چگونه طراحی آنزیمهای تجاری جدید میتواند جهان را تغییر دهد
-
0:01 - 0:04به دلیل بزرگ شدن در ویسکانسین مرکزی،
زمان زیادی را بیرون گذراندم. -
0:04 - 0:07در بهار، رایحه عطر زنبق را استشمام میکنم.
-
0:08 - 0:10در تابستان، من عاشق درخشش الکتریکی
کرمهای شب تاب شدم -
0:10 - 0:13وقتی که آنها شبهای مه آلود
دور هم جمع میشدند. -
0:13 - 0:16در پاییز، باتلاقها سرشار ازذغال اخته
قرمز روشن بودند. -
0:17 - 0:19حتی زمستان جذابیتهای خود را نیز داشت.
-
0:19 - 0:21با دسته گلهای کریسمس که از درختان
کاج نشات میگرفت. -
0:21 - 0:24برای من، طبیعت همیشه منبع شگفتی
و الهام بوده است. -
0:25 - 0:28همانطور که من به تحصیلات تکمیلی شیمی رفتم
و در سالهای بعد، -
0:28 - 0:31به درک بهتر دنیای طبیعی با جزئیات
مولکولی رسیدم. -
0:32 - 0:33تمام چیزهایی که من
-
0:33 - 0:36فقط از رایحههای شیرین زنبق و گلابی
-
0:36 - 0:38تا زغال اخته قرمز روشن و درخشش
کرمهای شب تاب ذکر کردم، -
0:38 - 0:40حداقل یک چیز مشترک دارند:
-
0:40 - 0:43آنها توسط آنزیمها تولید میشوند.
-
0:43 - 0:46همانطور که گفتم، من در ویسکانسین بزرگ شدم
خب البته من پنیر دوست دارم -
0:46 - 0:48و تیم فوتبال گرین بی پکرز.
-
0:48 - 0:50اما بیایید یک دقیقه در مورد پنیر
صحبت کنیم. -
0:50 - 0:52برای حداقل ۷۰۰۰ سال گذشته،
-
0:52 - 0:54انسانها مخلوطی از آنزیمها
-
0:54 - 0:57را از معده گاوها و گوسفندان و بزها
استخراج کردند -
0:57 - 0:58و آن را به شیر اضافه کردند.
-
0:58 - 1:01این باعث میشود که شیر بریده شود --
این بخشی از فرآیند ساخت پنیر است. -
1:01 - 1:04آنزیم کلیدی موجود در این مخلوط
کیموزین نام دارد. -
1:04 - 1:06من میخواهم به شما نشان دهم که
چگونه این کار میکند. -
1:06 - 1:08درست اینجا، دو لوله دارم.
-
1:08 - 1:10و میخواهم کیموزین را به یکی
از این آنها اضافه کنم. -
1:10 - 1:11فقط یک ثانیه.
-
1:12 - 1:15پسرم آنتونی، که اکنون هشت سال دارد،
-
1:15 - 1:19علاقه زیادی داشت که به من کمک کند تا
یک نسخهی نمایشی برای TED Talk پیدا کند. -
1:19 - 1:23و به همین دلیل در آشپزخانه بودیم،
آناناسها را خرد میکردیم، -
1:23 - 1:27و آنزیمها را از سیب زمینی قرمز
استخراج میکردیم -
1:27 - 1:29و در آشپزخانه انواع اجراها را انجام
میدادیم. -
1:29 - 1:30اما در پایان، اگرچه،
-
1:30 - 1:32ما فکر کردیم که نسخه آزمایشی کیموزین
بسیار جالب بود -
1:32 - 1:34و بنابراین آنچه که در اینجا اتفاق میافتد
-
1:34 - 1:38این است که کیموزین در شیر غوطه میخورد.
-
1:38 - 1:41و به پروتئین کازئین متصل میشود.
-
1:41 - 1:43آنچه در ادامه داریم کلیپهای کازئین است --
-
1:43 - 1:45این مانند یک قیچی مولکولی است
-
1:45 - 1:49این عمل قطع کردن است که باعث
بسته شدن شیر میشود. -
1:49 - 1:53بنابراین در اینجا ما در آشپزخانه هستیم
که روی این موضوع کار می کنیم. -
1:53 - 1:54خب.
-
1:54 - 1:56خب بگذارید یک تکان سریع به این بدهم.
