On a personal note,
this is a picture of me taken around the time that my grandmother
was diagnosed with end-stage heart disease and sent home to die.
She already had so many bypass surgeries,
basically run out of plumbing,
confined to a wheel chair, crushing chest pain.
Her life was over at age 65.
But then she heard about this guy, Nathan Pritikin,
one of our early lifestyle medicine pioneers,
and what happened next is actually detailed in Pritikin's biography.
My grandma was one of the "death's door" people.
Frances Greger, my grandmother, arrived in a wheel chair.
Mrs. Greger had heart disease, angina, claudication.
Her condition is so bad,
she could no longer walk without great pain in her chest and legs.
Within three weeks, though,
she was not only out of her wheel chair,
she was walking 10 miles a day!
Here's a picture of my grandma at her grandson's wedding,
15 years after doctors abandoned her to die.
She was given a medical death sentence at age 65, but thanks to a healthy diet,
She was able to enjoy another 31 years on this planet until age 96 --
(Applause)
to enjoy her six grand kids including me.
That's why I went into medicine.
(Laughter)
Years later, when Dr. Dean Ornish published his landmark lifestyle heart trial,
proving with something called quantitative angiography,
that indeed heart disease could be reversed, arteries opened up,
without drugs, without surgery,
just a plant-based diet and lifestyle program,
I assumed this was going to be the game changer.
My family had seen it with their own eyes, but here it was in black and white,
published in some of the most prestigious medical journals in the world,
yet nothing happened.
I said, "wait a second."
If effectively the cure to our number one killer
could get lost down some rabbit hole and ignored,
what else might there be in the medical literature that could help my patients,
but just didn't have a corporate budget driving its promotion?
Well, I made it my life's mission to find out.
For those who are not familiar with my work,
every year I read through
every issue of every English language nutrition journal in the world
so busy folks like you don't have to.
(Laughter)
I then compile the most interesting, ground breaking, and practical findings
in new videos and articles I upload daily to my nonprofit site, NutritionFacts.org.
Everything on the website is free.
There are no ads and no corporate sponsorships.
Strictly non-commercial. Not selling anything.
Just put it up as a public service, as a labor of love,
as a tribute to my grandmother.
New videos and articles every day on the latest in evidence-based nutrition.
What a concept!
So where did Pritikin get his evidence from?
A network of missionary hospitals set up throughout sub-Saharan Africa
uncovered what may be one of the most important medical advance --
according to one of our best medical figures of the last century,
Dr. Dennis Burkit --
the fact that many of our major and commonest diseases
were universally rare, like heart disease.
In the African population of Uganda, for example,
coronary heart disease was almost non-existent.
Wait a second, our number one killer almost non-existent?
What were they eating?
(Laughter)
Well, they're eating lots of vegetables and grains and greens,
and their protein almost entirely from plant sources,
and they had the cholesterol levels to prove it,
very similar to what one sees in kind of a modern day plant eater.
You say, "Wait a second."
Maybe they were just dying early, never lived long enough to get heart disease.
No. Here's age-matched heart attack rates in Uganda versus St. Louis.
Out of 632 autopsies in Uganda, only one myocardial infarction.
Out of 632 age and gender matched autopsies in Missouri,
136 myocardial infarctions --
more than 100 times the rate of our leading killer.
They were so blown away, went back, did another 800 autopsies in Uganda.
Still just that one small healed infarct; it wasn't even the cause of death.
Out of 1,427 patients, less than 1/1,000,
whereas here our disease is an epidemic.
Atherosclerosis, hardening of arteries, is a disease that begins in childhood.
By age 10, nearly all the kids raised on the standard American diet
already have fatty streaks building up inside of their arteries --
the first stage of the disease.
These streaks then turn into plaques in our 20s,
get worse in our 30s, an then can start killing us off.
In the heart, it's called a heart attack;
in the brain, the same disease can cause a stroke.
So if there's anyone here today older than age 10 --
(Laughter)
then the question isn't whether or not to eat healthy to prevent heart disease;
it's whether you want to reverse the heart disease you likely already have,
whether you know it or not.
But is that even possible?
When researchers took people with heart disease,
put them on the plant-based diet
eaten by populations that didn't get epidemic heart disease,
their hope was that we could slow the disease down a bit,
maybe even stop it.
But instead something miraculous happened.
As soon as people stopped eating artery-clogging diets,
their bodies were able to dissolve some of the plaque away,
opening arteries, only without drugs, without surgery,
suggesting the bodies wanted to be healthy all along,
but weren't never given the chance.
That remarkable improvement in blood flow to the heart muscle itself
was after just three weeks of plant-based nutrition.
The human body is a self-healing machine,
unless you're sticking it with a fork three times a day.
Now sure, you can use moderation and hit yourself with a smaller hammer --
(Laughter)
but why beat yourself up at all?
This is nothing new.
American Heart Journal, 1977, cases like Mr. F.W. here.
His heart disease was so bad,
that he couldn't even make it to the mail box.
He started eating healthier, and a few months later,
he was climbing mountains, with no pain.
All right?
(Laughter)
Now there are these fancy new classes of anti-angina drugs on the market now.
They cost thousands of dollars a year,
but at the highest dose, may be able to extend exercise duration
as long as 33.5 seconds.
(Laughter)
It doesn't look like those choosing the drugs
are going to be climbing mountains anytime soon.
(Laughter)
Plant-based diets aren't just safer and cheaper.
They can work better since you're treating the underlying cause of the disease.
Normally I'd go on to cancer and talk about the other 15 leading causes of death,
talk about how diet may playing a role in preventing, arresting, and reversing
each of our top 15 killers, but what more do you need to know?
There's only one diet ever been proven to reverse heart disease
in the majority of patients: a plant-based diet.
So any time someone tries to sell you on some new diet, do me a favor,
Ask them one simple question.
"Has this diet been proven to reverse heart disease,
the number one reason me and my loved ones will die?"
I mean, if the answer is, "No," why would you even consider it?
If that's all a plant-based diet could do,
reverse the number one killer of men and women,
shouldn't that kind of be default diet until proven otherwise?
The fact it can also be useful to prevent, arrest, and reverse
other top killers like type II diabetes and hypertension
would seem to make the case for plant-based eating simply overwhelming.
Most deaths in the United States are preventable
and related to nutrition.
According to the Global Burden of Disease study,
the largest study of human disease risk factors in history,
funded by the Bill and Melinda Gates Foundation,
the number one cause of death in these United States: it's our diet.
The number one cause of disability in the United States: it's our diet.
Now bumping tobacco smoking to number two,
cigarettes now only kill about a half a million Americans every year,
whereas our diet kills hundreds of thousands more.
So if most deaths are preventable, related to nutrition,
then obviously nutrition is the number one thing
taught in medical school, right?
(Laughter)
I mean, I mean, obviously it's the number one thing
your doctor talks to you about every single visit, right?
How could there be this disconnect
between the science and the practice of medicine?
Let's do a thought experiment.
Imagine yourself a smoker back in the 1950s.
(Laughter)
Back in the 1950s the average per capita cigarette consumption
was 4,000 cigarettes a year,
meaning the average person walking around smoked half a pack a day, on average.
The media was telling people to smoke.
Famous athletes agreed, even Santa Claus wanted you to smoke.
(Laughter)
I mean, look.
You want to keep fit and stay slender?
So, make sure to smoke and eat lots of hot dogs to stay trim,
and lots of sugar to stay slim and trim.
A lot better than that apple there. I mean, sheesh, right?
"Though apples do connote goodness and freshness,"
reads one internal tobacco industry memo,
bringing up "many possibilities for youth-oriented cigarettes."
They wanted to make apple-flavored cigarettes for kids. Shameless.
"For digestion's sake, you smoke."
No curative powers claimed by Philip Morris,
but hey, better to be safe than sorry and smoke.
"Blow in her face and she'll follow you anywhere!"
(Laughter)
"No woman ever says no."
They're "so round, so firm, so fully packed."
(Laughter)
After all, John Wayne smoked them until he got lung cancer and died.
You know, back then even the paleo folks were smoking.
(Laughter)
And so were the doctors.
Now this is not to say there wasn't controversy within the medical profession.
Sure, you know, some doctors smoked Camels, but others preferred Lucky's,
so there was a little disagreement there.
The leader of the US Senate agreed,
who would want to give their throat a break?
"Not a single case of throat irritation."
How could there be when "cigarettes are just as pure as the water you drink."
Maybe up in Flint, Michigan.
(Laughter)
But don't worry, if you do get irritated,
your doctor can just write you a prescription for cigarettes.
This is in the Journal of the American Medical Association.
So when the AMA is saying smoking, on balance, is good for you;
when the American Medical Association is saying that,
where could you turn back then if you just wanted the facts?
What's the new data advanced by science?
Well, she was too tired for fun, and "then she smoked a Camel."
(Laughter)
Babe Ruth spoke of proof-positive medical science,
that is when he still could speak before he died of throat cancer.
You know, if by some miracle back then there was a SmokingFacts.org website
that could deliver the science directly,
bypassing commercially corruptible institutional filters,
you would have known of studies like this.
This is an Adventist study out of California and published in 1958,
showing that non-smokers had at least 90% less lung cancer than smokers, right?
But this wasn't the first.
When famed surgeon Michael DeBakey was asked why studies back in the '30s
linking lung cancer and smoking were simply ignored,
he had to remind people what it was like back then.
We were a smoking society. It was everywhere.
It was in the movies, airplanes;
medical meetings were one heavy haze of smoke.
Smoking was, in a word, normal.
OK. So back to our thought experiment.
If you're a smoker in the '50s in the know, what do you do?
I mean with access to the science,
you realize the best available balance of evidence
suggests your smoking habit— not so good for you.
So do you change or do you wait?
If you wait until your doc says, between puffs, to quit, you'd have cancer by then.
If you wait until the powers that be officially recognize it,
like the Surgeon General did in the subsequent decade,
you'd be dead by then.
It took more than 7,000 studies and the deaths of countless smokers
before the first Surgeon General's report against smoking came out.
You'd think maybe after the first 6,000 studies,
could give people a little heads up or something?
Powerful industry.
Maybe we should have stopped smoking after the 700th study, like this.
As a smoker in the '50s, one on hand, you had society, the government,
the medical profession itself telling you to smoke.
And on the other hand, all you had was the science,
if you're even aware of studies like this.
All right, let's fast forward 55 years.
There's a new Adventist study out of California
warning Americans about something else they may be putting in their mouths.
Of course, it's not just one study; put all the studies together.
The mortality from all causes together, many of our dreaded diseases,
significantly lower among those eating more plant-based diets.
So, instead of someone going along with America's smoking habits in the '50s,
imagine you or someone you know going along with America's eating habits today.
What would you do?
With access to the science, you realize the best available balance of evidence
suggests your eating habits are not so good.
So do you change, or do you wait?
If you wait until your doctor tells you, between bites, to change,
it'll be too late.
In fact even after the Surgeon General's report came out,
the American Medical Association went on record refusing to endorse it.
Why? Could it have been because they were just handed the $10 million check
from the tobacco industry? Maybe.
(Laughter)
We know why the tobacco industry was sucking up,
why the AMA was sucking up to the tobacco industry,
but why weren't more and more individual doctors speaking up?
There were a few gallant souls ahead of their time,
speaking up against industries killing millions,
but why not more?
Maybe it's because the majority of physicians themselves
smoked cigarettes.
Just like most physicians today continue to eat foods
that are contributing to our epidemics of dietary disease.
What was the AMA's rallying cry back then?
Everything in moderation.
Extensive scientific studies have proven smoking in moderation, oh, that's fine.
Sound familiar?
The food industry used the same tobacco industry tactics,
twisting the science, misinformation.
The same scientists were hired,
paid to downplay the risks of cigarettes and toxic chemicals,
are the same paid for by the National Confectioners Association
to downplay the risks of candy,
and the same paid for by the meat industry to downplay the risks of meat,
whereas animal foods and processed foods,
you're killing off at least 14 million people every year.
So those of us involved in this kind of evidence-based nutrition revolution,
we're talking about 14 million lives in the balance.
Maybe, plant-based nutrition
should be considered as the nutritional equivalent of quitting smoking,
but how long do we have to wait
before the CDC says don't wait for open heart surgery;
to start eating healthier as well.
Until the system changes,
we need to take personal responsibility for our health, for our family's health.
We can't wait until society catches up to the science again
because it's a matter of life and death.
A few years ago
Dr. Kim Williams became President of the American College of Cardiology.
He was asked in an interview
why he follows the same diet he recommends to all of his patients,
a strictly plant-based diet.
"I don't mind dying," Dr. Williams replied.
"I just don't want it to be my own fault."
(Laughter)
Thank you.
(Applause)
على المستوى الشخصي،
هذه صورة لي، التقطت تقريبا في الوقت الذي شُخِّصَت فيه جدتي
بمرض قلبي بمراحله النهائية وأُرسِلت للمنزل لتموت
لقد أجرت بالفعل عدة عمليات قلب مفتوح،
استنفدت كل الجراحات الممكنة
أصبحت مقيدة بكرسي متحرك وتعاني من ألم شديد بالصدر
لقد انتهت حياتها في سن الخامسة والستين
ولكن في ذلك الوقت سمعت عن هذا الشاب "ناثان برتكين"
أحد أوائل رواد طب "نمط الحياة"
وما حدث بعد ذلك ذُكِر بالتفصيل في السيرة الذاتية لبريتكين
كانت جدتي أحد الذين كانوا على أعتاب الموت
فرانسيز جريجر -جدتي- وصلت على كرسى متحرك
السيدة جريجر تعانى من مرض بالقلب، ذبحة صدرية والعرج
حالتها كانت سيئة جداً
لا يمكنها السير بدون الشعور بألم شديد في صدرها وقدميها
ورغم ذلك، خلال ثلاثة أسابيع،
لم تتخلص فقط من الكرسي المتحرك
بل تمكنت أيضا من المشي عشرة أميال في اليوم!
هذه صورة لجدتي في حفل زفاف حفيدها
بعد خمسة عشر عاماً من تخلي الأطباء عنها لتموت
لقد حُكم عليها بالموت طبياً في سن الخامسة والستين ولكن بفضل نظام غذائي صحي
تمكنت من الاستمتاع بـ 31 عاماً أخرى على هذا الكوكب حتى سن السادسة والتسعين
(تصفيق)
لتستمتع مع أحفادها الستة بما فيهم أنا
ولهذا السبب دخلت إلى مجال الطب
(ضحك)
بعد سنوات عندما نشر الطبيب "دين أورنيش" تجربته الفريدة عن نمط الحياة لمرضى القلب
مثبتاً بما يسمى بالتصوير الكمي للأوعية الدموية
أنه بالفعل يمكن علاج مرض القلب وإعادة فتح الشرايين
بدون أدوية أو عمليات جراحية
فقط نظام غذائي نباتي وبرنامج لنمط الحياة
لقد افترضت أن ذلك سيقوم بتغيير مسار اللعبة
لقد رأت عائلتي ذلك بأعينهم ولكنها هنا بالأبيض والأسود
منشورة فى بضع من أرفع الصحف الطبية مقاماً في العالم
ولكن لم يحدث شيء
قلت "تمهلوا لحظة"
إذا كان العلاج الفعال للمرض الفتاك الأول
من الممكن أن يذهب هباءً ويتم تجاهله
ماذا غير ذلك قد يوجد في الكتابات الطبية يمكنه تقديم المساعدة لمرضاي
ولكنه لم يحظَ بالتمويل الكاف للترويج له؟
حسناً، لقد كرست حياتى لاكتشاف ذلك
لهؤلاء الذين ليس لديهم معرفة عن طبيعة عملي
كل عام أقوم بقراءة
كل إصدار لكل صحيفة تغذية مدونة باللغة الإنجليزية في العالم
مشغول جدا كما لا يتوجب عليكم أنتم ذلك
(ضحك)
بعدها أقوم بجمع أكثر الاكتشافات إثارة وابتكارًا وقابلة للتطبيق
في شكل مقاطع ڤيديو ومقالات أرفعها على موقعي غير الربحي nutritionFacts.org
كل شيء على الموقع مجاني
لا يوجد إعلانات أو شركات راعية،
بصرامة، ليس تجارياً وليس لبيع أي شيء
وُضع فقط كخدمة عامة، كعمل نابع من الحب
وكإهداء لجدتي
مقاطع ڤيديو ومقالات جديدة يومياً عن الأحدث في مجال التغذية القائم على الأدلة
ياله من مفهوم!
إذاً، من أين حصل "بريتكين" على دليله؟
شبكة من المستشفيات التبشيرية بُنِيت خلال جنوبي صحراء أفريقيا
كشفت ما يُعَد أحد أهم أشكال التقدم في الطب
كما وصف أحد أفضل الشخصيات الطبية في القرن الأخير،
الطبيب " دينيس بوركيت "
حقيقة أن العديد من الأمراض الخطيرة والأكثر شيوعاً
كانت نادرة عالمياً، مثل مرض القلب
بالنسبة للشعب الافريقي فى أوغندا على سبيل المثال
مرض الشريان التاجي كان بالكاد غير موجوداً
تمهل، المرض الأول فتكاً بالنسبة لنا بالكاد لا وجود له؟!
ماذا كانوا يأكلون؟!
(ضحك)
حسناً، يأكلون الكثير من النباتات والبقوليات و الخضروات
ويستمدون البروتين بالكاد بشكل كامل من النباتات
ومستوى الكوليسترول لديهم يثبت ذلك،
مشابه جداً لما يراه المرء في نباتيي العصر الحديث
سوف تقولون، "انتظر لحظة."
من الممكن أنهم فقط يموتون مبكراً، لا يعيشون طويلاً حتى يصابوا بمرض القلب
لا. هذه معدلات تطابق عمر الإصابة بالسكتة القلبية في أوغندا مقارنة بمدينة سانت لويس
من بين 632 حالة تشريح فى أوغندا، وُجدت حالة واحدة أصيبت بذبحة قلبية
من بين 632 حالة تشريح مطابقة في السن والجنس في ميسورى
136 حالة نوبة قلبية
أي أكثر مئة مرة من معدل مرضنا الفتاك الرائد
لقد كانوا منبهرين للغاية، عادوا وقاموا ب800 عملية تشريح أخرى فى أوغندا
وما زال هناك تلك الذبحة الصغيرة المتماثلة للشفاء، بل ولم تكن سبب الوفاة حتى
ومن بين 1427 مريض، أقل من 1/1000
بينما هنا تحول المرض إلى وباء
تصلب الشرايين، هو مرض يبدأ من الطفولة
في سن العاشرة، تقريباً جميع الأطفال الذين يتبعون النظام الغذائى الأمريكي النموذجي
تكون لديهم بالفعل رواسب دهنية داخل شرايينهم
المرحلة الأولى من المرض
هذه الرواسب تتحول إلى انسدادات في العشرينات
ويسوء الأمر فى الثلاثينات، ومن ثم تبدأ في القضاء علينا
في القلب، تُعرف بالأزمة القلبية
فى المخ، من الممكن أن يسبب نفس المرض سكتة دماغية
لذا إذا كان هنا أي شخص أكبر من عشر سنوات..
