A mudança climática está se tornando um problema que podemos sentir o gosto
-
0:01 - 0:03No começo da pandemia,
-
0:03 - 0:05o chefe José Andrés divulgou duas fotos
-
0:05 - 0:09que representaram a moderna
crise alimentícia americana. -
0:09 - 0:11A primeira foto é de uma pilha de batatas
-
0:11 - 0:14deixadas para apodrecer,
em um campo em Idaho. -
0:14 - 0:18Eram destinadas a restaurantes,
cafeterias e estádios -
0:18 - 0:20que foram fechados durante a pandemia.
-
0:20 - 0:24A segunda foto é uma cena devastadora
de um banco de alimento em San Antonio. -
0:24 - 0:27Milhares de carros enfileirados,
aguardando por comida, -
0:27 - 0:30mas sem abastecimento
suficiente para servir a todos. -
0:30 - 0:35"Como é possível essas duas fotos
existirem ao mesmo tempo -
0:35 - 0:36no momento mais próspero
-
0:36 - 0:40e avançado tecnologicamente
na nossa história?", tuitou Andrés. -
0:40 - 0:44Nos meses que se sucederam
à publicação dessas fotos -
0:44 - 0:46a crise se agravou.
-
0:46 - 0:49Bilhões de quilos de batatas
e outros produtos frescos -
0:49 - 0:52foram jogados fora
pelos agricultores americanos. -
0:52 - 0:53Ao mesmo tempo,
-
0:53 - 0:56os bancos de alimentos do país
relatavam um aumento de demanda -
0:56 - 1:00e 40% deles estavam
lidando com uma escassez crucial. -
1:00 - 1:01Fora dos Estados Unidos,
-
1:01 - 1:05especialmente no Oriente Médio
e no sudoeste da África, -
1:05 - 1:10a COVID-19 estava paralisando
o sistema alimentar que já era vulnerável. -
1:10 - 1:14Oxfam fez uma previsão,
que no final do ano de 2020, -
1:14 - 1:19diariamente, 12 mil pessoas poderiam
morrer de fome por causa da COVID. -
1:19 - 1:21Isso é mais que a taxa mais alta
de mortalidade diária -
1:21 - 1:23registrada até o momento.
-
1:23 - 1:24Mas o que é pior,
-
1:24 - 1:27e muito mais preocupante para todos nós,
-
1:27 - 1:30a COVID é apenas uma
de muitas grandes interferências -
1:30 - 1:34previstas para os próximos anos e décadas.
-
1:35 - 1:39Mais duradoura e complexa
que a pressão causada pela COVID -
1:39 - 1:41é a pressão das mudanças climáticas.
-
1:41 - 1:45Aqueles que vivem na Califórnia
já viram isso em suas fazendas. -
1:45 - 1:48Já viram a seca, o calor
devastador e os incêndios -
1:48 - 1:54destruir plantações de abacates,
amêndoas, morangos e frutas cítricas. -
1:54 - 1:57No verão de 2020, vimos o impacto
devastador das tempestades -
1:57 - 2:00nas fazendas de milho e soja.
-
2:00 - 2:05Já presenciei o poder da seca,
do calor, inundações, tempestades, -
2:05 - 2:08invasão de insetos, estria bacteriana,
-
2:08 - 2:10mudança de estações
e instabilidade climática -
2:10 - 2:12de Washington até a Flórida,
-
2:12 - 2:15da Guatemala até Austrália.
-
2:15 - 2:17A conclusão é simples.
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2:17 - 2:20A mudança climática se tornou
algo que podemos "sentir o gosto". -
2:20 - 2:23Literalmente, um problema
que está a nossa mesa. -
2:23 - 2:26O Painel Intergovernamental
sobre Mudanças Climáticas -
2:26 - 2:27prevê que até meados do século 21
-
2:28 - 2:30o mundo pode atingir um limite
de aquecimento global -
2:30 - 2:33no qual as práticas atuais de agricultura
-
2:33 - 2:37não conseguirão mais atender
grandes civilizações humanas. -
2:37 - 2:41O cientista americano Jerry Hatfield
me explicou desta maneira: -
2:42 - 2:46"A maior ameaça da mudança climática
é o colapso do sistema alimentar". -
2:46 - 2:48A realidade que vemos,
-
2:48 - 2:51exposta com aquelas pilhas de batatas
-
2:51 - 2:53e dos carros enfileirados
durante a pandemia, -
2:53 - 2:57é que a nossa cadeia de suprimentos
está ultrapassada. -
2:57 - 3:00Nosso sistema alimentar
não foi desenvolvido -
3:00 - 3:04para se adaptar ou impedir
grandes interferências. -
3:04 - 3:08Priorizar este problema,
tanto quanto qualquer outro, -
3:08 - 3:11irá definir o nosso progresso
no próximo século. -
3:11 - 3:13Mas, temos boas notícias.