-
1:56 - 2:00و سپس آنها را در کنار هم قرار میدهیم
و فرصت میدهیم که یک دقیقه بجوشد. -
2:00 - 2:01خب.
-
2:04 - 2:05اگر دیانای طرح زندگی است
-
2:05 - 2:08آنزیمها کارگرانی هستند که دستورالعملهای
آن را انجام میدهند. -
2:08 - 2:10آنزیم پروتئینی است که یک کاتالیزور است،
-
2:10 - 2:13واکنش شیمیایی را سرعت میبخشد
یا آن را تسریع میکند، -
2:13 - 2:17دقیقاً همانطوری که کیموزین موجود در اینجا
باعث تسریع در دلمه شدن شیر میشود. -
2:17 - 2:19اما فقط مربوط به پنیر نیست.
-
2:19 - 2:22در حالی که آنزیمها نقش مهمی در
غذاهایی که می خوریم، دارند، -
2:22 - 2:25اما در همه چیز از سلامت یک نوزاد
-
2:26 - 2:28تا حمله به بزرگترین چالشهای زیست محیطی
که امروزه داریم، -
2:28 - 2:29نقش دارند.
-
2:30 - 2:33بلوکهای اساسی ساختاری آنزیمها
اسیدهای آمینه نامیده میشوند -
2:33 - 2:35۲۰ اسید آمینه رایج وجود دارد.
-
2:35 - 2:38و ما به طور معمول آنها را با اختصارات
تک حرفی تعیین میکنیم، -
2:38 - 2:41بنابراین این واقعا یک الفبای
اسیدهای آمینه است. -
2:41 - 2:44در یک آنزیم، این اسیدهای آمینه مانند
-
2:44 - 2:46مرواریدهایی روی گردنبند محکم به
هم میچسبند. -
2:46 - 2:48و این واقعاً هویت اسیدهای آمینه است،
-
2:48 - 2:50که حروف در آن گردنبند قرار دارند.
-
2:50 - 2:52و به چه ترتیب هستند، چه هجی میکنند،
-
2:52 - 2:56آن به آنزیم خواص بی نظیری میدهد
و آن را از دیگر آنزیمها متمایز میکند. -
2:56 - 2:58اکنون، این رشته از اسیدهای آمینه،
-
2:58 - 2:59این گردنبند،
-
2:59 - 3:01به ساختار مرتبه بالاتری میرسند.
-
3:01 - 3:04و اگر در سطح مولکولی زوم میکردید
-
3:04 - 3:07و به کیموزین نگاه کنید آنزیمی
که در اینجا کار میکند، -
3:07 - 3:09میبینید که به نظر میرسد مانند این باشد.
-
3:09 - 3:12این همه رشتهها و حلقهها و مارپیچها
و پیچ و تاب و چرخش، -
3:12 - 3:15و باید در این ترکیب باشد تا به
درستی ایفای نقش کند. -
3:15 - 3:18امروزه میتوانیم آنزیمها را در میکروبها
سنتز کنیم. -
3:18 - 3:21و به عنوان مثال میتواند مانند
باکتری یا مخمر باشد. -
3:21 - 3:24و روش انجام این کار این است که ما
یک قطعه DNA تهیه میکنیم -
3:24 - 3:26که کدهای آنزیمی را که علاقه مند هستیم،
-
3:26 - 3:27آن را وارد میکروب میکنیم.
-
3:27 - 3:31و به میکروب اجازه میدهیم تا از ماشینهای
مخصوص خودش استفاده کند، -
3:31 - 3:33تا بتواند آن آنزیم را برای ما تولید کند.
-
3:33 - 3:36پس اگر کیموزین نیاز داشتید،
نیازی به گوساله ندارید، امروزه -- -
3:36 - 3:39و میتوانید این مورد را از یک
میکروب به دست آورید. -
3:39 - 3:40و حتی جالبتر، فکر میکنم،
-
3:40 - 3:42اکنون میتوانیم توالیهای DNA
کاملاً سفارشی -
3:42 - 3:44برای سنتز هر آنزیمی که میخواهیم،
-
3:44 - 3:46چیزهایی که در طبیعت وجود ندارد.