(ضحك)
لذا فالسؤال ليس إذا كان يجب أن نتناول طعاماً صحياً لكي نتفادى مرض القلب أم لا
ولكنه إذا كنت تريد الشفاء من مرض القلب الذي من المرجح أن تكون مصاباً به بالفعل
سواءً كنت تعلم به أم لا.
ولكن هل هذا ممكناً حتى؟
عندما قام الباحثون بأخذ المصابين بمرض بالقلب
وأخضعوهم للنظام الغذائي النباتي
المتبع من قِبَل الشعوب التى لم تصب بمرض القلب الوبائي
كانوا يأملون أنه بإمكاننا أن نبطئ من تطور المرض قليلاً
أو ربما حتى نوقفه
ولكن بدلاً من ذلك حدث شيء أشبه بالمعجزة
بمجرد توقفهم عن النظم الغذائية المسببة لإنسداد الشرايين
أصبحت أجسامهم قادرة على إذابة بعض الإنسداد
وفتح الشرايين، بدون أدوية وبدون عمليات جراحية
مما يرجح بأن الأجسام كانت تريد أن تكون صحيحة منذ البداية
ولكنها لم تُمنَح الفرصة أبداً.
ذلك التحسن الملحوظ في تدفق الدم إلى عضلة القلب نفسها
حدث عقب ثلاثة أسابيع فقط من إتباع النظام الغذائي النباتي
جسم الإنسان عبارة عن ماكينة شفاء ذاتي
إلا إذا كنت تغرز شوكة به ثلاث أو أربع مرات يومياً
الآن من المؤكد أنه يمكنكم التعامل بحكمة وضرب أنفسكم بمطرقة أصغر
(ضحك)
لكن لماذا تضرب نفسك من الأساس؟
هذا ليس بالشيء الجديد
جريدة القلب الأمريكية، عام 1977، سجلت حالة مثل السيد F.W
كان مرضه القلبي خطير للغاية
حتى أنه لم يستطع الوصول لصندوق البريد
بدأ يأكل طعاماً صحياً أكثر، وبعد عدة شهور
أصبح يتسلق الجبال، بدون ألم!
حسناً ؟
(ضحك)
الآن توجد هذه الأنواع الراقية الجديدة من الأدوية المضادة للذبحة الصدرية فى المتاجر.
التي تكلف آلاف الدولارات في السنة
ولكن باستعمال أقصى جرعة، يمكننا مد فترة التمرين
لمدة 33.5 ثانية
(ضحك)
لا يبدو أن هؤلاء الذين يختارون الأدوية
سوف يقومون بتسلق الجبال في أي وقت قريب
(ضحك)
النظام الغذائي النباتي ليس فقط أكثر أمنا وأقل سعرا
بل يمكنه أن يؤثر بشكل أفضل حيث أنه يعالج السبب الأساسي للمرض
في العادة، سوف أنتقل إلى السرطان وأتحدث عن الـ 15 سبب رائد آخر للموت،
كما سأتحدث عن كيفية لعب النظام الغذائي دوراً في مكافحة وحصار وعلاج
كلا من الأمراض ال15 الفتاكة الأولى، لكن ما الذي تريد معرفته أكثر؟
هناك فقط نظام غذائي واحد فقط أثبت فعاليته في علاج مرض القلب
عند أغلب المرضى، وهو النظام الغذائي النباتي
لذلك إذا حاول شخص ما في أي وقت أن يقنعك بنظام غذائي جديد، أسدي لي معروفاً
واسأله سؤالاً بسيطًا
هل أُثبِت أن ذلك النظام الغذائى بإمكانه علاج مرض القلب،
السبب الأول في موتي أنا وأحبائي ؟
أقصد إذا كانت الإجابة لا، لمَ تضعها في الإعتبار حتى؟
إذا كان ذلك أقصى ما يمكن للنظام الغذائي النباتي فعله،
علاج المرض الفتاك الأول للرجال والنساء،
ألا يجب أن يجعل ذلك منه النظام الغذائي الأساسي حتى يثبت العكس؟
كذلك حقيقة أنه يمكنه أن يكون نافعًا في منع وحصار بل وعلاج
أمراض فتاكة أخرى كارتفاع الضغط وداء السكري-النوع الثاني-
قد يبدو أنه يجعل اتباع نظام الغذاء النباتي ببساطة محيراً
أغلب الوفيات في الولايات المتحدة الأمريكية يمكن منعها
ولها علاقة بالتغذية
طبقاً لدراسة "الحمل العالمي من المرض"
أكبر دراسة لعوامل الخطر المؤدية لمرض الإنسان بالتاريخ
الممولة من مؤسسة بيل وميليندا جيتس
المسبب الأول للوفاة في الولايات المتحدة، هو نظامنا الغذائي!
المسبب الأول للاعاقة بالولايات المتحدة، هو نظامنا الغذائي
مُرجعاً بذلك تدخين التبغ للمركز الثاني،
الآن تقتل السجائر فقط نصف مليون أمريكي كل عام،
بينما يقتل نظمنا الغذائي مئات الآلاف وأكثر
لذا إن كان أغلب الوفيات يمكن منعها، مرتبطة بالتغذية
إذاً فالتغذية هي أول الأشياء بوضوح
التي تدرس بكلية الطب، صحيح؟
(ضحك)
أعني، واضح أنه أول الأشياء التي
يحدثك عنها طبيبك في كل زيارة له، صحيح؟
كيف لذلك الانفصال أن يكون
بين العلوم وممارسة الطب؟
فلنقم بتجربة فكرية
تخيل نفسك مدخناً، في الخمسينيات
(ضحك)
في الخمسينيات، كان متوسط استهلاك السجائر للفرد الواحد
4000 سجارة في السنة
مما يعني أن الفرد متوسط الحال كان يدخن نصف علبة يومياً، في المتوسط
كانت وسائل الاعلام تحث الناس على التدخين
وافق رياضيون مشهورون على ذلك، حتى سانتا كلوز أرادك أن تدخن
(ضحك)
أعني، انظروا،
تريد أن يبقى جسدك صحيحاً ونحيفاً
إذاً، تأكد من التدخين وأكل الكثير من الهوت دوج لتكون أنيقاً
والكثير من السكر لكي تبقى أنيقاً ونحيفاً
هذا أفضل كثيراً من تلك التفاحة هناك، أعني، ياللعجب، صحيح؟
"رغم أن التفاحة تعبر عن العذوبة والصلاح"
تقرأ ذلك في إحدى مذكرات صناعة التبغ الداخلية
مما يستدعي "امكانية صنع سجائر موجهة للشباب"
لقد أرادوا صنع سجائر بطعم التفاح للأطفال. وقاحة!
"من أجل الهضم، دخِّن"
لم يُزعَم وجود أي قوى علاجية من قبل فيليب موريس
ولكن، أنت! الأفضل أن تكون آمناً من أن تكون آسفاً، ودخِّن!
"انفث الدخان في وجهها وستتبعك إلي أي مكان"
(ضحك)
"لن ترفضك أي امرأة"
فهي " دائرية جداً، صارمة جداً، مملوءة تماماً"
(ضحك)
في النهاية، دخن جون وين السجائر حتى أصيب بسرطان الرئة وتوفي
تعلمون، وقتها حتى البدائيون كانوا يدخنون
(ضحك)
وكذلك الأطباء،
الآن، لا أقصد القول بأنه لم يكن هناك تناقض داخل المهنة الطبية بالطبع
تعلمون، بعض الأطباء كانوا يدخنون "كاميل"، أما البعض الآخر فضل "لاكي"
لذا، كان هناك خلاف بسيط
رئيس مجلس الشيوخ وافق،
من يريد أن يمنح حنجرته إجازة؟
"ولا حالة واحدة من تهيج بالحنجرة"
كيف كان من الممكن وجود "سجائر بصفاء المياه التي تشرب"
ربما في مدينة فلينت، ميتشيجين
(ضحك)
لكن لا تقلقوا، إن أصابكم تهيج،
فسيصف لكم طبيبكم روشتة بالسجائر
هذه نشرت بمجلة الجمعية الطبية الأمريكية
لذا، عندما كانت الجمعية تقول أن التدخين، باعتدال، جيد لصحتك
عندما كانت تخبرك الجمعية الطبية الأمريكية بذلك
إين كنت لتلتفت وقتها إن كنت تريد فقط الحقائق؟
ما هي أحدث البيانات التي تقدم بها العلم؟!
حسنٌ، لقد كانت متعبة جدا لتحظي بالمرح، "ثم دخَّنت كاميل"
(ضحك)
بيب روث تحدثت عن دليل علمي طبي قاطع،
والذي هو أنه كان لا يزال يمكنه التحدث، قبل أن يموت بسرطان الحنجرة
تعلمون، لو كان موقع SmokingFacts.org موجوداً وقتها بمعجزة ما
والذي يمكنه إيصال العلم مباشرة للجمهور
متجنباً مرشحات المؤسسات الإعلامية المفسدة
كنت لتعرف عن دراسات كهذه
هذه دراسة أمريكية سبتية في كاليفورنيا نُشرت عام 1958
تظهر أن غير المدخنين يصابون بسرطان الرئة أقل من المدخنين بنسبة 90%، أليس هذا صحيحاً
ولكن لم تكن تلك الدراسة الأولى
عندما سُئل الجراح المشهور مايكل ديبيكي لماذا أُهمِلت ببساطة في الثلاثينيات
الدراسات التي تربط سرطان الرئة بالتدخين
اضطر لتذكير الناس بما كان عليه الحال وقتها
"كنا مجتمعاً مدخناً، كانت السجائر بكل مكان
في الأفلام وفي الطائرات
كانت الإجتماعات الطبية مليئة بضباب دخان السجائر
لقد كان التدخين، باختصار، طبيعياً
حسناً، فلنرجع إلى تجربتنا الفكرية.
إن كنت مدخناً في الخمسينيات، واعياً لذلك، ماذا كنت لتفعل؟
أعني، لديك وسيلة للوصول إلى العلم
فتدرك بأن أفضل دليل متزن متاح
يرجح بأن التدخين ليس عادة صحية لك
هل تغير عادتك، أم تنتظر؟
إن انتظرت أن يخبرك طبيبك بين نفثات الدخان، أن تتوقف عن التدخين، لأصبت بالسرطان وقتها
إن انتظرت تلك القوى التي تجعل من الأمر معترفا به رسمياً
كما فعل وزير الصحة في العقود السابقة
لكنت قد توفيت وقتها
لقد لزم الأمر أكثر من 7000 دراسة ووفاة العديد من المدخنين
قبل أن يصدر أول تقرير ضد التدخين من وزير للصحة
قد تعتقد بأنه ربما الدراسات الـ6000 الأولى
كانت لتثير انتباه الناس قليلا أم ماذا؟
صناعة قوية.
ربما كان يجدر بنا التوقف عن التدخين بعد الدراسة رقم 700 هكذا
كمدخن في الخمسينيات، لدينا في كفة المجتمع والحكومة
المهنة الطبية نفسها تطلب منك أن تدخن
وفي الكفة الأخرى، كل ما لديك هو العلم،
حتى وإن كنت على علم بدراسات كهذه.
حسناً، فلنتقدم بالزمن 55 عاماً
هناك دراسة سبتية في كاليفورنيا
تحذر الأمريكيين من شيء آخر يضعونه في أفواههم
بالطبع ليست دراسة واحدة، فلنضع جميع الدراسات معاً
الحكمة من كل الأسباب معاً، الكثير من أمراضنا اللعينة
تقل معدلاتها بشكل ملحوظ بين أولئك الذين يتبعون الأنظمة الغذائية النباتية
إذاً، بدلا من تخيل شخص يتماشى مع عادة التدخين الأمريكية في الخمسينيات
تخيل نفسك أو شخصاً تعرفه يتماشى مع عادات الأكل الأمريكية اليوم
ماذا كنت لتفعل؟
لديك وسيلة للوصول للعلم، تدرك أفضل دليل متزن متاح
يرجح أن عاداتك بالأكل ليست صحية لك
هل تغيرها؟ أم تنتظر؟
إن انتظرت طبيبك ليخبرك، بين قضمة وأخرى، أن تغيرها
سيكون قد فات الآوان
في الحقيقة، حتى بعد صدور تقرير وزير الصحة
فقد أعلنت المؤسسة الطبية الأمريكية رفضها التصديق عليه
لماذا؟ هل حدث ذلك لأنهم قد تم رشوتهم بـ 10 مليون دولار
من قبل شركات التبغ؟ ربما
(ضحك)
نحن نعلم لماذا كانت مصانع التبغ تتجمل،
لما كانت الجمعية الطبية الأميريكية تجامل مصانع التبغ
ولكن، لماذا لم يفصح الأطباء أكثر فأكثر؟
لقد كان هناك أشخاص قليلون شجعاناً يسبقون عصرهم
يفصحون عما يعلمون ضد قتل تلك الصناعة للملايين
لكن لماذا لم يكونوا أكثر؟
ربما لأن أغلب الأطباء أنفسهم
كانوا يدخنون السجائر.
كما يستمر اليوم أغلب الأطباء بتناول طعام
يساهم في انتشار أوبئة أمراضنا المرتبطة بالتغذية
كيف دقت الجمعية الطبية الأمريكية ناقوس الخطر وقتها؟
كل شيء يعامل بحكمة
الكثير من الدراسات العلمية أثبتت ضرر التدخين بحكمة، حسناً، لا بأس
ألا يبدو ذلك مألوفاً؟
تستخدم مصانع الأغذية اليوم نفس خطة مصانع التبغ
تتحايل على العلم، تضليل.
استُخدِم نفس العلماء
مدفوعي الأجر لكي يقللوا من قدر خطر السجائر والكيماويات المسممة
هم أنفسهم مدفوعي الأجر من قبل المؤسسة القومية لصانعي الحلوى
ليقللوا من قدر خطر الحلوى
وهم أنفسهم مدفوعي الأجر من قبل مصانع اللحوم ليقللوا من خطر اللحوم
في حين الأغذية الحيوانية والمصنعة،
إنها تقتل على الأقل 14 مليون شخصاً سنوياَ
لذلك نحن المشاركين في هذا النوع من ثورة التغذية المبنية على الأدلة
نحن نتحدث عن 14 مليون حياة باتزان
ربما، التغذية القائمة على النباتات
يجب أن توضع في الاعتبار كمساوٍ في القيمة الغذائية للتخلي عن التدخين
ولكن إلى متى يجب علينا الانتظار
قبل أن تخبرنا مراكز مكافحة الأمراض بألا ننتظر جراحات القلب المفتوح
وأن نبدأ الأكل بشكل صحي كذلك
حتى يتغير النظام،
يجب علينا تحمل المسؤولية الشخصية عن صحتنا، وصحة عائلتنا
لا يمكننا الانتظار حتى يلحق المجتمع بالعلم مجدداً
لأنها مسألة حياة أو موت
منذ عدة سنوات
أصبح د.كيم ويليامز رئيساً للجامعة الأمريكية لأمراض القلب
سُئل في مقابلة
لماذا يتبع نفس النظام الغذائي الذي يصفه لمرضاه
نظام غذائي نباتي صارم
"ليس لدي مانع أن أموت"، أجاب د.ويليامز
"أنا فقط لاأريد أن يكون ذلك خطئي"
(ضحك)
شكراً لكم
(تصفيق)
„Храната като лекарство — TEDx Седона с д-р Майкъл Грегър“
Като нещо малко по-лично, това е моя снимка, която е направена в периода, когато баба ми
беше диагностицирана с краен стадий сърдечно-съдово заболяване и беше изпратена вкъщи, за да умре там.
Тя имаше вече толкова операции с байпас, като цяло свършиха тръбите за водопроводи,
тя беше прикована на инвалидна количка със смазваща болка в гръдния кош.
Животът й беше свършил на 65-годишна възраст.
Но тогава тя чу за този човек, Нейтън Притикин,
един от ранните пионери на промяна в начина на живот в медицината
и това, което се случи впоследствие, всъщност е подробно описано в биографията на Притикин.
Баба ми беше един от хората на прага на смъртта.
Франсис Грегър, баба ми, пристигна в инвалидна количка.
„Г-жа Грегър имаше сърдечно заболяване, ангина, накуцваше.
Състоянието й беше толкова лошо, че вече не можеше да върви без огромна болка в гърдите и краката си.
В рамките на три седмици обаче
тя не само се отърва от инвалидната си количка,
тя ходеше над 15 километра на ден!
Ето една снимка на баба ми на сватбата на внука си,
15 години след като лекарите я бяха изоставили да умре.
На 65 години тя беше получила медицинска смъртна присъда, но благодарение на здравословното хранене
успя да се радва на още 31 години на тази планета до 96-годишна възраст, [аплодисменти]
за да се радва на шестте си внука, в това число и аз.
Ето защо избрах медицината. [Смях]
Вижте, години по-късно, когато д-р Дийн Орниш публикува своето забележително
проучване върху начина на живот и сърдечно-съдовите проблеми,
доказано с така наречената количествена ангиография,
че наистина сърдечно-съдовите проблеми могат да бъдат излекувани, артериите да се отворят,
без лекарства, без хирургия,
само чрез растителна диета и програма за начин на живот,
предположих, че това именно ще доведе до рязък обрат в нещата.
Искам да кажа, моето семейство вече го беше видяло с очите си, ето го и черно на бяло,
публикувано в някои от най-престижните медицински журнали в света,
но все пак нищо не се случи.
Казах: „Чакайте малко.
Ако лекът на нашия убиец номер едно
може да се изгуби така и да се пренебрегне,
какво друго може да съществува в медицинската литература, което да помогне на моите пациенти,
но просто да няма корпоративен бюджет, който да подпомогне популяризирането му?“
Е, реших, че мисията на живота ми е да разбера.
За тези от вас, които не са запознати с работата ми,
всяка година разглеждам всеки брой на всеки един журнал относно храненето, издаден на английски език
в света, така че да не се налага толкова заети хора като вас да не го правят. [Смях]
След това събирам най-интересните, най-важните, най-практичните открития
в нови видеоклипове и статии, които качвам всеки ден на моя сайт с нестопанска цел, NutritionFacts.org.
Всичко на сайта е безплатно.
Няма реклами и корпоративни спонсорства.
Строго некомерсиално. Не се продава нищо.
Просто го правя в услуга на хората, като труд на любовта,
като знак на почит към баба ми.
Нови клипове и статии всеки ден относно най-новото в храненето, основано на доказателства.
Каква концепция само.
И така, от къде Притикин изкара своите доказателства?
Една мрежа от мисионерски болници, намиращи се в Африка на юг от Сахара,
открили това, което може би е едно от най-важните постижения на медицината –
според една от най-изявените ни медицински фигури от миналия век, д-р Денис Бъркит –
фактът, че много от най-сериозните и често срещани болести при нас
са редки като цяло по света, като например сърдечно-съдовите заболявания.
В африканското население на Уганда например заболяването на коронарната артерия е почти несъществуващо.
Вие ще кажете: „Чакайте малко.
Нашият убиец номер едно почти не съществува?
Какво са яли?“ [Смях]
Е, те се хранят с много зеленчуци, зърнени храни и зеленолистни,
а белтъчините си набавят почти изцяло от растителни източници,
а нивата им на холестерол го доказват,
много подобни на това, което човек може да види при един съвременен човек, хранещ се с растителна храна.
Вие ще кажете: „Чакайте малко.
