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← Costelinha de Porco na Cachaça - Cachaça e Cozinha

Nesse episódio do Cachaça e Cozinha você aprende com a chef Bia Goll como fazer uma receita de costelinha de porco na cachaça e mel.

Confira a íntegra em: http://mapadacachaca.com.br/videos/costelinha-de-porco-na-cachaca/

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Afficher la révision 1 créée 12/01/2011 par felipejan.

  1. No Cachaça e Cozinha de hoje você vai aprender a preparar uma costelinha de porco assada na cachaça e

  2. mel acompanhada de purê de mandioquinha e brócolis salteado no alho.
  3. Enquanto no mundo inteiro a carne mais consumida é a suína, no Brasil a gente tem um pouco de preconceito.
  4. É injustificado porque a carne de porco além de ter, em muito cortes, bem menos gordura e colesterol
  5. do que o frango é bem mais fácil de encontrar sem hormônio.
  6. Pra essa receita a gente vai colocar o sal
  7. A pimenta do reino
  8. O mel
  9. Hoje a gente vai usar a Cachaça Santo Mario Prata que é armazenada em tonéis de amendoim que é uma árvore
  10. típica brasileira e confere à cachaça uma suavidade incrível.
  11. Cachaça com carne é maravilhoso. Deixa a carne super macia.
  12. O legal dessa receita é que ela é super simples. É só a gente misturar todos os ingredientes.
  13. Colocar em uma forma normal
  14. e cobrir com papel alumínio.
  15. E assar no forno médio por 8 horas.
  16. Esse é um jeito bem fácil de fazer purê.
  17. A gente está usando 1 kg de mandioquinha para mais ou menos 1 litro de água.
  18. A gente não descarta a água. Deixamos ela secar o que preserva todos os nutrientes da mandioquinha.
  19. Nesse ponto vamos colocar os outros ingredientes.
  20. 200 ml de leite
  21. 50 gramas de manteiga.
  22. E sal a gosto. Se bem que a mandioquinha é doce.
  23. O legal da gente fazer um purê de mandioquinha ao invés de purê de batata é que a madioquinha tem muito
  24. mais fibras e nutrientes do que a batata e eu particularmente acho ela bem mais saborosa.
  25. Nesse ponto a gente vai amassar a mandioquinha.
  26. O nosso purê a gente finaliza na panela. Aqui no fogão.
  27. Esse purê tem praticamente 0% gordura e muita fibra.
  28. O brócolis a gente vai lavar e cortar em pedacinhos pequeninhos.
  29. O óleo está bem quente.
  30. Colocamos o alho.
  31. Quando o alho estiver bem escuro, colocamos o brócolis e deixamos saltear.
  32. Vamos colocar o sal para soltar o líquido tanto do alho quanto do brócolis.
  33. OK. Passaram as 8 horas vamos dar uma olhadinha na nossa carne.
  34. OK. Chegou a hora da gente experimentar nossa costelinha suína com cachaça e essa casquinha de mel que
  35. está incrível e o purê de mandioquinha com o brócolis salteado com alho.
  36. Alguém está com fome?
  37. Está o máximo.
  38. mais videos no www.mapadacachaca.com.br