WEBVTT

00:00:00.913 --> 00:00:04.016
我在威斯康星州中部长大，
曾在户外度过很多时光。

00:00:04.040 --> 00:00:07.087
春天，四周满溢着
令人心动的丁香的香气。

00:00:07.666 --> 00:00:10.331
夏天，萤火虫的点点亮光

00:00:10.355 --> 00:00:12.529
在闷热潮湿的夜里摇曳。

00:00:12.553 --> 00:00:16.029
秋天，泥塘里满是
鲜红的蔓越莓。

00:00:16.776 --> 00:00:18.553
哪怕冬天都有自己别致的魅力，

00:00:18.577 --> 00:00:21.149
松树上装点着圣诞花束。

00:00:21.173 --> 00:00:24.339
对于我来说，自然一直是
神奇与灵感的源泉。

NOTE Paragraph

00:00:25.292 --> 00:00:28.347
当我开始攻读化学研究生，
以及在后来的岁月里，

00:00:28.371 --> 00:00:31.497
我从分子层面
对自然有了更深入的了解。

00:00:31.521 --> 00:00:33.291
我刚刚所提到的一切，

00:00:33.315 --> 00:00:35.514
从丁香和松树的香气

00:00:35.538 --> 00:00:38.307
到蔓越莓的鲜红和
萤火虫的亮光，

00:00:38.331 --> 00:00:40.156
它们都至少有一个共同之处：

00:00:40.482 --> 00:00:42.615
是酶创造了它们。

NOTE Paragraph

00:00:43.180 --> 00:00:46.330
刚提到我在威斯康星州长大，
我喜欢芝士再自然不过了，

00:00:46.354 --> 00:00:48.069
当然还有绿湾包装工
橄榄球队。

00:00:48.093 --> 00:00:50.061
但让我们先谈谈芝士。

00:00:50.085 --> 00:00:51.712
在过去至少 7000 年里，

00:00:51.736 --> 00:00:54.014
人们从牛、绵羊和山羊的胃里

00:00:54.038 --> 00:00:56.760
提取出了多种酶的混合物，

00:00:56.784 --> 00:00:57.998
并把它们添加到牛奶里，

00:00:58.022 --> 00:01:01.221
让牛奶凝固——
这是制作芝士的环节之一。

00:01:01.221 --> 00:01:03.855
在这个混合物中起关键作用
的酶叫凝乳酶。

00:01:03.879 --> 00:01:05.704
我想给大家展示一下
它的作用原理。

NOTE Paragraph

00:01:05.728 --> 00:01:07.626
在这里我有两支试管，

00:01:07.650 --> 00:01:09.856
我要往其中一支加入凝乳酶，

00:01:09.880 --> 00:01:11.147
稍等一会儿。

00:01:11.744 --> 00:01:15.206
我儿子安托尼今年 8 岁，

00:01:15.230 --> 00:01:18.508
他很热心帮我为这场演讲
准备实验展示环节。

00:01:18.532 --> 00:01:22.652
我们在厨房里切菠萝，

00:01:22.676 --> 00:01:26.610
从红皮马铃薯提取酶，

00:01:26.634 --> 00:01:28.713
在厨房里做了各种实验。

00:01:28.737 --> 00:01:29.656
最终，

00:01:29.656 --> 00:01:31.446
我们觉得凝乳酶的实验
非常厉害。

00:01:31.446 --> 00:01:33.506
在这支试管中，

00:01:33.530 --> 00:01:37.529
凝乳酶正在牛奶里畅游，

00:01:37.553 --> 00:01:40.672
它在和里面的酪蛋白结合。

00:01:40.696 --> 00:01:42.974
然后它把酪蛋白剪开——

00:01:42.998 --> 00:01:44.800
就像是一把分子剪刀。

00:01:45.102 --> 00:01:49.141
正是这个剪开的动作
促使牛奶凝固。

00:01:49.165 --> 00:01:51.935
我们就像这样在厨房里实验。

00:01:52.332 --> 00:01:53.246
好了。

00:01:53.246 --> 00:01:55.664
让我快速地摇晃一下。

00:01:56.180 --> 00:01:59.657
然后把它们放到一边，
反应一会儿。

00:01:59.681 --> 00:02:00.831
好了。

NOTE Paragraph

00:02:03.506 --> 00:02:05.085
如果说 DNA 是生命的蓝图，

00:02:05.109 --> 00:02:07.985
那么酶就是执行
DNA 指令的劳动者。

00:02:08.009 --> 00:02:10.055
酶是一种蛋白，
也是一种催化剂，

00:02:10.079 --> 00:02:12.898