Може би те просто умират по-рано и никога не са имали шанса да
живеят достатъчно дълго, за да имат сърдечно-съдово заболяване.“
Не. Ето възрастови показатели за инфарктите в Уганда и Сейнт Луис.
От 632 аутопсии в Уганда само един случай на миокарден инфаркт.
От 632 аутопсии, съответстващи на възраст и пол, в Мисури,
136 миокардни инфаркта –
повече от сто пъти по-високи стойности на нашия водещ убиец.
Всъщност, те били толкова изненадани, че се върнали и направили още 800 аутопсии в Уганда.
И отново само един излекуван инфаркт; не е било това причината за смъртта.
От 1427 пациенти, по-малко от 1 на 1000, докато тук това заболяване е епидемия.
Атеросклерозата, втвърдяване на артериите, е заболяване, което започва в детството.
До 10-годишна възраст почти всички деца, отглеждани на стандартната американска диета вече имат
това, което наричаме мастни линии, които се образуват вътре
в техните артерии – първият етап от заболяването.
Тези ивици после се превръщат в плаки на около 20-годишна възраст,
влошават се на 30 години и може да започнат да ни убиват.
При сърцето се нарича инфаркт;
същото заболяване в мозъка може да причини инсулт.
Така че ако има някой тук над 10-годишна възраст [смях],
тогава въпросът не е дали да се храните здравословно или не, за да предотвратите сърдечно-съдово заболяване;
а дали искате да излекувате сърдечно-съдовото заболяване, което вече имате,
независимо дали знаете за него или не.
Но това възможно ли е?
Когато изследователи взели хора със сърдечно-съдово заболяване, поставили ги на един вид
растителна диета, като се водили от народи, при които не се среща епидемия от сърдечни заболявания,
тяхната надежда била, че може би ще могат да намалят малко скоростта на развитие на заболяването
или дори да го спрат.
Но вместо това се случило нещо невероятно.
Веднага след като хората спрели да ядат храна, която им запушва артериите,
телата им започнали да разтварят част от тази плака, като по този начин артериите се отпушвали
без лекарства и без операция,
което предполага, че тялото иска да се здраво, но чак сега му се дава шанс да го направи.
Това забележително подобрение в кръвния поток до самия сърдечен мускул
се случило само след три седмици на растителна храна.
Човешкото тяло е машина за самолечение,
освен ако не го пробождате с вилицата по три пъти на ден.
Сега със сигурност можете и да изберете умереността и да се удряте с по-малък чук [смях],
но защо изобщо трябва да се биете?
Това не е нищо ново.
Американският журнал по сърдечно здраве, 1977 г., случаи като този на г-н Ф.У.
Сърдечно-съдовото заболяване било толкова лошо, че той дори не можел да стигне до пощенската си кутия.
Започва да се храни по-здравословно. Няколко месеца по-късно
вече катерел планини без болка. [Смях]
Всичко точно?
Сега вече има едни модерни класове лекарства против ангина на пазара.
Струват хиляди долари на година, но в най-високите си дози
могат да успеят да удължат времето на движението с 33,5 секунди. [Смях]
Не изглежда така, сякаш хората, които избират пътя на лекарствата,
ще могат да катерят планини скоро.
Вижте, растителното хранене не само е по-безопасно и по-евтино.
То може и да действа по-ефективно, защото тук лекуваме основната причина за заболяването.
Сега, по принцип бих преминал към рака и бих говорил и за останалите 15 водещи причини за смърт,
за ролята, която храната може да играе в предотвратяването, спирането и излекуването
на всеки един от водещите 15 убийци, но какво ще ви трябва да знаете?
Има само една диета, за която е доказано, че може да излекува сърдечно-съдовото заболяване
при по-голямата част от пациентите: растителната диета.
Така че, всеки път, когато някой се опита да си продаде някоя нова диета, направете ми услуга.
Попитайте го един прост въпрос.
Ние казваме: „Доказано ли е, че тази диета може да излекува сърдечно-съдово заболяване,
нали знаете, причина номер едно, поради която аз и всички мои близки ще умрат?“
Ако отговорът е „Не“, защото изобщо бихте се замислили да се подлагате?
Ако това е всичко, което растителното хранене може,
да излекува убиец номер едно при мъжете и жените,
не би ли трябвало това да бъде режимът ни на хранене по подразбиране до доказване на противното?
И фактът, че може също да е полезен за предотвратяване, спиране и излекуване
на други водещи убийци като диабет тип 2 и хипертония,
изглежда би направил яденето на изцяло растителна храна масово явление.
Повечето смъртни случаи в Съединените щати могат да бъдат предотвратени и са свързани с храненето.
Според проучването за глобалната тежест на болестите,
най-голямото проучване в историята относно рисковите фактори за заболяванията при хората,
финансиран от фондация на Бил и Мелинда Гейтс,
водещата причина за смърт в САЩ: нашето хранене.
Водещата причина за увреждания в САЩ: нашето хранене.
Сега тютюнопушенето вече отива на номер 2,
цигарите в днешно време убиват едва половин милион американци всяка година,
докато начинът ни хранене убива стотици хиляди повече.
Така че ако повечето смъртни случаи могат да бъдат избегнати и са свързани с храненето,
то очевидно храненето е най-важното нещо,
което се преподава в медицинските учебни заведения, нали? [Смях]
Искам да кажа, очевидно това е първото нещо,
за което лекарят ви говори при всяко посещение, нали?
И така, има ли някакво разминаване между науката и медицинската практика?
Да направим един мислен експеримент.
Представете си себе си като пушач през 50-те години на миналия век.
През 50-те години средната консумация на цигари на глава от населението
е била 4000 цигари годишно,
което означава, че средно статистическият човек е пушил по половин кутия на ден.
Медиите казвали на хората да пушат.
Известни спортисти били съгласни с това, дори Дядо Коледа е искал да пушите. [Смях]
Искам да кажа, вижте.
Искате ли да сте във форма и останете слаби?
Не забравяйте да пушите и да ядете много хотдог, за да сте елегантни,
също и много захар, за да сте слаби и елегантни.
Много по-добре от онази ябълка там. Нали?
„Въпреки че ябълките носят усещане за доброта и свежест“,
както гласи една реклама на тютюневата промишленост,
тя създава „много възможности за цигарите, ориентирани към младежката аудитория“.
Искали да направят цигари с вкус на ябълка за деца. Безсрамно.
„В името на храносмилането, пушете.“
Е, Филип Морис не е заявил някакви лечебни свойства,
но хей, по-добре да сте в безопасност, отколкото да съжалявате след това и да пушите.
„Дъхнете в лицето й и тя ще ви последва навсякъде!“ [Смях]
„Никоя жена няма да каже не.“
Те са „толкова кръгли, толкова твърди, толкова пълни.“ [Смях]
В края на краищата, Джон Уейн е пушел – докато не получил рак на белите дробове и не умрял.
Нали знаете, по онова време дори палеолитните хора са пушели. [Смях]
Също и лекарите.
Сега, това не означава, че няма противоречия в медицинската общност.
Със сигурност някои лекари са пушели Camels, а други са предпочитали Lucky's,
така че е имало някакво несъгласие помежду им.
Лидерът на американския сенат бил съгласен с идеята, че кой не би искал да даде почивка на гърлото си?
„Нито един случай на раздразнение на гърлото.“
Как може изобщо да има такова нещо, след като „цигарите са просто толкова чисти, колкото водата, която пиете.“
Може би във Флинт, Мичиган.
Но не се притеснявайте. Ако получите раздразнение,
Вашият лекар може просто да ви напише рецепта за цигари.
Това е от журнала на Американската медицинска асоциация.
Така че когато тя ви казва, че тютюнопушенето в умерени количества е полезно;
когато Американската медицинска асоциация го казва,
къде бихте отишли, ако просто искате фактите?
Какви са новите данни, представени от науката?
Ами тя беше твърде уморена за забавления и „тогава изпуши една цигара Camel.“
Бейб Рут говори за медицинска наука, основана на доказателства,
по-точно още когато можеше да говори, преди да умре от рак на гърлото.
Знаете ли, ако по някакво чудо имаше по онова време уеб сайт SmokingFacts.Org,
това би могло да предостави директно науката,
заобикаляйки комерсиално корумпираните институционални филтри,
за които щяхте да сте наясно след изследвания като това.
Това е изследване върху адвентистите от Калифорния, публикувано през 1958 г.,
което показва, че непушачите имат поне 90% по-малко рак на белия дроб от пушачите.
Но то не е първото.
Когато известният хирург Майкъл ДеБейки бил попитан защо проучванията от 30-те години,
които свързват рака на белите дробове и пушенето били просто пренебрегнати,
той трябвало да напомни на хората каква е била ситуацията тогава.
Ние сме били общество на пушачите. Цигарите са били навсякъде.
Във филмите, самолетите; медицинските срещи изглеждали като една тежка мъгла от дим.
Пушенето е било с една дума нормално.
Добре. Назад към мисловния ни експеримент.
Ако сте пушач през 50-те и знаете, какво бихте направили?
Искам да кажа, с достъпа до науката
вие осъзнавате, че наличният баланс на доказателства
предполага, че навиците ви на пушач не са толкова полезни за вас.
И така, ще се промените ли или ще чакате?
Ако чакате докторът ви да каже, че трябва да откажете цигарите,
докато самият той пуши, ще сте се сдобили с рак до тогава.
Ако чакате докато властите официално признаят,
подобно на ръководителя на Националната здравна служба на САЩ, ще сте мъртви до тогава.
Отнело е повече от 7000 проучвания и смъртта на безброй пушачи,
преди да излезе първият доклад на ръководителя на Националната
здравна служба на САЩ за вредите от тютюнопушенето.
Човек би си помислил, че след първите 6000 проучвания
би трябвало да започнат да предупреждават хората или нещо подобно?
Мощна индустрия.
Може би трябваше да спрем с пушенето след 700-то проучване като това.
Като пушач през 50-те, от една страна
цялото общество, правителството, самите лекари ви казват да пушите.
А от друга страна, всичко, което имате, е науката,
ако дори сте били наясно с проучвания като това.
Добре, добре, да превъртим лентата 55 години по-късно.
Знаете ли, има едно ново адвентистко проучване от Калифорния,
което предупреждава американците за нещо друго, което може би консумират.
Разбира се, не става въпрос само за едно проучване. Съберете всички проучвания заедно.
Смъртността от всички причини, взети заедно, много от ужасяващите болести,
значително по-малък процент заболявания сред хората, които консумират предимно растителна храна.
И така, вместо човек да следва навиците на Америка за тютюнопушене от 50-те,
представете си вие или някой, който познавате, да следва днешните навици по отношение на храненето на Америка.
Какво ще направите?
Искам да кажа, с достъп до цялата тази наука човек осъзнава, че най-добрият баланс на наличните доказателства
предполага, че вашите хранителни навици не са много полезни за вас.
И така, ще се промените ли или ще чакате?
Ако чакате лекарят ви да ви каже, докато яде, че трябва да се промените, ще бъде твърде късно.
Всъщност дори след публикуването на доклада на ръководителя на Националната здравна служба на САЩ,
Американската медицинска асоциация продължила да отказва да го признае.
Защо? Възможно ли е причината да е, защото тъкмо била получила чек за $10 милиона
от тютюневата промишленост? Може би.
Така че ние знаем защо тютюневата индустрия се е подмазвала –
защо Американската медицинска асоциация се е подмазвала на тютюневата индустрия,
но защо не е имало все повече и повече единични лекари, които да говорят открито?
Имало е няколко храбри души, които са изпреварили времето си,
говорейки срещу индустриите, убиващи милиони хора,
но защо не са били повече?
Може би защото мнозинството от самите лекари са пушели цигари?
Също както повечето лекари днес консумират храни, които
допринасят към съвременната епидемия от заболявания, свързани с храната.
Какъв е бил лозунгът на Американската медицинска асоциация тогава?
Всичко с умереност.
Обширни научни изследвания доказват, че пушенето в умерени количества, хм, не е проблем.
Звучи ли ви познато?
Хранителната индустрия използва същите похвати, както тютюневата индустрия,
изкривяване на научните данни, дезинформация.
Учените, които били наети,
за да се омаловажи риска от цигарите и токсичните химикали,
са същите, на които им се плаща от Националната асоциация на сладкарите,
за да се омаловажи риска от консумиране на захарни изделия,
както и същите, на които се плаща от месната индустрия, за да се омаловажи риска от консумацията на месо,
докато животинските и преработените храни –
убиват най-малко 14 милиона души всяка година.
Така че тези от нас, които са въвлечени в тази хранителна революция, основата на научни доказателства,
говорим за 14 милиона живота.
Може би знаете, растителното хранене трябва да се разглежда като хранителния еквивалент
на отказването от цигарите, но колко дълго трябва да чакате,
преди Центърът за контрол и превенция на заболяванията да ви каже да не
чакате сърдечната операция; просто започнете да се храните здравословно.
И докато не се промени системата,
ние трябва да поемем лична отговорност за собственото си здраве, за здравето на нашето семейство.
Не можем да чакаме обществото да настигне науката отново,
защото това е въпрос на живот и смърт.
Знаете ли, преди няколко години
Д-р Ким Уилямс стана председател на Американския колеж по кардиология.
Попитали го в едно интервю защо самият той следва този режим на хранене, който препоръчва
на всички свои пациенти, изцяло растително хранене.
„Нямам нищо против да умра,“ отговаря д-р Уилямс.
„Просто не искам това да бъде по моя вина.“
Благодаря ви.
Como nota personal,
(Risas)
ésta es una foto mía tomada cuando a mi abuela
se le diagnosticó una enfermedad cardiaca en fase terminal
y se le envió a casa para morir.
Pasó por tantas cirugías de baipás, que básicamente se quedó sin cañerías,
condenada a una silla de ruedas y con un gran dolor en el pecho.
Su vida se había terminado a los 65 años.
Entonces oyó hablar de Nathan Pritikin,
uno de los pioneros en medicina del estilo de vida,
y lo que sucedió después se detalla en la biografía de Pritikin.
Mi abuela era una de esas personas en la "antesala de la muerte".
Frances Greger, mi abuela, llegó en una silla de ruedas.
Sufría de una enfermedad cardíaca, angina de pecho y claudicación.
Su condición era tan grave que ya no podía caminar
sin gran dolor en el pecho y en las piernas.
Sin embargo, en el plazo de tres semanas,
¡no solo estaba sin silla de ruedas,
sino que caminaba 16 km cada día!
Aquí, una foto de mi abuela en la boda de su nieto,
15 años después de que los médicos la abandonaran a la muerte.
Le dieron una sentencia de muerte médica a los 65 años,
pero gracias a una dieta saludable,
pudo gozar de 31 años más en este planeta, hasta los 96 años
(Aplausos)
para disfrutar de sus seis nietos, incluido yo.
Por eso me dediqué a la medicina.
(Risas)
Años más tarde, cuando el Dr. Dean Ornish publicó su estudio
sobre el corazón y los estilos de vida,
basado en algo llamado angiografía cuantitativa,
que demostraba que la enfermedad cardíaca puede revertirse: las arterias se abren
sin medicamentos, sin cirugía,
con una alimentación a base de plantas y un estilo de vida saludable,
asumí que esto cambiaría las reglas del juego.
Quiero decir, mi familia lo vio con sus propios ojos,
pero aquí estaba publicado punto por punto
en las revistas médicas más prestigiosas del mundo,
pero no pasó nada.
Dije: "Espera un momento".
Si efectivamente la cura para nuestra principal causa de muerte
podía quedar perdida e ignorada en un agujero sin fondo,
¿qué más habría en la literatura médica que pudiera ayudar a mis pacientes,
pero que no hubiese sido promocionado por una corporación?
Bueno, decidí que la misión de mi vida era descubrirlo.
Para los que no conocen mi trabajo,
cada año leo cada número de cada revista de nutrición en inglés
para que gente tan ocupada como Uds. no tenga que hacerlo.
Luego reúno los hallazgos más interesantes, innovadores y prácticos
en videos y artículos que subo a diario a mi web sin fines de lucro
NutritionFacts.org. Todo en la página web es gratis.
Sin anuncios, ni patrocinios corporativos.
Con fines estrictamente no comerciales, sin vender nada.
Lo creé como un servicio público, como una obra de amor
en homenaje a mi abuela.
Videos y artículos cada día de lo último en nutrición basados en la evidencia.
¡Vaya concepto!
Entonces, ¿dónde consiguió Pritikin su evidencia?
Una red de hospitales misioneros del África subsahariana
descubrió lo que podría ser uno de los avances médicos más importantes,
según una de las figuras médicas más relevantes del siglo pasado,
el Dr. Dennis Burkitt,
el hecho de que muchas de nuestras enfermedades más comunes,
son universalmente raras, como la enfermedad cardíaca.
En la población africana de Uganda, por ejemplo,
la enfermedad arterial coronaria era casi inexistente.
Dirán: "Espera un momento.
¿Nuestra principal causa de muerte es casi inexistente?
¿Qué es lo que comen?"
Bueno, comen muchas verduras, cereales y vegetales de hoja verde,
y casi todas sus proteínas proceden de fuentes vegetales,
y poseían los niveles de colesterol para demostrarlo,
muy parecidos a los de un vegetariano de hoy.
Dirán: "Espera un momento.
Tal vez, murieron jóvenes y nunca vivieron lo suficiente
para sufrir una enfermedad cardiaca ".
No. Aquí, las tasas de infarto de Uganda y St. Louis comparadas por edad.
Entre 632 autopsias en Uganda, solo hay un infarto de miocardio.
De 632 autopsias realizadas a personas de la misma edad y sexo en Missouri,
136 infartos de miocardio:
más de 100 veces la tasa de nuestra principal causa de muerte.
De hecho, quedaron tan impresionados, que regresaron a Uganda
y realizaron otras 800 autopsias.
Aún así, ni ese único infarto mal curado, era la causa de muerte.
De 1427 pacientes, hay menos de 1/1000, mientras aquí
esta enfermedad es una epidemia.
La aterosclerosis, el endurecimiento de las arterias,
es una enfermedad que comienza en la infancia.
A la edad de 10 años, casi todos los niños criados
bajo la dieta estándar estadounidense,
ya tienen lo que se llama estrías grasas acumulándose dentro de sus arterias,
la primera etapa de la enfermedad.
Estas estrías se convierten en placas a los 20,
empeoran a los 30, y ahí es cuando pueden empezar a matarnos.
En el corazón, se llama ataque cardiaco.
En el cerebro, la misma enfermedad puede causar una embolia.
Si hay alguien por aquí hoy mayor de 10 años,
(Risas)
la pregunta no es si deben o no comer sano para prevenir enfermedades del corazón;
la pregunta es si quieren revertir la enfermedad cardíaca que ya tienen,
lo sepan o no.
Pero, ¿es posible?
Cuando pusieron a gente con enfermedades del corazón
a comer una dieta basada en plantas,
como la de las poblaciones que no sufren enfermedades cardíacas,
la esperanza era reducir la enfermedad un poco,
tal vez incluso pararla.
Por el contrario, algo milagroso sucedió.
En cuanto dejaron de comer dietas que obstruían sus arterias,
sus cuerpos empezaron a disolver esa placa, abrir arterias,
sin drogas, sin cirugía,
sugiriendo que sus cuerpos siempre habían querido estar sanos,
pero no se les había dado la oportunidad.
