αρχίσουμε;» έχει ενδιαφέρον
  • 0:42 - 0:45
    γιατί δεν είμαστε οι μόνοι
    χρήστες αντιβιοτικών.
  • 0:45 - 0:50
    Το 50-80% όλων των αντιβιοτικών
    παγκοσμίως χρησιμοποιείται στα ζώα.
  • 0:51 - 0:53
    Δεν είναι όλα απαραίτητα
    για την ανθρώπινη υγεία,
  • 0:53 - 0:56
    αλλά αν δεν τα θέσουμε υπό έλεγχο τώρα,
  • 0:56 - 1:00
    το μέλλον είναι ζοφερό
    και για εμάς αλλά και για τα ζώα.
  • 1:01 - 1:04
    Ξεκινώντας, ας δούμε
    πώς φτάσαμε σε αυτό το σημείο.
  • 1:04 - 1:10
    Η πρώτη ευρεία χρήση τους ξεκίνησε
    στις αρχές της δεκαετίας του 1950.
  • 1:10 - 1:13
    Στον δυτικό κόσμο η ευημερία αυξανόταν
  • 1:13 - 1:15
    και μαζί η κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών.
  • 1:16 - 1:19
    Όταν τα ζώα αρρώσταιναν,
    έπαιρναν αντιβίωση
  • 1:19 - 1:21
    κι έτσι επιβίωναν και
    συνέχιζαν να μεγαλώνουν.
  • 1:21 - 1:22
    Γρήγορα έγινε αντιληπτό
  • 1:22 - 1:26
    πως μικρές και τακτικές δόσεις
    αντιβίωσης στην τροφή τους
  • 1:26 - 1:27
    διατηρούσαν την υγεία τους,
  • 1:27 - 1:29
    επιτάχυναν την ανάπτυξή τους,
  • 1:29 - 1:31
    και τα έκαναν να χρειάζονται
    λιγότερη ζωοτροφή.
  • 1:31 - 1:33
    Τα αντιβιοτικά λοιπόν,
    έκαναν καλή δουλειά --
  • 1:33 - 1:35
    πολύ καλή μάλιστα.
  • 1:35 - 1:37
    Η αυξανόμενη ζωική παραγωγή
  • 1:37 - 1:40
    εκτόξευσε παγκοσμίως
    τη χρήση αντιβιοτικών.
  • 1:41 - 1:44
    Δυστυχώς, εκτόξευσε μαζί
    και την ανθεκτικότητα.
  • 1:45 - 1:49
    Ο γιατρός επιμένει να τελειώσετε
    όλο το μπουκάλι της αντιβίωσης
  • 1:49 - 1:53
    διότι διαφορετικά,
    κάποια βακτήρια επιζούν.
  • 1:53 - 1:57
    Όσα επιβιώνουν δημιουργούν
    αντοχή στο αντιβιοτικό.
  • 1:58 - 2:02
    Είναι το ίδιο πρόβλημα με τα ζώα
    με τακτική λήψη μικρών δόσεων αντιβίωσης:
  • 2:02 - 2:05
    σκοτώνει μερικά μόνο
    κακά βακτήρια, αλλά όχι όλα.
  • 2:05 - 2:07
    Κι όταν αυτό αφορά
    μια ολόκληρη βιομηχανία
  • 2:07 - 2:10
    καταλαβαίνετε πως κατά λάθος χτίζουμε
  • 2:10 - 2:13
    μια μεγάλη δεξαμενή ανθεκτικών βακτηρίων.
  • 2:15 - 2:17
    Με λύπη μου σας λέω
  • 2:17 - 2:19
    πως το πρόβλημα δεν σταματά εδώ.
  • 2:19 - 2:22
    Ξέρετε ποιος άλλος παίρνει αντιβιοτικά;
  • 2:22 - 2:24
    Η γάτα σας η Φλάφι
    κι ο σκύλος σας ο Ρόβερ.
