Que tipo de leite é o melhor para nós? — Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham

Vejam a lição completa: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham

Se forem à loja comprar leite, há uma série estonteante de produtos para vocês escolherem. Há leite de vaca, mas também produtos à base de plantas, como leites de amêndoa, de soja, e de aveia. Então, qual é o melhor leite para vocês? Qual deles usa menos recursos e produz menos poluição? Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham mergulham nalguns dos leites mais populares para descobrir.

Lição de Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham, realização de Anton Bogaty.

Se forem à loja comprar leite,

há uma série estonteante de produtos
para vocês escolherem.

Há leite de vaca, mas também
produtos com base em plantas.

Para transformar uma planta
numa coisa parecida com leite,

é preciso encharcá-la, escorrê-la,
lavá-la e moê-la numa pasta espessa

ou então, secá-la
e transformá-la em farinha.

A pasta ou a farinha vegetal é depois
fortalecida com vitaminas e minerais,

aromatizada e diluída em água.

O resultado é
uma grande quantidade de opções

que apresentam muitas das qualidades
do leite animal.

Então, qual é o melhor leite para vocês?

Examinemos alguns
dos leites mais populares:

de vaca, de amêndoas, de soja ou de aveia?

Um copo de 250 ml de leite de vaca
contém 8 gramas de proteínas,

12 gramas de carboidratos,
e 2 a 8 gramas de gordura

consoante é desnatado,
semidesnatado ou integral.

Isto corresponde a cerca de 15%
das proteínas diárias

de que um adulto precisa,

uns 10% dos carboidratos
e 2 a 15% da gordura.

A maioria dos leites à base de plantas

têm menos carboidratos
do que o leite de vaca.

Também têm menos gordura,

mas são mais ricos
nas alegadas "gorduras boas".

Em contrapartida, os nutrientes saudáveis,
a vitamina D e o cálcio

que se encontram no leite de vaca.

não se encontram naturalmente
na maioria dos leites vegetais.

Observando mais profundamente
os leites à base de plantas,

tanto o de amêndoas como o de aveia
têm um teor de proteínas baixo,

em comparação com o de vaca.

Mas, enquanto o leite de amêndoas

tem a menor quantidade
de nutrientes dos quatro leites,

o leite de aveia é rico em betaglucanos,
um tipo saudável de fibra.

Também tem muitos carboidratos
em comparação com outros leites vegetais,

por vezes tantos como no leite de vaca.

Entretanto, o leite de soja
tem tantas proteínas como o leite de vaca

e também é uma boa fonte
de potássio.

A soja contém isoflavona,

que as pessoas julgavam
poder provocar desequilíbrios hormonais

por simularem a função do estrogénio.

Mas, afinal de contas,

o leite de soja contém quantidades
muito pequenas de isoflavonas

que têm um efeito muito mais ténue
no nosso corpo do que o estrogénio.

Consoante as circunstâncias individuais,

qualquer um destes leites
pode ser o vencedor imbatível.

Para os intolerantes à lactose,

os leites vegetais
aparecem em primeiro plano,

enquanto que,
se formos alérgicos a frutos secos,

o leite de amêndoa é posto de parte.

Para as pessoas que não têm acesso
a uma dieta ampla e variada,

o leite de vaca pode ser a forma
mais eficaz de obter esses nutrientes.

Mas, em pé de igualdade,
qualquer destes quatro leites

é suficientemente nutritivo
para fazer parte duma dieta equilibrada.

É por isso que, para muita gente,
o leite que é melhor para nós

é o leite que é melhor para o planeta.

Qual deles usa menos recursos
e produz menos poluição?

São precisos quase 4 km2
para produzir um só copo de leite de vaca,

de terreno que conduz à deflorestação
e à destruição do "habitat".

Grande parte dele é terreno
onde vivem as vacas

e onde se cultiva o alimento delas.

Muitas vacas comem
feijões de soja e aveia.

É preciso muito menos terreno
para o cultivo da aveia ou da soja

para a produção de leite

do que para alimentar uma vaca leiteira

— apenas um quarto de km2
por cada copo.

O leite de amêndoas implica
um uso de terreno semelhante.

Mas a localização desse terreno
também é importante.

As plantações de soja são
um dos grandes motivos da desflorestação,

enquanto a aveia e a amêndoa não são.

O fabrico do leite usa água
em cada passo do processo,

mas é na fase do cultivo
que aparecem as grandes diferenças.

O leite de vaca é o que usa mais água
— cerca de 120 litros por copo,

na sua maior parte para as vacas beberem
e para alimentar as pastagens.

As amêndoas ficam em segundo lugar,
com mais de 70 litros de água por copo.

A maior parte da água é usada
para regar as amendoeiras,

que precisam de anos de rega
antes de começarem a produzir amêndoas.

As árvores têm de ser regadas
consistentemente, senão morrem,

enquanto muitas outras culturas
podem secar e depois voltar a produzir.

Tudo somado, a soja e a aveia
exigem menos água para viver:

só cerca de 5 a 10 litros de água
por copo de leite.

A produção do leite gera alguns
gases com efeitos de estufa

— cerca de 0,1 a 0,2 kg por copo
para os leites à base de plantas.

Mas, para o leite de vaca,
as vacas também produzem emissões

com arrotos e emissões de grandes
quantidades de gás metano.

No geral, cada copo de leite de vaca

contribui com meio quilo de emissões
de gases com efeitos de estufa.

Assim, consoante as nossas
necessidades de dieta

qualquer um destes leites
pode ser uma boa escolha,

em termos da saúde para o planeta,

mas há uma forte tendência
para escolher os leites à base de plantas,

especialmente de aveia ou de soja.