Esa notable mejora en el flujo de sangre al músculo del corazón
se dio tras solo tres semanas de consumir alimentos de origen vegetal.
El cuerpo humano es una máquina de autosanación,
a menos que lo dañen con un tenedor tres veces al día.
(Risas)
También pueden elegir moderación y golpearse con un martillo más pequeño,
(Risas)
pero ¿por qué golpearse en absoluto?
(Risas)
Esto no es nuevo.
El American Heart Journal, en 1977, muestra casos como el del Sr. F. W.
Su enfermedad cardíaca no le permitía llegar ni a su buzón de correo.
Comenzó a comer más sano.
Unos meses después escalaba montañas sin dolor.
(Risas)
Hoy existen en el mercado estos tipos de medicamentos nuevos
contra la angina de pecho.
Cuestan miles de dólares al año, pero, con la dosis más alta,
pueden prolongar la duración del ejercicio hasta 33.5 segundos.
(Risas)
Parece que quienes eligen el sendero del medicamento
no van a terminar escalando montañas.
(Risas)
Las dietas a base de plantas no solo son más seguras y baratas.
sino que funcionan mejor porque tratan la causa directa del problema.
Normalmente, hablo de cáncer y de las 15 principales causas de muerte,
hablo del papel que la dieta juega al prevenir, detener y revertir
las 15 principales causas de muerte, pero ¿qué más necesitan saber?
Solo hay una dieta que ha demostrado revertir la enfermedad cardiaca
en la mayoría de los pacientes: una alimentación a base de plantas.
Cada vez que alguien les intente vender una nueva dieta,
háganme un favor: háganle una pregunta.
"¿Se ha demostrado que esta dieta revierte la enfermedad cardíaca,
principal razón por la que yo y mis seres queridos morirán?"
Si la respuesta es "No", ¿por qué lo considerarían siquiera?
Si una dieta a base de plantas
puede revertir la principal causa de muerte de hombres y mujeres,
¿no debería ser la alimentación a seguir hasta que se demuestre lo contrario?
Y que también pueda prevenir, detener y revertir
otras causas principales de muerte, como diabetes tipo 2 e hipertensión,
hace de la dieta a base de plantas un caso simplemente abrumador.
La mayoría de las muertes en EE.UU. son prevenibles y se deben a la nutrición.
Según el estudio de la Carga Mundial de Morbilidad,
el mayor estudio de factores de riesgo de enfermedades humanas en la historia,
financiado por la Fundación Bill y Melinda Gates,
la principal causa de muerte en EE.UU. es nuestra alimentación.
La primera causa de discapacidad en EE.UU. es nuestra alimentación.
Actualmente, el tabaco va en segunda posición.
Hoy, los cigarrillos solo matan a medio millón de estadounidenses cada año,
mientras que nuestra alimentación mata a cientos de miles más.
Si la mayoría de las muertes relacionadas con la nutrición,
son prevenibles, la nutrición es lo primero
que se debe enseñar en la facultad de medicina, ¿no?
Quiero decir, obviamente es lo primordial,
el médico les habla de nutrición en cada visita, ¿verdad?
Entonces, ¿cómo puede haber esta desconexión entre la ciencia
y la práctica de la medicina?
Hagamos un experimento mental.
Imagínense que son fumadores en la década de los 50.
(Risas)
En los años 50, el consumo medio de cigarrillos per cápita
era de 4000 cigarrillos al año,
lo que significa que una persona fumaba una media de medio paquete al día.
Los medios de comunicación les decían que fumaran.
Los atletas famosos también, incluso Santa Claus quería que fumasen.
(Risas)
Quiero decir, miren.
¿Quieren mantenerse en forma y esbeltos?
Asegúrense de fumar y comer muchos "hot dogs" para estar atractivos
y grandes cantidades de azúcar para permanecer delgados y elegantes.
Mucho mejor que esa manzana de ahí. Quiero decir, sheesh, ¿verdad?
(Risas)
"Sin embargo, las manzanas connotan valor nutritivo y frescura",
dice un informe interno de la industria tabacalera,
lo que ofrece "muchas posibilidades de crear cigarrillos para los jóvenes".
Cigarrillos con sabor a manzana para los niños.
¡Vergonzoso!
''Por el bien de tu digestión, fumen".
Ah, no hay poderes curativos reclamados por Philip Morris,
pero bueno, mejor prevenir que curar y ¡fumen!
''Sopla en su cara y ella te seguirá a cualquier lugar''.
(Risas)
''Ninguna mujer dice nunca que no''.
Son "tan redondos, tan firmes, tan bien empaquetados."
(Risas)
Después de todo, John Wayne los fumaba hasta que le dio cáncer de pulmón y murió.
En aquel entonces hasta los tipos del Paleolítico fumaban.
(Risas)
Al igual que los médicos.
Esto no quiere decir que no hubiera controversia
dentro de la profesión médica.
Algunos médicos fumaban Camel, otros preferían Lucky,
así que en realidad había desacuerdo ahí.
El líder del Senado de EE.UU. reconoció
¿quién querría darle unas vacaciones a su garganta?
"No hay un solo caso de irritación de garganta".
¿Cómo podría haber cuando "los cigarrillos son tan puros como el agua que bebe"?
Quizás en Flint, Michigan.
(Risas)
Pero no se preocupen, si se irritan,
su médico puede recetarles cigarrillos.
Esto es de la revista de la Asociación Médica de EE. UU.
Cuando la Asociación Médica de EE. UU. (AMA) dice
que fumar es bueno para Uds.
cuando la AMA dice eso,
¿a dónde pueden recurrir si quieren conocer los hechos?
¿Qué pasa con los nuevos datos presentados por la ciencia?
Ella estaba tan cansada de divertirse "que se fumó un Camel".
(Risas)
Babe Ruth habló de las pruebas positivas de la ciencia médica,
cuando aún podía hablar antes de morir de cáncer de garganta.
Si por algún milagro en aquel entonces hubiera existido un SmokingFacts.org
que hubiera facilitado la ciencia directamente,
eludiendo filtros institucionales comercialmente corruptibles,
nos habríamos en enterado de estudios como éste.
Es un estudio adventista de California, publicado en 1958,
que mostraba que entre los no fumadores había un 90 % menos de cáncer de pulmón
que entre los fumadores. Pero no fue el primero.
Cuando se le preguntó al famoso cirujano Michael DeBakey
por qué los estudios en los años 30
que vinculaban el cáncer de pulmón con el tabaco se ignoraron,
él tuvo que recordarle a la gente cómo era en aquel entonces.
Éramos una sociedad de fumadores. Estaba en todas partes.
Estaba en las películas, en los aviones; las reuniones médicas
eran una neblina de humo. Fumar era, en una palabra, normal.
Así que volvamos a nuestro experimento mental.
Si son fumadores en los años 50 y están al tanto, ¿qué harían?
Quiero decir, con acceso a la ciencia,
se darían cuenta de que las evidencias disponibles
indican que el hábito de fumar no es bueno para Uds.
Así que, ¿cambiarían o esperarían?
Si esperan a que su médico les diga, entre caladas, que dejen de fumar,
para entonces, ya tendrán cáncer.
Si esperan a que los poderes lo reconozcan oficialmente,
como lo hizo el Cirujano General en la década siguiente,
ya estarán muertos para entonces.
Tomó más de 7000 estudios y la muerte de un sinnúmero de fumadores,
para que el primer informe sobre tabaco del Ministro de Salud
fuera finalmente publicado en los años 60.
¿No piensan que, tal vez, después de los primeros 6000 estudios,
podrían haber avisado a la gente?
Poderosa industria.
Tal vez deberíamos haber dejado de fumar después del estudio número 700 como éste.
Como fumadores en los años 50, por un lado, Uds. tenían
a la sociedad, al gobierno y a los médicos diciéndoles que fumasen
Y por otro lado, lo único que les quedaba era la ciencia,
si eran conscientes de estudios como éste.
Bueno, avancemos 55 años.
Un nuevo estudio adventista de California
advierte a los estadounidenses sobre algo que pueden estar poniendo en sus bocas.
Por supuesto, no se trata de un estudio, sino de una recopilación.
La mortalidad con todas sus causas, y debida a nuestras enfermedades,
es bastante más baja entre aquellos que comen una dieta a base de plantas.
Por lo que, en vez de dejarse llevar por hábitos de fumar en los 50,
imagínense a Uds. o a alguien que conocen siguiendo la dieta estadounidense de hoy.
¿Que harían?
Con acceso a la ciencia, las evidencias disponibles
indicarían que sus hábitos alimenticios no son buenos.
Así que ¿cambiarían o esperarían?
Si esperan a que su médico les diga, entre mordiscos, que cambien,
ya será demasiado tarde.
Incluso, después de que saliera a la luz el informe del Cirujano General,
la AMA se negó públicamente a respaldarlo.
¿Por qué? ¿Quizá porque la industria tabacalera le entregó
un cheque de USD 10 millones? Tal vez.
(Risas)
Ahora, sabemos por qué la industria del tabaco succionaba,
por qué la AMA apoyaba a la industria del tabaco.
Pero ¿por qué ningún médico hablaba?
Bueno, había almas valientes bastante avanzadas para su tiempo,
hablando en contra de las industrias que matan a millones.
Pero, ¿por qué nadie más?
Tal vez porque la mayoría de los médicos fumaban cigarrillos,
Igual que la mayoría de los médicos, hoy, siguen comiendo alimentos
que contribuyen a nuestra epidemia de enfermedades alimenticias.
¿Cuál era el grito de guerra de la AMA entonces?
Todo con moderación.
Extensos estudios científicos han probado que fumar con moderación, oh, está bien.
¿Les suena familiar?
La industria alimentaria usó las mismas tácticas del tabaco,
distorsionando la ciencia: desinformando.
Los científicos que fueron contratados para restar importancia a los riesgos
y sustancias tóxicas de los cigarrillos,
son los mismos que contrata la Asociación Nacional de Confiteros
para minimizar los riesgos de los dulces
y los mismos que contrata la industria cárnica
para minimizar los riesgos de la carne.
Tanto los alimentos de origen animal como los alimentos procesados
están matando a por lo menos 14 millones de personas cada año.
Para los involucrados en esta revolución nutricional basada en la evidencia,
hablamos de 14 millones de vidas en riesgo.
La alimentación a base de plantas podría ser el equivalente nutricional
a dejar de fumar, pero ¿cuánto tiempo tendremos que esperar
para que el CDC diga que no esperen a la cirugía a corazón abierto
y empiecen a comer sano?
Hasta que el sistema no cambie,
tenemos que responsabilizarnos de nuestra salud y la de nuestra familia.
No podemos esperar a que la sociedad se ponga al día con la ciencia,
porque es una cuestión de vida o muerte.
Hace unos años, el Dr. Kim Allan Williams
llegó a ser presidente del Colegio Estadounidense de Cardiología.
Le preguntaron en una entrevista por qué sigue la misma dieta
que recomienda a sus pacientes, una dieta estrictamente a base de plantas.
“No me importa morir,” respondió el doctor Williams.
"Simplemente no quiero que sea por mi culpa".
(Risas)
Gracias.
(Aplausos)
Egy személyes megjegyzés...
Ez egy kép rólam, abból az időből, amikor a nagymamámnál
végső stádiumú szívbetegséget állapítottak meg, és hazaküldték meghalni.
Már annyi bypass műtéten volt túl,
hogy gyakorlatilag elfogyott az érhálózata,
tolószékbe kényszerült, borzasztó mellkasi fájdalmakkal.
Az élete 65 éves korában véget ért.
De aztán hallott erről az emberről, Nathan Pritikinről,
az életmódgyógyászat egyik úttörőjéről,
és ami ezután történt, az konkrétan ki van fejtve Pritikin önéletrajzában.
A nagymamám a "halál kapujában állt".
Frances Greger, a nagymamám, egy tolószékben érkezett.
Mrs. Gregernek szívbaja volt, szívgörcse, és sántított.
Annyira rossz állapotban volt,
hogy már nem tudott nagy mellkasi és lábfájdalmak nélkül járni.
Mégis, három héten belül
nem csak hogy elhagyta a tolószéket,
de 10 mérföldet gyalogolt naponta!
Ez itt a nagymamám az unokája esküvőjén,
15 évvel azután, hogy az orvosok magára hagyták meghalni.
Orvosi halálos ítéletet kapott 65 évesen, de egy egészséges étrendnek köszönhetően
még 31-et évet élvezhetett ezen a bolygón, 96 éves koráig,
(Taps)
hogy örülhessen hat unokájának, köztük nekem.
Ezért mentem orvosnak.
(Nevetés)
Évek múlva, mikor Dr. Dean Ornish kiadta a mérföldkőnek számító
"Lifestyle Heart Trial"-t, az ún. kvantitatív angiográfiával bizonyítva,
hogy a szívbaj igenis visszafordítható, az artériák pedig megnyithatóak
gyógyszerek nélkül, műtét nélkül,
kizárólag növényalapú étrenddel és életmód programmal,
azt gondoltam, ez elindít majd egy gyökeres változást.
A családom a saját szemével látta, de most itt állt feketén-fehéren is,
a világ legtekintélyesebb orvosi szaklapjaiban megírva,
mégsem történt semmi.
Azt mondtam: "Várjunk egy percet."
Ha az első számú gyilkosunk gyógymódja
gyakorlatilag eltűnhet a süllyesztőben, figyelmen kívül hagyják,
mi lehet még az orvosi szakirodalomban, ami segíthetne a betegeimen,
ami nem kapott vállalati büdzsét arra, hogy előmozdítsák az ismertté válását?
Nos, az életem céljává tettem, hogy ezt kitaláljam.
Azok kedvéért, akik nem ismerik a munkámat:
Én minden évben átolvasom
a világ angol nyelvű táplálkozási folyóiratainak összes példányát,
hogy az olyan elfoglalt embereknek, mint önök, már ne kelljen.
(Nevetés)
Aztán összegyűjtöm a legérdekesebb, legújítóbb, leghasznosabb felfedezéseket
új videókban és cikkekben, amiket naponta töltök fel nonprofit oldalamra,
a nutritionfacts.org-ra. Az oldalon minden ingyenes.
Nincsenek hirdetések és céges szponzorációk.
Szigorúan reklámmentes. Nem árulok semmit.
Csak felteszem oda a köz javára, szívügyemként,
a nagymamám emlékére.
Naponta új videók és cikkek a legújabb bizonyítékokon alapuló táplálkozásról.
Micsoda ötlet!
Szóval, hol szerezte Pritikin a bizonyítékait?
Egy dél-szaharai misszionárius kórházhálózatban rájöttek arra,
ami az egyik legfontosabb orvosi felfedezés lehet
a múlt század egyik legjobb orvos szakembere,
Dr. Dennis Burkit szerint,
hogy a legfőbb és legelterjedtebb betegségeink közül sok,
mint a szívbaj, általánosan ritka volt
Uganda afrikai népessége körében,
például a szívkoszorúér-megbetegedések gyakorlatilag nem léteztek.
Várjunk csak egy percet, az első számú gyilkosunk majdnem nem létezett?
Mit ettek?
(Nevetés)
Nos, sok zöldséget, magot és zöldet ettek,
a fehérjét majdnem kizárólag növényi forrásokból vették magukhoz,
és a koleszterinszintjük is ezt támasztotta alá,
olyan volt, mint egy mai modern növényevőé.
Mondhatnák, hogy: "Várjunk csak, talán csupán korán haltak meg,
nem éltek elég ideig ahhoz, hogy szívbetegségük legyen."
Nem. Íme, az életkor szerinti szívroham- arányok Ugandában és St. Louisban.
632 ugandai boncolásból csak egy esetben volt szívizomelhalás.
632, életkor és nem alapján egyező Missouri-beli boncolásból
136-nál volt az ok szívizomelhalás –
több mint 100-szoros volt az aránya a fő gyilkosunknak.
Annyira megdöbbentek, hogy visszamentek, és elvégeztek még 800 boncolást Ugandában.
De csak egyetlen kis gyógyult infarktust találtak, és nem is az volt a halál oka.
1.427 betegből kevesebb, mint egy az ezerből,
míg nálunk ez a betegség járványszerű.
Érelmeszesedés, az artériák megkeményedése olyan betegség, ami gyerekkorban kezdődik.
10 éves korára minden gyereknek, aki a standard amerikai diétán nő fel
már zsíros sávok épülnek fel az artériáiban –
ez a szívbaj első stádiuma.
Ezek a sávok aztán lerakódásokká válnak a 20-as éveinkre,
tovább romlanak a 30-asokra, és aztán elkezdenek megölni bennünket.
Ezt a szívben szívrohamnak hívjuk,
az agyban ugyanez a betegség stroke-ot tud okozni.
Tehát, ha van itt ma bárki, aki idősebb 10 évesnél...
(Nevetés)
...akkor a kérdés nem az, hogy egyen vagy ne egyen egészségesebben megelőzésképpen,
hanem hogy vissza akarja-e fordítani a szívbajt,
amije már valószínűleg van, akár tud róla, akár nem.
De lehetséges-e ez egyáltalán?
Amikor a kutatók szívbeteg embereket vettek,
és növényi alapú étrendre fogták őket,
amit olyan népek követnek, ahol nem járványszerűek a szívbetegségek,
akkor azt remélték, hogy talán egy kicsit le tudják lassítani a betegséget,
vagy talán le is állíthatják.
Ehelyett valami csodálatos dolog történt.
Ahogy az emberek leálltak az artéria-tömítő étrendjükkel,
a testük képessé vált feloldani a lerakódásokat,
megnyitni az artériákat, csak éppen gyógyszerek nélkül, műtét nélkül,
azt a sugallva, hogy a testük végig egészséges akart lenni,
csak erre soha nem kapott esélyt.
Ez a figyelemre méltó javulás a vér áramlásában a szívizom felé
már 3 hét növényi alapú táplálkozás után jelentkezett.
Az emberi test egy öngyógyító gép,
hacsak nem szurkálod meg villával naponta háromszor.
És persze, önmérsékletet tanúsítva ütheted magad egy kisebb kalapáccsal is,
(Nevetés)
de miért is tennél kárt magadban egyáltalán?
Ez egyáltalán nem új dolog.
Amerikai Szív Folyóirat, 1977, vegyük például Mr. F. W. esetét.
A szívbetegsége olyan súlyos volt,
hogy a postaládájához se tudott eljutni.
Elkezdett egészségesebben enni, és pár hónap múlva már hegyet mászott,
fájdalom nélkül.
Rendben?
(Nevetés)
Vannak itt ezek a különleges, újfajta, szívgörcs elleni gyógyszerek a piacon.
Több ezer dollárba kerülnek egy évre,
de a legnagyobb dózisban adagolva is a fizikai gyakorlatok végzésének idejét
csak 33,5 másodperccel tudják megnövelni.
(Nevetés)
Nem valószínű, hogy akik a gyógyszert választják,
egyhamar hegyet fognak mászni.
(Nevetés)
A növényi alapú étrend nem csak biztonságosabb és olcsóbb.
Hatásosabb is lehet, hiszen a betegség mögöttes okát kezeli.
Általában ilyenkor áttérek a rákra, és beszélek még a 15 másik fő halálokról,
hogy az étrend segíthet a megelőzésben, megfékezésben és visszafordításban
mind a 15 fő gyilkos esetében, de mit kell még tudniuk ezen kívül?