  • 2:24 - 2:25
    (Γέλια)
  • 2:25 - 2:28
    Τα κατοικίδια είναι
    από τους βαρύτερους χρήστες
  • 2:28 - 2:30
    και μάλιστα παίρνουν αντιβιοτικά
  • 2:30 - 2:32
    πολύ πιο κρίσιμα για την ανθρώπινη υγεία.
  • 2:33 - 2:37
    Η στενή συμβίωση με τα κατοικίδια
  • 2:37 - 2:40
    εύλογα αποτελεί ρίσκο
    ότι θα κολλήσετε κι εσείς
  • 2:40 - 2:43
    βακτήρια ανθεκτικά στην αντιβίωση
    μέσω του κατοικίδιού σας.
  • 2:45 - 2:48
    Πώς μας επηρεάζουν τα ανθεκτικά βακτήρια
  • 2:48 - 2:50
    που συναντάμε στα ζώα της φάρμας;
  • 2:50 - 2:53
    Να ένα παράδειγμα με δεδομένα:
  • 2:54 - 2:58
    Τα επίπεδα αντίστασης της σαλμονέλας
  • 2:58 - 3:01
    σε διάφορα αντιβιοτικά,
    στους ευρωπαϊκούς χοίρους
  • 3:01 - 3:04
    κυμαίνεται από 1% έως και μέχρι 60%.
  • 3:05 - 3:07
    Αυτό σημαίνει ότι, ως επί το πλείστον,
  • 3:07 - 3:10
    το αντιβιοτικά αυτά δεν σκοτώνουν
    αυτή τη σαλμονέλα.
  • 3:11 - 3:13
    Υπήρξε μεγάλη συσχέτιση
  • 3:13 - 3:16
    της ανθεκτικής σαλμονέλας στους χοίρους
  • 3:16 - 3:18
    και του τελικού προϊόντος
  • 3:18 - 3:20
    είτε αυτό ήταν μπριζόλα,
  • 3:20 - 3:21
    παϊδάκια ή κιμάς.
  • 3:22 - 3:25
    Ευτυχώς, συνήθως λιγότερο από 1%
  • 3:25 - 3:28
    ωμού κρέατος, ψαριών ή αυγών
  • 3:28 - 3:29
    περιέχει σαλμονέλα.
  • 3:30 - 3:33
    Και αυτό είναι επικίνδυνο
    μόνο όταν δεν διαχειριστεί σωστά.
  • 3:34 - 3:38
    Ωστόσο, πάνω από 100.000 άτομα στην Ευρώπη
  • 3:38 - 3:41
    και 1.000.000 στις ΗΠΑ
    έχουν πάθει σαλμονέλα.
  • 3:42 - 3:45
    Στις ΗΠΑ, αυτό οδηγεί
    σε 23.000 να χρειάζονται νοσηλεία
  • 3:45 - 3:48
    και 450 να πεθαίνουν κάθε χρόνο.
  • 3:49 - 3:52
    Όσο θα αυξάνεται η ανθεκτική σαλμονέλα,
  • 3:52 - 3:54
    θα αυξάνονται οι θάνατοι.
  • 3:55 - 3:58
    Δεν είναι όμως μόνο τι καταναλώνετε εσείς.
  • 3:58 - 4:01
    Πάνω από 100 άτομα μολύνθηκαν φέτος
  • 4:01 - 4:04
    με πολυανθεκτική σαλμονέλα
  • 4:04 - 4:07
    δίνοντας στον σκύλο τους
    λιχουδιά που περιείχε αυτιά χοίρων.
  • 4:08 - 4:12
    Η αντιβίωση στα ζώα
    πρέπει όντως να μειωθεί.
  • 4:12 - 4:14
    Για καλή μας τύχη, η αρχή έχει γίνει.
  • 4:15 - 4:17
    Η ΕΕ ήταν η πρώτη περιοχή που απαγόρευσε
  • 4:17 - 4:20
    χαμηλής δόσης αντιβίωση στις ζωοτροφές.