-
3:46 - 3:48و برای من، آنچه در واقع بخش جالب است
-
3:48 - 3:50سعی در طراحی آنزیم برای
کاربرد جدید -
3:50 - 3:53تنظیم اتمها است،
-
3:53 - 3:58عمل به دست آوردن آنزیم از طبیعت و بازی
با آن اسیدهای آمینه، -
3:58 - 3:59که با آن حروف سرهم میشوند.
-
3:59 - 4:02چند حرف داخل آن قرار میگیرد،
چند حرف از آن خارج میشود. -
4:02 - 4:03ممکن است کمی دوباره آنها را تغییر دهد،
-
4:03 - 4:05کمی شبیه به پیدا کردن کتاب
-
4:05 - 4:08و ویرایش چند فصل یا تغییر برای پایان است.
-
4:09 - 4:11در سال ۲۰۱۸ جایزه نوبل شیمی
-
4:11 - 4:13برای توسعه این رویکرد که به
-
4:13 - 4:15عنوان تکامل کارگردانی شناخته میشود
اهدا شد. -
4:16 - 4:20امروزه، میتوانیم قدرت تکامل جهت دهی را
-
4:20 - 4:22برای طراحی آنزیمها برای
اهداف مشتری مهار کنیم -
4:22 - 4:27یکی از این موارد طراحی آنزیمها برای
انجام برنامههای کاربردی در مناطق جدید، -
4:27 - 4:28مانند لباسشویی است
-
4:28 - 4:30همانطور که آنزیمها در بدن شما میتوانند
-
4:30 - 4:32به شما در هضم مواد غذایی که میخورید
کمک کنند. -
4:32 - 4:34آنزیمهای موجود در شویندههای
ماشین لباسشویی -
4:34 - 4:37میتوانند به تجزیه لکههای لباس
شما کمک کنند. -
4:38 - 4:40به نظر میرسد که حدود ۹۰ درصد از انرژی
-
4:40 - 4:42که برای شستشو صرف میشود
-
4:42 - 4:43از گرم کردن آب است.
-
4:43 - 4:45و به همین دلیل
-
4:45 - 4:47آب گرم تر به تمیز کردن لباس
شما کمک میکند. -
4:47 - 4:50اما اگر چه میشد میتوانستید عوض
آن در آب سرد شستشو انجام دهید؟ -
4:50 - 4:52مطمئناً مقداری پول صرفه جویی میکنید.
-
4:52 - 4:53و علاوه بر آن
-
4:53 - 4:56طبق برخی محاسبات انجام شده
توسط پراکتر و گمبل -
4:56 - 4:59اگر تمام خانوارهای ایالات متحده شستشوی
لباس را در آب سرد انجام دهند. -
4:59 - 5:04ما هرساله ۳۲ تن گازهای گلخانهای
کربن دی اکسید را ذخیره میکنیم. -
5:04 - 5:05این بسیار است.
-
5:05 - 5:06که معادل
-
5:06 - 5:10دی اکسید کربنی است که توسط ۶.۳ میلیون
اتومبیل ساطع میشود. -
5:10 - 5:12پس، چگونه میتوانیم به دنبال طراحی
-
5:12 - 5:14آنزیمی برای تحقق این تغییرات باشیم؟
-
5:14 - 5:16آنزیمها برای تمیز کردن لباسهای کثیف
-
5:16 - 5:18بسیار کمتر در آب سرد تکامل نیافتهاند.
-
5:18 - 5:21اما میتوانیم به طبیعت برویم
و میتوانیم نقطه شروع را پیدا کنیم. -
5:21 - 5:24میتوانیم آنزیمی پیدا کنیم که
فعالیت اولیه خود را داشته باشد -
5:24 - 5:26مقداری خاک رس که میتوانیم با آن کار کنیم.
-
5:26 - 5:29پس این نمونهای از چنین آنزیمی است.
درست روی صفحه نمایش. -
5:29 - 5:32و میتوانیم با آن اسیدهای آمینه بازی را
شروع کنیم. همانطور که گفتم، -
5:32 - 5:34قرار دادن چند حروف، برداشتن چند حرف.
-
5:34 - 5:35برای تغییر مجدد آنها
-
5:35 - 5:38و با انجام این کار میتوانیم
هزاران آنزیم تولید کنیم. -
5:38 - 5:41و میتوانیم آن آنزیمها را داشته باشیم.