-
3:13 - 3:17A boa notícia é que agricultores,
empresários e acadêmicos -
3:17 - 3:21estão repensando radicalmente
o sistema alimentar nacional e global. -
3:21 - 3:24Eles estão unindo princípios
da antiga agroecologia -
3:24 - 3:26com a tecnologia de ponta
-
3:26 - 3:30para criar uma terceira via
do nosso futuro alimentar. -
3:31 - 3:33Iremos presenciar mudanças radicais
-
3:33 - 3:36no que plantamos e comemos
nas próximas décadas, -
3:36 - 3:38conforme a pressão do meio ambiente,
-
3:38 - 3:41da população e da saúde pública
se intensificarem. -
3:41 - 3:43Estudei essas mudanças para o meu livro:
-
3:43 - 3:47"The Fate of Food: What We'll Eat
in a Bigger, Hotter, Smarter World". -
3:47 - 3:50Viajei cinco anos pelas terras, mentes
-
3:50 - 3:53e pelas máquinas que estão
moldando o futuro dos alimentos. -
3:53 - 3:57Passei por 15 países e 18 estados,
-
3:57 - 4:02de pomares de maçã no Wisconsin
a pequenas plantações de milho no Kenya, -
4:02 - 4:04dos grandes viveiros de peixes noruegueses
-
4:04 - 4:07às paisagens alimentícias
computadorizadas em Shangai. -
4:07 - 4:09Investiguei novas ideias
-
4:09 - 4:12como robótica, CRISPR
e fazendas verticais. -
4:12 - 4:18E ideias antigas como insetos comestíveis,
permacultura e plantas antigas. -
4:18 - 4:22Então comecei a ver o surgimento
da terceira via na produção alimentar. -
4:22 - 4:26Uma síntese do tradicional com a inovação.
-
4:26 - 4:28Há uma crescente controvérsia
-
4:28 - 4:32sobre o melhor caminho no futuro
para a segurança alimentar nos EUA. -
4:32 - 4:36A comida está pronta para reinvenção,
já declarou Bill Gates. -
4:36 - 4:39Grandes investimentos estão financiando
-
4:39 - 4:43novos métodos de inteligência climática
e agricultura de alta tecnologia. -
4:43 - 4:47Defensores da alimentação sustentável
estão ouriçados com a ideia de reinvenção. -
4:47 - 4:49Eles querem "desinventar" a comida.
-
4:49 - 4:52Defendem o retorno para o pré-industrial
-
4:52 - 4:57e antes da revolução verde,
agricultura biodinâmica e orgânica, -
4:57 - 5:00ao que os céticos
inevitavelmente respondem: -
5:00 - 5:02"Bom, mas isso se mantém?
-
5:02 - 5:04Com certeza, um retorno
à agricultura tradicional -
5:04 - 5:06produziria uma comida melhor,
-
5:06 - 5:09mas seria o suficiente e acessível?"
-
5:09 - 5:13A brecha entre o campo da reinvenção
e da "desinvenção" existe há décadas. -
5:13 - 5:17E tornou-se uma batalha impetuosa.
-
5:17 - 5:21Um lado cobiça o passado
e o outro lado, o futuro. -
5:21 - 5:23E observando isso de fora,
comecei a questionar: -
5:23 - 5:26"Por que precisa ser tão binário?
-
5:26 - 5:29Não pode haver um resultado
das duas abordagens?" -
5:29 - 5:34Nosso desafio é pegar
a sabedoria de todo esse tempo, -
5:34 - 5:37e, com a nossa ciência mais avançada,
-
5:37 - 5:39criar essa terceira via.
-
5:39 - 5:43Algo que nos permita melhorar
e aumentar a nossa colheita, -
5:43 - 5:47restaurando, ao invés de degradar,
a implícita rede da vida. -
5:48 - 5:50Eu não pertenço a nenhum dos campos.
-
5:50 - 5:53Fracassei como vegana,
falhei como vegetariana -
5:53 - 5:55e sou péssima com hortas de quintal.
-
5:55 - 5:56Honestamente,
-
5:56 - 5:59posso continuar tentando,
mas talvez fracasse. -
6:00 - 6:01Sou auspiciosa.
-
6:01 - 6:03Se minhas viagens me ensinaram algo,
-
6:03 - 6:06é que sempre há razões para acreditar.
