How Mozzarella Is Made

Готовы?

Вы готовы?

Не забудьте сказать "Вау", хорошо?

(люди за камерой) Ваааау

ЭТО

ТО

КАК

МОЦАРЕЛЛА

ДЕЛАЕТСЯ

Меня зовут Орацио Карчиотто

Я и мой сын - владельцы Casa Della Mozzarella

(Карло) Мы делаем свежайшую моцареллу для Нью-Йорка

(Орацио) Это творог для моцареллы

Вам нужно взять такой кусок,

пропустить его через резку,

чтобы получились маленькие кусочки

Необходимо их согреть

в теплой воде

Посолить, чтобы придать вкуса

Каждый день вкус будет разным

Ладно, теперь вы готовы?

Теперь берем большую лопатку

(Карло) Как человек, занимающийся этим 26 лет,

могу сказать, что самый сложный момент

это понять, когда воды достаточно

Если вы добавили слишком много горячей воды,

то все идет насмарку

(Орацио) Это чувствуется

видите, как он начал таять?

Кажется воды в самый раз

(Карло) Если честно, то иногда это невероятно,

как вода и лопатка могут создать что-то такое,

это становится настоящим искусством

(Орацио) Так, камера работает? Сейчас я его подниму

Карло сделает шарики боккончини, я позабочусь о моцарелле

(Карло) Главный вопрос, который не понятен людям,

это то, что у нас нет перчаток

Невозможно сделать моцареллу в перчатках

Моцарелла настолько горячая, что легко расплавит пластик,

и ты не сможешь ничего понять на ощупь

В искусстве вам необходимо лепить, творить,

вы начинаете с наброска на холсте

Для меня это итальянская культура,

отраженная в еде

(Орацио) У меня лучшая работа в мире

С 1993 по сегодняшний день, это 23 года

Ты счастлив, когда люди ценят то, что ты делаешь

Они относятся ко мне почти как Богу,

но я всего лишь делаю моцареллу

(Карло) У всех же есть кумир, верно?

Кому-то нравится (имя актера), кто-то любит (имя другого актера)

Не каждый может сказать, что для них кумиром является их отец

Видя то, с чего он начинал в 1993 и то, чего он достиг сейчас,

скольким он пожертвовал ради этого,

как в Рождество он ночует в магазине,

чтобы сделать больше моцареллы

Люди со всей Италии приходят к нам и говорят:

"Я в жизни не ел такой вкусной моцареллы"

Это то, что заставляет меня приходить сюда каждый день

Я счастлив, что он мой отец

Для меня это похоже на произведение искусства,

на холст, который настолько прекрасен, что невозможно не использовать его

Это то, что вдохновляет меня и заставляет продолжать это дело,

хотя эта глава прекрасна, я чувствую,

что дальше меня ждет другая

И я хочу быть тем, кто напишет эту главу