كيف قام فريق من الطهاة بإطعام أهل بورتوريكو بعد الإعصار ماريا؟

بعدما ضرب إعصار ماريا بورتوريكو في عام 2017، سافر الطاهي خوسيه أندريس إلى جزيره مدمره تقوده فكرة واحده ألا وهي إطعام الجياع. حيث تم تقديم الملايين من الوجبات، أندريس يشاركنا القصه المميزه لإنشاء أكبر مطعم في العالم .. و الطاقة الرائعة القادمة من جعل الناس وهم في حاجتهم يعلمون أن هناك من يهتم بأمرهم.

حسناً، دعونا نبدأ بأسوا
حديث TED على الأطلاق.

(ضحك)

أنا أعني ذلك، لقد تجهزنا له قبل نصف ساعة.

أريد أن أوضح الأمر ...
أحب أن أكون معكم اليوم.

لكني لست هنا حتى أخبركم قصتي

ولكن لأخبركم قصة الأشخاص
المميزون في بورتوريكو

والذين إتحدوا لإطعام الناس في بورتوريكو.

أسمي هو خوسيه أندريس،
تعلمون أحب أن أطعم القليل،

ولكني أيضاً، احب أن أطعم الكثير.

هنا، مباشرة بعد الأعصار،

مثلما فعلنا ذلك العديد من الأوقات
قبل وبعد الزلزال في هاييتي

أو ساندي أوغيرها،

كان لدي هذا الشعور الملح بالذهاب إلى هناك

ومحاولة إطعام شخص واحد،

ودائماً ما يكون لديك أولئك الأصدقاء
المجانين الذين يرغبون في مشاركتك

في هذا المسعى المستحيل.

أنا دائما محاط بالأصدقاء المميزين
الذين يساعدوني لأصبح أفضل.

جاء نيت معي.

لقد كان يوم الأثنين، وهذا ما وجدنا.

الدمار الذي رأيناه على التلفاز،
إعصار آخر ضربنا،

لكن هذا الدمار كان حقيقياً.

أكثر من 95 بالمئة من
كهرباء الجزيره قد إنطفأت.

لقد تدمرت كل محطة كهربائية.

جميع أبراج الأتصالات قد تدمرت.

لا يمكنك أن تتواصل مع أي شخص.

ولا يمكنك إيجاد أي شخص في اللحظة
التي تغادر فيها سان جوان.

وحتى في سان جوان، كان لدينا مشاكل كثيرة
في إستخدام هواتفنا الخلوية.

وما وجدناه أن الجزيرة كانت جائعة،

ولم يمتلك الناس المال،
لأن مراكز الصراف الآلي لم تكن تعمل،

أو أن بطاقاتهم الإلكترونية لطوابع الغذاء،

لم يتمكنوا من إستخدامها
في المحلات التجارية،

أو لم يكن هناك طعام أو غاز
أو حتى ماء نظيف للطبخ.

كانت الحاجه والألحاح
في ذلك الوقت حقيقيةٌ.

وتمكنت من الإنضمام إلى إجتماع
للوكالة الفيدرالية لإدارة الطارئ،

حيث كان هناك العديد من المنظمات
الغير حكومية التي كان بينها حوار

حول كيفية إطعام الجزيرة
في الأسابيع القادمة،

ولكن الطلب الملح كان في الحال،
في نفس اللحظة وفي نفس الثانية،

وكان لدينا حوالي ثلاثة ملايين
شخص يحتاجون للإطعام.

لذا بدأنا بعمل ما نتقنه.

ذهبنا لرؤية مصادر الطعام،

وكنت قادراً على ملاحظة
أن الصناعة الخاصة كانت جاهزة

معدة ومزدهرة،

لكن بعض الأشخاص في الوكالة الفيدرالية
لإدارة الطوارئ لم ينتبهوا لذلك.

وما فعلناه هو إستخدام المطابخ الجيدة.

