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[Orley] Empecé a involucrarme
y a interesarme bastante
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porque de verdad no podía pagar
los vinos que me gustaban.
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Así que traté de determinar
un enfoque, uno que fuera cuantitativo,
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que me permitiera hacer algo,
como comprar algunas cosas
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que normalmente no podría comprar.
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♪ (música) ♪
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LOS ECONOMISTAS EN EL MUNDO REAL
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[Reportero] Hay un turbulento debate
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en la comunidad viticultora.
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Como figura central está un economista
que asegura que puede analizar
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vinos de calidad sin tener
que saborear una gota de estos.
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[Entrevistador] ¿Por qué
se involucró en esto?
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Quiero decir, ¡es usted es un economista!
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[Orley] El vino es lo que las personas
llaman un bien de experiencia.
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Vas a la tienda y ves todas estas botellas
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y no sabes cuál será su sabor;
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no lo sabes hasta que la abres
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cuando ya es muy tarde si te equivocaste.
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Aunque resulte
increíblemente difícil diferenciar
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un vino de otro,
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es mucho más difícil
que las personas se den cuenta de ello.
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Hay, sin embargo, diferencias en precios
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que, en parte, claramente se justifican
por las diferencias de calidad.
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Traté de determinar cómo aprender
acerca de las diferencias de calidad
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y hacerlo en un punto donde los precios
no estaban enteramente ajustados
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para la calidad observada de los vinos.
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♪ (música) ♪
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EL DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
PARTE UNO
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[Reportera] Ellos gastan más
de 20 dólares en una botella.
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30, 40, 50, ¿cuál es
la diferencia, y acaso vale la pena
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lo que está adentro?, ¿cómo saberlo?
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[Orley] La clave está
en lo que hay dentro de la botella
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y lo que está en la botella
realmente depende
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del tipo de uvas.
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Aprendí que se puede predecir
cuál será la calidad definitiva
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a partir de las condiciones meteorológicas
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en las que se originó la cosecha.
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La cosecha son todos
los vinos que se produjeron
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en una estación de crecimiento particular.
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Para tener una cosecha seca
en una estación de crecimiento
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se necesita que la estación de crecimiento
sea lo suficientemente caliente
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para obtener las uvas apropiadas.
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En lugares donde no hay irrigación,
es bueno tener
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bastante lluvia en invierno.
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Así que podemos explicar muchísimo
sobre los precios de los vinos
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después de que se maduran,
cuando ya se pueden beber.
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Los vinos Bordeaux en particular
no son tan interesantes
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cuando son muy jóvenes.
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Empiezan a hacerse interesantes
cuando tienen 10 años.
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Las personas los coleccionan,
los restaurantes caros los tienen.
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Uno siempre compra vinos viejos,
puedes ir a las subastas y comprarlos.
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Aquí pude predecir
los precios de los vinos viejos
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usando las condiciones meteorológicas.
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BUEN TIEMPO-->UVAS DE GRAN CALIDAD-->
ALTOS PRECIOS 10 AÑOS DESPUÉS
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MAL TIEMPO-->UVAS DE BAJA CALIDAD-->
BAJOS PRECIOS 10 AÑOS DESPUÉS
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El punto es que esto fue
un ejemplo fantástico de econometría
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porque no hay controversia
acerca de la causalidad.
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No hay controversia sobre que el estado
del tiempo debe afectar los precios.
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Los precios ciertamente no cambian
las condiciones meteorológicas.
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Es uno de esos ejemplos
donde el análisis de regresión
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está totalmente justificado
y de verdad es muy conveniente.
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Aquí es donde viene la anomalía.
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Cuando las cosechas llegan al mercado,
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los agricultores tienen
los mismos costos cada año,
-
por lo que, ellos preferirían
conservar el mismo precio
-
de las uvas cada año.
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Si de verdad
las cosechas difieren en calidad,
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no tiene sentido que eso sea verdad.
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Así que lo que hacen es
tener una estrategia
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de mantener los precios estables
cuando son jóvenes.
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Lo que eso significa es
que si uno está dispuesto a mantener
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los vinos por 10 años, y si uno sabe
cuál fue el clima
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cuando se originó la cosecha,
se pueden comprar aquellos
-
que están infravalorados,
en lugar de aquellos
-
que tienen que tener sobreprecio
para hacer que este promedio se mantenga.
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♪ (música) ♪
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EL DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
PARTE DOS
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Una vez que sé cuál es
el estado del tiempo
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que produce los buenos vinos
de un cierto tipo de uva,
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entonces, me puedo preguntar:
"Bien, probablemente hay muchos lugares
-
donde estas uvas no se cultivan,
¿cuál sería un buen lugar?".
-
La respuesta a esa pregunta es:
"Bien, uno cuya condición meteorológica
-
corresponda con una cosecha parecida".
-
Digamos que estamos hablando
de las uvas tipo Cabernet
-
que se cultivan en Bordeaux.
-
South Jersey tiene
temperaturas iguales a las de Bordeaux.
-
Yo cultivé uvas en Nueva Jersey
-
fue una idea impactante.
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Tenemos variabilidad
en las cosechas de un año para otro,
-
es un poco más lluvioso que allá.
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Este año tuvimos una cosecha fantástica.
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Esta fue mi primera producción
en la que obtuve 15,88 toneladas
-
de uvas rojas, bellas
e increíblemente buenas
-
que van a producir
muy buen vino.
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CONCLUSIONES
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Esto ya se ha convertido
en una materia real,
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la economía del vino.
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Existe algo que llamamos
-
la Asociación Americana
de Economistas del Vino,
-
se reúnen cada año.
-
Esto es en verdad un intento
de enfocarse en un área especial
-
para poder pensar
en los grandes problemas.
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Básicamente, una vez que comienzas
con algo como esto,
-
la cantidad de usos
que tiene es espectacular.
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