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00:00:04,885 --> 00:00:06,900
Le programme Cachaça et Cuisine d'aujourd'hui va

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00:00:06,900 --> 00:00:10,130
vous apprendre à cuisiner une côtelette de porc grillée

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00:00:10,150 --> 00:00:12,062
à la cachaça et au miel

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00:00:12,082 --> 00:00:15,212
accompagnée de purée de manioc et de brocolis à l'ail.

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00:00:15,212 --> 00:00:20,993
Alors que la viande de porc est la plus consommée dans le monde, au Brésil on a quelques réserves.

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00:00:21,063 --> 00:00:29,786
Cela n'est pas justifié car le porc, en plus d'être moins gras et moins riche en cholestérol

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00:00:29,786 --> 00:00:33,656
que le poulet, est bien plus facile à trouver sans hormones.

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00:00:34,451 --> 00:00:36,341
1 Kg de côtelettes

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00:00:37,091 --> 00:00:39,131
100 ml de miel

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00:00:39,614 --> 00:00:41,364
Sel à volonté

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00:00:41,726 --> 00:00:43,336
Poivre à volonté

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00:00:43,906 --> 00:00:46,346
2 doses de cachaça

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00:00:46,906 --> 00:00:50,717
Pour cette recette nous mettrons le sel

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00:00:53,286 --> 00:00:55,158
le poivre

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00:00:55,720 --> 00:00:57,827
le miel.

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00:00:59,852 --> 00:01:06,084
Aujourd'hui nous utiliserons de la cachaça Santo Mario Prata qui est conditionnée en fûts de cacahuète

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00:01:06,154 --> 00:01:13,440
qui est un arbre typiquement brésilien et confère à la cachaça une douceur incroyable.

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00:01:13,770 --> 00:01:18,507
La cachaça avec la viande est merveilleuse. 
Ça rend la viande super tendre.

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00:01:20,450 --> 00:01:23,394
L'avantage de cette recette est qu'elle est très facile.

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00:01:23,434 --> 00:01:26,434
On mélange tous les ingrédients

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00:01:28,125 --> 00:01:31,679
Mettre dans un moule normal

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00:01:33,525 --> 00:01:36,058
et couvrir d'aluminium.

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00:01:37,104 --> 00:01:41,667
Et rôtir au four moyen pendant 8 heures.

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00:01:42,528 --> 00:01:45,184
Voici une manière très facile de faire de la purée.

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00:01:45,264 --> 00:01:49,479
Un kg de manioc pour environ 1 litre d'eau.

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00:01:53,167 --> 00:01:59,953
On ne jette pas l'eau, on laisse absorber, ce qui permet de conserver les nutriments.

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00:01:59,953 --> 00:02:03,402
A ce stade on ajoute les autres ingrédients.

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00:02:04,217 --> 00:02:06,268
200 ml de lait

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00:02:10,758 --> 00:02:13,467
50 gr de beurre.

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00:02:19,882 --> 00:02:23,602
Et sel à volonté. Bien que le manioc soit sucré.

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00:02:25,140 --> 00:02:31,510
Ce qui est bien avec la purée de manioc au lieu de pommes de terre c'est que le manioc a

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00:02:31,510 --> 00:02:36,247
beaucoup plus de fibres et de nutriments et personnellement je trouve ça plus savoureux.

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00:02:36,247 --> 00:02:41,077
A ce stade on écrase le manioc.

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00:02:41,077 --> 00:02:44,706
On finalise la purée à la casserole. Ici sur le feu.

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00:02:44,983 --> 00:02:49,320
Cette purée n'a pratiquement pas de graisse et beaucoup de fibre.

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00:02:49,874 --> 00:02:54,132
On lave les brocolis et on les coupe en petits morceaux.

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00:02:54,132 --> 00:02:56,239
L'huile est bien chaude.

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00:02:56,239 --> 00:02:58,554
On met l'ail.

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00:02:59,769 --> 00:03:06,363
Quand l'ail est bien foncé, on met les brocolis et ont fait revenir.

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00:03:06,363 --> 00:03:13,004
On met le sel pour faire sortir le liquide de l'ail en même temps que des brocolis.

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00:03:16,896 --> 00:03:20,992
OK. 8h plus tard on va jeter un coup d'oeil à la viande.

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00:03:35,577 --> 00:03:41,592
OK. C'est le moment de goûter notre côtelette de porc à la cachaça et au miel qui

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00:03:41,592 --> 00:03:48,312
est incroyable, et la purée de manioc avec les brocolis sautés à l'ail.

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00:03:48,312 --> 00:03:51,039
Quelqu'un a faim?

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00:03:52,901 --> 00:03:54,523
C'est excellent.

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