Return to Video

"Little Armenia" (la pequeña Armenia) en Los Ángeles es un banquete operático

  • 0:01 - 0:03
    ♪ música ♪
  • 0:06 - 0:09
    (Lory Tatoulian) Tenemos armenios
    de ¡todas partes del mundo!
  • 0:10 - 0:11
    Armenios iraníes,
  • 0:11 - 0:12
    armenios libaneses,
  • 0:12 - 0:14
    armenios de Armenia.
  • 0:14 - 0:16
    De hecho, tuvimos
    una diáspora muy grande.
  • 0:17 - 0:20
    ♪ música ♪
  • 0:20 - 0:23
    Uno de los elementos culturales.
    que une a todos los armenios
  • 0:23 - 0:25
    es nuestro amor por la comida.
  • 0:27 - 0:28
    Cuando vas a la casa de un armenio
  • 0:28 - 0:32
    la mesa del comedor estará repleta
  • 0:32 - 0:34
    de quesos hilados, panes,
  • 0:34 - 0:37
    pepinillos, budines, hummus y tabulé...
  • 0:37 - 0:40
    junto a los gritos para que
    los niños se salgan de la cocina
  • 0:40 - 0:42
    y por otro lado, la carne
    que va saliendo del horno...
  • 0:42 - 0:45
    es como una ópera culinaria,
    una gran producción,
  • 0:45 - 0:46
    ¡increíble!
  • 0:49 - 0:52
    ♪ música ♪
  • 0:52 - 0:55
    (Lory T.) Los armenios llevan
    mucho tiempo viviendo en California.
  • 0:55 - 0:58
    Fueron los que establecieron
    la comunidad agrícola
  • 0:58 - 1:01
    en el valle de San Joaquín.
    [LORY TATOULIAN - Dramaturga]
  • 1:03 - 1:09
    En Los Ángeles está la comunidad
    más grande de armenios fuera del país.
  • 1:10 - 1:12
    (Jack Torosian) Muy bien, chicos, ¡vengan!
  • 1:12 - 1:14
    Esta es la cocina donde preparamos todo.
  • 1:14 - 1:18
    Ella está preparando la crema
    del ponchik armenio tradicional...
  • 1:18 - 1:20
    hay que mezclarlo bien.
  • 1:21 - 1:25
    "Papillon International Bakery"
    es una pastelería tradicional armenia
  • 1:25 - 1:30
    que se ha ido fusionando con todo
    lo que está a nuestro alrededor.
  • 1:30 - 1:33
    Para nosotros el platillo armenio
    más reconfortante y casero
  • 1:33 - 1:35
    es el perashki y el ponchik.
  • 1:35 - 1:36
    Es originario de Polonia
  • 1:36 - 1:38
    pero los armenios lo tomaron
    y lo hicieron suyo.
  • 1:39 - 1:41
    Los ponchiks ahora tienen
    18 sabores diferentes,
  • 1:41 - 1:44
    como el dulce de leche
    para el toque español,
  • 1:45 - 1:46
    o veganos...
  • 1:46 - 1:49
    Nada se prepara hasta que se ordena
  • 1:49 - 1:51
    y así les servimos
    los perashki o los ponchik
  • 1:51 - 1:54
    más frescos y deliciosos
    que hayan probado en sus vidas.
  • 1:55 - 1:58
    ♪ música ♪
  • 2:00 - 2:02
    (Rose Tcholakian) Todo lo que preparo
  • 2:02 - 2:05
    me recuerda a mi madre o a mi suegra.
  • 2:05 - 2:06
    Aprendí fue de ellas.
  • 2:06 - 2:10
    (Mike Tcholakian) La guerra civil
    en Beirut, Líbano, comenzó en 1975.
  • 2:10 - 2:14
    Llegamos a L.A.
    sin un céntimo en los bolsillos.
  • 2:15 - 2:16
    Mi padre le aseguró a mi madre
  • 2:16 - 2:21
    que nos iría bien con su comida y
    sus recetas armenias caseras.
  • 2:22 - 2:24
    Y tuvo la razón.
  • 2:24 - 2:26
    (Rose T.) La masa tiene que
    estar muy delgada.
  • 2:26 - 2:28
    Muy delgada para que quede crujiente.
  • 2:28 - 2:31
    Tenemos una gran variedad de aperitivos.
  • 2:31 - 2:35