  • 4:20 - 4:23
    Από το 1999, σταδικά,
  • 4:23 - 4:26
    η επιτρεπόμενη δόση αντιβιοτικών μειώθηκε
  • 4:26 - 4:29
    μέχρι που το 2006 απαγορεύθηκε εντελώς.
  • 4:29 - 4:31
    Τα αντιβιοτικά επιτρέπονταν μόνο
  • 4:31 - 4:34
    μετά από γνωμάτευση του κτηνιάτρου.
  • 4:34 - 4:35
    Τέλειο δεν ακούγεται;
  • 4:35 - 4:37
    Το πρόβλημα λύθηκε!
  • 4:37 - 4:38
    Κι όμως. Μη βιάζεστε.
  • 4:39 - 4:41
    Η εφαρμογή του προγράμματος
  • 4:41 - 4:43
    γρήγορα έδειξε
  • 4:43 - 4:46
    πως τα αντιβιοτικά ήταν η τέλεια κάλυψη
  • 4:46 - 4:48
    άλλων κακών πρακτικών στην εκτροφή ζώων.
  • 4:48 - 4:50
    Όλο και περισσότερα ζώα αρρώσταιναν
  • 4:50 - 4:53
    και έπρεπε να πάρουν...αντιβίωση.
  • 4:53 - 4:56
    Έτσι, αντί για μείωση
  • 4:56 - 4:57
    υπήρχε αύξηση.
  • 4:58 - 5:00
    Κάτι άλλο έπρεπε να γίνει, λοιπόν.
  • 5:00 - 5:03
    Ευτυχώς όμως, δε σταματήσαμε εδώ.
  • 5:03 - 5:06
    Σύσσωμος ο ευρωπαϊκός γεωργικός τομέας
  • 5:06 - 5:09
    ξεκίνησε ένα εγχείρημα
    που μας διδάσκει όλους.
  • 5:10 - 5:12
    Και τότε ξεκίνησε η συμμετοχή μου
  • 5:12 - 5:15
    σε ευρωπαϊκή εταιρία παρασκευής ζωοτροφών
  • 5:15 - 5:20
    όπου φτιάχνεται το διαιτολόγιο
    εκτρεφόμενων ζώων
  • 5:20 - 5:22
    και συχνά παρέχονται
    συμβουλευτικές υπηρεσίες
  • 5:22 - 5:24
    σε θέματα βέλτιστης εκτροφής.
  • 5:25 - 5:27
    Ήθελα πολύ να εργαστώ
    με τους συναδέλφους μου,
  • 5:27 - 5:30
    με κτηνιάτρους και με τους κτηνοτρόφους
  • 5:30 - 5:34
    για να έχουμε υγιή ζώα
    χωρίς λήψη αντιβίωσης.
  • 5:34 - 5:37
    Πρέπει όμως να γίνουν τρία πράγματα
  • 5:37 - 5:38
    για παραγωγή χωρίς αντιβιοτικά.
  • 5:38 - 5:40
    Ας πάρουμε τα βήματα με τη σειρά.
  • 5:40 - 5:43
    Εύλογα, το πρώτο βήμα
  • 5:43 - 5:45
    έχει να κάνει με την υγιεινή.
  • 5:45 - 5:48
    Καλύτερος καθαρισμός
    στάβλων και σωληνώσεων
  • 5:48 - 5:52
    ώστε να είναι δυσκολότερο να εισέλθουν
    και να διαδοθούν οι ασθένειες.
  • 5:52 - 5:54
    Είναι πολύ σημαντικό.
  • 5:54 - 5:56
    Προσωπικά όμως μ' ενδιέφερε
  • 5:56 - 5:58
    η καλύτερη διατροφή των ζώων,
  • 5:58 - 6:00
    η καλύτερη ποιότητα τροφής.
  • 6:00 - 6:02
    Η ισορροπημένη διατροφή
    είναι πολύ σημαντική.