-
5:41 - 5:44میتوانیم آنها را در صفحات کوچکی
مثل این تست کنیم. -
5:44 - 5:47بنابراین این پلیت که من در دستان
خود قرار میدهم -
5:47 - 5:49حاوی ۹۶ چاهک است.
-
5:49 - 5:53و در هر چاه یک تکه با لکه
روی آن قرار دارد. -
5:53 - 5:55و ما میتوانیم اندازه بگیریم که هر
یک از این آنزیمها -
5:55 - 5:58چگونه خوب قادر به حذف لکهها از
روی پارچهها هستند -
5:58 - 6:00و از این طریق میبینیم که چقدر
خوب کار میکند. -
6:00 - 6:02و می توانیم این کار را با استفاده
از روباتهایی -
6:02 - 6:04انجام دهیم که شما فقط
روی صفحه میبینید. -
6:07 - 6:10خب، پس، ما این را انجام میدهیم، و
معلوم میشود -
6:10 - 6:12که برخی از آنزیم ها به نوعی
-
6:12 - 6:13آنزیم شروع کننده هستند.
-
6:13 - 6:15این چیزی برای نوشتن در خانه نیست.
-
6:15 - 6:18برخی بدتر هستند، بنابراین ما از شر
آنها خلاص میشویم. -
6:18 - 6:19و بعد بعضی بهتر هستند.
-
6:19 - 6:22آنهایی که بهبود یافتهاند به نسخه
۱.۰ ما تبدیل میشوند -
6:22 - 6:24این آنزیمهایی هستند که میخواهیم
آن را حمل کنیم، -
6:24 - 6:26میتوانیم این چرخه را دوباره
و دوباره تکرار کنیم. -
6:26 - 6:30و بعد از چندین چرخه از این که آنزیم
جدیدی پیدا کردیم -
6:30 - 6:32چیزی که میخواهیم انجام میشود.
-
6:32 - 6:33و بعد از چندین چرخه
-
6:33 - 6:35ما با چیز جدیدی آمدیم.
-
6:35 - 6:39پس میتوانید امروز به سوپر مارکت بروید،
و میتوانید یک شوینده خریداری کنید -
6:39 - 6:43به شما امکان میدهد به خاطرآنزیمهایی مثل
این شستشو را در آب سرد انجام دهید. -
6:43 - 6:45و میخواهم به شما نشان دهم که
چگونه این یکی هم کار میکند. -
6:45 - 6:48من دو لوله دیگر در اینجا دارم.
-
6:48 - 6:50و دوباره هر دو شیر هستند.
-
6:51 - 6:52و بگذارید به شما نشان دهم
-
6:52 - 6:54یکی را دارم که میخواهم این
آنزیم را به آن اضافه کنم -
6:54 - 6:56و دیگری که میخواهم مقداری
آب به آن اضافه کنم. -
6:56 - 6:58و این کنترل است.
-
6:58 - 7:00بنابراین هیچ اتفاقی نباید در آن
لوله رخ دهد. -
7:00 - 7:03ممکن است کنجکاو شوید
که من این کار را با شیر انجام میدهم. -
7:03 - 7:05اما دلیل اینکه من این کار را انجام می دهم
-
7:05 - 7:07این است که شیر تازه مملو
از پروتئینها است. -
7:07 - 7:11و دیدن کاراین آنزیم در یک محلول
پروتئین بسیار آسان است. -
7:11 - 7:14زیرا این یک پروتئین اصلی است،
-
7:14 - 7:15که کار آن است.
-
7:15 - 7:17خب اجازه دهید این را اینجا بریزم.
-
7:18 - 7:22و میدانید، همان طور گفتم. این پروتئین
اصلی انتقالی است. -
7:22 - 7:26و کاری که میتوانید انجام دهید این است که
میتوانید آنچه که در این شیر انجام می شود -
7:26 - 7:29به آنچه در لباسشویی شما
انجام می دهد، استخراج کنید. -
7:29 - 7:31بنابراین این نوعی روش برای تجسم
آنچه اتفاق میافتد است. -
7:31 - 7:33خب، هر دو وارد میشوند.
-
7:34 - 7:38من میخواهم یک تکان سریع به این نیز بدهم.
