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[Scientific American]
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[Instant Egghead]
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[Clink]
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Das ist schrecklich,
ein Bier so zu behandeln.
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All die leckeren, malzhaltigen
Inhaltsstoffe sind vernichtet.
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Warum aber kann so ein Schlag
eine Schaumexplosion auslösen,
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während ein Anstoßen an der Seite
einen Trunk unter Freunden anzeigt?
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Es liegt an der Form
einer Bierflasche.
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Wenn du eine Bierflasche
von oben nach unten anstößt,
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erzeugt der Schlag Druckwellen,
die durch die Flüssigkeit hindurchlaufen.
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Diese Wellen prallen zurück
vom Boden der Flasche,
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kehren nach oben zurück und kehren dann wieder nach unten um.
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Der schnelle Druckwechsel expandiert
und kontrahiert alle kleinen Bläschen.
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Zu einem bestimmten Zeitpunkt platzen
diese Bläschen unter dem Druck,
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indem sie Tausende neuer
kleiner Bläschen erzeugen.
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Hier beginnt dann
die Kettenreaktion.
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Jede dieser winzigen Bläschen hat
für ihr Volumen sehr viel an Oberfläche,
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was es dem im Bier gelösten Kohlendioxyd
einfach macht, in das Bläschen zu kommen.
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Die Bläschen werden größer und leichter
während sie sich fortbewegen,
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was sie dazu bringt,
nach oben zu steigen.
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Während sie aufsteigen kommen sie
durch neue Teile der Flüssigkeit,
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mit viel überschüssigem Kohlendioxyd.
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Eine Feedbackschleife fängt an:
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Je größer die Bläschen werden,
desto schneller steigen sie auf,
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desto mehr CO2 absorbieren sie,
was sie wiederum noch größer macht.
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Der Vorgang ist ganz ähnlich
der pilzartigen Wolke bei der Atombombe,
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das gewaltige Resultat einer
unkontrollierten Kettenreaktion,
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und, abhängig von der eigenen Gefühlslage,
kommt es zu einer nur wenig harmloseren.
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Instant Egghead von Scientific American,
ich bin Michael Moyer. [Musik]
Scientific American
