मोत्सारैला कैसे बनता है

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तैयार हैं?

आप लोग तैयार हैं?

"वाह" ज़रूर बोलें, ओके?

[कैमरा के पीछे]
वा...ह

इस

तरह

से

मोत्सारैला

बनता है

मेरा नाम ओरात्ज़ियो कारचोतो है

मैं कासा डेला मोत्सारैला का मालिक हूँ;
मेरा बेटा

[कार्लो] और हम ताज़ा मोत्सारैला बनाते हैं
न्यू यॉर्क के लिए

[ओरात्ज़ियो]
ये मोत्ज़ारेला दही है

आप इस तरह का एक टुकड़ा

कद्दू कश से काटने के लिए

ये छोटे टुकड़े बनाते हैं

क्योंकि आगे हमें इसे
गरम करना है

सिंक से गरम पानी लेकर

थोड़ा नमक डालें, स्वाद के लिए

क्योंकि ये हर रोज़ अलग होगा

ओके, अब आप लोग तैयार हैं

अब बड़ा पैडल आता है

[कार्लो] इनसे -- जैसा कि ये छब्बीस साल
से कर रहें हैं

तो ये कह सकता हूँ कि सबसे मुश्किल है

यह पता लगाना कि कब पानी काफ़ी है
और कब नहीं

एकबार ज़्यादा गरम पानी डाल दिया

ये खराब हो जाएगा

[ओरात्ज़ियो] ये महसूस
करने की बात है;

अब आप देख रहें हैं
ये पिघलने लगा है

लगता है पानी बिल्कुल सही डाला गया

[कार्लो]
कभी-कभी विश्वास नहीं होता,

कैसे पानी और पैडल से इस तरह का कुछ
बन सकता है,

क्योंकि अब ये एक
कलाकृति बन गई है

[ओरात्ज़ियो] ओके, अब हम इस शॉट के लिए
तैयार हैं? क्योंकि मैं उठा रहा हूँ

ओके, अब, कार्लो बोक्कोन्जिनि बनाएगा;
मैं मोत्सारैला बनाउँगा

[कार्लो] आसली बात ये कि लोग
नहीं समझते, जैसे आप दैख रहे हैं

हमनें दस्ताने नहीं पहने हैं

सब कुछ साफ़ है, पर दस्ताने पहनकर
आप मोत्सारैला नहीं बना सकते,

क्योंकि मोत्सारैला इतना गरम है कि
प्लास्टिक पिघल जाएगा,

और आप छूकर महसूस नहीं कर सकते

कला में आप आकार, डिज़ाइन बनाते हैं

और कैन्वस पर बिल्कुल नया कुछ बनाते हैं

तो ये मेरे लिए
इतालवी संस्कृति की कला है

जो खाने पर दर्शाया जाता है

[ओरात्ज़ियो] मेरे पास
दुनिया का बेस्ट काम है;

१९९३ से आज तक;
यानी २४ साल

आपको खुशी महसूस होती है जब लोग
आपकी सराहना करते हैं

वे मुझे भगवान जैसा मानते हैं
पर मैं हूँ नहीं

मैं मोत्सारैला बनाता हूँ, बस

[कार्लो]
हर किसी का आइडल होता है, है ना?

किसी को [आर्टिस्ट का नाम] पसंद है
किसी को [दूसरे आर्टिस्ट का नाम] पसंद है

ऐसे कम लोग हैं जो कह सकें
मेरे पिता मेरे आइडल हैं

ये देख पाना कि वे १९९३ से आज तक
ये कैस कर रहे हैं

भले ही फ़र्क ना पड़े परे जो त्याग
उन्होंने किया है,

ये देखना कि कैसे क्रिसमस में वो
स्टोर में, बेसमेन्ट में सोते थे,

ताकि थोड़ा और मोत्सारैला बना सकें

लोग यहाँ इटली से आकर कहते हैं

"मैंने ज़िन्दगी में कभी ऐसा मोत्सारैला
नहीं खाया है."

इसी बात से मुझे रोज़
यहाँ आने का संतोष मिलता है

मैं खुश हूँ कि वे मेरे पिता हैं

मेरे लिए ये एक कहानी जैसी है
और एक कलाकृति

और एक बेहद सुंदर कैन्वस,
जिसे इस्तेमाल करते रहना है

इसी से मुझे ये करते रहने की
दृढ़ता मिलती है,

क्योंकि मुझे आखिर में यह लगता है,
भले ये कितना भी अच्छा हो,

एक दूसरा अध्याय भी है,

और मुझे वो इंसान बनना है
जो वह अध्याय लिखे