它能加快化学反应速率，

00:02:12.922 --> 00:02:16.398
就像这里的凝乳酶
能让牛奶加速凝固。

00:02:16.914 --> 00:02:18.669
可这并不仅仅可以
用于芝士的制作。

00:02:18.693 --> 00:02:22.010
酶在我们的食品中
也起着关键的作用，

00:02:22.034 --> 00:02:25.478
而且在其他情况下，
从婴儿的健康

00:02:25.502 --> 00:02:27.812
到克服目前最大的环境挑战，

00:02:27.836 --> 00:02:28.986
它同样功不可没。

NOTE Paragraph

00:02:29.720 --> 00:02:33.093
酶的基本构成单位叫氨基酸。

00:02:33.482 --> 00:02:35.054
一共有 20 种常见的氨基酸，

00:02:35.078 --> 00:02:38.435
我们通常用单个字母的缩写
来给他们命名，

00:02:38.459 --> 00:02:40.887
就像是氨基酸的字母表。

00:02:41.236 --> 00:02:43.776
在某种酶中，这些氨基酸
如同项链上的珍珠那样，

00:02:43.800 --> 00:02:45.239
被串联在一起。

00:02:45.263 --> 00:02:47.815
氨基酸的种类，

00:02:47.839 --> 00:02:49.525
也就是项链上的字母，

00:02:49.549 --> 00:02:51.819
及其排列、拼写的顺序，

00:02:51.843 --> 00:02:55.926
赋予了某种酶独特的属性，
将其与其他酶区分开来。

00:02:55.950 --> 00:02:57.726
接着，这些氨基酸，

00:02:57.726 --> 00:02:59.196
这个氨基酸项链，

00:02:59.196 --> 00:03:00.906
折叠起来形成了更高级别的结构。

00:03:00.906 --> 00:03:03.068
如果你放大到分子大小，

00:03:03.068 --> 00:03:05.318
看看处于活跃状态的凝乳酶，

00:03:05.318 --> 00:03:07.365
你会看见它的样子是这样的。

00:03:07.365 --> 00:03:11.080
线状，环形，螺旋，扭曲，旋转，

00:03:11.080 --> 00:03:14.612
酶必须在这样的形态下才能起作用。

NOTE Paragraph

00:03:15.038 --> 00:03:17.768
现在我们可以利用微生物制造酶，

00:03:17.792 --> 00:03:20.627
可以是细菌，或酵母菌。

00:03:20.982 --> 00:03:23.411
我们通过截取一小段 DNA，

00:03:23.435 --> 00:03:25.800
也就是我们感兴趣的酶的代码，

00:03:25.824 --> 00:03:27.387
再把它放进微生物中，

00:03:27.411 --> 00:03:30.871
让微生物用其自身的功能，
自身的原料，

00:03:30.895 --> 00:03:33.029
来为我们制作出酶。

00:03:33.053 --> 00:03:36.080
所以现在如果你需要凝乳酶，
再也不需要一头小牛犊了——

00:03:36.080 --> 00:03:37.858
大可从微生物中得到。

00:03:37.858 --> 00:03:39.121
我认为更棒的是，

00:03:39.121 --> 00:03:41.837
我们可以插入完全定制的 DNA 序列

00:03:41.837 --> 00:03:43.318
来制作出我们想要的，

00:03:43.318 --> 00:03:45.732
非天然存在的任意的酶。

00:03:45.756 --> 00:03:47.608
对于我来说通过排列原子

00:03:47.632 --> 00:03:50.283
来设计一种酶，带来新的应用，

00:03:50.307 --> 00:03:52.617
才是真正有趣的地方。

NOTE Paragraph

00:03:53.450 --> 00:03:57.570
从自然界中提取一种酶，
然后尝试这些氨基酸的各种组合，

00:03:57.594 --> 00:03:58.616
对那些字母进行修修补补，

00:03:58.616 --> 00:04:01.001
插入一些，抽走一些，

00:04:01.001 --> 00:04:02.690
或许再调整一下序列，

00:04:02.690 --> 00:04:04.855
有点像是拿来一本书，

00:04:04.879 --> 00:04:07.997
编辑几个章节或者改写它的结局。

00:04:08.720 --> 00:04:10.696
在 2018 年，诺贝尔化学奖

00:04:10.720 --> 00:04:12.911
就被颁发给了
针对这种方法的开发工作，

00:04:12.935 --> 00:04:15.030
叫做“定向进化”。

NOTE Paragraph

