퀴노아가 굶주림과 영양실조를 막는 방법

굶주림이 없는 나라를 만들기 위한 목표로, 농업 기업가인 세드릭 하비야레미예(Cedric Haviyaremye)는 그의 고향 르완다처럼 영양실조를 겪고있는 장소에서 퀴노아와 영양분이 풍부한 다른 곡물을 재배하는 것을 실천합니다. 그는 아프리카 전역의 소작농들이 영양가 있고 토착적인 농작물로 그들의 밭을 다양하게 할 수 있도록 돕기 위한 모델을 공유하고 있으며, 건강한 음식을 모두에게 저렴하게 제공하고 위해 한 발짝 더 나아가고 있습니다.

많은 분들과 같이,

저는 배가 고프면 냉장고를 열고

제가 원할 때 언제든지
먹을 것을 가져옵니다.

이건 선진국에 사는 우리 대부분이

많이 생각하지 않는 것입니다.

그러나, 저는 제 인생에 그런
호화를 누릴지 몰랐습니다.

23년 전 제가 탄자니아
난민 수용소에 살 때,

혹은 7년 전,

미국으로 이사 오기 전

제 고향인 르완다에 살 때는 말이죠.

제가 고작 7살이던 해에

저는 제 고향인 르완다에서
수많은 목숨을 앗아간

집단 학살의 비극을 격었죠.

그 사건은 저희가 나라를 떠나게 했고
저희는 난민이 되고말았죠.

난민 수용소에서의 삶은
삶이 아니었습니다.

그건 그저 생존이었죠.

저는 많은 사람들이
질병, 열악한 위생, 굶주림으로

죽어가는 것을 목격했습니다.

음식은 흔하지 않은 상품이었습니다.

힘든 나날들이었습니다.

제 가족과 저는 숲에서
나뭇잎과 잔디 먹으며 생존했습니다.

더 나쁜 날들도 있었습니다.

저희는 2~3일 동안
아무것도 먹지 않고

오직 늪에 있던 물만 마시며 살았죠.

난민 수용소에서 지낸지 3년 후,

저희는 르완다로
돌아가기로 결심했습니다.

그리고 저희의 음식에 대한
고난은 계속되었습니다.

그러나, 농사는 유일하게 믿을 수 있는
음식을 얻는 수단이었습니다.

하지만 음식은 다양한 영양소를
채우기에 부족했고,

저희는 균형 잡힌 식단을 먹기 위해

유엔 세계 식량 계획으로부터

계속해서 음식 지원을 받는 것에
의존했습니다.

오늘도 아직 르완다인 중
70% 이상의 사람들이

농사로 일을 합니다.

하지만 영양실조와 기절은
만연하고 있었습니다.

저는 음식에 대한 불안과 영양실조는

사람들이 농사를
충분히 짓지 않아서가 아니라

알맞은 곡식을 기르지 않아서
그렇다는 걸 알게 되었습니다.

저는 결국 르완다를 떠나고,

대학원을 다니기 위해
미국으로 이사를 했고,

그 문제에 대한 가능한 해결책을
발견했습니다.

그 해결책은 바로 퀴노아입니다.

퀴노아는 원래 남미에 원주민 지역,
볼리비아와 페루 같은 나라에서

재배되는 곡물입니다.

퀴노아는 강력한 영양분으로
잘 알려져있고,

중요한 아미노산 9가지를
모두 함유하고 있어

완벽한 단백질을 만듭니다.

하지만 안타깝게도,
퀴노아는 다양한 나라에서

많이 재배되지 않습니다.

예를 들어, 르완다에서는

콩이 굶주림의 시기에

많은 사람들을 생존하게 도왔던
유일한 것입니다.

사실, 르완다는 세계에서

1인당 콩 섭취량이
가장 많은 나라입니다.

아프리카에서 르완다 지역은

콩이 즉각적으로 음식을 제공하는
유일한 곡식이고,

그 이유는 콩이 얼마나 자랐든지
먹을 수 있기 때문입니다.

저희는 수확 전에
콩, 콩잎, 녹두를 먹습니다.