  • 6:02 - 6:03
    Ας το σκεφτούμε ως εξής:
  • 6:03 - 6:07
    αν έχετε έλλειψη
    φυτικών ινών δεν νιώθετε καλά.
  • 6:07 - 6:10
    Μέρος της τροφής σας
    δεν χωνεύεται από εσάς.
  • 6:10 - 6:13
    Ζυμώνεται στο παχύ έντερο από βακτήρια.
  • 6:13 - 6:17
    Άρα, μέρος της τροφής σας
    τρέφει τα μικρόβια.
  • 6:18 - 6:21
    Αρχικά, στα νεαρά ζώα
    έδιναν λίγες φυτικές ίνες,
  • 6:21 - 6:23
    πολύ άμυλο και πρωτεϊνες:
  • 6:23 - 6:26
    τροφή λεπτά αλεσμένη και πολύ εύπεπτη.
  • 6:27 - 6:30
    Σαν να τρώτε εσείς ψωμάκια χάμπουργκερ,
  • 6:30 - 6:32
    ρύζι, βάφλες και μπάρες πρωτεϊνης.
  • 6:33 - 6:37
    Το αλλάξαμε με διατροφή χαμηλής πρωτεΐνης,
  • 6:37 - 6:39
    αυξημένων φυτικών ινών και πιο αδρής υφής.
  • 6:40 - 6:44
    Σαν να κάνετε δίαιτα με προϊόντα ολικής
    άλεσης, σαλάτα με κρέας ή φασόλια.
  • 6:44 - 6:47
    Η εντερική χλωρίδα των ζώων άλλαξε
  • 6:47 - 6:49
    και απέκτησε πιο ωφέλιμα βακτήρια,
  • 6:49 - 6:52
    μειώνοντας το ενδεχόμενο
    αύξησης των παθογόνων.
  • 6:52 - 6:54
    Ίσως φανεί περίεργο,
  • 6:54 - 6:57
    αλλά πέρα από τη σύνθεση,
    ρόλο παίζει επίσης και η υφή της τροφής.
  • 6:57 - 7:00
    Η αδρότητα της τροφής από μόνη της
  • 7:00 - 7:03
    οδηγεί σε καλύτερο πεπτικό σύστημα
  • 7:03 - 7:04
    και, συνεπώς, σε υγιέστερα ζώα.
  • 7:06 - 7:10
    Το σημαντικότερο όμως ήταν ότι
    άρχισαν να το αγοράζουν και οι αγρότες.
  • 7:10 - 7:13
    Οι δυτικοευρωπαίοι αγρότες
    σε αντίθεση με άλλα μέρη του κόσμου,
  • 7:13 - 7:16
    συνεχίζουν τις ανεξάρτητες
    αποφάσεις αγοράς:
  • 7:16 - 7:19
    επιλογή προμηθευτή ζωοτροφής
    και επιλογή αγοραστή ζώων.
  • 7:19 - 7:21
    Άρα, το τελικό προϊόν
  • 7:21 - 7:24
    αντανακλά την τοπική ανάγκη
    αυτών των κτηνοτρόφων.
  • 7:24 - 7:27
    Για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες
    στην τροφή των μικρών χοίρων,
  • 7:27 - 7:30
    σε χώρες που προσέχουν
    τη μείωση αντιβίωσης,
  • 7:30 - 7:33
    όπως π.χ. η Γερμανία και η Ολλανδία,
  • 7:33 - 7:35
    ήταν ήδη 10% - 15% χαμηλότερη
  • 7:35 - 7:38
    από ό,τι στη Μ.Βρετανία
    που ξεκίνησε αργότερα.
  • 7:40 - 7:43
    Όπως η καλύτερη υγιεινή,
    η καλύτερη τροφή βοηθά
  • 7:43 - 7:46
    αλλά δεν αποκλείει τελείως τις ασθένειες.
