Return to Video

How Mozzarella Is Made

  • 0:00 - 0:01
    מוכנים?
  • 0:01 - 0:02
    אתם מוכנים?
  • 0:02 - 0:03
    ואימרו "וואו", בסדר?
  • 0:03 - 0:04
    [אנשים מאחורי המצלמה]
  • 0:06 - 0:06
    אז
  • 0:06 - 0:07
    זה
  • 0:07 - 0:08
    איך
  • 0:08 - 0:09
    עושים
  • 0:09 - 0:11
    מוצרלה
  • 0:12 - 0:13
    שמי אורציו קרסיוטו
  • 0:13 - 0:15
    אני הבעלים של קאזה דלה מוצרלה; עם בני,
  • 0:16 - 0:19
    [קרלו] ואנחנו מכינים מוצרלה טרייה עבור ניו-יורק.
  • 0:20 - 0:22
    זה הגֶּבֶן (קריש) של המוצרלה
  • 0:22 - 0:23
    אתם מקבלים חתיכת גֶּבֶן כזאת,
  • 0:23 - 0:25
    כדי לחתוך עם המנדולינה
  • 0:25 - 0:27
    ולהכין את החתיכות הקטנות האלו
  • 0:28 - 0:29
    כי כעת עלינו לחמם את זה
  • 0:29 - 0:31
    עם מים חמים מהכיור
  • 0:33 - 0:35
    זורים מעט מלח וטועמים מעט,
  • 0:35 - 0:37
    כי בכל יום זה יהיה שונה
  • 0:43 - 0:45
    בסדר, עכשיו אתם מוכנים?
  • 0:45 - 0:46
    עכשיו מגיע הקטע הגדול
  • 0:52 - 0:54
    [קרלו] כמישהו - שעושה את זה
    כבר עשרים ושש שנים,
  • 0:54 - 0:56
    אני יכול לומר שהחלק הכי קשה,
  • 0:56 - 0:59
    זה לדעת מתי יש מספיק מים,
    ומתי לא
  • 0:59 - 1:00
    ברגע שמוסיפים יותר מדי מים חמים,
  • 1:00 - 1:01
    זה מקלקל את זה
  • 1:01 - 1:02
    [אורזיו] זה על פי ההרגשה;
  • 1:03 - 1:04
    רואים כעת שזה מתחיל כבר לְהִמֵּס?
  • 1:05 - 1:07
    נראה שכמות המים שנשפכו היתה נכונה.
  • 1:10 - 1:12
    [קרלו]
    לפעמים זה לא יאומן,
  • 1:12 - 1:15
    איך מים ובוחשן יכולים ליצור משהו כזה,
  • 1:15 - 1:17
    כי זה פשוט הפך להיות עבודת אומנות
  • 1:18 - 1:21
    [אורזיו] מוכנים לצילום הזה?
    כי אני עוצר עכשיו
  • 1:29 - 1:34
    אוקיי, עכשיו, קרלו יכין את הבוקונצ'יני;
    אני אכין את המוצרלה
  • 1:38 - 1:41
    [קרלו] אבל מה שאנשים אחדים לא מבינים, הוא
  • 1:41 - 1:42
    שאנחנו בלי כפפות
  • 1:42 - 1:46
    הכל נקי, אבל אין שום דרך
    שתוכלו להכין מוצרלה עם כפפות,
  • 1:46 - 1:49
    בגלל שהמוצרלה כל כך חמה,
    שהיא תמיס את הפלסטיק,
  • 1:49 - 1:51
    ואינכם יכולים לקבל את תחושת המגע
  • 1:51 - 1:53
    באמנות אתם מפסלים, מעצבים,
  • 1:53 - 1:55
    ואתם מתחילים מאפס על הקנבאס,
  • 1:55 - 1:57
    אז מבחינתי זו אמנות תרבות איטלקית,
  • 1:57 - 1:59
    שמוצגת באוכל
  • 2:17 - 2:18
    [אורזיו] עבודתי הכי טובה בעולם;
  • 2:18 - 2:21
    מ 1993 ועד עכשיו; מזה 24 שנים
  • 2:21 - 2:23
    יש הרגשה טובה כשאנשים מעריכים
    את מהשאתם עושים
  • 2:23 - 2:25
    הם מתייחסים אלי כאילו אני אלוהים,
    אבל אני לא
  • 2:25 - 2:27
    אני רק מכין מוצרלה, זהו זה
  • 2:35 - 2:37
    [קרלו] ידוע שלכולם יש אליל, נכון?
  • 2:37 - 2:40
    יש מי שאוהבים את [שם האמן],
    ויש מי שאוהבים את [שם האמן האחר],
  • 2:40 - 2:43
    לא הרבה אנשים יכולים לומר
    שאביהם הוא האליל שלהם;
  • 2:43 - 2:48
    לראות על מה הוא נהג ב -1993
    ועל מה שהוא נוהג עכשיו,
  • 2:48 - 2:51
    לא שזה חשוב, אלא לראות
    את ההקרבה שהוא הקריב,
  • 2:51 - 2:54
    לראות איך בחג המולד הוא נשאר לישון
    בחנות, במרתף,
  • 2:55 - 2:57
    רק כדי להכין עוד מוצרלה
  • 2:57 - 2:59
    מגיעים לפה מרחבי איטליה
    כדי לומר,
  • 2:59 - 3:02
    "מעולם לא היו לי מוצרלות כאלה."
  • 3:02 - 3:05
    זה גורם לי להגיע לכאן כל יום מלא סיפוק
  • 3:05 - 3:07
    אני מאושר שהוא אבי
  • 3:20 - 3:23
    זה בעיני כמו סיפור ויצירת אמנות,
  • 3:23 - 3:28
    וכמו קנבס, שיפה מכדי לא להמשיך
    להשתמש בזה כבקנבס
  • 3:28 - 3:32
    זה מה שעושה אותי רעב ונחוש לשמור על זה,
  • 3:32 - 3:34
    כי בסוף אני מרגיש נהדר כמו זה,
  • 3:34 - 3:36
    יש פרק נוסף,
  • 3:36 - 3:39
    ואני רוצה להיות מי שיכתוב
    את הפרק הזה כאשר הוא יסתיים.
Title:
How Mozzarella Is Made
Description:
more » « less
Video Language:
English
Team:
Captions Requested
Duration:
04:05
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for How Mozzarella Is Made
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for How Mozzarella Is Made
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for How Mozzarella Is Made
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for How Mozzarella Is Made
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for How Mozzarella Is Made
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for How Mozzarella Is Made
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for How Mozzarella Is Made
Zeeva Livshitz edited Hebrew subtitles for How Mozzarella Is Made
Show all

Hebrew subtitles

Revisions Compare revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.