Comment la mozzarella est fabriquée

Vous êtes prêt ?

Prêt les gars ?

Dites "Waouh", OK ?

[voix-off] Waouhh

VOILA

COMMENT

LA MOZARELLA

EST FABRIQUÉE

Je suis Orazio Carciotto

Je suis avec mon fils le propriétaire de
Casa Della Mozarella

[Carlo] et nous fabriquons de la mozarella
pour tout New York

[Orazio] C'est de le lait caillé de la mozzarella

Vous prenez un morceau de caillé

Vous le passer à la mandoline

Pour obtenir ces petits morceaux

Parce que notre objectif est de les réchauffer

Avec l'eau chaude de l'évier

Versez du sel, donnez un peu de goût

Parce que chaque jour va être différent

Ok, maintenant, vous êtes prêts ?

Maintenant, la grosse spatule arrive

[Carlo] Venant de quelqu'un comme lui
qui le fait depuis 26 ans

Je peux dire que le plus dur

est de savoir quand il y a assez d'eau
et quand il n'y en a pas assez

Dès que tu mets trop d'eau

Ça ruine tout

[Orazio] C'est instinctif

Vous voyez comme ça commence déjà à fondre ?

On voit que la quantité d'eau était bonne

[Carlo] C'est vraiment incroyable, des fois

Qu'une spatule et de l'eau puisse créer
quelque chose comme ça

Car c'est devenu une œuvre d'art

[Orazio] on est prêts pour cette scène?
Parce que je la ressort maintenant

[musique classique]

A présent Carlo va faire les Bocconcino
Je vais faire la mozarella

[musique classique]

[Carlo] La première chose
que les gens ne comprennent pas

C'est qu'on ne porte pas de gants

Tout est propre, mais on ne peut pas faire
de mozzarella avec des gants

Parce qu'elle est tellement chaude
elle ferai fondre le plastique

Et on ne pourrai pas avoir
la vrai sensation au touché

Dans les Arts, vous scultez, vous designer

Et vous partez de zéro sur la toile

Donc pour moi
c'est de l'art italien

sous forme de nourriture

[musique classique]

[Orazio] J'ai le meilleur boulot
du monde

De 1993 à maintenant
ça fait 24 ans

Tu te sens bien
quand les gens apprécient ce que tu fais

Il me traitent comme un Dieu
mais je ne le suis pas

Je fais juste de la Mozzarella
c'est tout

[musique classique]

[Carlo] Tout le monde
as une idole, non ?

Certain aiment [nom d'un artiste]
d'autres aiment [nom d'un artiste]

Peu de personnes peuvent dire
que leurs père est leur idole

De voir ce qu'il conduisait en 1993
et ce qu'il conduit maintenant

Pas que ce soit important
mais de voir le sacrifice qu'il a fait

De voir qu'à Noël il dormait
dans la cave du magasin

Juste pour faire plus de mozzarella

Des Italiens viennent ici
pour dire

"Je n'ai jamais mangé
de mozzarella comme ça de ma vie"

Ça me rend le fais de venir ici
tout les jours, satisfaisant

Je suis heureux qu'il soit mon père

[musique classique]

Pour moi c'est une histoire
et aussi une œuvre d'art

Et une toile trop belle
pour ne pas continuer à utiliser

Ça me rend déterminé de
garder ça

parce qu'à la fin, je pense
aussi bien que ce soit

Il y aura un autre chapitre

Et je veux être la personne
qui l'écrit pour lui quand il aura terminé

[musique classique]