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Côtelette de Porc à la cachaça - Cachaça e Cozinha

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    Le programme Cachaça et Cuisine d'aujourd'hui va
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    vous apprendre à cuisiner une côtelette de porc grillée
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    à la cachaça et au miel
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    accompagnée de purée de manioc et de brocolis à l'ail.
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    Alors que la viande de porc est la plus consommée dans le monde, au Brésil on a quelques réserves.
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    Cela n'est pas justifié car le porc, en plus d'être moins gras et moins riche en cholestérol
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    que le poulet, est bien plus facile à trouver sans hormones.
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    1 Kg de côtelettes
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    100 ml de miel
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    Sel à volonté
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    Poivre à volonté
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    2 doses de cachaça
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    Pour cette recette nous mettrons le sel
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    le poivre
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    le miel.
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    Aujourd'hui nous utiliserons de la cachaça Santo Mario Prata qui est conditionnée en fûts de cacahuète
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    qui est un arbre typiquement brésilien et confère à la cachaça une douceur incroyable.
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    La cachaça avec la viande est merveilleuse.
    Ça rend la viande super tendre.
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    L'avantage de cette recette est qu'elle est très facile.
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    On mélange tous les ingrédients
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    Mettre dans un moule normal
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    et couvrir d'aluminium.
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    Et rôtir au four moyen pendant 8 heures.
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    Voici une manière très facile de faire de la purée.
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    Un kg de manioc pour environ 1 litre d'eau.
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    On ne jette pas l'eau, on laisse absorber, ce qui permet de conserver les nutriments.
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    A ce stade on ajoute les autres ingrédients.
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    200 ml de lait
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    50 gr de beurre.
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    Et sel à volonté. Bien que le manioc soit sucré.
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    Ce qui est bien avec la purée de manioc au lieu de pommes de terre c'est que le manioc a
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    beaucoup plus de fibres et de nutriments et personnellement je trouve ça plus savoureux.
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    A ce stade on écrase le manioc.
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    On finalise la purée à la casserole. Ici sur le feu.
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    Cette purée n'a pratiquement pas de graisse et beaucoup de fibre.
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    On lave les brocolis et on les coupe en petits morceaux.
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    L'huile est bien chaude.
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    On met l'ail.
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    Quand l'ail est bien foncé, on met les brocolis et ont fait revenir.
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    On met le sel pour faire sortir le liquide de l'ail en même temps que des brocolis.
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    OK. 8h plus tard on va jeter un coup d'oeil à la viande.
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    OK. C'est le moment de goûter notre côtelette de porc à la cachaça et au miel qui
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    est incroyable, et la purée de manioc avec les brocolis sautés à l'ail.
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    Quelqu'un a faim?
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    C'est excellent.
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Titre:
Côtelette de Porc à la cachaça - Cachaça e Cozinha
Description:

Dans cet épisode vous apprendrez avec la cheffe Bia Goll une recette de côtelette de porc à la cachaça et au miel.

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Langue de la vidéo:
Portuguese
Durée:
04:05

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