خوسيه إنريكيو، أحد الرجال
المفضلين لدي في العالم،

أحد المطاعم العظيمة في سان جوان،

حيث قبل أن أهبط هناك، بدأت بالأتصال
مع جميع طهاة بورتوريكو،

وجيعهم كانوا يقولون، " دعونا لا نخطط،
دعونا لا نلتقي،

دعونا وحسب نبدأ بالطهي."

(ضحك)

وهذا ما فعلناه.

بدأنا بإطعام الناس في بورتوريكو،
منذ يوم الأثنين.

منذ يوم الأثنين، قمنا بإعداد الآف الوجبات،
سانكوتشو، حساء مذهل

مع الذرة واليوكا ولحم الخنزير.

مع حلول يوم الأحد، قمنا بأعداد 25000 وجبه.

مع يوم الأحد، لم نستخدم المطعم وحسب،

بل قمنا بإستئجار موقف السيارات
على الجانب الآخر.

بدأنا بأحضار شاحنات الطعام،

والأرز ودجاج بيلا والثلاجات،

وبدأ المتطوعون بالتوافد.

لماذا؟ لأن كل شخص يريد
أن يجد مكاناً للمساعدة،

مكاناً لعمل شيء ما.

وهكذا بدأنا أول توصيلة لنا.

المستشفيات... لم يكن هناك أحد
ليطعم الممرضات والأطباء،

وبدأنا بإطعام أول مشاريعنا،

مستشفى كارولاينا.

وبشكل مفاجئ، إتصل معنا كل المستشفيات

" نحتاج للطعام لنتمكن من إطعام موظفينا
الذين يعملون على مدار الوقت

للعناية بالمرضى وكبار السن
والناس الذين يحتاجون للعناية."

وهكذا أصبح المكان صغيراً جداً.
كنا نتلقى الطلبات باستمرار.

كل مرة يأتينا ضيف واحد، زبون واحد،

لا نتوقف عن خدمته،

لأننا بحاجة لأن نتأكد أننا قادرين
على أن نحقق الأستقرار

في إي مكان ننظم إليه،

في إي مدينة، إي مستشفى ، إي دار للمسنين.

كل مرة نقوم بالتواصل معهم،
نستمر بتقديم الطعام لهم، يوماً وراء الآخر،

لذا نحتاج لأن ننمو.

فإنتقلنا إلى مدرج كبير.

والوجبات الخمس وعشرين ألفاً
أصبحت خمسون ألفاً،

وبشكل مفاجئ أصبح ذلك أكبر مطعم في العالم.

وكنا قريبين من الوصول
إلى سبعين ألف وجبة في اليوم

من موقع واحد وحسب.

(تصفيق)

بدأ المتطوعون يتوافدون بالمئات.

في وقت ماا، كان لدينا 7000 متطوع

يعملون معنا لمده ساعة على الأقل،

وفي أي لحظة، كان لدينا أكثر
من 700 شخص يعملون.

وقد رأينا أننا خلقنا حركة جديدة،

حركة لديها فكرة بسيطة
يمكن لأي شخص الأعتماد عليها:

دعونا نطعم الجياع.

وبدأنا بصنع طعام يعرفه الناس،

وليس اشياء قادمة من مكان بعيد

في حقائب بلاستيكية تفتحها
ولا يمكنك أن تشتمها.

(ضحك)

بدأنا بصنع الطعام الذي يُشعر الناس
وكأنهم بالمنزل.

والناس في هذه اللحظات،
كان لديهم ذلك الشعور الملح بأنهم أحياء،

أن هناك أشخاص يهتمون لأمرهم.

وجبة واحدة في كل مرة،

لم يكن شيئاً يستخدم
ليوفر وحدات الطاقة لأجسامهم،

وحدات الطاقة يحتاجونها،

ولكنهم بحاجة لشيء آخر.

يريدون أن يتأكدوا أنك أنت وأنت وأنت وأنت،

تهتمون بأمرهم،

فكنا نرسل الرسالة التي تقول
إننا نقف معكم.

إمنحونا الوقت، نحن نحاول إصلاح هذا.

هذا ما وجدناه في كل مرة ننظم للمجتمعات.