-
7:43 - 7:47خب، اجازه میدهیم که اینها با نمونه
کیموزین در اینجا قرار بگیرند. -
7:47 - 7:49بنابراین من قصد دارم اواخر کار
سراغ آنها بازگردم. -
7:51 - 7:54خوب چه چیزی در گستره طراحی آنزیم
وجود دارد؟ -
7:54 - 7:56مطمئناً، این سرعتش را
بیشتر خواهد کرد - -
7:56 - 7:58اکنون رویکردهایی در مورد تکامل
آنزیمها وجود دارد -
7:58 - 8:01که به محققان اجازه میدهد نمونههای
بسیار بیشتری را -
8:01 - 8:02از آنچه من به شما نشان
داده ام، طی کنند. -
8:02 - 8:04و علاوه بر سرهم شدن با آنزیمهای طبیعی
-
8:05 - 8:06مانند چیزی که راجع به آن صحبت کردیم.
-
8:06 - 8:09برخی از دانشمندان اکنون
سعی در طراحی آنزیم از نشاسته -
8:09 - 8:13با استفاده از ماشین یادگیری یک روش
از هوش مصنوعی -
8:13 - 8:15برای آگاهی از طرحهای آنزیمی خود هستند.
-
8:15 - 8:19برخی دیگر اسیدهای آمینه غیرطبیعی
را به این ترکیب اضافه میکنند. -
8:19 - 8:21ما در مورد ۲۰ اسید آمینه طبیعی،
-
8:21 - 8:23اسیدهای آمینه رایج صحبت کردیم، قبلا --
-
8:23 - 8:25آنها در حال افزودن اسیدهای آمینه
غیر طبیعی -
8:25 - 8:29برای ساختن آنزیمهایی با ویژگیهای برخلاف
آنهایی که در طبیعت یافت می شوند هستند. -
8:29 - 8:30این منطقه بسیار مرتب است.
-
8:30 - 8:35چگونه آنزیمهای طراحی شده
در سال های بعد روی شما تأثیر میگذارد؟ -
8:35 - 8:37خوب، من میخواهم به دو موضوع توجه کنم:
-
8:37 - 8:39سلامت انسان و محیط زیست.
-
8:40 - 8:42در حال حاضر برخی از شرکتهای داروسازی
-
8:42 - 8:45دارای تیمهایی هستند که برای
طراحی کارآمدتر -
8:45 - 8:49و با داشتن کاتالیزور سمی کمتر،
به طراحی آنزیمها اختصاص یافتهاند. -
8:49 - 8:50به عنوان مثال، ژانوویا
-
8:50 - 8:53که یک دارو برای درمان دیابت نوع ۲ است
-
8:53 - 8:54تا حدی از آنزیمها ساخته میشود.
-
8:54 - 8:58مطمئناً تعداد داروهای ساخته شده با
آنزیمها در آینده رشد خواهد کرد. -
8:59 - 9:00در یک منطقه دیگر،
-
9:00 - 9:01اختلالات خاصی وجود دارد
-
9:01 - 9:04که یک آنزیم منفرد در بدن فرد
به درستی کار نمیکند. -
9:04 - 9:06به عنوان مثال، فنیل کتونوریا
-
9:06 - 9:08یا به اختصار PKU.
-
9:08 - 9:12افراد مبتلا به PKU قادر به متابولیزه یا
تجزیه مناسب فنیل آلانین نیستند، -
9:12 - 9:16این یکی از ۲۰ اسید آمینه رایج است که ما
در مورد آن صحبت کردیم. -
9:16 - 9:20نتیجه مصرف فنیل آلانین در افراد
مبتلا به PKU -
9:20 - 9:24این است که آنها در معرض ناتوانی
ذهنی دائمی قرار دارند، -
9:24 - 9:26بنابراین این یک چیز ترسناک است.
-
9:26 - 9:28حالا، آنهایی که بچه دارند --
-
9:28 - 9:31کسی اینجا بچه دارد؟ کدام یک بچه دارید؟
-
9:31 - 9:32بسیاری از شما.
-
9:32 - 9:34بنابراین ممکن است با PKU آشنا باشید،
-
9:34 - 9:39زیرا همه نوزادان در ایالات متحده باید
برای PKU آزمایش شوند. -
9:39 - 9:42به یاد میآورم وقتی آنتونی، پسرم،
از پاشنه پایش برای آزمایش نمونه برداشتند. -
9:43 - 9:45چالش بزرگ با این مسئله این است:
چه میخورید؟ -
9:45 - 9:49فنیلل آلانین در بسیاری از غذاها وجود دارد
که اجتناب از آن فوق العاده دشوار است. -
9:49 - 9:52آنتونی حساسیت به آجیل دارد،
و من فکر می کردم که سخت بود. -
9:52 - 9:54اما PKU در سطح دیگری از مقاومت آن است.