-
6:06 - 6:07Muitas soluções estão se unindo
-
6:07 - 6:10e podem criar um sistema
alimentar resiliente e sustentável. -
6:10 - 6:15Mesmo sem contar que os poucos
vegetarianos com plantações caseiras -
6:15 - 6:18vão fazer isso por conta própria,
começando do zero. -
6:18 - 6:22Vamos começar por
inteligência artificial e robótica. -
6:22 - 6:25Jorge Heraud é um engenheiro peruano
-
6:25 - 6:26que atualmente mora no Vale do Silício.
-
6:26 - 6:31Sua empresa desenvolveu o "See & Spray",
uma tecnologia de plantação robotizada. -
6:31 - 6:35Viajei até o Arkansas para acompanhar
a operação inaugural dessa tecnologia. -
6:35 - 6:39Eu estava esperando
um exército de robôs no estilo C3PO -
6:39 - 6:43marchando no campo com mãos de alicate
para arrancar as ervas daninha. -
6:43 - 6:45Ao invés disso, eu encontrei isto:
-
6:45 - 6:48um trator com essa enorme
saia branca na parte traseira. -
6:48 - 6:51E, por debaixo dessa saia,
existem 24 câmeras -
6:51 - 6:55que utilizam a visão computacional
para identificar o solo -
6:55 - 6:57e distinguir entre plantas
e ervas daninhas. -
6:57 - 7:00E ele borrifa, com alta precisão,
-
7:00 - 7:03pequenos jatos de fertilizante concentrado
-
7:03 - 7:04ou herbicidas,
-
7:04 - 7:07que eliminam as ervas daninhas.
-
7:07 - 7:09Aprendi como a robótica pode acabar
-
7:09 - 7:13com essa prática de pulverizar
produtos químicos em milhões de hectares -
7:13 - 7:18e como podemos reduzir
o uso de herbicidas em até 90%. -
7:18 - 7:21A visão geral é ainda mais animadora.
-
7:21 - 7:24Máquinas inteligentes podem
tratar as plantas individualmente. -
7:24 - 7:28Aplicando, não apenas herbicidas,
mas fungicidas, inseticidas -
7:28 - 7:33e fertilizantes, planta a planta,
ao invés de campo a campo. -
7:34 - 7:35Por fim,
-
7:35 - 7:38esse tipo superespecífico de agricultura
-
7:38 - 7:41pode permitir maior diversidade
e intercalar as plantações no campo. -
7:41 - 7:46As grandes fazendas podem
começar a imitar os sistemas naturais -
7:46 - 7:48e melhorar a qualidade do solo.
-
7:48 - 7:52Heraud é a personificação
do pensamento da terceira via. -
7:52 - 7:53Robôs, como ele comentou,
-
7:53 - 7:55não devem nos separar da natureza.
-
7:55 - 7:58Eles podem nos aproximar dela,
podem restaurá-la. -
7:59 - 8:02Aumentar a diversidade
nas plantações será crucial -
8:02 - 8:04para construir sistemas
alimentares resilientes. -
8:04 - 8:07Assim como a descentralização
da agricultura será crucial, -
8:07 - 8:10de modo que, se agricultores
de uma região sofrerem perdas, -
8:10 - 8:12os outros ao redor
poderão continuar plantando. -
8:12 - 8:14O aumento de fazendas verticais
-
8:14 - 8:19como esta aqui, construída em uma antiga
usina siderúrgica em Newark, Nova Jersey, -
8:19 - 8:23podem ser a chave para
a descentralização da agricultura. -
8:23 - 8:25Fazendas aeropônicas usam
uma fração minúscula -
8:26 - 8:29da água utilizada
nas fazendas de terreno plano. -
8:29 - 8:33E o crescimento dos alimentos
é em torno de 40% mais rápido. -
8:33 - 8:35Essas fazendas,
quando localizadas nas cidades, -
8:35 - 8:36onde a comida é consumida,
-
8:36 - 8:40conseguem eliminar boa parte
da logística e do desperdício de comida. -
8:40 - 8:44No começo, achei assustador,
algo como no filme "Corrida Silenciosa", -
8:44 - 8:48e precisaríamos plantar
nossas próprias frutas e legumes -
8:48 - 8:51internamente, sem terra ou sol.
-
8:51 - 8:54Após passar semanas
nessas fábricas de plantas, -
8:54 - 8:58comecei a ver isso de modo estranho,
quase perfeitamente natural, -
8:58 - 9:02dar às plantas apenas e unicamente,
o que elas precisam. -
9:02 - 9:05Zero herbicidas e uma drástica eficiência.
-
9:05 - 9:08E novamente, vemos inovadores emprestando,
-
9:08 - 9:12talvez até mesmo, elevando,
a sabedoria dos ecossistemas naturais. -
9:12 - 9:16Desenvolver carnes vegetais
e outras alternativas -
9:16 - 9:18também é profundamente promissor.