    Las mantis son unas pequeñas
    empanadillas de carne
  • 2:35 - 2:38
    que requieren de un trabajo intensivo
    en su elaboración.
  • 2:40 - 2:44
    Nuestra comida es como para un festín
  • 2:44 - 2:48
    y se complementa muy bien con
    los espectáculos en vivo, las danzas...
  • 2:50 - 2:53
    (Lory T.) Lo que tenemos ahora
    dentro de la comunidad armenia
  • 2:53 - 2:57
    es un caleidoscopio de armenios
    provenientes de todas partes del mundo
  • 2:57 - 2:59
    conviviendo aquí en L.A.
  • 3:01 - 3:04
    (Anto Ohanessian) Para mí los clientes
    no son solo clientes.
  • 3:05 - 3:09
    Les digo que me hablen honestamente
    porque así es como les hablo.
  • 3:09 - 3:13
    Este fue el primer restaurante armenio
    en "Little Armenia".
  • 3:13 - 3:15
    Al hablar de comida somos muy parecidos:
  • 3:15 - 3:18
    todos comemos shish kebab.
  • 3:20 - 3:24
    Cuando los armenios se repartieron
    por el mundo a causa del genocidio,
  • 3:24 - 3:26
    mi familia emigró al Líbano.
  • 3:27 - 3:31
    Los armenios del Líbano también
    comemos shawarma de falafel.
  • 3:36 - 3:39
    ♪ música ♪
  • 3:40 - 3:41
    (Jack T.) Al principio
  • 3:41 - 3:44
    el 95 % de nuestros comensales
    eran armenios.
  • 3:45 - 3:49
    Ahora tenemos un 50 % de clientes
    que vienen de otras culturas
  • 3:49 - 3:51
    y eso nos enorgullece.
  • 3:51 - 3:56
    (Anto O.) Tenemos clientes americanos,
    latinos, asiáticos...
  • 3:56 - 3:57
    Aman nuestra comida,
  • 3:57 - 3:59
    y nosotros ¡amamos la de ellos!
  • 3:59 - 4:01
    Queremos que a todos les guste este lugar.
  • 4:02 - 4:05
    (Lory T.) Los armenios servimos
    comida en todas las ocasiones...
  • 4:05 - 4:10
    en celebraciones, en funerales,
    para expresarnos.
  • 4:10 - 4:12
    Hemos vivido en todas partes del mundo
  • 4:12 - 4:15
    y hemos convivido junto a
    muchas culturas diferentes.
  • 4:15 - 4:19
    Traemos un bagaje con todas las cocinas
    y todas las experiencias,
  • 4:19 - 4:22
    y con eso estamos creando
    algo nuevo aquí en Los Ángeles.
  • 4:23 - 4:25
    ♪ música ♪
  • 4:25 - 4:28
    Subtítulos en español por
    Jenny Lam-Chowdhury
Title:
"Little Armenia" (la pequeña Armenia) en Los Ángeles es un banquete operático
Description:

Hay más armenios viviendo en ciudades de todo el mundo que en la propia Armenia. Este es el resultado de miles de años de privación a causa de las guerras, los conflictos y el genocidio que obligó a los armenios a dispersarse continuamente por el mundo como refugiados. La cultura gastronómica armenia refleja esta dispersión al adoptar las tradiciones culinarias de muchas partes para crear una cocina variada que es incluso distinta de una comunidad a otra. Sin embargo, en Los Ángeles, donde se encuentra la segunda población más grande de armenios fuera de Armenia, conviven varias generaciones distintas de armenios y así se juntan diferentes estilos de cocina como producto de miles de años de inestabilidad.
more » « less
Video Language:
English
Team:
Eating With My Five Senses
Project:
EATER: Museum of Food and Drink (MOFAD)
Duration:
04:30

Spanish subtitles

Revisions Compare revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.