안타깝게도, 계절마다 똑같은 자리에

콩을 재배할 수 없습니다.

여러분은 질병과 해충을 피하기 위해

정기적인 회전이 있도록 해야 합니다.

콩처럼, 농부들은 영양이 풍부한
퀴노아 잎을 먹으면 됩니다.

콩이 영양이 풍부하다고
여겨지는 반면에,

퀴노아는 훨씬 더 많은
미세 영양소가 있고,

퀴노아로 콩보다 더 많은
음식과 음료수를

만들 수 있습니다.

2015년에

워싱턴 주립 대학교에 제 연구팀과 저는

처음으로 르완다에
퀴노아를 소개했습니다.

저희는 르완다의 세 생태학적인 공간에서
적응력을 보기 위해

20 가지의 다양한 퀴노아를
실험했습니다.

그리고 결과는 놀라웠습니다.

저희가 실험한 20가지 중

15개가 르완다의 기후에서
잘 자랄 수 있는 가능성을 보였습니다.

그 후, 저희는 퀴노아 모델
농업 프로그램을 시작했습니다.

저희는 농부들에게
밭이나 지역사회에서 기르도록

다양한 곡식들을 제공했습니다.

저희는 12명의 농부들에서,

3년 후,

이제 제 어머니를 포함한
500명 정도의 농부들과 일하고,

제 어머니는

다른 농부들이 이 곡식을
재배할 수 있도록 도와주어서

그 지역에서는 "퀴노아의 여왕"이라고
알려져 있습니다.

저희는 씨앗을 제공하고

어떻게 기르고 요리하는지
교육하였습니다.

그리고 농부들은 창의성이 꽤 넘쳐서

그들 만의 레시피를 만들었습니다.

저희는 많은 사람들이 영양가있는 음식을
하루 세 번 먹을 수 있다는

성공적인 이야기를 포함하여

그들의 삶에서 주목할 만한 변화를
목격하기 시작했습니다.

저는 퀴노아가

다른 곡식을 전부
밀어내야 한다는 것은 아닙니다.

저희는 퀴노아를 전반적인

건강과 영양을 위한
보조식품으로 소개했습니다.

만성적인 영양실조와 싸우기 위해
식단을 바꾼 것이죠.

저희는 르완다에서
이 퀴노아 모델을 시작했지만,

굶주림과 영양실조를 겪는
다양한 나라에서도

사용할 수 있습니다.

세계적으로 9명 중 1명이
만성 영양실조로 고통 받습니다.

저희는 케냐, 말라위, 우간다
같은 나라의 기관들과

굶주림과 영양실조를 겪는 다른 나라들과

연구를 협력하기 시작했습니다.

퀴노아가 유일한 마법같은
곡식이 아닙니다.

몇 가지 이름을 대자면,
겨이삭, 수수, 포니오, 보리,

귀리같은 곡식들도 높은

적응력과 영양소 비율을
가지고 있습니다.

이 곡식들은 높은 적응력을 가졌고,
기후 변화에 잘 대응합니다.

여러분은 전세계 다양한 곳에서
이 마법 같은 곡식들을 길러,

차이를 줄여서, 모두가 영양소 있는
음식을 섭취하도록 할 수 있습니다.

저는 굶주리는 게
어떤 기분인지 압니다.

제가 직접 겪어 봤으니까요.

그리고 영양실조에 걸린 기분이
어떤지 압니다.

그것도 직접 겪어 봤으니까요.

높은 생물다양성, 적응력, 영양가를
가진 곡식을 소개하는 것은

굶주림과 영양실조를 겪는
지역 사회와 나라들에

식량 안보, 씨앗 통제,
지속가능한 생산을 가능하게 하는데

중요한 역할을 할 것입니다.

영양소 있는 음식을 먹는 것은
사치가 되지 말아야 합니다.

모두가 접근할 수 있고,
구입할 수 있는 영양가 있는 음식이

있다는 것을 알려야 합니다.

우리의 모델은 그것을
현실로 만드는 과정입니다.

감사합니다.