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← ¿Por qué al golpear una botella de cerveza se crea espuma? - Instant Egghead nº66

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Exibindo Revisão 3 criada em 05/31/2014 por Maria Teresa Posalski.

  1. [Golpe de botellas]
  2. Es horribe hacer una cosa así con una cerveza.
  3. Todo ese delicioso líquido con sabor a malta desperdiciado.
  4. Pero, ¿por qué un golpecito sobre la boca de la botella desencadena una explosión de espuma,
  5. cuando un chin-chin en el lado señala el comienzo de una bebida con los amigos?
  6. Tiene que ver con la forma de la botella.
  7. Cuando golpeas una botella de cerveza en la parte superior,
  8. el golpe genera ondas de presión que bajan a través del líquido.
  9. Estas ondas rebotan contra el fondo de la botella, vuelven a subir a la parte superior,
  10. y rebotan hacia abajo otra vez.
  11. El cambio de presión en la cerveza se expande rápidamente y contrae todas las burbujas.
  12. En cierto momento, éstas estallan con la presión,
  13. creando miles de nuevas burbujitas.
  14. Aquí es donde la reacción en cadena comienza.
  15. Cada una de estas burbujitas tiene demasiada área de superficie para su volumen,
  16. por lo que al dióxido de carbono disuelto en la cerveza le es fácil introducirse en la burbuja.
  17. Las burbujas crecen, haciéndose más ligeras, lo que las hace subir a la superficie.
  18. Al subir, atraviesan nuevas partes del líquido, el cual contiene mucho dióxido de carbono suelto.
  19. Comienza un círculo vicioso: cuanto más crecen las burbujas, más rápido suben,
  20. más CO2 absorben, y se vuelven más grandes todavía.
  21. El proceso no es muy diferente al del hongo de humo en una explosión nuclear-
  22. el violento resultado de una reacción en cadena descontrolada,
  23. y, dependiendo de nuestro ánimo, solo ligeramente menos trágico.
  24. Transmitiendo para el programa Instant Egghead en Scientific American, soy Michael Moyer.
  25. [Música]