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Warum erzeugt das Aufeinanderschlagen von Bierflaschen soviel Schaum? - Instant Egghead #66

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    [Scientific American]
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    [Instant Egghead]
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    [Clink]
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    Das ist schrecklich,
    ein Bier so zu behandeln.
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    All die leckeren, malzhaltigen
    Inhaltsstoffe sind vernichtet.
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    Warum aber kann so ein Schlag
    eine Schaumexplosion auslösen,
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    während ein Anstoßen an der Seite
    einen Trunk unter Freunden anzeigt?
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    Es liegt an der Form
    einer Bierflasche.
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    Wenn du eine Bierflasche
    von oben nach unten anstößt,
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    erzeugt der Schlag Druckwellen,
    die durch die Flüssigkeit hindurchlaufen.
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    Diese Wellen prallen zurück
    vom Boden der Flasche,
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    kehren nach oben zurück und kehren dann wieder nach unten um.
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    Der schnelle Druckwechsel expandiert
    und kontrahiert alle kleinen Bläschen.
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    Zu einem bestimmten Zeitpunkt platzen
    diese Bläschen unter dem Druck,
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    indem sie Tausende neuer
    kleiner Bläschen erzeugen.
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    Hier beginnt dann
    die Kettenreaktion.
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    Jede dieser winzigen Bläschen hat
    für ihr Volumen sehr viel an Oberfläche,
  • 0:54 - 0:59
    was es dem im Bier gelösten Kohlendioxyd
    einfach macht, in das Bläschen zu kommen.
  • 0:59 - 1:01
    Die Bläschen werden größer und leichter
    während sie sich fortbewegen,
  • 1:02 - 1:04
    was sie dazu bringt,
    nach oben zu steigen.
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    Während sie aufsteigen kommen sie
    durch neue Teile der Flüssigkeit,
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    mit viel überschüssigem Kohlendioxyd.
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    Eine Feedbackschleife fängt an:
  • 1:11 - 1:14
    Je größer die Bläschen werden,
    desto schneller steigen sie auf,
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    desto mehr CO2 absorbieren sie,
    was sie wiederum noch größer macht.
  • 1:17 - 1:21
    Der Vorgang ist ganz ähnlich
    der pilzartigen Wolke bei der Atombombe,
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    das gewaltige Resultat einer
    unkontrollierten Kettenreaktion,
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    und, abhängig von der eigenen Gefühlslage,
    kommt es zu einer nur wenig harmloseren.
  • 1:28 - 1:32
    Instant Egghead von Scientific American,
    ich bin Michael Moyer. [Musik]
Título:
Warum erzeugt das Aufeinanderschlagen von Bierflaschen soviel Schaum? - Instant Egghead #66
Descrição:

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Idioma do Vídeo:
English
Equipe:
Scientific American
Projeto:
Instant Egghead
Duração:
01:50

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