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← Porque Um Brinde Com Garrafas de Cerveja Cria Espuma? - Instant Egghead #66

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Exibindo Revisão 3 criada em 05/05/2014 por Igor Padilha dos Prazeres.

  1. [Scientific American - Instant Egghead]
  2. Isso é uma coisa terrível de se
    fazer com uma cerveja.
  3. Todo aquele delicioso
    malte desperdiçado.
  4. Mas, porque uma leve batida no topo iniciaria
    uma explosão de espuma,
  5. enquanto uma batidinha na lateral simboliza o
    início de uma bebida com os amigos,
  6. tem a ver com o formato da garrafa de cerveja?
  7. Quando você bate uma garrafa no topo da outra,
  8. o impacto cria ondas de pressão que viajam
    até o fundo do líquido.
  9. Estas ondas viajam ao fundo
    da garrafa, voltam ao topo
  10. e então voltam ao fundo da garrafa novamente.
  11. A mudança de pressão na cerveja, rapidamente
    expande e contrai as bolhas pequenas.
  12. A um certo ponto, estas bolhas
    estouram sob pressão,
  13. criando milhares de minúsculas novas bolhas.
  14. Aqui é que as reações em cadeia começam.
  15. Cada uma destas minúsculas bolhas tem um monte
    de área de superfície por seu volume,
  16. então, é fácil para o dióxido de carbono dissolvido
    na cerveja penetrar as bolhas.
  17. As bolhas ficam maiores e mais leves
    à medida que avançam,
  18. o que faz com que elas subam
    em direção ao topo.
  19. Enquanto elas sobem, elas passam por
    novas partes do líquido,
  20. com quantidades extras de dióxido de carbono.
  21. Um ciclo de realimentação começa:
  22. quanto maiores as bolhas ficam,
    mais rápido elas sobem,
  23. e mais CO2 elas absorvem, o que
    deixam-nas ainda maiores.
  24. O processo não é diferente da nuvem de
    cogumelo de uma bomba nuclear,
  25. o resultado violento de uma
    incontrolável reação em cadeia,
  26. e, dependendo do humor de alguém,
    apenas um pouco menos trágico.
  27. Para o Instant Egghead da Scientific American,
    eu sou Michael Moyer.
  28. [Legendado por Igor Padilha]