  • 7:46 - 7:48
    Επομένως, χρειάζεται κάτι παραπάνω.
  • 7:48 - 7:50
    Έτσι, στραφήκαμε στο μικροβίωμα.
  • 7:51 - 7:53
    Κάνοντας το νερό με την τροφή πιο όξινο
  • 7:53 - 7:55
    βοηθάμε στην ανάπτυξη ενός περιβάλλοντος
  • 7:55 - 7:57
    που ευνοεί τα πιο φιλικά βακτήρια
  • 7:57 - 7:59
    ενώ περιοορίζει τα παθογόνα.
  • 7:59 - 8:04
    Όπως τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση,
    είτε είναι γιαούρτι, ξινό λάχανο ή σαλάμι,
  • 8:04 - 8:06
    όλες τους θα χαλάσουν πιο αργά.
  • 8:07 - 8:09
    Σήμερα, με τη βοήθεια μοντέρνων τεχνικών,
  • 8:09 - 8:11
    που βασίζονται στις δοκιμές DNA,
  • 8:11 - 8:15
    βλέπουμε ότι υπάρχουν πολλοί
    διαφορετικοί μικροοργανισμοί.
  • 8:15 - 8:18
    Το οικοσύστημα αυτό, λέγεται μικροβίωμα
  • 8:18 - 8:20
    και είναι πολύ πιο σύνθετο.
  • 8:21 - 8:24
    Οι μικροοργανισμοί του πεπτικού συστήματος
  • 8:24 - 8:27
    ξεπερνούν κατά οκτώ φορές
    τα σωματικά κύτταρα.
  • 8:28 - 8:30
    Εξίσου σημαντικό είναι
    το μικροβίωμα στα ζώα.
  • 8:31 - 8:35
    Άρα, για ζωική παραγωγή χωρίς αντιβιοτικά,
  • 8:35 - 8:38
    χρειαζόμαστε ζώα περισσότερο εύρωστα
  • 8:38 - 8:39
    ώστε, όταν αρρωστήσουν,
  • 8:40 - 8:41
    να είναι περισσότερο ανθεκτικά.
  • 8:42 - 8:45
    Η τροφοβιωματική αυτή
    τριμερής προσέγγιση -
  • 8:45 - 8:48
    ξενιστής, τροφή και μικροβίωμα -
  • 8:48 - 8:50
    είναι ο ενδεδειγμένος τρόπος.
  • 8:50 - 8:54
    Η πρακτική της εκτροφής ζώων
  • 8:54 - 8:58
    με άμεση ή έμμεση χρήση
    αντιβίωσης συμφέρει τον αγρότη.
  • 8:59 - 9:03
    Σε καταναλωτικό επίπεδο,
    η διαφορά είναι ελάχιστη.
  • 9:03 - 9:04
    Είναι σίγουρα προσιτή
  • 9:04 - 9:08
    για τα μεσαία και υψηλότερα εισοδήματα.
  • 9:08 - 9:10
    Και είναι σίγουρα ελάχιστο κόστος
  • 9:10 - 9:13
    όταν διακυβεύεται η υγεία μας
    και η υγεία των αγαπημένων μας.
  • 9:14 - 9:16
    Κατά τη γνώμη σας, ποιο δρόμο να πάρουμε;
  • 9:17 - 9:19
    Θα επιτρέψουμε
    στη μικροβιακή ανθεκτικότητα
  • 9:19 - 9:21
    να γίνει ο πρώτος λόγος θανάτου
  • 9:21 - 9:24
    με τεράστιο οικονομικό
    και προσωπικό κόστος;
  • 9:25 - 9:29
    Ή, εκτός από τη μείωση της χρήσης
    αντιβιοτικών από τους ανθρώπους,
  • 9:30 - 9:33
    υιοθετήσουμε πραγματικά
    την παραγωγή ζώων χωρίς αντιβιοτικά;
  • 9:33 - 9:36
    Για εμένα, η επιλογή είναι προφανής,
  • 9:36 - 9:38
    Για να το πετύχουμε όμως,
  • 9:38 - 9:39
    πρέπει να θέσουμε στόχους μείωσης
  • 9:39 - 9:42
    που θα εφαρμοστούν παγκοσμίως.