Csak egy étrendről bizonyították eddig, hogy visszafordítja a szívbetegséget
a betegek többségénél: a növényi alapú étrendről.
Tehát, ha valaki megpróbál eladni önöknek egy új étrendet, tegyenek egy szívességet,
tegyenek fel neki egy egyszerű kérdést:
"Bebizonyították már erről az étrendről, hogy visszafordítja a szívbetegséget,
az első számú okot, ami miatt én és a szeretteim meg fogunk halni?"
Úgy értem, ha a válasz az, hogy "nem", miért venné egyáltalán fontolóra?
Ha csak ez lenne minden, amire a növényi alapú étrend jó lenne,
hogy visszafordítja férfiak és nők első számú gyilkosát,
nem így kéne már akkor is étkeznünk, amíg az ellenkezőjét nem bizonyítják?
A tény, hogy más fő gyilkosok, pl. a 2-es típusú cukorbetegség és a magas vérnyomás
megelőzésében, megfékezésében és visszafordításban is hasznos lehet
egyszerűen ellenállhatatlanná kéne, hogy tegyék a növényi alapú étrendet.
A legtöbb haláleset az Egyesült Államokban megelőzhető,
és a táplálkozással van kapcsolatban.
A "Globális betegségteher" tanulmány szerint,
ami a valaha volt legnagyobb tanulmány emberi betegségek kockázati tényezőiről,
és amit a Bill és Melinda Gates Alapítvány támogatott,
az első számú halálok az Egyesült Államokban: az étrendünk.
Az első számú rokkantsági ok az Egyesült Államokban: az étrendünk.
Ezzel a második helyre szorítva vissza a dohányzást.
a cigaretta csak kb. félmillió amerikait öl meg évente,
míg az étrendünk százezrekkel többet.
Tehát, ha a legtöbb haláleset megelőzhető, és a táplálkozással kapcsolatos,
akkor értelemszerűen a táplálkozás az első számú dolog,
amiről az orvosi egyetemeken tanítanak, ugye?
(Nevetés)
Úgy értem, nyilvánvalóan az első számú dolog,
amiről az orvosod beszél minden egyes alkalommal, ugye?
Hogyan hiányozhat ennyire a kapcsolat
a tudomány és az orvosi gyakorlat között?
Végezzünk el egy kísérletet gondolatban.
Képzeljék el, hogy önök dohányosok az 50-as években.
(Nevetés)
Annak idején, az 50-as években az átlagos cigaretta-fogyasztás fejenként
4.000 cigaretta volt évente,
vagyis az átlagember átlagosan fél csomaggal szívott el naponta.
A média azt mondta az embereknek, hogy dohányozzanak.
Híres atléták értettek egyet, a Mikulás is azt akarta, hogy dohányozzunk.
(Nevetés)
Úgy értem – ezt nézzék.
"Szeretne fitt és karcsú maradni?
Akkor dohányozzon, és egyen sok hot-dogot, hogy jól ápolt maradjon,
és sok cukrot, hogy vékony és csinos."
Sokkal jobb, mint az az alma ott. Úgy értem, sokkal! Nem?
"Bár az alma a jó és a friss szimbóluma,..."
állítja egy belsős dohányipari jelentés,
"sok lehetőséget kínál a fiatalokat célzó cigaretták területén" is.
Almaízű cigarettákat akartak készíteni gyerekeknek. Szégyentelenek.
"Az emésztésedért, dohányozz."
A Philip Morris nem emleget gyógyerőt.
"De, hé, jobb a biztonság kedvéért dohányozni."
"Fújd az arcába, és bárhová követni fog!"
(Nevetés)
(Taps)
"Nincs nő, aki nemet mondana."
"Annyira kerek, tömör, teli mind."
(Nevetés)
Végül is, John Wayne is dohányzott, amíg tüdőrákos nem lett, és meg nem halt.
Tudják, annak idején még a paleósok is dohányoztak.
(Nevetés)
És az orvosok is.
Most én nem azt mondom, hogy nem volt erről vita az orvosi szakmában.
Hát persze, tudják, néhány orvos a Camelt szerette, mások pedig a Lucky Strike-ot.
Szóval volt ott egy kis nézeteltérés.
Az amerikai szenátus vezetője egyetértett,
ki akart volna leállni a torka kedvéért?
"Egyetlen torok-irritációs eset sem volt."
Hogy is lehetett volna, mikor "A cigaretta annyira tiszta, mint a víz, amit iszol."
Talán fent, a Michigan állambeli Flintben.
(Nevetés)
"De ne aggódj, ha irritálódik,
akkor az orvosod majd felír neked cigarettát."
Ez az Amerikai Orvosi Szövetség folyóiratában volt.
Szóval, amikor az AOSZ azt mondja, hogy a kiegyensúlyozott dohányzás jó neked,
amikor az Amerikai Orvosi Szövetség mondja ezt,
akkor hová fordulhattál akkoriban, ha te csak a tényeket akartad?
Mi volt az új adat, amivel a tudomány előállt?
Túl fáradt volt mókázni, de "akkor elszívott egy Camelt".
(Nevetés)
Babe Ruth beszélt a bizonyítékokkal alátámasztott orvostudományról,
mármint amíg még tudott beszélni, mielőtt meghalt torokrákban.
Ha valami csoda folytán lett volna akkor egy tenyekadohanyzasrol.hu oldal,
ami direktben átadhatta volna a tudományt,
kikerülve a kereskedelmileg lefizethető intézményes szűrőket,
akkor ismert volna ilyen tanulmányokat.
Ez egy adventista tanulmány Kaliforniából, 1958-ból,
ami azt mutatja, hogy a nemdohányzók min. 90%-kal kevesebbszer lettek tüdőrákosok.
De nem ez volt az első. Amikor a híres sebészt, Michael DeBakey-t megkérdezték,
hogy miért hagytak figyelmen kívül olyan 30-as évekbeli tanulmányokat,
amelyek összekötik a dohányzást a tüdőrákkal,
emlékeztetnie kellett az embereket arra, hogy mi volt akkor.
Dohányzó társadalom voltunk. Ott volt mindenütt.
Ott volt a filmekben, a repülőkön,
az orvosi találkozók egy hatalmas, nehéz füstköd homályába vesztek.
A dohányzás, egyszóval, normális volt.
Oké. Térjünk hát vissza gondolati kísérletünkhöz.
Ha ön egy jól tájékozott dohányos lenne az ötvenes években, mit tenne?
Úgy értem, ha hozzáférne a tudományhoz,
és látná, hogy az elérthető legjobb bizonyítékok azt támasztják alá,
hogy a dohányzás szokása nem annyira jó önnek.
Szóval akkor változtatna, vagy várna? Ha várna, míg az orvosa szól,
két szippantás között, hogy szokjon le, addigra rákos lenne.
Ha várna, amíg a hatalom hivatalosan is elismeri,
mint ahogy a Tisztifőorvos a következő évtizedben tette,
addigra meghalna.
Több mint 7.000 tanulmány, és számtalan dohányos halála kellett,
hogy az első dohányzás elleni tisztifőorvosi jelentést kiadják.
Azt gondolhatnánk, hogy talán az első 6.000 tanulmány után
kiadhattak volna egy kis figyelmeztetést, vagy valamit?
Befolyásos iparág.
Talán abba kellett volna hagynunk a dohányzást a 700. ilyen tanulmány után.
De 50-es évekbeli dohányosként egyik oldalról a társadalom, a kormány,
és az orvosi szakma maga mondta nekünk, hogy dohányozzunk.
A másik oldalon csak a tudomány állt,
ha egyáltalán tudtunk ezekről a tanulmányokról.
Na jó, ugorjunk előre 55 évet.
Van most egy új adventista tanulmány Kaliforniából,
ami olyasmi ellen figyelmezteti az amerikaiakat, amit a szájukba tehetnek.
Természetesen ez nem csak egy tanulmány, vegyük együtt az összeset.
A halálozási arány az összes okból, köztük sok rettegett betegségből kifolyólag
sokkal alacsonyabb azok között, akik növényi alapú diétát követnek.
Tehát képzeld egy 50-es évekbeli, dohányzási szokásokat követő egyén
helyett el, hogy te, vagy akit ismersz, az amerikai étkezési szokásokat követi.
Mit tennél?
Hozzáférve a tudomány eredményeihez látod, hogy minden bizonyíték arra mutat,
hogy az étkezési szokásaid nem túl jók.
Szóval, változtatsz, vagy vársz?
Ha vársz, amíg az orvosod mondja, két falat között, hogy változtass,
túl késő lesz.
Valójában még azután is, hogy kiadták a Tisztifőorvos jelentését,
az Amerikai Orvosi Szövetség nyilvánosan elutasította a jóváhagyását.
Miért? Talán azért, mert épp akkor kaptak egy 10 millió dolláros csekket
a dohányipartól? Talán.
(Nevetés)
Tudjuk, hogy a dohányipar miért szerzett befolyást,
és az AOSZ-ben miért szerzett befolyást a dohányipar,
de miért nem lett egyre több orvos, aki hangot adott volna a véleményének?
Volt néhány hősi lélek, aki megelőzve korát
felemelte hangját a milliókat gyilkoló iparág ellen,
de miért nem volt több?
Talán, mert maguk az orvosok többsége is dohányzott.
Mint ahogy manapság az orvosok többsége olyan ételeket fogyaszt,
amelyek hozzájárulnak étrend-alapú megbetegedéseink járványaihoz.
Mi volt akkoriban az Amerikai Orvosi Szövetség jelmondata?
Mértékkel mindent.
Hosszas tudományos tanulmányok bizonygatták,
hogy a mértéktartó dohányzás, az rendben van. Ismerősen hangzik?
Az élelmiszeripar ugyanazokat a dohányipari taktikákat használja,
a tudomány elferdítését, a félrevezetést.
Ugyanazokat a tudósokat alkalmazzák, akiket azért fizettek,
hogy bagatellizálják a cigaretta és halálos mérgek kockázatát,
és akiket most azért fizet a Nemzeti Édességgyártók Szövetsége,
hogy bagatellizálják az édességek kockázatát,
és ugyanezeket fizeti meg a húsipar, hogy bagatellizálják a húsevés kockázatát.
Míg az állati és feldolgozott élelmiszerek
legalább 14 millió embert ölnek meg évente.
Szóval mi, akik ebben a bizonyítékalapú táplálkozási forradalomban veszünk részt,
mi 14 millió életet látunk a mérleg másik oldalán.
Talán a növényi alapú táplálkozásra úgy kellene tekinteni,
mint a dohányzásról való leszokás táplálkozási megfelelőjére.
De meddig kell még várnunk, mire a járványvédelmi központok azt mondják,
ne várd meg a nyitott szívműtétet,
hogy egészségesebben kezdj el táplálkozni?
Amíg a rendszer meg nem változik,
személyes felelősséget kell vállalnunk egészségünkért, a családunk egészségéért.
Nem várhatunk, amíg a társadalom újra utoléri a tudományt,
mert ez élet-halál kérdése.
Néhány évvel ezelőtt Dr. Kim Williams lett
az Amerikai Kardiológiai Testület elnöke.
Megkérdezték egy interjúban,
hogy miért ugyanazt az étrendet követi, amit a betegeinek is ajánl,
a szigorúan növényalapú étrendet.
"Nem bánom, hogy meg fogok halni," – válaszolta Dr. Williams,
"csak épp nem szeretném, ha a saját hibámból történne."
(Nevetés)
Köszönöm.
(Taps)
A titolo personale,
questa è una mia foto presa quando a mia nonna
fu diagnosticata una cardiopatia terminale e fu mandata a morire a casa.
Era già stata operata per così tanti bypass,
praticamente senza più arterie,
costretta su una sedia a rotelle, lancinanti dolori al petto.
La sua vita era finita a 65 anni.
Ma poi sentì parlare di un tale Nathan Pritikin,
uno dei primi sostenitori dello stile di vita come medicina,
e ciò che accadde dopo è ben descritto nella biografia di Pritikin.
Mia nonna era una persona a un passo dalla morte.
Frances Greger, mia nonna, arrivò su una sedia a rotelle.
La sig.ra Greger aveva una cardiopatia, angina, zoppicava.
Le sue condizioni erano così cattive,
che non poteva camminare senza grandi dolori al petto e alla gambe.
In tre settimane, però,
non solo faceva a meno della sedia a rotelle,
ma camminava 18 Km al giorno!
Questa è una foto di mia nonna al matrimonio di suo nipote,
15 anni dopo che i dottori la abbandonarono per lasciarla morire.
Le sentenziarono una condanna a morte a 65 anni, ma grazie a una dieta salutare,
le fu possibile vivere altri 31 anni su questo pianeta fino all'età di 96 anni,
(Applausi)
godendosi i suoi sei nipoti me incluso.
Questa è la ragione per cui mi sono dedicato alla medicina.
(Risate)
Anni dopo, quando Ornish pubblicò il fondamentale "Lifestyle Heart Trial",
dimostrando con la cosiddetta angiografia quantitativa,
che davvero la cardiopatia poteva recedere, le arterie riaprirsi,
senza medicine, senza chirurgia,
solo con una dieta a base di erbe e un programma nutrizionale,
ero certo che avrebbe costituito un punto di svolta.
La mia famiglia lo aveva già sperimentato, ma ora era nero su bianco,
pubblicato su alcune delle più prestigiose riviste mediche al mondo,
eppure non successe niente.
Dissi "aspetta un momento".
Se davvero la cura alla nostra principale malattia killer
può perdersi nella tana del coniglio e venire ignorata,
cos'altro ci sarà nella letteratura medica che potrebbe aiutare i malati,
ma che non ha goduto del budget di una multinazionale per la promozione?
Ho deciso che la mia missione di vita fosse trovare la risposta.
Per coloro che non conoscono il mio lavoro,
ogni anno io studio
ogni numero di ogni rivista al mondo, in inglese, che parli di nutrizione
così che persone indaffarate come voi non debbano farlo.
(Risate)
Poi riporto i risultati più interessanti, innovativi e concreti
in video e articoli che giornalmente carico sul mio sito, NutritionFacts.org.
Tutto sul sito è gratuito.
Non ci sono pubblicità né sponsorizzazioni da aziende.
Assolutamente non commerciale. Non vendo nulla.
L'ho fatto come servizio pubblico, con amore,
come tributo a mia nonna.
Nuovi video e articoli ogni giorno su novità testate in fatto di nutrizione.
Che idea!
Ora, Pritikin da dove ricavò le sue tesi?
Una rete di ospedali missionari sparsa attraverso l'Africa sub sahariana
scoprì quella che potrebbe essere una delle più importanti novità mediche,
secondo uno dei migliori ricercatori del secolo scorso
il dott. Dennis Burkit,
il fatto che molte delle nostre peggiori e più comuni malattie
erano globalmente rare, come le cardiopatie.
Nella popolazione Africana di Uganda, per esempio,
la cardiopatia coronarica era praticamente inesistente.
Aspetta un secondo, il nostro primo killer quasi inesistente?
Che cosa stavano mangiando?
(Risate)
Mangiavano molta verdura, cereali e ortaggi,
e proteine quasi interamente di origine vegetale,
avevano i valori del colesterolo a provarlo,
molto simili a quelli osservati nei moderni vegetariani.
Direte: "Aspetta un momento".
Forse semplicemente essi morivano prima, senza il tempo di sviluppare cardiopatie.
No. Ecco il numero di infarti in Uganda e St. Louis correlato con l'età.
Su 632 autopsie in Uganda, solo un infarto miocardico.
Su 632 autopsie in Missouri, a parità di sesso e età,
136 infarti miocardici,
oltre 100 volte il tasso del nostro killer principale.
Erano così scioccati che tornarono là, e fecero ulteriori 800 autopsie in Uganda.
Di nuovo un solo piccolo infarto guarito, non era nemmeno la causa di morte.
Su 1427 pazienti, meno di 1/1000,
mentre qui la nostra sembra un'epidemia.
L'aterosclerosi, l'indurimento arterioso, è una malattia che inizia nell'infanzia.
Entro i 10 anni, quasi tutti i bambini nutriti con la dieta americana standard
hanno già strati di grasso che si accumulano nelle loro arterie,
il primo stadio della malattia.
Questi accumuli poi si trasformano in placche intorno ai 20 anni,
peggiorano durante i 30, e poi possono cominciare a ucciderci.
Nel cuore, si chiama attacco cardiaco;
nel cervello, lo stesso male può causare un ictus.
Quindi se c'è qualcuno qui oggi che ha più di 10 anni,
(Risate)
la questione non è se mangiare meglio per prevenire le cardiopatie;
è piuttosto se volete combattere la cardiopatia che probabilmente avete,
che ne siate consapevoli o meno.
Ma è davvero possibile?
Quando i ricercatori presero persone con cardiopatie,
li nutrirono con la dieta vegetariana
seguita da chi non aveva cardiopatie epidemiche,
la speranza era di poter rallentare un po' la malattia,
magari persino fermarla.
Invece successe qualcosa di miracoloso.
Appena i soggetti smisero le diete occludi-arterie,
i loro fisici poterono dissolvere alcune delle occlusioni,
riaprendo le arterie, senza medicinali, senza interventi,
suggerendo che il corpo voglia rimanere sempre in salute,
ma che non gliene viene mai data la possibilità.
Quel notevole miglioramento del flusso verso lo stesso muscolo cardiaco
avvenne solo dopo tre settimane di dieta vegetariana.
Il corpo umano è una macchina che si auto-ripara,
a meno che non lo si colpisca con una forchetta tre volte al giorno.
Potete usare moderazione e colpirvi con un martello più piccolo,
(Risate)
ma perché uno dovrebbe proprio colpirsi?
Questo non è nulla di nuovo.
American Hearth Journal, 1977, casi come il sig. F.W.
La sua cardiopatia era così grave,
che non riusciva ad arrivare nemmeno alla cassetta della posta.
Cominciò a mangiare più sano, e pochi mesi dopo,
si arrampicava in montagna senza dolore.
Va bene?
(Risate)
Ora c'è una sofisticata nuova linea di farmaci anti-angina sul mercato.
Costano migliaia di dollari l'anno,
ma al dosaggio più alto, possono aumentare la durata dell'esercizio
al massimo di 33.5 secondi.
(Risate)
Non sembra che coloro che opteranno per il farmaco
andranno presto a scalare montagne.
(Risate)
Le diete vegetariane non sono solo più sicure ed economiche.
Lavorano meglio perché curano la causa che sta alla base del malanno.
Normalmente continuerei col cancro elencando le altre prime 15 cause di morte
spiegherei come la dieta possa avere peso nel prevenire, arrestare e far regredire
ognuno dei nostri 15 maggiori killer, ma cos'altro avete bisogno di sapere?
C'è solo una dieta che è si è dimostrata in grado di far regredire le cardiopatie
nella maggioranza dei pazienti: la dieta vegetariana.
Ogni volta che cercano di vendervi qualche nuova dieta, fatemi un favore.
Fate una semplice domanda.
"È stato provato che questa dieta faccia regredire le cardiopatie,
la ragione numero uno per cui io e i miei cari moriremo?"
se la risposta è "No", perché mai la dovreste considerare?