00:04:15.966 --> 00:04:19.799
现在我们可以利用定向进化的力量

00:04:19.823 --> 00:04:21.910
任意地设计酶，

00:04:21.934 --> 00:04:26.887
其中一个方面
就是把酶的设计应用到新的领域，

00:04:26.911 --> 00:04:28.069
比如说洗衣服。

00:04:28.093 --> 00:04:29.592
就如大家体内的酶

00:04:29.616 --> 00:04:32.236
可以帮助你分解吃过的食物，

00:04:32.260 --> 00:04:33.856
在你的洗衣液中的酶

00:04:33.880 --> 00:04:37.109
有助于分解衣物上的污渍。

00:04:37.515 --> 00:04:40.125
有调查表明，用于洗衣的

00:04:40.149 --> 00:04:41.626
90% 的能量

00:04:41.650 --> 00:04:42.800
花在了水的加热上。

00:04:43.165 --> 00:04:44.291
这是有原因的——

00:04:44.291 --> 00:04:46.467
水温更高有助于清洁衣物。

00:04:46.467 --> 00:04:49.388
但是如果你可以用冷水
达到同样的效果呢？

00:04:49.388 --> 00:04:50.948
那肯定能省下不少钱，

00:04:50.948 --> 00:04:52.377
除此之外，

00:04:52.377 --> 00:04:54.890
根据宝洁公司的一些研究，

00:04:54.890 --> 00:04:58.531
如果美国的所有家庭
都用冷水进行洗涤，

00:04:58.531 --> 00:05:03.660
我们每年能减少
32 公吨的二氧化碳排放。

00:05:03.804 --> 00:05:05.297
这可不是一个小数目啊，

00:05:05.297 --> 00:05:06.531
相当于

00:05:06.531 --> 00:05:09.320
630 万量汽车的碳排放量。

NOTE Paragraph

00:05:09.640 --> 00:05:11.996
那么我们怎样设计酶

00:05:12.020 --> 00:05:13.338
来实现这一转变呢？

00:05:13.362 --> 00:05:16.123
酶不会自己进化到
拥有清洁脏衣物的能力，

00:05:16.147 --> 00:05:17.747
更不要说在冷水中。

00:05:18.282 --> 00:05:21.347
但是我们可以求助于自然，
找到着手点。

00:05:21.371 --> 00:05:23.602
我们可以找到一种
带有起始活动的酶，

00:05:23.602 --> 00:05:25.687
就像可以被加工的一些黏土，

00:05:25.711 --> 00:05:28.807
屏幕上显示的正是这样的一种酶。

00:05:28.831 --> 00:05:31.688
就如我刚提到的，
我们可以从这些氨基酸入手，

00:05:31.712 --> 00:05:34.149
插入一些，抽走一些，

00:05:34.173 --> 00:05:35.340
重新安排序列。

00:05:35.364 --> 00:05:38.434
通过这些操作，
我们可以制造成千上万种酶。

00:05:38.458 --> 00:05:40.966
我们可以拿出这些酶，

00:05:40.990 --> 00:05:43.566
在这样的小碟子上进行测试。

NOTE Paragraph

00:05:44.339 --> 00:05:47.220
我手上拿着的这只盒子

00:05:47.244 --> 00:05:48.855
上面有 96 个槽，

00:05:48.879 --> 00:05:52.966
每个槽里面有一块
沾有污渍的布料。

00:05:52.990 --> 00:05:55.331
我们可以测量每一种酶

00:05:55.355 --> 00:05:58.014
对于去除布料上污渍的效果，

00:05:58.038 --> 00:06:00.060
那样就可以知道它们是否有效。

00:06:00.084 --> 00:06:01.807
我们可以借助机器人
来实现这一操作，

00:06:01.831 --> 00:06:04.345
待会儿大家可以在屏幕上看到。

NOTE Paragraph

00:06:07.427 --> 00:06:09.744
那么，我们做了这个实验，

00:06:09.768 --> 00:06:12.220
结果一些酶落在

00:06:12.244 --> 00:06:13.434
起始酶的候选范围中。

00:06:13.458 --> 00:06:15.149
这并没什么值得大书特书的。

00:06:15.173 --> 00:06:17.561
一些表现很差，
于是被我们淘汰了。

00:06:17.585 --> 00:06:18.910
一些表现得还不错。

00:06:18.934 --> 00:06:21.569
那些经改良的酶
成为了我们的 1.0 版本。