  • 9:42 - 9:44
    Οι εκτροφείς είναι σε διαρκή ανταγωνισμό.
  • 9:44 - 9:48
    Σε κρατικό επίπεδο, στους εμπορικούς
    συνασπισμούς ή την παγκόσμια αγορά
  • 9:48 - 9:50
    τα κόστη είναι πολύ σημαντικά.
  • 9:50 - 9:51
    Ας είμαστε ρεαλιστές.
  • 9:51 - 9:53
    Οι κτηνοτρόφοι πρέπει
    να έχουν τη δυνατότητα
  • 9:53 - 9:57
    να επενδύσουν σε καλύτερη
    διαχείρισης και καλύτερη ζωοτροφή
  • 9:57 - 9:59
    ώστε να πετύχουν την επιδιωκόμενη μείωση.
  • 9:59 - 10:03
    Πέραν των νομικών ορίων,
    η αγορά μπορεί να παίξει ρόλο
  • 10:03 - 10:06
    παρέχοντας προϊόντα
    με μειωμένη ή χωρίς αντιβίωση.
  • 10:07 - 10:09
    Όσο θα αυξάνει η καταναλωτική συνείδηση,
  • 10:09 - 10:12
    θα ενδυναμώνεται η αγοραστική δύναμη.
  • 10:13 - 10:16
    Όσα ανέφερα φαίνεται
    να είναι καλά για εμάς.
  • 10:16 - 10:18
    Τι γίνεται όμως με τα ζώα;
  • 10:18 - 10:20
    Ξέρετε κάτι; Η ζωή
    τους βελτιώνεται επίσης.
  • 10:20 - 10:23
    Πιο υγιή, λιγότερο στρες, καλύτερη ζωή.
  • 10:24 - 10:25
    Τώρα λοιπόν, ξέρετε.
  • 10:25 - 10:30
    Γνωρίζουμε πώς να παράγουμε
    κρέας, αυγά και γάλα
  • 10:30 - 10:34
    χωρίς ή με ελάχιστη δόση αντιβίωσης.
  • 10:34 - 10:36
    Πιστεύω ακράδαντα πως είναι μικρό τίμημα
  • 10:36 - 10:39
    ώστε να αποφύγουμε
    οι βακτηριακές λοιμώξεις
  • 10:39 - 10:42
    να ξαναγίνουν ο μεγαλύτερος
    λόγος θανάτου μας.
  • 10:42 - 10:43
    Σας ευχαριστώ.
  • 10:43 - 10:46
    (Χειροκρότημα)
Title:
Επιτακτική ανάγκη η εκτροφή ζώων χωρίς αντιβιοτικά
Speaker:
Λέον Μάρσαλ
Description:

Ο ΟΗΕ προβλέπει πως μέχρι το 2050,ο μεγαλύτερος εξολοθρευτής μας θα είναι η μικροβιακή ανθεκτικότητα. «Αυτό πρέπει να μας τρομοκρατεί», αναφέρει ο βιοτεχνολόγος Λέον Μάρσαλ, o οποίος προσπαθεί να βρει λύση στο κατεπείγον πρόβλημα της ανανέωσης της βιομηχανίας παραγωγής ζωοτροφών. Μάθετε γιατί η αλόγιστη χρήση αντιβίωσης στα προϊόντα που καταναλώνουν τα ζώα - από τα εκτρεφόμενα έως τα κατοικίδια - έχει εκτοξευθεί παγκοσμίως και πώς μπορούμε να λάβουμε λογικά μέτρα ώστε να αποτρέψουμε μια πιθανή επιδημία.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDTalks
Duration:
10:59

Greek subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.