بدأت الفواكة الطازجة بالقدوم،

وحتى في الوكالة الفيدرالية
لأدراة الأزمات، كانوا يسألوني،

"خوسيه، كيف كان بأمكانك
الحصول على الطعام؟"

والجواب ببساطة : بالأتصال والدفع
والإستلام.

(ضحك)

(تصفيق)

بدأنا نطعم الناس في سان جوان.

قبل أن نعلم، كنا نطعم
78 بلدية في الجزيرة.

فإحتجنا إلى خطة، مطبخ وحيد
لا يمكنه إطعام الجزيرة لوحده.

ذهبت إلى الوكالة الفيدرالية لأدارة الطوارئ
وطردوني مع ثمانية حراس مسلحين برشاش AK-47s

أخبرتهم ، " أنني بحاجة إلى 18 مطبخ
حول الجزيرة."

وأحزروا ماذا؟ بعد ثلاثة أيام وصلنا
إلى مطبخنا الثامن عشر

في ارجاء بورتوريكو.

(تصفيق)

بدأ الناس يُطعمون.

واستمر المتطوعون بالحظور.

لم يكن لدينا أي نظام لتوصيل الطعام،
هكذا كان الناس يخبروني.

بالتأكيد، كان لدينا نظام.

كان الجزيرة كاملة في بورتوريكو
تمثل نظام التوصيل المثالي.

وأي شخص لديه شاحنة أراد المساعدة.

أي شخص كان يذهب من النقطة أ إلى النقطة ب
كان يمثل الطريق الذي يجلب الأمل

وطبق ووجبة كاملة لأي شخص.

بدأنا نبتكر أنظمة مذهلة
لجعل عربات الطعام هذه تعمل،

10 شاحنات طعام مذهلة.

بدأنا نتعلم بأن لا نستخدم المكان
الذي يحتاج للطعام،

بل العدد،

عدد الشقق:

لولو، من المحاربين القدامى عمرها 92 عاماً
كانت محاطة بالمياه.

بدأنا لا نمنح الأمل للناس وحسب،

بل معرفة اسماء بعضهم،

تفقد بعضهم يوماً وراء الآخر،

والتأكد بأن اولئك الأشخاص المسنين
لن يشعروا بالوحدة مجدداً

في لحظات اليأس.

وبدأنا بالوصول إلى مناطق أعمق،

أماكن فيها جميع الجسور مقطوعة،

ولكن يجب أن نذهب، لأنه من السهل
البقاء في سان جوان.

يجب علينا الذهاب لهذه الأماكن
لأنها بحاجة لنا فعلياً،

واستمررنا بالذهاب هناك،
واستمر الناس بإنتظارنا،

لأنهم يعلمون أننا دائماً ما سنعود،

لأننا لن نتركهم أبداً لوحدهم.

(تصفيق)

أصبحت شاحنات الطعام ملائكتنا،

وأستمرت هذه الشاحنات بإرسال الأمل،

ولكن رأينا حاجتنا للمزيد:

بيكيس وكوليبرا،
جزيرتان تقعان بعيداً عن الجزيرة ...

يجب على أحدهم أن يطعمهن.

لم نحظر الطعام ولم نعمل مطبخ فندقي في بيكيس

ونحظر الطعام اليومي لكوليبرا.

بل وأحظرنا نظام تنقية مياه

إلى جزيرة بيكيس،

حيث أستطعنا تنقية جالون واحد
من الماء كل دقيقة.

وبشكل مفاجئ، أصبحت مشاكلنا الكبرى
سهلة للغاية،

بحلول سهلة المنال،

وذلك من خلال عدم التخطيط
والأجتماع في مبنى كبير جداً.

(ضحك)

وبعدها أوجدنا حلولاً مبتكره.

نحتاج إلى طائرة عامودية،
طلبناها. فحصلنا عليها.

نحتاج إلى طائرات. طلبناها،
دفعنا، وأستلمنا.

واصلنا إرسال الطعام إلى تلك المناطق
التي تحتاج المساعدة.

والأفكار البسيطة أصبحت قوية.