-
9:54 - 9:57با این حال، آنزیم های جدید به زودی
ممکن است بیماران PKU را -
9:57 - 9:59قادر به خوردن هر آنچه میخواهند سازند.
-
9:59 - 10:03اخیراً سازمان غذا و دارو
طرح آنزیمی را برای درمان PKU تصویب کرد. -
10:03 - 10:05این یک خبر بزرگ برای بیماران است.
-
10:05 - 10:07و در واقع این خبر بسیار بزرگ
-
10:07 - 10:09در زمینه آنزیم تراپی به طور کلی است.
-
10:09 - 10:13زیرا اهداف دیگری در آنجا وجود دارد
جایی که این روش خوبی خواهد بود. -
10:15 - 10:17بنابراین این کمی در مورد سلامتی بود.
-
10:17 - 10:19حالا میخواهم به محیط زیست برگردم.
-
10:19 - 10:22وقتی در مورد زباله دانهای
بزرگ اقیانوس آرام -- میخوانم -
10:22 - 10:25راستی، آن مثل، جزیره عظیم پلاستیکی است.
-
10:25 - 10:27جایی بین کالیفرنیا و هاوایی --
-
10:27 - 10:31و درباره میکروبلاستیکها
تقریباً زیاد در همه جا. -
10:31 - 10:32ناراحت کننده است.
-
10:32 - 10:34پلاستیکها به زودی از بین نمیروند
-
10:34 - 10:36اما آنزیمها ممکن است به ما در
این زمینه نیز کمک کنند. -
10:36 - 10:40اخیراً باکتریهای تولید کننده آنزیمهای
تخریب کننده پلاستیک کشف شدند. -
10:40 - 10:43در حال حاضر تلاشهایی برای
طراحی نسخههای بهبود یافته -
10:43 - 10:44این آنزیمها انجام شده است.
-
10:45 - 10:47هم زمان، آنزیمهایی وجود دارد
که کشف شدهاند -
10:47 - 10:49و بهینه سازی شدهاند
-
10:49 - 10:52تا پلاستیکهای زیست تخریب پذیر
مشتق غیرنفتی تولید کنند. -
10:53 - 10:57آنزیمها همچنین ممکن است در به دام انداختن
گازهای گلخانهای به شما کمک کنند. -
10:57 - 11:01مانند دی اکسید کربن، متان و اکسید نیتروژن.
-
11:01 - 11:03اکنون، شکی نیست، اینها چالشهای اساسی
است. -
11:03 - 11:05و هیچ یک از آنها آسان نیست.
-
11:05 - 11:09اما توانایی ما برای مهار آنزیمها ممکن
است به ما در مقابله با اینها کمک کند. -
11:09 - 11:12فکر میکنم این منطقه دیگری باشد
که باید به دنبال آن باشیم. -
11:12 - 11:14خب اکنون قصد دارم به آزمایش برگردم --
-
11:14 - 11:15این بخش سرگرم کننده است.
-
11:15 - 11:18پس با نمونههای کیموزین شروع خواهیم کرد.
-
11:20 - 11:22بگذارید اینها را اینجا بیاورم.
-
11:22 - 11:23و شما میتوانید در اینجا
شاهد باشید. -
11:23 - 11:25این همان کسی است که آب
را دریافت کرده است، -
11:25 - 11:27بنابراین هیچ اتفاقی نباید
برای این شیر بیفتد -
11:27 - 11:29این یکی است که کیموزین را دریافت کرده است.
-
11:29 - 11:32بنابراین میبینید که کاملاً شفاف است.
-
11:32 - 11:34در همه این مواد پنیر وجود دارد،
این پنیر است. -
11:34 - 11:36ما فقط ظرف چند لحظه پیش پنیر درست کردیم.
-
11:36 - 11:38بنابراین این همان واکنشی است
-
11:38 - 11:41که مردم برای هزاران سال انجام دادهاند.