00:06:21.593 --> 00:06:24.033
它们是我们想要继续研究的酶，

00:06:24.037 --> 00:06:26.133
我们可以一遍又一遍地
重复这个过程。

00:06:26.157 --> 00:06:29.936
这些循环让我们
制造出了一种新的酶，

00:06:29.960 --> 00:06:31.782
可以帮助我们实现目标的酶。

00:06:31.806 --> 00:06:33.394
在多次循环之后，

00:06:33.418 --> 00:06:34.668
我们制造出了一种新的东西。

00:06:34.668 --> 00:06:38.052
现在你可以到超市里
买到这种洗衣液，

00:06:38.052 --> 00:06:42.553
里面就有这样的酶，
能在冷水中清洁衣物。

00:06:42.577 --> 00:06:45.037
接着我想给大家展示其中的原理。

NOTE Paragraph

00:06:45.061 --> 00:06:47.761
我有两支试管，

00:06:47.785 --> 00:06:50.185
里面还是牛奶。

00:06:50.518 --> 00:06:51.669
看好了，

00:06:51.693 --> 00:06:54.010
我要往其中一支加入这种酶，

00:06:54.034 --> 00:06:56.343
往另外一支加一些水。

00:06:56.367 --> 00:06:57.519
作为控制组，

00:06:57.543 --> 00:06:59.371
应该不会有任何的变化。

00:06:59.395 --> 00:07:02.617
你也许会好奇为什么
我用牛奶来做实验。

00:07:02.641 --> 00:07:04.283
我这么做的原因

00:07:04.307 --> 00:07:07.196
是因为牛奶里有大量的蛋白质，

00:07:07.220 --> 00:07:10.939
在蛋白质溶液里
更容易观察到酶的作用，

00:07:10.963 --> 00:07:13.601
因为它是一种厉害的蛋白质剪刀手，

00:07:13.625 --> 00:07:14.775
天职所在。

NOTE Paragraph

00:07:15.133 --> 00:07:16.933
我现在放它进去了。

00:07:18.323 --> 00:07:22.307
就如我刚说的，
这是一把厉害的蛋白质剪刀手，

00:07:22.331 --> 00:07:26.243
现在你可以推想一下
它跟牛奶会发生什么反应，

00:07:26.267 --> 00:07:27.803
它跟你的脏衣服
就有可能产生什么反应。

00:07:27.803 --> 00:07:31.286
我们在将这个过程可视化。

00:07:31.310 --> 00:07:33.044
好了，现在两个试管准备好了。

00:07:34.081 --> 00:07:38.168
我再来快速摇晃一下。

00:07:43.017 --> 00:07:46.787
现在把这两个试管跟凝乳酶
样本放到一边。

00:07:46.811 --> 00:07:49.192
临近尾声的时候我再谈谈它们。

NOTE Paragraph

00:07:51.152 --> 00:07:53.965
那么酶设计的前景如何呢？

00:07:53.965 --> 00:07:55.419
可以肯定的是，
它的发展会越来越快——

00:07:55.419 --> 00:07:57.364
现在有各种促使酶进化的手段，

00:07:57.364 --> 00:07:59.960
能让研究员研究更多的样本

00:07:59.960 --> 00:08:01.614
比我刚展示的多得多。

00:08:02.108 --> 00:08:04.494
除了我们刚刚谈到的，

00:08:04.518 --> 00:08:05.950
对自然界的酶进行修修补补之外，

00:08:05.974 --> 00:08:08.918
一些科学家正着手利用机器学习——

00:08:08.942 --> 00:08:12.682
一种人工智能的方法——
从零开始设计酶，

00:08:12.706 --> 00:08:14.664
并了解酶设计的进展。

00:08:14.688 --> 00:08:18.791
其他人则是添加
一些非天然的氨基酸。

00:08:18.815 --> 00:08:21.030
我们刚谈到 20 种天然的氨基酸，

00:08:21.054 --> 00:08:22.637
常见的氨基酸——

00:08:22.661 --> 00:08:24.416
有些科学家通过添加
非天然的氨基酸

00:08:24.440 --> 00:08:28.050
来制造出拥有跟自然界被发现的酶
不一样属性的酶。

00:08:28.074 --> 00:08:29.728
那是个相当高明的领域。

NOTE Paragraph

00:08:30.211 --> 00:08:34.848
那么人工设计的酶
在未来对你有什么影响呢？

00:08:34.872 --> 00:08:36.872
我想重点谈谈两个方面：