ذهب المتطوعون إلى أطراف الجزيرة.

وبشكل مفاجئ، كان هناك حركه.

فرق المطبخ العالمي المركزي

سيتم إستقبالهم بالصلوات، بالأغاني،
بالتصفيق، وبالعناق،

وبالأبتسامات.

كنا قادرين على الأتصال في زوايا مختلفة.

عندما أخبركم أنه حتى الحرس الوطني
بدأ يتصل بنا

لأن حراسنا الوطنيين الفقراء،

أبطالنا في لحظة الفوضى،

لم يستطيعوا الحصول على طبق
متواضع من الطعام الساخن.

وبدأ ينظم إلينا الشركاء.

ميرسي كورب،

و HSI من وحدة الأمن الوطني،

اولئك الشركاء الذين لم يرفعوا
ويتوجهوا للقمه،

بل وجدناهم في غرفة الفندق،
في وسط الشارع،

في وسط الجبال.

وجدنا أننا بعملنا معاً،
يمكننا أن نصل للمزيد من الناس.

شراكاتنا قامت على المنطق،

وبواسطة الحاجة الملحة الحالية
لجعل الخدمة متوفرة للناس.

عندما تكون لدى منظمات الأغاثة
حالة طارئة،

لا يمكنها التخطيط حول كيفية
منح المساعدة بعد مضي شهر.

ولكنها يجب أن تكون جاهزة
لتقديم المساعدة الآن

خلال لحظات من حدوث الأمر.

وتم إطعام الأطفال،

وبشكل مفاجئ، الجزيرة،

وبينما في لحظات مميزة

كان كل شيء ضبابياً،

وجدنا أن المنظمات الغير حكومية مثلنا ...

لم نرد أن نقتحم الأقسام السرية...

وهكذا، مطاعم صغيره تم إفتتاحها،

بطريقة طبيعبة،

مهما كان ما يعني طبيعي
في بورتوريكو، فقد حدثت.

بدأنا تجربة إرسال الرسالة :

إننا نحتاج لأن نبدأ التحرك خارج المناطق

التي حافظنا على إتزانها

والتركيز على المناطق التي تحتاج للمساعدة.

(فيديو) : الناس من بورتوريكو، مليوني وجبة!

خوسية أنريس : حسناً دعوني أترجم ذلك لكم.

(ضحك)

بعد حوالي 28 يوماً،

أكثر من عشر شاحنات طعام،

وأكثر من 7000 متطوع،

18 مطبخ...

قدمنا أكثر من مليوني وجبة.

(تصفيق)

(إنتهاء التصفيق)

وأنتم الأشخاص القادمون هنا لمتابعة
حوار TED هذا، يجب أن تشعروا بالفخر،

لأننا نعلم أن العديد منكم
سيكونون جزءاً من التغيير.

لكن التغيير لا يمكم أن يحدث
إلا إذا غادرتم هذا المؤتمر الرائع،

ووضعتم الأفكار المذهلة
والألهام الذي حصلتم عليه،

وآمنتم بأنه ليس هناك شيء مستحيل،

ونضع خبرتنا الفنية لخدمة المحتاجين.

وصلت للجزيرة وأنا أحاول إطعام
القليل من الأشخاص،

ووجدت مشكلة كبيرة،

وبشكل مفاجئ، الناس في بورتوريكو
رأوا المشكلة نفسها كما رأيتها،

ففعلنا شيئاً واحداً:

بدأنا بالطهي.

وكذلك الناس في بورتوريكو

والطهاة في بورتوريكو،
في لحظة من عدم التنظيم،

بدأوا يجلبون الأمل،

ليس من خلال الأجتماع،

ولا التخطيط،

ولكن بفكرة واحدة بسيطة:

دعونا نبدأ بالطبخ ودعونا نبدأ بإطعام

سكان بورتوريكو.

شكراً

(تصفيق)

ديف تروي: عد إلى هنا.

(ضحك)

ديف تروي: العامة يحبونك.

(تصفيق)

نايت موك: سؤالين سريعين،

لأن أعتقد أن بعض الناس
سيكون مهتماً بالأستماع.