Se tutto ciò che può fare una dieta vegetariana,
far regredire il killer numero uno di uomini e donne,
non dovrebbe essere la dieta base finchè non si dimostri diversamente?
Il fatto che possa anche essere utile a prevenire arrestare e attenuare
altri top killer come il diabete tipo 2 e l'ipertensione
dovrebbe sostenere ancor più potentemente la causa della dieta vegetariana.
La maggior parte dei decessi negli Stati Uniti sono prevenibili
e collegati alla nutrizione
Secondo lo studio intitolato "Global Burden of Disease",
il più esteso riguardante i fattori di rischio delle malattie della storia,
finanziato dalla fondazione Bill e Melissa Gates,
la principale causa di morte negli Stati Uniti: è la nostra dieta.
La principale causa di disabilità negli Stati Uniti: è la nostra dieta.
Ormai scalza il fumo di tabacco alla numero due,
le sigarette ora uccidono solo mezzo milione di americani all'anno,
mentre la dieta ne uccide centinaia di migliaia in più.
Se il più delle morti sono prevenibili, collegate alla nutrizione,
allora ovviamente la nutrizione è la prima cosa
che si insegna nelle scuole di medicina, no?
(Risate)
Voglio dire, chiaramente è la prima cosa
di cui il vostro medico vi parla in ogni singola visita, giusto?
Come potrebbe esserci una tale disconnessione
tra la scienza e la pratica medica?
Facciamo un esperimento mentale.
Immaginate di essere un fumatore negli anni '50.
(Risate)
Negli anni 50 il consumo medio di sigarette pro-capite
era di 4000 sigarette l'anno,
significa che in media ogni persona fumava in media un pacchetto al giorno.
I media dicevano alla gente di fumare.
Atleti famosi erano d'accordo, persino Babbo Natale voleva che fumassero.
(Risate)
Voglio dire, guardate.
Volete rimanere snelli e in forma?
Allora mi raccomando fumate e mangiate tanti hotdog per rimanere tonici,
e tanto zucchero per stare magri e in forma.
Molto meglio di quella mela. Giusto?
"Dato che le mele sono simbolo di bontà e freschezza,"
si legge in un memo di una multinazionale del tabacco,
si intravedono "molte opportunità per sigarette indirizzate ai giovani."
Volevano fabbricare sigarette al gusto mela per bambini. Senza vergogna.
"Per la tua digestione, fuma."
Nessun potere curativo pubblicizzato da Philip Morris,
ma meglio sicuri che dispiaciuti e fuma.
"Soffiale sul viso e ti seguirà ovunque!"
(Risate)
"Nessuna donna dice mai no."
Sono "così affusolate, così sode, così ben impacchettate."
(Risate)
Dopo tutto, John Wayne le fumava finchè non gli venne un cancro e morì.
Capite, allora persino i seguaci della dieta paleo fumavano.
(Risate)
E così anche i dottori.
Non voglio dire che non ci fossero controversie nella comunità medica.
Di sicuro alcuni dottori fumavano Camels, ma altri preferivano Lucky,
quindi c'era un po' di disaccordo.
Il leader del senato era d'accordo,
chi avrebbe voluto far riposare le loro gole?
"Non un singolo caso di irritazione alla gola."
E come poteva quando "le sigarette sono pure come l'acqua che bevete."
Forse su a Flint, nel Michigan.
(Risate)
Ma niente paura, se invece avete irritazione,
il vostro dottore vi può fare una ricetta per le sigarette.
Questo è nella rivista della American Medical Association.
Così se l'AMA vi dice di fumare, tutto sommato, vi farà bene;
se lo dice l'American Medical Association,
a chi potevate rivolgervi allora se volevate conoscere i fatti?
Quali sono le nuove tesi avanzate dalla scienza?
Era troppo stanca per divertirsi e "allora fumò una Camel."
(Risate)
Babe Ruth parlò di prove positive dalla scienza medica,
certo questo quando ancora poteva parlare prima che morisse per un cancro alla gola.
Capite, se per qualche miracolo allora ci fosse stato un sito SmokingFacts.org
che divulgasse la scienza direttamente,
bypassando i filtri istituzionali commercialmente corruttibili,
avreste conosciuto studi come questo.
Questo è uno studio avventista uscito in California e publicato nel 1958,
mostra che i non fumatori avevano il 90% in meno di cancro ai polmoni dei fumatori
E non era il primo.
Quando al chirurgo Michael DeBakey chiesero perché studi del 1930
che già collegavano cancro ai polmoni e fumo furono semplicemente ignorati,
egli dovette ricordare com'era la vita di allora.
Eravamo una società di fumatori. Era dovunque.
Era nei film, sugli aerei;
i congressi medici erano un'unica spessa cortina di fumo.
Il fumo era, in una parola, normale.
Ok. Allora torniamo al nostro esperimento mentale.
Se foste un fumatore informato negli anni 50, cosa fareste?
Voglio dire, con accesso ai dati scientifici,
capite che la maggior parte delle prove
suggerisce che il vostro vizio non è così salutare per voi.
Allora cambiereste o aspettereste?
Aspettate che il medico, fumando, vi dica di smettere, e avreste già il cancro.
Se aspettate che la burocrazia lo riconosca ufficialmente,
come il fece il Ministero della sanità nella decade seguente,
sareste già morti.
Ci vollero più di 7000 studi e la morte di innumerevoli fumatori
prima che uscisse il primo rapporto del Ministero della sanità contro il fumo.
Penserete che dopo i primi 6000 studi,
si potesse dare qualche piccolo avvertimento alle persone?
Industria potente.
Forse avremmo dovuto smettere di fumare dopo il 700esimo studio, come questo.
Come fumatore negli anni 50, da una parte avevi la società, il governo,
la stessa categoria medica a dirti di fumare.
Dall'altra parte, tutto ciò che avevi era la scienza,
ammesso che foste a conoscenza di queste ricerche.
Va bene, andiamo avanti veloce di 55 anni.
C'è un nuovo studio avventista uscito in California
che mette in guardia gli Americani su quello che potrebbero mettere in bocca.
Naturalmente non è un solo studio; riassume molte ricerche.
La mortalità di tutte le cause insieme, molte delle nostre temute malatie,
è significativamente più bassa in chi segue diete a base vegetale.
Quindi, invece di qualcuno che segue l'abitudine al fumo dell'America anni '50,
immaginate voi o qualcuno che conoscete seguire le abitudini nutrizionali di oggi.
Cosa fareste?
Con la conoscenza dei dati scientifici, capite che la maggioranza delle prove
suggerisce che le vostre abitudini alimentare non siano salutari
Allora cambiate o aspettate?
Se aspettate che il vostro medico vi dica, tra un boccone e l'altro, di cambiare,
sarà troppo tardi.
In realtà anche quando uscì il rapporto del Ministero della sanità,
l'American Medical Association si rifiutò di approvarlo ufficialmente.
Perché? Potrebbe forse essere perché aveva appena accettato un assegno da 10 milioni
dall'industria del tabacco? Forse.
(Risate)
Noi ora sappiamo
perché l'AMA era collusa con l'industria del tabacco,
ma perché non ci furono più dottori singolarmente disposti a parlare?
Ci furono alcuni valorosi in anticipo sui tempi
a protestare contro le industrie responsabili di milioni di morti,
ma perché non di più?
Forse è perché la maggioranza degli stessi medici
fumava sigarette.
Proprio come oggi la maggioranza dei medici continua a mangiare cibo
che contribuisce all'epidemia di malattie connesse alla nutrizione.
Qual'era il motto dell'AMA allora?
Tutto con moderazione.
Estesi studi scientifici hanno provato che fumare con moderazione va bene.
Suona familiare?
L'industria del cibo ha usato la stessa tattica di quella del tabacco,
manipolare la scienza, fare disinformazione.
Gli scienziati che sono stati assunti,
pagati per minimizzare rischi di sigarette e sostanze tossiche,
sono gli stessi che ora sono pagati dalla National Confectioners Association
per minimizzare i rischi dei dolciumi,
gli stessi pagati dall'industria della carne per rischi connessi ad essa,
che sia cibo animale o cibo confezionato,
state uccidendo almeno 14 milioni di persone ogni anno.
Quindi quelli di noi coinvolti in questa rivoluzione nutrizionale basata sui fatti,
stiamo parlando di un bilancio di circa 14 milioni di vite.
Forse, la nutrizione basata sui vegetali
dovrebbe essere considerata l'equivalente di smettere di fumare,
ma quanto dovremo aspettare
prima che la CDC dica di non aspettare un intervento a cuore aperto,
per iniziare anche a mangiare più sano.
Finché non cambierà il sistema
dobbiamo prenderci cura della salute nostra e della nostra famiglia.
Non possiamo aspettare che la società si metta di nuovo in pari con la scienza
perché è questione di vita o di morte.
Alcuni anni fa
il dott. Kim Williams divenne presidente dell'American College of Cardiology.
Intervistato gli chiesero
perché seguisse la stessa dieta che raccomandava a tutti i suoi pazienti,
una dieta strettamente vegetariana.
"Non mi importa di morire," rispose il dott. Williams.
"Solo non voglio esserne io la causa."
(Risate)
Grazie.
(Applausi)
個人的なことですが
これは私の写真です 祖母が 末期の心臓病と診断され
死を待つために家に送られたころに 撮られたものです
すでに多くの バイパス手術を受けて
使える血管が残っておらず
車椅子に座ったきりで 砕くような胸の痛みに苦しんでいました
祖母の人生は65歳で 幕を閉じようとしていたのです
その時です 祖母が 生活習慣病治療の先駆者
ネイサン・プリティキンのことを聞いたのです
次に起きたことは 実際 プリティキンの 伝記に詳述されています
祖母は 「重篤」患者の一人でした 伝記にはこうあります
「フランシス・グレガーは 車椅子で到着した
彼女は 心臓病 狭心症 および跛行があった
彼女の状態はとても悪く
胸や脚に痛みを伴うことなく歩くことは もはや不可能だった
しかし 3週間もしないうちに
車椅子の必要がなくなっただけでなく
1日10マイルも歩けるようになった」
ここに 孫の結婚式に出席したときの 祖母の写真があります
医師に見放されてから 15年後の写真です
祖母は65歳で死の宣告を受けましたが 健康的な食事のおかげで
それから31年 96才まで 長生きすることができた上
（拍手）
私を含めて６人の孫に恵まれたのです
それが 私が医師になろうと決意した理由です
（笑）
数年後 ディーン・オーニッシ博士が 定量的冠動脈造影法と呼ばれるものを使用し
生活習慣改善による心臓病治療の 画期的な研究を発表
その中で 薬や手術なしで
植物ベースの食事と 生活習慣の改善だけで
心臓病の進行を元に戻し 動脈を広げられると証明したとき
心臓病治療が一変すると思いました
私の家族は 自らの目でそれを見て ここでは
世界で最も権威のあるいくつかの医学専門誌に 掲載もされたのですが
何も起こりませんでした
そんなことないでしょ
死亡原因１位の治癒法が事実上
闇に葬られて 無視されているのだとしたら
患者を助けられても 企業の宣伝予算を得られない情報が
他にどれだけ 医学文献に埋もれているでしょうか
そこで 私はそれを明らかにすることを 人生の使命としました
ご存じない方のために申し上げますが
毎年 私は 英語で書かれた
世界中の栄養関連専門誌を すべてを読んでいます
皆さんのように忙しい人々が 読まなくてもよいように
（笑）
そして 最も興味深く 革新的かつ実用的な 発見をビデオや記事にまとめ
毎日 私の非営利団体サイト NutritionFacts.orgに掲載してます
ウェブサイト上の全部が無料で
広告や企業スポンサーは一切ありません
厳密に非営利で 何も売っていません
公共サービス 奉仕活動として行っています
祖母への感謝のしるしとして
根拠に基づく栄養学の最新情報に関して ビデオや記事を 毎日 紹介しています
素晴らしい発想でしょ
さて プリティキンは どこから根拠を入手したのでしょう
サハラ以南アフリカ全土に設置された 宣教師病院グループで
医学の進歩において最も重要と思われる 事実のひとつが明らかにされたと
前世紀の最も傑出した医学者の一人
デニス・バーキット博士が言っています
その事実とは 心臓病のような 私たちの社会で最もありふれた疾病が
サハラ以南のどこにも ほどんど見当たらないのです
例えば ウガンダにおける アフリカ人には
冠動脈疾患はほとんど存在しません
アメリカで死亡原因１位の病気が ほとんど存在しない？
一体 彼らは 何を 食べているのでしょうか
（笑）
彼らは 野菜や穀物 植物をたくさん食べており
タンパク質の殆どすべては 植物から摂取しています
彼らのコレステロール値が それを証明しています
今日の菜食主義者の数値に とても近いのです
不思議に思われるかもしれません
彼らは若くして死んでしまい 心臓病になるまで 長生きしなかっただけでは
ここに セントルイスとウガンダの 年齢構成をそろえた心筋梗塞発症率があります
ウガンダでの剖検 632例のうち 心筋梗塞はただの１件でした
年齢および性別構成をそろえた ミズーリ州での632人の剖検例のうち
心筋梗塞は136件でした
ウガンダの100倍以上だったのです
あまりの衝撃に 医師はウガンダに戻り さらに800例の剖検を調査しました
到底、死因とは考えられない １例の治癒した小梗塞が見つかっただけでした
ウガンダでは 1,427人の患者のうち 0.1%未満
それに比べ アメリカ合衆国では まさに流行病です
アテローム性動脈硬化症は 小児期に始まる病気です
標準のアメリカ食で育てられた ほとんど全ての子供たちは
10歳までに すでに動脈壁に脂肪線条が見られます
これは動脈硬化の第一段階です
これらの線条は その後20代でプラークに変わり
30代で更に悪化して 致命的となる可能性があります
これが心臓で起これば 心臓発作（心筋梗塞）と呼ばれます
同じことが脳で起こると 脳卒中を引き起こす可能性があります
ですから 今ここに 10歳以上の人がいたら
（笑）
問題は 心臓病を予防するために 健康的な食生活をするかどうかではなく
病気の存在を 知っているかどうかに拘わらず
すでに持っている心臓病を 健康状態に戻したいかどうかです
しかしそれは可能なことでしょうか
研究者が心臓病の患者を対象に
心臓病にかからない人が食べるような 植物ベースの食事を摂らせた場合
少しでも病気を遅らせることができたら
もしくは 進行を阻止できたらという
望みからです
しかし 奇跡的にも
患者たちが 動脈を閉塞させるような 食事を止めるとすぐに
体はいくつかのプラークを解かし始め 動脈が開通したのです
薬や 手術なしでです
これは 体がずっと健康になりたかったのに
チャンスを与えられなかった だけかもしれません
心筋への血流の著しい改善は
植物ベースの食事に変えてから わずか３週間後に起きています
ヒトの身体には自然治癒力があります
１日３回フォークで自分の体を 突き刺したりしない限りはです
もちろん 少し自粛して 小さな金槌で 自分を叩くこともできるでしょう
（笑）
でも なぜ自分を傷つけるようなことを するのでしょう
さて これは新しいことではありません
1977年版American Heart Journalの FW氏のケースを紹介しましょう
心臓病の状態があまりにひどく
郵便受けまで歩くことすらできませんでした
健康的な食事に変えて 数ヶ月後
彼は山に登れるほどになったのです 胸痛なしにです
よろしいですか
（笑）
現在 市場には 新しい種類の 素晴らしい抗狭心症薬があります
費用は１年に数千ドルで 最大量を投与された場合
運動時間を33.5秒延長することが
できるかもしれません
（笑）
薬を選ぶ人たちは
当分 登山することは なさそうですね
（笑）
植物ベースの食事は 単に安全で安いだけではありません
病気の根底となる原因に働くので より効果的な可能性があります
いつもは 次にがんの話をして 更に 他の15の主要な死亡原因について
予防 進行の阻止 健康状態の回復における 食事の役割について
ひとつひとつ お話するところですが これ以上 何を話す必要があるでしょうか
大部分の心臓病患者の病状を回復させることが 証明された食事は１つだけです
植物ベースの食事です
ですから 誰かが 何か新しい食事方法を 押しつけようとしたら お願いがあります
ひとつ簡単な質問をして下さい
「この食事は、私と私の愛する人の 死因となるかもしれない心臓病を
健康な状態に戻すことが 証明されていますか？」
答えが「ノー」なら 検討にさえ値しないでしょう
そして 植物ベースの食事が 男性 女性 両方の
第１死亡原因である病気を 健康な状態に戻せるというだけでも
そうでないと証明されるまでは 標準的な食事とすべきではないでしょうか
そして 実際には 他の死因である ２型糖尿病や高血圧の
予防 進行の阻止 回復にも 効果的であるのですから
植物ベースの食生活は 圧倒的に優れていると言えるでしょう
アメリカでの死因のほとんどは 食物に関係しており
予防が可能です
世界的な疾病負荷に関する研究があります
これは ビル＆メリンダ・ゲイツ基金が 研究費提供をしている
歴史的な疾病の危険因子に関する 最大の研究です
米国における死亡原因の 第１位は食生活にあります
米国における身体障害の一番の原因 それは私たちの食生活にあります
今では タバコを２位に押しのけています
現在 アメリカで タバコを原因とする死亡は毎年約50万人です
それに対し 食事を原因とする死亡は それを数十万上回ります
したがって ほとんどの死亡が 予防可能であり 食物摂取に関係します
明らかに栄養学がまず第一に
医学部で教えられるべきですよね
（笑）
医者に行く度に 明らかに 医者は
栄養について話しますよね
なぜ 科学と医療行為の間に
食い違いがあるのでしょうか？
思考実験をしてみましょう
1950年代に自分が喫煙者だったと 想像してみて下さい
（笑）
1950年代には １人当たり平均タバコ消費量は
年間 4,000本でした
つまり 平均して １人当たり１日半箱 タバコを吸っていたということです
メディアは喫煙を促進していました
有名なアスリート達が同意していましたし サンタでさえ喫煙を勧めてました
（笑）
よろしいですか
引き締まった 細身の体が欲しいですか
でしたら たくさん喫煙して ホットドッグを食べて
沢山の糖分をとって 細身の体をキープしましょう
リンゴよりもずっといいです 何てことでしょうか
「リンゴには善良さや新鮮味があるけれど」と
あるタバコ産業のメモにあります
「いろいろな種類の 青少年向けのタバコを提供してはどうか」
恥知らずにも 子供のために りんご風味のタバコを作ろうとしました
「消化のために タバコを吸いましょう」
フィリップモリスは 治癒力は主張しませんでしたが
でも 万全を期して 喫煙したほうがよいでしょう と
「女性の顔に煙を吹きかければ 彼女はあなたに首ったけ」
（笑）
「女性の誰も あなたに ノーとは言わないでしょう」
「とても丸く 堅く ぎっしり 詰め込まれています」
（笑）
結局のところ ジョン・ウェインも 喫煙して 最後は肺がんで死にました
ご存じのように 古代先住民たちも喫煙していました
（笑）
医者も喫煙していました
医学専門家の中で論争がなかったと 言っているわけではありません
確かに キャメルを吸う医者もいれば ラッキーを好む医者もいました
ですから 多少の意見の不一致があったのです
米上院のリーダーも合意していました
一体 だれが彼らの喉を 休ませたいと思ったでしょう
「喉がイラつくことは一度もない」と 言っています
「タバコは飲み水と同じ位純粋ですから」 なんてことがあるでしょうか？
ミシガン州フリントでは その通りかもしれませんけど
（笑）
しかし 心配しないで下さい もし喉がイラついたら
あなたの医者が タバコを処方してくれますから
これは 米国医師会雑誌に掲載されたものです
米国医師会が 公平に見て 喫煙はよいと言ってるのです
米国医師会がそう主張しているときに
あなたが真実を知りたいとしたら 何に頼ったらいいのでしょうか
科学による新しいデータは 何と言っているのでしょうか
彼女は疲れすぎで楽しむどころではなかったが 「そこでキャメルを吸いました」
（笑）
ベイブ・ルースは 医学的確証について語りましたが
それは 喉のがんで死ぬ前 まだ話すことができたときのことです
何らかの奇跡で 科学的事実を直接提供し
商業的腐敗の可能性がある 制度上の偏向が回避できる―
SmokingFacts.Orgのような ウェブサイトが当時あったとしたら
人々は このような研究に気づいたでしょう
1958年に論文発表された カリフォルニアの アドベンティスト宗派に関する研究です
非喫煙者は喫煙者に比べ 肺がんが 少なくとも90%少ないことを示しています
しかし これが最初の研究ではありません
有名な外科医 マイケル・ディベイキーが
肺がんと喫煙とを関連づける30年代の研究が なぜ 無視されたのか尋ねられたときに
彼は 当時の状況を 人々に思い出させる必要がありました
当時は 喫煙社会でした どこにいってもです
映画館 飛行機
医学集会ですら 煙で覆われていました
一言で言うと 喫煙は普通だったのです
さて 思考実験に戻りましょう
あなたが 1950年代に 喫煙者だったとしたらどうしますか
科学情報を利用し
最良の入手可能な根拠を総合すると
喫煙の習慣があまり体に良くないと 示していることがわかるでしょう
そこで あなたは変わりますか それとも 待ちますか
もし 医者が止めるのを待っていたら それまでにがんになってしまいます
そして 公衆衛生局長のような権威が
10年後にそうしたように 正式に認めるのを待っていたら
あなたは死んでいたでしょう
