How Mozzarella Is Made

Hazır mısın?

Hazır mısınız?

"Vaay," deyin mutlaka, tamam mı?

[Kamera arkasındaki insanlar]
VAAAAAAYYY

.

MOZARELLA

İŞTE

BÖYLE

YAPILIR

Benim adım Orazio Carciotto

Oğlumla birlikte Casa Della Mozarella'nın sahibiyiz

ve New York şehri için taze mozarella yapıyoruz.

Bu bir mozarella kaymağı

Bunun gibi bir parça kaymağı alıyorsunuz,

gitardan geçirip

küçük parçalar haline getiriyorsunuz.

Yapılacaklar listemizde kaymağı

lavabodan gelen sıcak suyla ısıtmak,

tuz serpiştirmek ve biraz tat vermek var,

çünkü her gün tadı farklı oluyor

Tamamdır, hazır mısınız?

Şimdi büyük kürek geliyor

26 yıldır bu işi yapıyor ve şunu

söyleyebilirim ki işin en zor kısmı

yeteri kadar su olup olmadığını bilememek

Eğer çok fazla sıcak su eklersen

peynir mahvolur

[Orazio]Göz kararı yapılır,

erimeye başladı bile, gördünüz mü?

Tam kararında su koymuşuz gibi görünüyor

[Carlo]
Suyun ve bir küreğin böyle bir şey ortaya

koyması gerçekten inanılmaz bir şey,

resmen bir sanat eserine dönüşüyor

Evet, hazır mıyız bu vuruşa? Sündürüyorum

Evet, şimdi Carlo Bocconcini'yi yapacak, ben de mozarellayı

ama insanların asıl anlamadığı şey

eldiven giymememiz,gördüğünüz gibi.

Her şey temiz ama mozarellayı eldivenle yapabilmenin imkanı yok

çünkü mozarella plastiği eritecek kadar sıcak

ve elin alışmıyor.

Sanatta yontarsın, tasarlarsın

ve tuval üstünde sıfırdan başlarsın,

bu da benim için İtalyan sanat kültürü

ama yiyecekle sergilenen türden.

[Orazio]
1993'ten bu yana, yani 24 yıldır

dünyanın en güzel işini yapıyorum.

İnsanlar yaptığın işi takdir ettiklerinde iyi hissediyorsun

Bana Tanrıymışıım gibi davranıyorlar ama değilim

Sadece mozarella yapıyorum o kadar.

[Carlo]
Herkesin bir idolü vardır, değil mi?

Genelde bunlar sanatçılar olur.

"Benim idolüm babam" diyen insan nadirdir

1993'ten bu yana neleri yürüttüğüne,

ortaya koyduğu fedakarlıklara, Noel gecesinde

dükkanın bodrumunda uyuduğuna şahit oldum,

sadece daha fazla mozarella yapabilmek için.

İtalyanlar buraya "Hayatımda hiç böyle

mozarella yemedim" demek için geliyorlar.

Bu da her gün buraya gelmemi tatmin edici kılıyor.

Böyle bir babam olduğu için mutluyum.

Benim için bu bir hikaye, sanat eseri, tuval gibi

ama tuval olarak kullanmamak için fazla güzel.

Beni bu işi devam ettirmek için istekli ve kararlı kılan da bu,

çünkü her ne kadar harika olsa da en sonunda

başka bir bölüm olduğunu hissediyorum,

ve bittiğinde o bölümü yazan insan olmak istiyorum.