00:08:36.896 --> 00:08:39.096
人类健康以及环境。

00:08:40.142 --> 00:08:41.563
一些医药公司

00:08:41.587 --> 00:08:44.933
已经有专门设计酶的团队，

00:08:44.957 --> 00:08:48.825
用更少的有毒催化剂
来更高效地生产药物。

00:08:48.849 --> 00:08:50.445
举个例子，西他列汀

00:08:50.469 --> 00:08:52.707
是一种用来治疗
二型糖尿病的药物，

00:08:52.731 --> 00:08:54.262
它的一部分成分是酶。

00:08:54.286 --> 00:08:57.630
含有酶的药物数量
在未来肯定会有所增长。

NOTE Paragraph

00:08:58.536 --> 00:08:59.454
另一方面，

00:08:59.454 --> 00:09:00.744
对于某些失调性的疾病，

00:09:00.744 --> 00:09:03.907
单一酶在病人体内不能正常工作。

00:09:03.907 --> 00:09:06.393
其中一个例子是苯丙酮尿症，

00:09:06.417 --> 00:09:07.631
或者简称 PKU。

00:09:08.180 --> 00:09:12.303
苯丙酮尿症病人不能正常地
代谢或消化苯丙氨酸，

00:09:12.327 --> 00:09:15.961
那是我们刚刚提到的
20 种常见氨基酸的一种。

00:09:15.985 --> 00:09:19.802
苯丙酮尿症病人
无法消化苯丙氨酸的后果是，

00:09:19.826 --> 00:09:24.357
他们会患有永久的智力残疾，

00:09:24.381 --> 00:09:26.228
那是非常可怕的疾病。

00:09:26.252 --> 00:09:28.046
在座为人父母的观众——

00:09:28.070 --> 00:09:30.617
在座的有孩子吗？

00:09:30.641 --> 00:09:31.799
有很多啊。

00:09:31.823 --> 00:09:33.609
你们也许对 PKU 挺熟悉的，

00:09:33.633 --> 00:09:38.553
因为在美国，所有婴儿
都被要求进行 PKU 检测。

00:09:38.577 --> 00:09:41.941
我记得我儿子安托尼接受检测的时候，
脚后跟被扎了一下。

00:09:42.639 --> 00:09:45.219
这后面最大的挑战是：
你能吃什么？

00:09:45.243 --> 00:09:48.743
很多食物都含有苯丙氨酸，
几乎避无可避。

00:09:48.767 --> 00:09:51.318
安托尼对坚果过敏，
我已经觉得够受的了，

00:09:51.318 --> 00:09:54.172
但是 PKU 的严重度
可是另一个级别的。

00:09:54.196 --> 00:09:57.323
然而新的酶可能很快
能让苯丙酮尿症病人

00:09:57.347 --> 00:09:59.141
敞开怀抱去吃东西。

00:09:59.165 --> 00:10:03.355
最近，美国药物总局刚批准了
被设计用来治疗 PKU 的酶。

00:10:03.379 --> 00:10:05.006
对病人来说是特大喜讯，

00:10:05.030 --> 00:10:06.282
对酶替代疗法的领域

00:10:06.282 --> 00:10:08.849
同样是特大喜讯，

00:10:08.849 --> 00:10:12.495
因为对于其他目标病症来说，
这也可能是个好的方法。

NOTE Paragraph

00:10:14.726 --> 00:10:16.544
有关健康的话题就到这里。

00:10:16.568 --> 00:10:18.726
接下来我想谈谈环境。

00:10:19.155 --> 00:10:21.845
当我了解到大太平洋垃圾带的时候——

00:10:21.869 --> 00:10:25.117
顺便解释一下，
那就像是一个塑料巨岛，

00:10:25.141 --> 00:10:27.410
就在加州和夏威夷之间某个地方——

00:10:27.434 --> 00:10:30.682
微塑料几乎无处不在，

00:10:30.706 --> 00:10:31.672
实在令人不安。

00:10:31.672 --> 00:10:33.918
塑料可不会很快就消失掉。

00:10:33.942 --> 00:10:36.474
但是酶可能在这个领域帮到我们。

00:10:36.498 --> 00:10:40.363
最近，人们发现了
由细菌产生的塑料降解酶，

00:10:40.387 --> 00:10:42.872
并已经在努力设计

00:10:42.872 --> 00:10:44.196
和改良这些酶。

00:10:44.585 --> 00:10:47.450
与此同时，人们还发现

00:10:47.474 --> 00:10:48.839
并优化了

00:10:48.863 --> 00:10:51.878