初めての喫煙の害に関する 公衆衛生局長の報告がされるまでに
7,000以上の研究を必要とし 無数の喫煙者が死亡しました
6,000に達したところで
警告を与えることができなかったのでしょうか
強力な業界ですからね
多分 研究が700回に達したところで 喫煙をやめるべきだったのです
一方で 50年代の喫煙者のあなたに
社会 政府 医学専門家のすべてが タバコを勧めていたのです
もう一方で あなたが頼れたのは 科学だけでした
あなたが このような研究を 知っていたとしてですが
さて 55年 時計を早送りしましょう
カリフォルニア アドベンティスト宗派に関する新しい研究で
タバコ以外で口にするかもしれない物について アメリカ人に警告しています
勿論 １つだけの研究ではなく すべての研究を総合してです
多くの恐れるべき疾患を含む 全死亡を見ると
植物ベースの食事をするほど 少なくなっています
だから 50年代のアメリカの喫煙者が 当時の習慣に従ったように
あなたやあなたの知合いが 今日の アメリカの食習慣に従っているとしたら
あなたは 一体どうしますか
科学情報を利用し 最良の入手可能な根拠を総合すると
あなたの食習慣が あまり良くないことを示しています
そこで あなたは変わりますか それとも待ちますか
もし あなたが 医者に言われるまで 食習慣を変えなかったら
手遅れでしょう
実際 公衆衛生局長の報告が出た後でも
アメリカ医師会は それを裏付けることを公に拒否しました
どうしてでしょう？ タバコ業界から1,000万ドルの
小切手でも渡されたのでしょうか？ かもしれません
（笑）
なぜ タバコ業界がアメリカ医学会に
アメリカ医学会が タバコ業界に 媚びていたかは分かります
しかし なぜもっと多くの個々の医者が 声を上げなかったのでしょう
彼らの時代に先んじて 数人の勇敢な医師がいました
何百万人もの人を殺している産業を 非難する医師が
しかし なぜ もっといなかったのでしょう
大部分の医者が
喫煙していたからでしょうか
同様に 今日でも医者のほとんどは
食事性疾患の 原因となるような食事を続けています
当時 アメリカ医師会は 何に尻込みしていたのでしょうか？
何事もほどほどに
たくさんの科学的研究が 適度な喫煙は大丈夫と証明しています
聞いたことありますよね
食品業界もタバコ業界と 同じ戦略を使いました
科学的事実を歪め 間違った情報を流しました
同じ科学者たちが雇われました
タバコや有毒化学物質のリスクを 軽視するため お金が支払われたのです
同じ科学者が米国菓子協会にも雇われました
お菓子のリスクを軽視するために
肉のリスクを軽視するために 食肉産業でも 同じ科学者が雇われました
食肉産業といえは 動物性食品および加工食品が
毎年 少なくとも1,400万人を 殺しています
ですから このような根拠に基づいた 栄養の革命に携わった私たちに言わせると
1,400万人の命が 危機にさらされているのです
おそらく 植物ベースの栄養は
栄養の世界においては 喫煙をやめるのと 同じだと認識されるべきでしょう
しかし アメリカ疾病管理予防センターが
開胸手術まで待たないでと言うまで
どれくらい待たなくてはならなのでしょうか？
システムが変更されるまで
私たちは 自分と家族の健康は 自分で守るしかありません
今度も 社会が科学に追いつくまで 待ってはいられません
生きるか死ぬかの問題ですから
ご存じのように 数年前
キム・ウィリアムズ博士が 米国心臓病学会の会長となりました
博士はインタビューで
患者に薦める食事療法である 厳密な植物ベースの食事をなぜ自ら
実行しているのか尋ねられました
「死ぬこと自体はかまわないんです」と 博士は答えました
「ただ 自分の間違いで死にたくないのです」
（笑）
ありがとうございました
（拍手）
Uma nota pessoal:
esta é uma foto minha, tirada mais ou menos na altura
em que a minha avó foi diagnosticada com uma doença cardíaca terminal
e enviada para casa para morrer.
Já fizera tantas cirurgias de "bypass" que quase não tinha "canalizações",
estava confinada a uma cadeira de rodas, com fortes dores no peito.
A vida dela acabara aos 65 anos.
Mas então ouviu falar de um certo Nathan Pritikin,
um dos pioneiros da medicina de estilo de vida,
e o que aconteceu depois é narrado na biografia de Pritikin.
A minha avó era uma das pessoas "às portas da morte".
Frances Greger, a minha avó, chegou numa cadeira de rodas.
Tinha uma doença cardíaca, angina de peito, coxeava.
O seu estado era tão mau
que já não podia andar sem grandes dores no peito e nas pernas.
No entanto, ao fim de três semanas,
não só estava livre da cadeira de rodas
como caminhava 16 km por dia!
Esta é uma foto da minha avó no casamento do neto,
Quinze anos após os médicos lhe dizerem que ela ia morrer.
Deram-lhe a sentença de morte aos 65 anos
mas, graças a uma dieta saudável,
pôde aproveitar mais 31 anos neste planeta até aos 96 anos...
(Aplausos)
para apreciar os seus seis netos, incluindo eu.
É por isso que eu fui para medicina.
(Risos)
Anos mais tarde, quando o Dr. Dean Ornish publicou
o seu histórico ensaio sobre o coração,
provando, através da angiografia quantitativa
que as doenças cardíacas podiam reverter-se, as artérias dilatarem,
sem drogas, nem cirurgia,
apenas com um programa baseado em dieta e estilo de vida,
eu presumi que isso ia mudar tudo.
A minha família viu-o com os seus olhos, mas aqui estava, preto no branco,
publicado numa das revistas médicas mais prestigiadas do mundo
e, no entanto, nada aconteceu.
Eu disse: "Esperem um segundo".
Se, efectivamente, a cura para a nossa doença mais mortal
podia perder-se e ser ignorada,
o que mais existiria na literatura médica que pudesse ajudar os meus doentes
mas que não era promovido pelo orçamento de uma empresa?
Bem, a missão da minha vida passou a ser descobrir isso.
Para quem não conhece o meu trabalho,
todos os anos eu leio todas as publicações
das revistas médicas de nutrição, em língua inglesa,
para que as pessoas como vocês não precisem de o fazer.
(Risos)
Depois, compilo as descobertas mais interessantes, inovadoras e práticas
nos meus vídeos e artigos que envio todos os dias
para o meu site, NutritionFacts.org.
Tudo o que está no site é gratuito.
Não há anúncios nem patrocínios de empresas.
É estritamente não-comercial. Não vendemos nada.
É colocado no site como serviço público, um acto de amor,
em homenagem à minha avó.
Todos os dias há novos vídeos e artigos
sobre as novidades da nutrição baseadas em provas.
Que grande conceito!
Onde é que Pritikin foi buscar as suas provas?
Uma rede de hospitais missionários montada na África subsaariana
descobriu o que pode ser um dos mais importantes avanços na medicina,
— segundo uma das figuras médicas mais notórias do século passado,
o Dr. Dennis Burkit —
o facto de que muitas das doenças mais comuns e mais graves,
como a doença cardíaca, eram raras no mundo.
Na população africana do Uganda, por exemplo,
a doença arterial coronária quase não existia.
Esperem aí, o nosso assassino nº1 quase não existia?
O que é que eles comiam?
(Risos)
Comiam muitos vegetais, grãos e verduras,
e as proteínas provinham quase inteiramente de fontes vegetais,
e tinham os níveis de colesterol para o provar,
muito semelhantes aos que vemos num vegetariano moderno.
Vocês dizem: "Espere aí.
"Talvez eles apenas morressem mais cedo
"e nunca chegassem a ter doenças cardíacas".
Não. Estas são taxas de ataques cardíacos, para idades semelhantes,
no Uganda e em St. Louis.
Das 632 autópsias no Uganda, apenas um enfarte do miocárdio.
Em 632 autópsias correspondentes em idade e sexo no Missouri,
136 enfartes do miocárdio
— uma taxa mais de 100 vezes maior da nossa doença mais mortal.
Ficaram tão espantados, que voltaram ao Uganda e fizeram mais 800 autópsias.
Só havia aquele pequeno enfarte curado; nem sequer tinha sido a causa de morte.
Em 1427 doentes, menos de um caso em 1000,
enquanto que aqui essa doença é uma epidemia.
A aterosclerose, o endurecimento das artérias, começa na infância.
Aos 10 anos, quase todos os miúdos que crescem com a dieta típica americana
já têm estrias de gordura a acumular-se dentro das artérias
— a primeira fase da doença.
Essas estrias transformam-se em placas quando temos 20 anos,
pioram aos 30, e depois podem começar a matar-nos.
No coração, chama-se ataque cardíaco;
no cérebro, a mesma doença pode provocar um acidente vascular cerebral.
Portanto, se há aqui alguém com mais de 10 anos...
(Risos)
a questão não é se querem alimentar-se bem para evitar doenças cardíacas,
mas se querem inverter a doença cardíaca que provavelmente já têm,
quer já o saibam, quer não.
Mas isso é mesmo possível?
Quando se estudaram pessoas com doenças cardíacas,
colocando-as na dieta de base vegetal
das populações que não sofriam desta epidemia cardíaca,
a esperança era poder abrandar um pouco a doença,
ou mesmo pará-la.
Mas em vez disso aconteceu algo de milagroso.
Assim que deixavam de comer dietas entupidoras das artérias,
o corpo conseguia dissolver parte da placa,
abrindo as artérias, mas sem fármacos nem cirurgia,
o que sugere que o corpo sempre quisera estar saudável,
mas nunca lhe fora dada essa oportunidade.
Essa incrível melhoria do fluxo sanguíneo para o próprio músculo cardíaco
ocorreu apenas três semanas depois de uma nutrição baseada em vegetais.
O corpo humano é uma máquina que se cura a si mesma,
a não ser que seja agredido com um garfo três vezes por dia.
Claro que podemos ser mais moderados e agredi-lo com um martelo mais pequeno...
(Risos)
mas por que razão agredi-lo?
Isto não é nada de novo.
Na revista American Heart, 1977, há casos como o Sr. F.W.:
Tinha uma doença cardíaca tão má
que nem conseguia andar até à caixa de correio.
Começou a alimentar-se melhor e, alguns meses depois,
estava a escalar montanhas, sem dores.
Boa!
(Risos)
Existe agora no mercado um novo tipo de drogas anti-angina de peito.
Custam milhares de dólares por ano,
mas na dose mais alta, só podem prolongar a duração do exercício
uns 33,5 segundos.
(Risos)
Parece que quem escolher os fármacos
não vai escalar montanhas tão cedo.
(Risos)
A alimentação de base vegetal não é só mais segura e mais barata.
Pode funcionar melhor porque trata as causas reais da doença.
Habitualmente, falo do cancro, das 15 principais causas de morte,
falo sobre como a alimentação poderá evitar, parar ou reverter
cada um dos 15 principais assassinos, mas que mais é preciso saber?
Só há uma dieta já comprovada na reversão das doenças do coração
na maioria dos doentes: uma dieta baseada em vegetais.
Portanto quando alguém vos tentar vender uma dieta nova, façam-me um favor,
façam uma pergunta simples:
"Essa dieta já foi comprovada na reversão da doença cardíaca,
"a razão mais provável para nós morrermos?"
Se a resposta for "Não", porque haveremos sequer de a considerar?
Se isto é tudo o que uma dieta vegetal pode fazer,
reverter a principal causa de morte de homens e mulheres,
não deveria ela ser a dieta padrão até provas em contrário?
O facto de poder ser útil na prevenção, paragem ou reversão
de outras doenças mortais como a diabetes tipo 2 e a hipertensão,
parece tornar avassalador o argumento para uma alimentação de base vegetal.
A maior parte das mortes nos EUA são evitáveis
e estão relacionadas com a alimentação.
Segundo o Estudo do Peso Global das Doenças
— a maior análise de factores de risco de doenças humanas na história,
financiado pela Fundação Bill and Melinda Gates —
a principal causa de morte nos EUA é a nossa dieta.
A principal causa de incapacidade nos EUA é a nossa dieta.
Já deixou o tabagismo no segundo lugar,
pois os cigarros agora só matam meio milhão de americanos por ano,
enquanto que a nossa dieta mata centenas de milhares mais.
Se a maioria das mortes é evitável e está relacionada com a nutrição,
então, obviamente, a nutrição é a principal matéria
ensinada nas faculdades de medicina, certo?
(Risos)
Quero dizer, obviamente é a principal coisa
de que o seu médico vos fala em todas as consultas, certo?
Como pode haver esta desconexão
entre a ciência e a prática da medicina?
Vamos fazer um exercício de imaginação.
Imaginem-se um fumador na década de 1950.
(Risos)
Nessa altura, o consumo médio de cigarros "per capita"
era de 4000 cigarros por ano,
o que significa que, em média, as pessoas fumavam meio maço por dia.
Os meios de comunicação diziam às pessoas para fumar.
Atletas famosos concordavam, até o Pai Natal queria que vocês fumassem.
(Risos)
Quero dizer, vejam isto.
"Querem manter-se em forma e elegantes?"
Então, certifiquem-se que fumam e comem muitos cachorros quentes,
e muito açúcar, para continuar magro.
Bem melhor que essa maçã.
Quero dizer, como é que é possível?
"As maçãs estão conotadas com saúde e frescura,"
lê-se num memorando da indústria tabaqueira,
o que traz "muitas possibilidades para cigarros para jovens, com esse sabor."
Queriam fazer cigarros com sabor a maçã para os miúdos. Uma pouca vergonha!
"Para uma boa digestão, fume."
A Phillip Morris não alegava poderes curativos,
mas era melhor estar prevenido e fumar, do que remediar.
"Sopre na cara dela e ela segui-lo-á por toda a parte!"
(Risos)
"Nenhuma mulher diz que não."
São "tão redondos, tão firmes, tão carregados."
(Risos)
Afinal de contas, o John Wayne fumava-os até ter cancro do pulmão e morrer.
Nessa altura, até os trogloditas fumavam.
(Risos)
E os médicos igualmente.
Isto não quer dizer que não houvesse controvérsia entre os médicos.
Uns médicos fumavam Camels, outros preferiam Luckys,
portanto, havia algum desentendimento.
O líder do Senado dos EUA concordava:
"Quem quer proporcionar uma pausa à garganta?"
"Nem um único caso de irritação da garganta."
Como poderia haver, se "os cigarros são tão puros como a água que bebemos."
Talvez em Flint, no Michigan.
(Risos)
Mas não se preocupem, se ficarem inflamados,
o médico pode passar uma receita para cigarros.
Isto apareceu na revista da Associação Americana de Medicina.
Quando a AMA dizia que o fumo, em geral, era bom para nós,
quando a Associação Americana de Medicina dizia isso,
a quem poderíamos recorrer se apenas quiséssemos os factos?
Quais são os dados novos avançados pela ciência?
Ela estava demasiado cansada para se divertir.
"mas depois fumou um Camel."
(Risos)
Babe Ruth falou de ciência médica baseada em provas,
pelo menos enquanto ainda podia falar antes de morrer de cancro da garganta.
Vejam, se por algum milagre houvesse um site SmokingFacts.org
que pudesse divulgar directamente a ciência,
ultrapassando filtros institucionais corruptíveis pelo dinheiro,
talvez soubéssemos de estudos como este.
Isto é um Estudo com Adventistas na Califórnia, publicado em 1958,
que mostrava que os não-fumadores tinham menos 90% de cancro que os fumadores.
Mas não foi o primeiro.
Quando perguntaram ao famoso cirurgião Michael DeBakey
porque é que estudos dos anos 30
que relacionavam o cancro do pulmão com o tabagismo tinham sido ignorados,
ele teve de lhes lembrar como era nessa altura.
Éramos uma sociedade de fumadores. Estava em toda a parte.
Estava no cinema, nos aviões.
As reuniões dos médicos eram uma enorme nuvem de fumo.
Numa palavra fumar era normal.
Ok. Então voltemos ao nosso exercício de pensamento.
Se fôssemos um fumador nos anos 50 que conhecesse os factos, o que faríamos?
Com acesso à ciência
perceberíamos que o melhor balanço das provas disponíveis
sugeria que o hábito de fumar não era muito bom.
Então mudávamos ou esperávamos?
Se esperássemos que o médico, entre fumaradas,
dissesse para desistirmos, já teríamos cancro.
Se esperássemos que os poderes instituídos o reconhecessem,
como o Director-Geral de Saúde fez na década seguinte,
já estaríamos mortos.
Foram precisos mais de 7000 estudos e a morte de muitos fumadores
antes de sair o primeiro relatório do Director-Geral de Saúde contra o tabagismo.
Seria de pensar que, depois dos primeiros 6000 estudos,
talvez as pessoas recebessem um aviso?
É uma indústria poderosa.
Talvez devêssemos ter parado de fumar depois do 700.º estudo, como este.
Um fumador nos anos 50 tinha, por um lado, a sociedade, o governo,
a própria classe médica a dizer-lhe para fumar.
E, por outro lado, tudo o que tínhamos era a ciência.
Se ao menos estivéssemos a par de estudos como este.
Muito bem, avancemos 55 anos.
