WEBVTT

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Le programme Cachaça et Cuisine d'aujourd'hui va

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vous apprendre à cuisiner une côtelette de porc grillée

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à la cachaça et au miel

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accompagnée de purée de manioc et de brocolis à l'ail.

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Alors que la viande de porc est la plus consommée dans le monde, au Brésil on a quelques réserves.

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Cela n'est pas justifié car le porc, en plus d'être moins gras et moins riche en cholestérol

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que le poulet, est bien plus facile à trouver sans hormones.

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1 Kg de côtelettes

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100 ml de miel

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Sel à volonté

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Poivre à volonté

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2 doses de cachaça

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Pour cette recette nous mettrons le sel

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le poivre

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le miel.

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Aujourd'hui nous utiliserons de la cachaça Santo Mario Prata qui est conditionnée en fûts de cacahuète

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qui est un arbre typiquement brésilien et confère à la cachaça une douceur incroyable.

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La cachaça avec la viande est merveilleuse. 
Ça rend la viande super tendre.

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L'avantage de cette recette est qu'elle est très facile.

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On mélange tous les ingrédients

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Mettre dans un moule normal

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et couvrir d'aluminium.

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Et rôtir au four moyen pendant 8 heures.

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Voici une manière très facile de faire de la purée.

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Un kg de manioc pour environ 1 litre d'eau.

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On ne jette pas l'eau, on laisse absorber, ce qui permet de conserver les nutriments.

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A ce stade on ajoute les autres ingrédients.

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200 ml de lait

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50 gr de beurre.

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Et sel à volonté. Bien que le manioc soit sucré.

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Ce qui est bien avec la purée de manioc au lieu de pommes de terre c'est que le manioc a

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beaucoup plus de fibres et de nutriments et personnellement je trouve ça plus savoureux.

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A ce stade on écrase le manioc.

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On finalise la purée à la casserole. Ici sur le feu.

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Cette purée n'a pratiquement pas de graisse et beaucoup de fibre.

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On lave les brocolis et on les coupe en petits morceaux.

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L'huile est bien chaude.

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On met l'ail.

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Quand l'ail est bien foncé, on met les brocolis et ont fait revenir.

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On met le sel pour faire sortir le liquide de l'ail en même temps que des brocolis.

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OK. 8h plus tard on va jeter un coup d'oeil à la viande.

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OK. C'est le moment de goûter notre côtelette de porc à la cachaça et au miel qui

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est incroyable, et la purée de manioc avec les brocolis sautés à l'ail.

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Quelqu'un a faim?

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C'est excellent.

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