لذا كما أخبرتنا، قدمت في المره الأولى،

وصلت إلى ارض الواقع،

فذهبت إلى مركز القيادة الحكومية،

وبدأت بعمل إجتماعات مع الناس هناك،

ولم يقدموا لك إي إحترام.

خوسية أندريس: هذا عظيم.
إنه بجودة كلامي السابق.

(ضحك)

هذا هو أول حديث مع تابع في تاريخ TED.

أشعر بشعور رائع.

(ضحك)

نايت موك: حسناً، أخبرنا لماذا،
ما الذي نواجهه من التحديات،

وثم عندما تم ملاحظة أعمالك،
بدأوا يقدمون لك ليسألوك.

خوسية أندريس: لا يمكننا أن نطلب كل شيء
من الصليب الأحمر أو جيش الخلاص.

لكن الفكرة أنني تبرعت
لهذه المنظمات من قبل،

وهذه كانت منظمات كبيرة،

وربما المشكلة أننا نتوقع الكثير منهم.

وليس وكأنهم لم يقوموا بما يفترض أن يفعلوا.

إنه ذلك التصور هو أن هذا ما يفعلونه.

لكن بشكل مفاجئ، لا يمكنك
أن تمر بلحظة كهذه وتغسل يديك،

وتقول أن هناك شخص آخر
سيقوم بفعل ذلك الأمر.

لدينا مشكلة بسيطة لها حل بسيط جداً.

هذه لم تكن بلد بعيده

أو المنطقة الخضراء في بغداد.

لقد كانت تلك تربة أمريكية،

مكان جميل يدعى بورتوريكو،

مع مئات، وآلاف المطاعم
وأناس يرغبون بالمساعدة،

لكن بشكل مفاجئ، كان الناس جياع،

ولم يكن لدينا خطة
لإطعام الناس في فترة قصيرة.

لذا نعم، الوكالة الفيدرالية لإدارة الأزمات
كانت تفكر لدرجة معينة بكيفية إطعام الناس.

الصليب الأحمر لم يكن
يمتلك الأجابات المناسبة،

لأن الكنيسة المعمدانية الجنوبية،
أكبر منظمة غذائية في أمريكا،

أبطالي، لم يُدعوا إلى بورتوريكو.

عندما ترى الصليب الأحمر يوصل الطعام
في أمريكا بعد الأعصار،

فأعلم أن من يقوم بذلك
هو الكنيسة المعمدانية الجنوبية.

لم يكن لدينا ذلك في بورتوريكو.

جيش الخلاص قدم وطلب مني 420
وجبة في ليلة اربعاء ممطرة

لدار مسنين محلية.

أحب أن أساعد جيش الخلاص،

ولكن بكلماتي الخاصة، من المفترض
أنهم هم من يساعدوننا

لأجابة طلبات المساعدة التي نتلقاها.

في صباح يوم الخميس إستيقضت بقلق يعتريني

إننا ليس لدينا خطة لإطعام الجزيرة.

وبعض الناس سيقولون إنه ربما أنت خلقت مشكلة

أكبر مما هي عليه.

حسناً، كان لدينا المئات والمئات
والمئات والمئات من المنظمات

التي تطرق بابنا وهي تطلب الطعام،

فإن لم يكن هذا يثبت بإن الحاجة حقيقية،

لا يمكن إطعام الناس في أمريكا
من خلال الوجبات الجاهزة للأكل

أو شيء شبيه بإفتحه، وأنتم تعلمون،

كنت أعطي هذه القطة الصغيرة
القليل من الأطعمة ذاتها...

(ضحك)

ثم أعطيتهم الدجاج والرز الذي صنعناه،

فذهبوا للدجاج والرز.

(ضحك)

(تصفيق)

إنهم لا يأكلون ذلك بأنفسهم .

يمكننا إطعام البشر ليوم أو يومين أو خمسه،

ولكن تكلفة الوجبات الجاهزة للأكل تكلف
دافعي الضرائب حوالي 12، 14، 15، 20 دولار.