-
9:18 - 9:20E isso segue uma tendência semelhante
-
9:20 - 9:24em direção a produção de proteínas
locais, resilientes e de baixo carbono. -
9:24 - 9:26Consumidores estão animados com isso,
-
9:26 - 9:27e durante a pandemia,
-
9:28 - 9:32vimos um aumento de 250%
na demanda por carnes alternativas. -
9:32 - 9:35Um estudo feito pelo "Clinical Nutrional"
-
9:35 - 9:41descobriu que os participantes
que consumiam carne vegetal, -
9:41 - 9:44tiveram uma queda nos níveis de colesterol
-
9:44 - 9:45no peso deles,
-
9:45 - 9:48e, em alguns casos,
queda no risco de doenças cardíacas. -
9:48 - 9:52O potencial dos benefícios ambientais
das carnes vegetais são surpreendentes. -
9:52 - 9:57Há potencial até para carnes cultivadas
em laboratório ou baseadas em células. -
9:57 - 10:01Uma Valeti serviu meu primeiro prato
de peito de pato crescido em laboratório, -
10:01 - 10:04colhido fresco de um biorreator.
-
10:04 - 10:07Ele foi desenvolvido a partir
de uma amostra de célula -
10:07 - 10:11retirada do tecido muscular e gordura,
e dos tecidos conjuntivos, -
10:11 - 10:14que é exatamente o que comemos
quando comemos carne. -
10:14 - 10:17Essa carne de pato criada
em laboratório ou a partir de células -
10:17 - 10:20tem pouca chance
de contaminação bacteriana, -
10:20 - 10:24e as emissões de CO2 são 85% menores.
-
10:24 - 10:26Por fim, eles poderão crescer
-
10:26 - 10:30como as plantações de fazendas verticais
em instalações descentralizadas, -
10:30 - 10:34que são invulneráveis aos problemas
da cadeia de suprimentos. -
10:34 - 10:36Valeti começou como um cardiologista
-
10:36 - 10:40que percebeu que médicos
vinham desenvolvendo -
10:40 - 10:44tecido humano e de aninais
em laboratório por décadas. -
10:44 - 10:46Inspirado por esse conhecimento e, também,
-
10:46 - 10:51por um citação de 1931
feita por Winston Churchill: -
10:51 - 10:54"Devemos escapar do absurdo
de criar um frango inteiro -
10:54 - 10:56para comer o peito ou as asas,
-
10:56 - 11:00e criar as partes separadamente
em meios adequados". -
11:00 - 11:04Assim como Heraud, Valeti é um pensador
característico da terceira via. -
11:04 - 11:08Ele tem repensado uma ideia antiga
usando uma nova tecnologia, -
11:08 - 11:12para introduzir uma solução
para a qual é chegada a hora. -
11:12 - 11:17Conheci dezenas de agricultores,
empresários e engenheiros -
11:17 - 11:20que emulam o pensamento
da terceira via no mundo todo. -
11:20 - 11:23Eles estão usando modernas ferramentas
de criação, como o sistema CRISPR -
11:23 - 11:28para desenvolver safras de herança
nutritivas, resistentes à seca e ao calor. -
11:28 - 11:32Estão utilizando inteligência artificial
para fazer aquicultura sustentável. -
11:32 - 11:34Estão tentando eliminar
o desperdício de alimentos, -
11:34 - 11:38e expandindo a agricultura
de conservação e o pastejo controlado. -
11:38 - 11:43Eles estão recuperando plantas antigas
e reciclando esgoto e água cinza -
11:43 - 11:46para criar um abastecimento
de água à prova de seca. -
11:47 - 11:48O resultado é esse:
-
11:48 - 11:53inovação humana unindo abordagens
velhas e novas na produção de alimentos -
11:53 - 11:57podem, e eu acredito que irão,
conduzir essa terceira via -
11:57 - 12:02e redefinir alimentos sustentáveis
em grande escala.
- Title:
- A mudança climática está se tornando um problema que podemos sentir o gosto
- Speaker:
- Amanda Little
- Description:
-
Nossos sistemas alimentares não foram projetados para se adaptar a grandes interferências como as mudanças climáticas, diz a jornalista ambiental Amanda Little. Nesta palestra reveladora, ela mostra como a crise climática pode devastar nosso suprimento de alimentos, e nos apresenta aos agricultores, empresários e engenheiros que estão repensando radicalmente o que cultivamos e como comemos, combinando a agricultura tradicional com tecnologia de ponta para criar um futuro alimentar robusto, resiliente e sustentável.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 12:16
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