Today you will learn how to prepare a pork ribs baked in cachaça and
honey accompanied by a mandioquinha puree and broccoli sauteed in garlic.
While worldwide the most consumed meat is pork, here in Brazil we don´t have the same felling about this kind of meat.
That doesn't make much sense because, in addition that in many cuts, the pork has less fat and cholesterol
than the chicken, it is much easier to find it without hormone.
For this recipe we are going to use the salt
The black pepper
The honey
Today we are using the Cachaça Santo Mario Silver which is stored in barrels of amendoim,
a typical Brazilian tree that gives an incredible smoothness to the cachaça.
Cachaça is wonderful with meat. It is great to tenderize tougher cuts of meats.
The great thing about this recipe is that it is super simple. All you have to do is to mix together all the ingredients.
Pour the mixture into a normal square pan
and cover it with foil.
And bake it in medium temperature oven for about 8 hours.
This is a very easy way to make puree
We are using 1 kg of mandioquinha for about 1 liter of water.
We do not discard the water. We leave it to dry which preserves all the nutrients of mandioquinha.
At this point we put the other ingredients.
200 ml of milk
50g of butter
A little bit of salt to balance the sweetness of the mandioquinha.
The good thing to use mandioquinha instead of potato is that the mandioquinha has much
more fibers and nutrients than the potato. And for me, particularly, is far more tasty.
At this point we start mashing the mandiquinha
We can finished our puree in the same pan.
This puree has practically 0% of fat and a lot of fiber.
The broccoli we will wash and cut into small pieces.
The oil must be very hot
Than we put the garlic.
When the garlic gets very dark, we put the broccoli and stir.
Let's put the salt to extract he liquids from the garlic and the broccoli.
After 8 hours let´s take a look on our pork
It´s time to prove our Pork with cachaça and this crust of honey
which is incredible. And our mandioquinha puree and broccoli sauteed in garlic.
Somebody hungry?
It´s incredible.
more videos at www.mapadacachaca.com.br
Le programme Cachaça et Cuisine d'aujourd'hui va
vous apprendre à cuisiner une côtelette de porc grillée
à la cachaça et au miel
accompagnée de purée de manioc et de brocolis à l'ail.
Alors que la viande de porc est la plus consommée dans le monde, au Brésil on a quelques réserves.
Cela n'est pas justifié car le porc, en plus d'être moins gras et moins riche en cholestérol
que le poulet, est bien plus facile à trouver sans hormones.
1 Kg de côtelettes
100 ml de miel
Sel à volonté
Poivre à volonté
2 doses de cachaça
Pour cette recette nous mettrons le sel
le poivre
le miel.
Aujourd'hui nous utiliserons de la cachaça Santo Mario Prata qui est conditionnée en fûts de cacahuète
qui est un arbre typiquement brésilien et confère à la cachaça une douceur incroyable.
La cachaça avec la viande est merveilleuse. Ça rend la viande super tendre.
L'avantage de cette recette est qu'elle est très facile.
On mélange tous les ingrédients
Mettre dans un moule normal
et couvrir d'aluminium.
Et rôtir au four moyen pendant 8 heures.
Voici une manière très facile de faire de la purée.
Un kg de manioc pour environ 1 litre d'eau.
On ne jette pas l'eau, on laisse absorber, ce qui permet de conserver les nutriments.
A ce stade on ajoute les autres ingrédients.
200 ml de lait
50 gr de beurre.
Et sel à volonté. Bien que le manioc soit sucré.
Ce qui est bien avec la purée de manioc au lieu de pommes de terre c'est que le manioc a
beaucoup plus de fibres et de nutriments et personnellement je trouve ça plus savoureux.
A ce stade on écrase le manioc.
On finalise la purée à la casserole. Ici sur le feu.
Cette purée n'a pratiquement pas de graisse et beaucoup de fibre.
On lave les brocolis et on les coupe en petits morceaux.
L'huile est bien chaude.
On met l'ail.
Quand l'ail est bien foncé, on met les brocolis et ont fait revenir.
On met le sel pour faire sortir le liquide de l'ail en même temps que des brocolis.
OK. 8h plus tard on va jeter un coup d'oeil à la viande.
OK. C'est le moment de goûter notre côtelette de porc à la cachaça et au miel qui
est incroyable, et la purée de manioc avec les brocolis sautés à l'ail.
Quelqu'un a faim?
C'est excellent.
d'autres vidéos sur www.mapadacachaca.com.br
No Cachaça e Cozinha de hoje você vai aprender a preparar uma costelinha de porco assada na cachaça e
mel acompanhada de purê de mandioquinha e brócolis salteado no alho.
Enquanto no mundo inteiro a carne mais consumida é a suína, no Brasil a gente tem um pouco de preconceito.
É injustificado porque a carne de porco além de ter, em muito cortes, bem menos gordura e colesterol
do que o frango é bem mais fácil de encontrar sem hormônio.
Pra essa receita a gente vai colocar o sal
A pimenta do reino
O mel
Hoje a gente vai usar a Cachaça Santo Mario Prata que é armazenada em tonéis de amendoim que é uma árvore
típica brasileira e confere à cachaça uma suavidade incrível.
Cachaça com carne é maravilhoso. Deixa a carne super macia.
O legal dessa receita é que ela é super simples. É só a gente misturar todos os ingredientes.
Colocar em uma forma normal
e cobrir com papel alumínio.
E assar no forno médio por 8 horas.
Esse é um jeito bem fácil de fazer purê.
A gente está usando 1 kg de mandioquinha para mais ou menos 1 litro de água.
A gente não descarta a água. Deixamos ela secar o que preserva todos os nutrientes da mandioquinha.
Nesse ponto vamos colocar os outros ingredientes.
200 ml de leite
50 gramas de manteiga.
E sal a gosto. Se bem que a mandioquinha é doce.
O legal da gente fazer um purê de mandioquinha ao invés de purê de batata é que a madioquinha tem muito
mais fibras e nutrientes do que a batata e eu particularmente acho ela bem mais saborosa.
Nesse ponto a gente vai amassar a mandioquinha.
O nosso purê a gente finaliza na panela. Aqui no fogão.
Esse purê tem praticamente 0% gordura e muita fibra.
O brócolis a gente vai lavar e cortar em pedacinhos pequeninhos.
O óleo está bem quente.
Colocamos o alho.
Quando o alho estiver bem escuro, colocamos o brócolis e deixamos saltear.
Vamos colocar o sal para soltar o líquido tanto do alho quanto do brócolis.
OK. Passaram as 8 horas vamos dar uma olhadinha na nossa carne.
OK. Chegou a hora da gente experimentar nossa costelinha suína com cachaça e essa casquinha de mel que
está incrível e o purê de mandioquinha com o brócolis salteado com alho.
Alguém está com fome?
Está o máximo.
mais videos no www.mapadacachaca.com.br