إنها مناسبة لبعض الوقت،

خلال المعارك،

ولكن ليس لإطعام الأمريكيين
لأسابيع وأسابيع وأسابيع،

في الواقع، يمكننا توظيف
مجتمع الأعمال المحلية الخاصة

للقيام بنفس العمل بطريقة أفضل،
حيث يخلقون عملاً جديداً،

ويساعدون الأقتصاد المحلي في التعافي،

وبطريقة تضمن فيها أن كل شيء سيعود كما كان

بالسرعة الممكنة.

فهناك حيث بدأنا نطبخ.

كنتم هناك معي،

لذلك قمنا بإنفاق كل دولار
نملكه في بطاقاتنا الألكترونية.

إذا كانت AmEx تستمع لنا، فأرجوكم،
تخفيض قليل سيكون رائعاً.

(ضحك)

أو فيزا.

نايت موك : لذا فما الحال الآن؟

كما تعلم فقد مضى شهر.

لقد قلت أن هناك بعض التطورات في سان جوان

وركزوا على المناطق في الخارج،

ولكن بوضوح ما زال هناك تحديات عملاقة،
وماذا بعد؟

خوسية أندريس: نعم هناك. لذا ما فعلناه
هو أننا بدأنا ننحدر تدريجياً

بعد، أكثر أو أقل،
الوكالة الفيدرالية جعلتنا نعلم

أنها تعتقد أن كل شيء تحت السيطرة

ولن يحتاجوا إلينا بعد،

ولكنك تؤمن بكل شيء أكثر مما ينبغي.

إنتقلنا من المكان الكبير الذي رأيتموه،
الذي يقدم 60000 وجبة في اليوم،

لمكان آخر، بنفس الحجم
ولكن في موقع إستراتيجي،

وأيضاً موضع أرخص،

حيث كنا نعد 20-25 ألف وجبة في اليوم،

وتركنا أربع، خمس وست مطابخ

تقع في أماكن إستراتيجية حول الجزيرة،

عالياً في أعالي الجبال في المناطق الفقيرة.

كان لدينا الكثيرمن البيانات.

لقد علمنا من يستخدم SNAPs،
ومن يستخدم طوابع الطعام،

البطاقات.

نعلم من لديه إياها ومن يستخدمها.

لذا في جزء من الجزيرة حيث لا يستخدمها أحد،

هذه الأجزاء من الجزيرة
حيث نركز على جهودنا.

لذا فإنه لأمر مذهل كيف لبيانات
بسيطة يمكنها أن تعطيك دليل

على من هم الناس المحتاجين.

لذا ذهبنا إلى بلدة تدعى موروفيس.

جميل.

أجمل مطعم للدجاج في تاريخ البشرية.

يجب علينا جميعنا أن نسافر لموروفيس.

ديف تروي: يبدو ذلك جيداً.

خوسية : لذا عندما رأيت الدجاج.
بدأنا بأحظار الشطائر.

توقفت، كنت هناك مع ضباط الأمن الداخلي.

تناولنا الدجاج.

وغادرت لأوصل هذه الشطائر
لمكان آخر يدعى سان لورينزو.

سان لورينزو كانت حساسه
لأن الجسر الذي يصلها كان محطماً،

وهكذا كان عبارة عن جزيرة داخل الجزيرة،

مجتمع صغير محاط بالمياه.

كل شخص أخبرنا "إنها كارثة هناك."

فقمنا برمي الشطائر.

ذهبت إلى موروفيس، وفكرت،

أنتم تعلمون، إذا كان الأمر كارثياً،
فالشطائر لن تكون كافيه.

فأحضرت 120 دجاجة،

مع اليوكا والرز،

فعدنا للجسر المحطم،

قطعنا النهر،

الماء في كل مكان.

وصلنا مع 120 دجاجة،

وضعنا الطعام،

وكان المجتمع شاكراً لنا، ولكنهم أخبرونا،

" نحن بخير، ولا نحتاج للمزيد من الطعام.

لدينا الغاز والمال،

لدينا طعام جيد ومياهنا نظيفة.

