Costelinha de Porco na Cachaça - Cachaça e Cozinha
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0:05 - 0:10No Cachaça e Cozinha de hoje você vai aprender a preparar uma costelinha de porco assada na cachaça e
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0:10 - 0:14mel acompanhada de purê de mandioquinha e brócolis salteado no alho.
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0:15 - 0:21Enquanto no mundo inteiro a carne mais consumida é a suína, no Brasil a gente tem um pouco de preconceito.
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0:21 - 0:30É injustificado porque a carne de porco além de ter, em muito cortes, bem menos gordura e colesterol
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0:30 - 0:33do que o frango é bem mais fácil de encontrar sem hormônio.
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0:47 - 0:51Pra essa receita a gente vai colocar o sal
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0:53 - 0:55A pimenta do reino
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0:56 - 0:59O mel
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1:00 - 1:06Hoje a gente vai usar a Cachaça Santo Mario Prata que é armazenada em tonéis de amendoim que é uma árvore
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1:06 - 1:14típica brasileira e confere à cachaça uma suavidade incrível.
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1:14 - 1:19Cachaça com carne é maravilhoso. Deixa a carne super macia.
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1:21 - 1:26O legal dessa receita é que ela é super simples. É só a gente misturar todos os ingredientes.
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1:28 - 1:32Colocar em uma forma normal
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1:34 - 1:36e cobrir com papel alumínio.
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1:37 - 1:42E assar no forno médio por 8 horas.
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1:43 - 1:45Esse é um jeito bem fácil de fazer purê.
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1:45 - 1:50A gente está usando 1 kg de mandioquinha para mais ou menos 1 litro de água.
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1:53 - 2:00A gente não descarta a água. Deixamos ela secar o que preserva todos os nutrientes da mandioquinha.
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2:00 - 2:03Nesse ponto vamos colocar os outros ingredientes.
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2:04 - 2:06200 ml de leite
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2:11 - 2:1350 gramas de manteiga.
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2:20 - 2:24E sal a gosto. Se bem que a mandioquinha é doce.
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2:25 - 2:32O legal da gente fazer um purê de mandioquinha ao invés de purê de batata é que a madioquinha tem muito
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2:32 - 2:36mais fibras e nutrientes do que a batata e eu particularmente acho ela bem mais saborosa.
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2:36 - 2:41Nesse ponto a gente vai amassar a mandioquinha.
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2:41 - 2:45O nosso purê a gente finaliza na panela. Aqui no fogão.
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2:45 - 2:49Esse purê tem praticamente 0% gordura e muita fibra.
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2:50 - 2:54O brócolis a gente vai lavar e cortar em pedacinhos pequeninhos.
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2:54 - 2:56O óleo está bem quente.
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2:56 - 2:59Colocamos o alho.
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3:00 - 3:06Quando o alho estiver bem escuro, colocamos o brócolis e deixamos saltear.
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3:06 - 3:13Vamos colocar o sal para soltar o líquido tanto do alho quanto do brócolis.
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3:17 - 3:21OK. Passaram as 8 horas vamos dar uma olhadinha na nossa carne.
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3:36 - 3:42OK. Chegou a hora da gente experimentar nossa costelinha suína com cachaça e essa casquinha de mel que
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3:42 - 3:48está incrível e o purê de mandioquinha com o brócolis salteado com alho.
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3:48 - 3:51Alguém está com fome?
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3:53 - 3:55Está o máximo.
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- Costelinha de Porco na Cachaça - Cachaça e Cozinha
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Nesse episódio do Cachaça e Cozinha você aprende com a chef Bia Goll como fazer uma receita de costelinha de porco na cachaça e mel.
Confira a íntegra em: http://mapadacachaca.com.br/videos/costelinha-de-porco-na-cachaca/
- Video Language:
- Portuguese
- Duration:
- 04:05