-
11:41 - 11:44فکر میکنم که این کار را کودکان و نوجوانان
نسل بعد ما برای کار روزانه انجام دهند. -
11:44 - 11:47اما آنها میتوانند یک جمعیت سخت باشند،
پس خواهیم دید. -
11:47 - 11:48(خنده حضار)
-
11:48 - 11:50و نمونه دیگر که میخواهم نگاه کنم
این یکی است. -
11:50 - 11:54خب این آنزیمی است برای لباسشویی شما.
-
11:54 - 11:58و میبینید که متفاوت از آن چیزی است که
آب اضافه کرده است. -
11:58 - 11:59این نوعی روشن شدن است.
-
11:59 - 12:02آن چیزی است که شما از آنزیم برای
لباسشویی انتظار دارید. -
12:02 - 12:04زیرا میخواهید آنزیمی داشته باشید
-
12:04 - 12:07که میتواند پروتئین تجزیه کنننده باشد
فقط آنها را تجزیه میکند. -
12:07 - 12:10چون میخواهید لکههای پروتئینی
مختلفی را روی لباستان ازبین ببرید. -
12:10 - 12:12به عنوان مثال، شیر کاکائو یا لکههای چمن
-
12:13 - 12:16و چیزی شبیه این به شما کمک میکند
آنها را پاک کنید. -
12:16 - 12:18و این هم چیزی است
که به شما امکان میدهد -
12:18 - 12:21شستشو را در آب سرد انجام دهید،
انتشار کربن را کاهش دهید -
12:21 - 12:22و یاعث صرفهجویی برایتان شود.
-
12:25 - 12:26خب، ما با در نظر گرفتن این سفر
-
12:26 - 12:31۷۰۰۰ ساله از آنزیمها درساخت پنیر تا امروز
-
12:31 - 12:33و طراحی آنزیم راه زیادی را طی کردهایم.
-
12:34 - 12:36واقعاً در یک چهارراه خلاقانه هستیم.
-
12:36 - 12:40و با آنزیمها میتوانیم آنچه طبیعت نوشت
-
12:40 - 12:43یا داستانهای ما با آمینو اسید
مینویسند را ویرایش کنیم -
12:43 - 12:46پس دفعه بعد که در یک شب مه آلود
بیرون از خانه هستید -
12:46 - 12:48و کرم شب تاب را مشاهده میکنید
-
12:48 - 12:49امیدوارم که به آنزیمها فکر کنید
-
12:49 - 12:52آنها امروزه کارهای شگفت انگیزی
را برای ما انجام میدهند. -
12:52 - 12:53و به لطف طراحی
-
12:53 - 12:56امروز میتوانند حتی بیشتر از کارهای
خارق العاده انجام دهند. -
12:56 - 12:57سپاسگزارم.
-
12:57 - 12:59(تشویق)
- Title:
- چگونه طراحی آنزیمهای تجاری جدید میتواند جهان را تغییر دهد
- Speaker:
- آدم گارسک
- Description:
-
آدام گارسک، زیست شناس شیمیایی میگوید اگر DNA طرح زندگی است، آنزیمها کارگرانی هستند که دستورالعملهای آن را انجام میدهند. وی در این گفتگوی سرگرم کننده و اجرای آزمایشی نشان میدهد که دانشمندان چگونه میتوانند اکنون آنزیمهایی را برای کارکردهای خاص ویرایش و طراحی کنند تا به بیماریهایی مانند دیابت، ایجاد شویندههای لباسشویی کارآمد و حتی تسخیر گازهای گلخانهای کمک کرده و آزمایش آنزیمی خود را روی صحنه انجام دهند.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 13:12
Masoud Motamedifar approved Persian subtitles for How designing brand-new enzymes could change the world | ||
Masoud Motamedifar accepted Persian subtitles for How designing brand-new enzymes could change the world | ||
Masoud Motamedifar edited Persian subtitles for How designing brand-new enzymes could change the world | ||
Masoud Motamedifar edited Persian subtitles for How designing brand-new enzymes could change the world | ||
Masoud Motamedifar edited Persian subtitles for How designing brand-new enzymes could change the world | ||
mohammad ali masoum edited Persian subtitles for How designing brand-new enzymes could change the world | ||
mohammad ali masoum edited Persian subtitles for How designing brand-new enzymes could change the world | ||
mohammad ali masoum edited Persian subtitles for How designing brand-new enzymes could change the world |