إعتنوا بمن حولنا ممن المجتمعات
التي تحتاج للمساعدة."

كما ترون، فالتواصل هو الحل.

في هذه السناريوهات، يمكننا الأعتماد
على الأخبار المزيفة

أو نحصل على المعلومات الحقيقية
التي تمكننا من القيام بقرارات ذكية

للإعتناء بالقضايا الحقيقية.

وهذا ما نفعله.

(تصفيق)

نايت موك: لقد كانت عملية رائعة،

لمشاهدتها بشكل مباشر
ولعب دور صغير فيها ...

خوسية أندريس: لقد جعلتها تحدث.

نايت موك: في الذروة، على ما أعتقد
كنا نعد حوالي 150000 وجبة

كل يوم، من أنحاء الجزيرة،

وهو لأمر مذهل.

وأعتقد، في نفس الوقت أنه يجب أن نعد نموذج

لكيف يمكن لذلك أن يتم عمله بأمل،
ونتقدم للأمام.

أقصد، أعتقد أنه أكبر ما تعلمناه هنا...

ديف تروي: ذلك أمر ممكن. كما تعلم،
الناس يمكنهم أن يكرروا ذلك.

خوسية أندريس: لكني سأتوقف من القدوم
لمشاهدة حوارات TED،

لاننا لدينا الأفكار
بأن أي شيء يمكن أن يحدث.

(ضحك)

ثم أخبرتني زوجتي،

"يا رجل ، أخبرتني أنك سوف تقوم
بطهي ألف وجبة يومياً.

ألا أستطيع أن أتركك ليوم واحد."

(ضحك)

ولكني آمل أن المطبخ العالمي المركزي...

أنت تعلم، شيء واحد لم نقله:

رفعت هاتفي وبدأت بالأتصال بالناس،

الناس الذين إعتقدت أنهم لديهم الخبرات
التي يمكن أن تساعدنا.

فرفعت هاتفي واتصلت
بشركة تدعى بون أبيتيت، فيديل.

إحدى أكبر شركات التموين.

إنهم يعملون الطعام لجوجل والميادين.

لقد كانوا خارج كاليفورنيا.

إنهم ينتمون لمجموعة أكبر تدعى Compass.

أخبرتهم، "أنتم تعلمون ماذا؟

أحتاج لطهاة، وأحتاج لطهاة
يمكنهم أن يجهزوا الكمية اللازمة

ويمكنه أن يعدها بشكل رائع، وبجودة عالية"

في أقل من 24 ساعة،
بدأت أحصل على الناس والطهاة.

في إحدى الفترات، كان لدينا 16
من أفضل الطهاة في أمريكا.

أنتم ترون، أمريكا هي بلد معطاء كبير

دائماُ ما يرسل أفضل ما لديه.

ما تعلمنا خلال سنوات

أن طهاة أمريكا أولئك سيلعبون دوراً هاماً

في كيف يمكن أن نطعم أمريكا
وربما أماكن أخرى من العالم

في لحظات الحاجة.

ما نحتاجه هو أن نبدأ

بإحظار الخبرات الملائمة
لحيث يُحتاج لتلك الخبرات.

أحيانا يكون لدي شعور،
مثلما وجدت مع الوكالة الفيدرالية

نحن نحظر الخبرات الخاطئة
إلى أماكن لا تحتاج لها.

الأشخاص في الوكالة الفيدرالية رائعون.

الرجال والنساء اذكياء،

وجاهزون،

لكنهم يعيشون تحت مخطط مدهش
مخطط التنظيم الهرمي

حيث كل شخص يقع بناءً على وزنه.

يجب أن نقوي الناس لينجحوا.

ما فعلناه هو أننا تبعنا
مخطط تنظيمي أكثر مساواة

حيث كل شخص يملك الحدث

ونقوم جميعنا بالقرارات السريعة
لحل المشاكل في تلك النقطة.

(تصفيق)

ديف تروي: بالتأكيد.

(تصفيق)

جولة أخرى من التصفيق لخوسية أندريس.

(تصفيق) (هتاف)