不以石油为原料的可生物降解塑料。

NOTE Paragraph

00:10:53.171 --> 00:10:56.845
酶也可能有助于吸收温室气体，

00:10:56.869 --> 00:11:00.512
比如说二氧化碳、
甲烷和一氧化二氮。

00:11:00.536 --> 00:11:02.948
毫无疑问，这些是我们
面临的主要挑战，

00:11:02.972 --> 00:11:04.815
且都很困难。

00:11:04.839 --> 00:11:08.720
但是我们运用酶的能力
可能有助于在未来克服这些挑战，

00:11:08.720 --> 00:11:11.530
我认为这是值得期待
的另一个领域。

NOTE Paragraph

00:11:11.554 --> 00:11:13.561
现在我要回到演示部分——

00:11:13.585 --> 00:11:14.799
见证奇迹的时刻到了。

00:11:14.823 --> 00:11:18.236
我们先从凝乳酶样本开始吧。

00:11:19.863 --> 00:11:21.593
让我把它们拿过来。

00:11:21.617 --> 00:11:23.022
你可以看到，

00:11:23.046 --> 00:11:24.951
这是加了水的，

00:11:24.975 --> 00:11:26.815
牛奶不应该有任何变化。

00:11:26.839 --> 00:11:28.990
这是加了凝乳酶的。

00:11:29.014 --> 00:11:31.641
你可以看到上面的部分变清了。

00:11:31.665 --> 00:11:33.840
下面凝固的部分，就是芝士。

00:11:33.864 --> 00:11:36.147
我们刚在短短几分钟内制作出了芝士。

00:11:36.171 --> 00:11:37.324
这就是

00:11:37.348 --> 00:11:40.664
我们做了几千年的事情。

00:11:40.688 --> 00:11:43.851
我打算在我们下一个
《带孩子上班日》中做这个实验，

00:11:43.875 --> 00:11:45.943
但那可能会是一批挑剔
的观众，走着瞧吧。

NOTE Paragraph

00:11:45.967 --> 00:11:47.006
（笑声）

NOTE Paragraph

00:11:47.030 --> 00:11:50.339
另外一组结果在这里。

00:11:50.363 --> 00:11:54.323
这是帮你清洁衣物的酶。

00:11:54.347 --> 00:11:57.455
你可以看到跟加了水的那个不一样。

00:11:57.455 --> 00:11:59.095
它变得有点清了，

00:11:59.119 --> 00:12:01.534
这就是你洗衣服的时候想要的效果，

00:12:01.534 --> 00:12:03.861
因为你需要一种酶，

00:12:03.861 --> 00:12:07.117
能够像一头蛋白质猎犬那样
把蛋白质咬碎，

00:12:07.141 --> 00:12:09.797
因为衣服上有不同的蛋白质污渍，

00:12:09.797 --> 00:12:12.114
比如说巧克力牛奶或草污渍，

00:12:12.114 --> 00:12:15.132
这种酶能帮你干掉这些污渍。

00:12:15.286 --> 00:12:17.345
它也能让你

00:12:17.345 --> 00:12:20.171
在冷水中洗净衣物，减少碳足迹，

00:12:20.171 --> 00:12:21.684
还能帮你省钱。

NOTE Paragraph

00:12:24.713 --> 00:12:26.308
这一切来之不易，

00:12:26.332 --> 00:12:31.078
想想从 7000 年
传统的芝士制作到

00:12:31.102 --> 00:12:33.355
今天的酶设计。

00:12:33.689 --> 00:12:35.570
我们此刻正站在创造的十字路口，

00:12:35.594 --> 00:12:39.356
有了酶，我们可以编辑
自然已经写下的篇章，

00:12:39.880 --> 00:12:42.413
或者用氨基酸
来谱写我们自己的故事。

NOTE Paragraph

00:12:42.880 --> 00:12:46.041
那么下次你在闷热潮湿的夜里
外出的时候，

00:12:46.065 --> 00:12:47.478
当你看到一只萤火虫，

00:12:47.502 --> 00:12:49.136
我希望你能想起酶。

00:12:49.160 --> 00:12:51.533
它们在今天为我们做出了
很多突出的贡献。

00:12:51.557 --> 00:12:53.160
通过设计，

00:12:53.184 --> 00:12:55.434
在未来它们会变得威力无穷。

NOTE Paragraph

00:12:55.434 --> 00:12:56.579
谢谢大家。

NOTE Paragraph

00:12:56.579 --> 00:12:58.944
（掌声）