Há um novo estudo com Adventistas na Califórnia
a avisar os americanos doutra coisa que podem estar a pôr na boca.
Claro, não é só um estudo; é o conjunto de todos os estudos.
A mortalidade por todas as causas juntas de muitas das doenças mais temidas,
é significativamente menor entre aqueles que seguem dietas baseadas em plantas.
Portanto, em vez de fazer o mesmo que os fumadores dos anos 50,
imaginem que vocês, ou alguém que conhecem,
seguem os hábitos alimentares de hoje nos EUA.
O que é que fazemos?
Com o acesso à ciência, percebemos que o melhor balanço das provas disponíveis
sugere que esses hábitos alimentares não são bons.
Então mudamos ou esperamos?
Se esperarem até que o médico vos diga, entre garfadas, para mudar,
será tarde demais.
Mesmo após o relatório do Director-Geral de Saúde ter saído,
a Associação Americana de Medicina recusou-se oficialmente a apoiá-lo.
Porquê? Talvez porque tinham acabado de receber um cheque de 10 milhões
da indústria do tabaco?
Será?
(Risos)
Sabemos porque é que a indústria do tabaco,
porque é que a AMA estava a apoiar a indústria do tabaco,
mas porque é que não havia mais médicos individuais a falar?
Havia algumas almas corajosas à frente do seu tempo,
que falavam contra indústrias que matavam milhões,
Mas porque é que não havia mais?
Talvez porque a maioria dos próprios médicos
fumava cigarros.
Tal como hoje muitos médicos continuam a comer
alimentos que contribuem para a epidemia de doenças alimentares.
Qual era o grito de guerra da AMA nessa altura?
Tudo com moderação.
"Extensos estudos científicos provaram que fumar com moderação".... sim, está bem.
Soa familiar?
A indústria alimentar usou as mesmas tácticas das tabaqueiras,
distorcendo a ciência, desinformando.
Os mesmos cientistas que foram pagos
para menosprezar os riscos de cigarros e de químicos tóxicos
foram também pagos pela Associação Nacional de Pasteleiros
para menosprezar os riscos dos doces
e os mesmos pagos pela indústria da carne para menosprezar os riscos da carne,
sabendo-se que os produtos de origem animal ou processados
matam pelo menos 14 milhões de pessoas por ano.
Então, para nós que estamos envolvidos nesta revolução da nutrição, comprovada,
falamos de 14 milhões de vidas em risco.
Talvez a nutrição de base vegetal
devesse ser considerada o equivalente nutricional de deixar de fumar.
Mas quanto tempo temos de esperar
antes de os Centros de Saúde dizerem
para não esperarmos pela cirurgia
e começarmos também a comer de forma mais saudável?
Enquanto o sistema não mudar,
precisamos de assumir a responsabilidade pessoal
pela nossa saúde e da nossa família.
Não podemos esperar até que a sociedade se actualize com a ciência
porque é uma questão de vida ou de morte.
Há uns anos,
o Dr. Kim Williams tornou-se presidente do Colégio Americano de Cardiologia.
Perguntaram-lhe numa entrevista
porque é que seguia a mesma dieta que recomenda aos seus doentes,
uma dieta estritamente vegetal.
"Não me importo de morrer," respondeu o Dr. Williams.
"Só não quero que seja por minha causa."
(Risos)
Obrigado.
(Aplausos)
Um toque pessoal...
esta é uma foto minha, tirada mais ou menos ao mesmo tempo que a minha avó
foi diagnosticada com doença cardíaca terminal e enviada para casa para morrer.
Ela já tinha feito tantas pontes, que não tinha mais artérias,
presa à cadeira de rodas, fortes dores no peito.
A vida dela estava acabada aos 65 anos.
Então ela ouviu falar deste cara, Nathan Pritikin,
um dos pioneiros da medicina de estilo de vida,
e o que aconteceu depois é narrado na biografia de Pritikin.
A minha avó era uma das pessoas "às portas da morte".
Frances Greger, a minha avó, chegou numa cadeira de rodas.
Ela tinha doença cardíaca, angina, claudicação.
A condição dela era tão ruim
que não podia andar sem fortes dores no peito e nas pernas.
No entanto, dentro de três semanas,
não só estava livre da cadeira de rodas,
como caminhava 16 km por dia!
Aqui está uma foto da minha avó no casamento do neto,
15 anos após os médicos terem abandonado ela para morrer.
Recebeu uma sentença de morte aos 65 anos, mas, graças à uma dieta saudável,
foi capaz de aproveitar mais 31 anos neste planeta até ter 96 anos...
(Aplausos)
para curtir os seis netos, incluindo eu.
É por isso que entrei na área médica.
(Risos)
Anos mais tarde, quando Dr. Dean Ornish publicou o épico ensaio sobre o coração,
provando, através da chamada angiografia quantitativa,
que a doença cardíaca poderia ser revertida, as artérias dilatariam,
sem drogas ou cirurgia,
apenas com um programa de dieta e estilo de vida saudáveis,
eu presumi que isso seria uma forma de mudar o jogo.
Minha família tinha presenciado isso, mas aqui estava, preto no branco,
publicado num dos jornais médicos mais prestigiados do mundo,
e no entanto nada aconteceu.
Eu disse: "Espere um segundo".
Se efetivamente a cura para nossa doença mortal número um
podia perder-se e ser ignorada,
o que mais existe na literatura médica que pode ajudar os meus pacientes,
mas que simplesmente não foi promovido pelo orçamento de alguma empresa?
Bem, eu fiz desta a missão da minha vida, descobrir isso.
Para os que não conhecem meu trabalho,
todos os anos eu leio todas as publicações dos jornais médicos de nutrição em inglês
pra que pessoas ocupadas, como vocês, não precisem fazê-lo.
(Risos)
Depois compilo as descobertas mais interessantes, inovadoras e práticas
nos meus vídeos e artigos que envio todos os dias ao meu site NutritionFacts.org.
Tudo que está no site é gratuito.
Não há propagandas e nem patrocínios de empresas.
Estritamente não-comercial. Não vendemos nada.
É usado como um serviço público, como um trabalho de amor,
como um tributo à minha avó.
Sempre há novos vídeos, novidades, artigos de nutrição baseada em evidências.
Que conceito!
De onde Pritikin obteve as evidências?
Uma rede de hospitais missionários montada na África subsariana
revelou o que pode ser um dos mais importantes avanços da medicina,
segundo uma das figuras médicas mais notórias do século passado,
Dr. Dennis Burkit,
o fato de que muitas das nossas doenças mais comuns e graves,
como a doença cardíaca, serem universalmente raras.
Na população africana da Uganda, por exemplo,
a doença arterial coronariana quase não existia.
Espere um segundo, nosso assassino número um era quase inexistente?
O que eles comiam?
(Risos)
Bem, eles comiam muitos vegetais, grãos e verduras,
e a proteína era quase inteiramente de fontes vegetais,
e os níveis de colesterol provavam isso,
muito semelhantes ao que vemos num vegetariano moderno.
Vocês dizem: "Espere um segundo".
Talvez eles apenas morressem mais cedo e nunca chegassem a ter doença cardíaca.
Não. Vejam as taxas de ataque cardíaco na mesma idade, na Uganda e em St. Louis.
Das 632 autópsias na Uganda, apenas um infarte do miocárdio.
Em 632 autópsias correspondentes em idade e sexo no Missouri,
136 infartes do miocárdio;
uma taxa 100 vezes maior da nossa doença mais mortal.
Eles ficaram tão espantados, que fizeram mais 800 autópsias na Uganda.
Havia só aquele pequeno infarte curado, nem sequer tinha sido a causa de morte,
em 1.427 pacientes; menos de um caso em mil,
enquanto por aqui é epidêmico.
A arteriosclerose, o endurecimento das artérias, começa na infância.
Aos dez anos, quase todas as crianças com a dieta norte-americana padrão
já tem estrias de gorduras se acumulando dentro das artérias,
a primeira fase da doença.
Essas estrias se transformam em placas quando temos 20 anos,
pioram aos 30, e depois começam a nos matar.
No coração, chama-se ataque cardíaco;
no cérebro, a mesma doença pode provocar um acidente vascular cerebral.
Portanto, se há aqui alguém com mais de dez anos...
(Risos)
A questão não é se querem se alimentar bem para prevenir a doença cardíaca;
mas se querem reverter a doença cardíaca que provavelmente já têm,
quer saibam ou não.
Mas isso é mesmo possível?
Quando se estudou pessoas com doença cardíaca,
elas fizeram a dieta de base vegetal
das populações que não sofriam desta epidemia cardíaca,
e a esperança era poder desacelerar um pouco a doença,
ou mesmo pará-la.
Mas em vez disso, aconteceu algo miraculoso.
Ao deixarem de comer dietas entupidoras das artérias,
os corpos foram capazes de dissolver parte da placa,
abrindo as artérias, mas sem remédios ou cirurgia
sugerindo que os corpos sempre quiseram estar saudáveis,
mas nunca lhes foi dada a oportunidade.
Esta incrível melhoria do fluxo sanguíneo para o próprio músculo cardíaco
ocorreu após apenas três semanas de nutrição baseada em vegetais.
O corpo humano é uma máquina de autocura,
a não ser que você o agrida com um garfo três vezes ao dia.
Claro que você pode escolher ser moderado e agredir-se com um martelo menor...
(Risos)
mas por que agredir-se?
Isto não é nada novo.
American Heart Journal, 1977, casos como o Sr. F.W.:
sua doença cardíaca estava tão ruim,
que ele nem conseguia chegar à caixa de correio.
Começou a alimentar-se melhor, e meses depois,
estava escalando montanhas, sem dores.
Tudo certo?
(Risos)
Existe agora um novo tipo de drogas contra a angina no mercado.
Custam milhares de dólares por ano,
mas na dose mais alta, podem prolongar a duração do exercício
apenas uns 33,5 segundos.
(Risos)
Parece que quem escolher os remédios
não vai escalar montanhas em breve.
(Risos)
A nutrição de base vegetal é mais segura e barata.
E pode funcionar melhor porque trata as causas reais da doença.
Normalmente, falaria sobre o câncer e outras 15 principais causas de morte,
falaria sobre como a alimentação pode prevenir, parar ou reverter
os 15 principais assassinos, mas o que mais você precisa saber?
Há apenas uma dieta já comprovada na reversão das doenças do coração
na maioria dos pacientes: dieta baseada em vegetais.
Portanto quando alguém tentar lhe vender alguma dieta nova, faça-me um favor,
faça uma pergunta simples:
"Esta dieta já foi comprovada na reversão da doença cardíaca,
a razão número um pela qual eu e meus próximos morreremos?"
Se a resposta for "não", por que considerá-la?
Se isto é tudo o que uma dieta vegetal pode fazer,
reverter a principal causa de morte de homens e mulheres,
não deveria ser ela a dieta padrão até provas em contrário?
O fato de poder ser útil para prevenir, impedir ou reverter
outras doenças mortais como diabetes tipo 2 e hipertensão,
torna o argumento de uma alimentação de base vegetal simplesmente indiscutível.
A maioria das mortes nos EUA são preveníveis
e relacionadas com a alimentação.
Segundo o Estudo da Carga Global de Doença,
a maior análise de fatores de risco de doenças humanas,
financiado pela Fundação Bill e Melinda Gates,
a principal causa de morte nos EUA é a alimentação.
A principal causa de deficiência nos EUA é a alimentação.
Deixou o tabagismo em segundo lugar,
os cigarros só matam cerca de meio milhão de norte-americanos por ano,
enquanto que nossa dieta mata centenas de milhares mais.
Logo, se a maioria das mortes é prevenível e relacionada com nutrição,
então, obviamente, a nutrição é a principal matéria
ensinada nas faculdades de medicina, né?
(Risos)
Quero dizer, obviamente é a principal tema
sobre o qual seu médico fala em todas as consultas, certo?
Como pode haver esta desconexão
entre a ciência e a prática da medicina?
Vamos fazer um exercício de imaginação.
Imagine-se um fumante na década de 1950.
(Risos)
Nessa altura, o consumo médio de cigarros per capita
era de 4 mil cigarros por ano,
o que significa que a pessoa "média" fumava meio maço por dia.
Os meios de comunicação diziam às pessoas para fumar.
Atletas famosos concordavam, até o Papai Noel queria que você fumasse.
(Risos)
Quero dizer, vejam isto.
Quer manter-se em forma e elegante?
Então, certifique-se de fumar e comer muitos cachorros-quentes
e muito açúcar, para continuar magro.
Bem melhor que essa maçã. Quero dizer, como isso é possível?
"Sem dúvida, maçãs lembram saúde e frescor",
diz uma circular da indústria tabagista,
e traz "muitas possibilidades de cigarros para jovens".
Queriam fazer cigarros com sabor de maçã para as crianças. Vergonhoso!
"Para uma boa digestão, fume."
A Phillip Morris não alegava poderes curativos,
mas, ei, é melhor prevenir do que remediar, fumem.
"Sopre na cara dela e ela te seguirá por toda parte!"
(Risos)
"Nenhuma mulher diz que não."
Eles são "tão redondos, tão firmes, tão carregados".
(Risos)
Afinal de contas, o John Wayne os fumava até ter câncer de pulmão e morrer.
Nessa altura até homens das cavernas fumavam
(Risos)
E os médicos igualmente.
Isto não quer dizer que não houvesse controvérsia entre os médicos.
Alguns médicos fumavam Camels, outros preferiam Luckys,
portanto havia algum desentendimento.
O líder do senado dos EUA concordava,
quem queria proporcionar uma pausa à sua garganta?
"Nem um único caso de irritação da garganta."
Como poderia haver, se "os cigarros são tão puros como a água que se bebe".
Talvez em Flint, no Michigan.
(Risos)
Mas não se preocupe, se ficar inflamado,
o médico pode simplesmente prescrever cigarros.
Isso apareceu no Jornal da Associação Médica Norte-Americana, AMA.
Quando a AMA dizia que o fumo, em geral, era bom para você;
quando a Associação Médica Norte-Americana diz isso,
a quem você recorreria se apenas quisesse os fatos?
Os novos dados apresentados pela ciência?
Bem, ela estava demasiado cansada para se divertir, "então fumou um Camel".
(Risos)
O Babe Ruth falou de ciência médica baseada em provas,
pelo menos enquanto ainda podia falar antes de morrer de câncer na garganta.
Veja, se por algum milagre houvesse um site SmokingFacts.org
que pudesse divulgar diretamente a ciência,
rompendo filtros institucionais corrompidos por dinheiro,
vocês saberiam de estudos como este.
Este é um estudo de adventistas na Califórnia publicado em 1958,
que mostrava que os não fumantes tinham 90% menos cancro que os fumantes.
Mas não foi o primeiro.
Ao perguntarem ao cirurgião Michael DeBakey
por que estudos dos anos 1930
que relacionavam o câncer do pulmão com o tabagismo foram ignorados,
ele teve de lhes lembrar como era naquela época.
Éramos uma sociedade de fumantes. Eles estavam em toda a parte.
Estavam no cinema, nos aviões;
as reuniões dos médicos eram uma baita nuvem de fumo.
Fumar era, numa palavra, normal.
Certo. Então voltemos ao nosso exercício de raciocínio.
Se você fosse um fumante nos anos 1950 que conhecesse os fatos, o que faria?
Se você tem acesso à ciência,
percebe que as provas disponíveis sugerem que o hábito de fumar não é tão bom.
Então você mudaria ou esperaria?
Se esperasse que seu médico dissesse, entre baforadas, para parar,
você já teria câncer.
Se esperasse os poderes instituídos reconhecerem oficialmente,
como fez o porta-voz para assuntos de saúde na década seguinte,
você já estaria morto.
Foram precisos mais de 7 mil estudos e a morte de muitos fumantes
antes de o relatório contra o tabagismo, do porta-voz para assuntos de saúde, sair.
Seria de pensar que depois dos primeiros 6 mil estudos
talvez as pessoas recebessem um aviso?
É uma indústria poderosa.
Talvez devêssemos ter parado de fumar depois do 700º estudo, como este.
Como fumante nos anos 50, por um lado, havia a sociedade, o governo,
a própria classe médica te dizendo para fumar.
E, por outro lado, tudo o que você tinha era a ciência.
Se ao menos você estivesse par de estudos como este.
Muito bem, avancemos 55 anos.
Há um novo estudo adventista na Califórnia,
avisando os norte-americanos sobre outra coisa que estão colocando na boca.
Claro, não é só um estudo; é o conjunto de todos os estudos.
A mortalidade por todas as causas, das nossas mais temidas doenças,
é significativamente menor entre aqueles que têm dietas baseadas em plantas.
Em vez de imaginar alguém que tinha o hábito de fumar nos anos 1950,
imagine você, ou alguém que você conhece, com hábitos alimentares dos EUA de hoje.
O que você faria?
Com acesso à ciência, você percebe que as provas disponíveis
sugerem que sua dieta não é boa.
Então você muda ou espera?
Se esperar até que o seu médico lhe diga, entre garfadas, para mudar,
será tarde demais.
Mesmo após o relatório do porta-voz para assuntos de saúde,
a Associação Médica Americana recusou-se oficialmente a apoiá-lo.
Por quê?
Talvez porque tinham acabado de receber um cheque de 10 milhões
da indústria do tabaco?
Talvez.
(Risos)
Sabemos porque a AMA bajulava a indústria do tabaco,
mas por que mais médicos individuais não falavam?
Havia algumas almas valentes à frente do seu tempo,
que falavam contra indústrias que matavam milhões,
por que não havia mais?
Talvez porque a maioria dos próprios médicos
fumava cigarros.
Assim como muitos médicos ainda comem alimentos
que contribuem para a nossa epidemia de doenças alimentares.
Qual era o grito de guerra da AMA na época?
Tudo em moderação.
"Extensos estudos científicos provaram que fumar em moderação", oh, tudo bem..
Soa familiar?
A indústria alimentar usou táticas da indústria de tabaco,
distorcendo a ciência, desinformando.
Os mesmos cientistas pagos
para menosprezar os riscos de cigarros e de produtos tóxicos
foram também pagos pela Associação Nacional de Confeiteiros
para ignorar os riscos dos doces,
e os mesmos pagos pela indústria da carne para desconsiderar os riscos da carne,
sabendo que produtos de origem animal ou processados
matam pelo menos 14 milhões de pessoas por ano.
Nós, envolvidos nesta revolução da nutrição com evidências,
falamos de 14 milhões de vidas em risco.
Talvez a nutrição de base vegetal
devesse ser considerada o equivalente nutricional de deixar de fumar,
mas quanto temos de esperar antes de o CDC dizer: não esperem para operar o coração,
comecem a comer de forma mais saudável.
Até o sistema mudar,
precisamos nos responsabilizar por nossa saúde e da nossa família.
Não podemos esperar até que a sociedade se atualize com a ciência,
porque é uma questão de vida ou de morte.
Há alguns anos atrás,
o Dr. Kim Williams tornou-se presidente da Faculdade Americana de Cardiologia.
Perguntaram na entrevista
por que ele segue a mesma dieta que recomenda aos seus pacientes,
uma dieta estritamente vegetal.
"Não me importo de morrer", respondeu o Dr. Williams.
"Só não quero que seja por minha causa."
(Risos)
Obrigado.
(Aplausos)