Showing Revision 21 created 08/10/2019 by Elena Crescia.

1. Title:
   A próxima tendência vem do Bronx, de novo
2. Description:

   "O bairro é bom", diz Jon Gray, do coletivo criativo Ghetto Gastro, do Bronx, em Nova York. Trabalhando na confluência entre alimentação, design e arte, Gray e a equipe dele reverenciam a alma e a história de sua comunidade enquanto aplicam sua criatividade sem limites e sua extensa imaginação a colaborações inesperadas e transcendentais. Saiba mais sobre como eles estão criando e investindo no bairro deles, levando o Bronx para o mundo e vice-versa.

3. Speaker:
   Jon Gray
4. 375 0:00 - 0:02
   Meu nome é Jon Gray.
5. 2417 0:02 - 0:04
   Sou chamado de "O Lavador de Pratos".
6. 5583 0:06 - 0:08
   Cofundei o Ghetto Gastro,
7. 8125 0:08 - 0:10
   um coletivo do Bronx
8. 10292 0:10 - 0:15
   que trabalha na confluência
   entre alimentação, design e arte.
9. 15750 0:16 - 0:21
   Criamos experiências que desafiam
   as percepções das pessoas sobre o Bronx,
10. 21417 0:21 - 0:23
    o lugar que chamo de lar.
11. 25875 0:26 - 0:28
    É engraçado.

    ¶

12. 27625 0:28 - 0:32
    Acabei de pousar em Vancouver
    vindo de Paris há alguns dias.
13. 31625 0:32 - 0:36
    Assumimos a Place Vendôme
    com a Bronx Brasserie.
14. 36042 0:36 - 0:38
    "Oui oui, chérie."
15. 38250 0:38 - 0:40
    (Risos)

    ¶

16. 39666 0:40 - 0:41
    (Aplausos)

    ¶

17. 41958 0:42 - 0:45
    É loucura, porque, em Paris,
    eles têm esta expressão:

    ¶

18. 44833 0:45 - 0:46
    "le Bronx",
19. 46333 0:46 - 0:51
    que significa que algo está
    em desordem ou é um problema.
20. 51542 0:52 - 0:53
    Esta é a Place Vendôme.
21. 53125 0:53 - 0:55
    Nós a fechamos uma vez.
22. 54583 0:55 - 0:57
    (Risos)

    ¶

23. 56667 0:57 - 1:01
    Esse dialeto ganhou importância
    quando o Bronx estava em evidência,

    ¶

24. 60583 1:01 - 1:04
    e filmes como "Os Selvagens da Noite"
    e "Sangue de Heróis"
25. 64042 1:04 - 1:06
    ainda têm um forte impacto.
26. 66500 1:06 - 1:08
    Alguns podem discordar,
27. 68375 1:08 - 1:11
    mas acredito que o Bronx
    foi projetado para o fracasso.
28. 72458 1:12 - 1:15
    O figurão era um piadista.
29. 76042 1:16 - 1:20
    Robert Moses, em vez
    de dividir o Mar Vermelho,
30. 79917 1:20 - 1:23
    dividiu o Bronx
    com uma rodovia de seis pistas
31. 82542 1:23 - 1:24
    e separou minha comunidade.
32. 85375 1:25 - 1:28
    Meus bisavós tinham uma casa
    em Featherbed Lane
33. 89125 1:29 - 1:31
    e, ao contrário do nome,
34. 90917 1:31 - 1:33
    não conseguiam ter uma boa noite de sono
35. 93000 1:33 - 1:37
    devido às constantes explosões
    e perfurações necessárias
36. 96875 1:37 - 1:39
    pra construir a rodovia
    que atravessa o Bronx
37. 99375 1:39 - 1:41
    a um quarteirão de distância.
38. 101125 1:41 - 1:43
    Considero essas decisões políticas
39. 104333 1:44 - 1:46
    projetar crimes.
40. 106292 1:46 - 1:48
    (Aplausos)

    ¶

41. 110542 1:51 - 1:53
    Sendo as pessoas fortes que somos,
    afastadas do centro,

    ¶

42. 113667 1:54 - 1:56
    fora da opressão sistemática,
43. 116583 1:57 - 2:02
    a cultura do hip-hop surgiu dos escombros
    e das cinzas como uma fênix.
44. 122542 2:03 - 2:05
    O hip-hop é hoje uma indústria
    de trilhões de dólares,
45. 125167 2:05 - 2:09
    mas essa atividade econômica
    não traz retorno ao Bronx
46. 128542 2:09 - 2:10
    ou a comunidades como ele.
47. 131542 2:12 - 2:14
    Vamos voltar a 1986.

    ¶

48. 134500 2:14 - 2:17
    Nasci no centro da crise da AIDS,
49. 137417 2:17 - 2:19
    da epidemia de crack
50. 139208 2:19 - 2:21
    e da guerra às drogas.
51. 141833 2:22 - 2:24
    A única coisa que se espalhou
    a partir da "Reaganomia"
52. 144765 2:25 - 2:27
    foi a "guetonomia":
53. 146625 2:27 - 2:28
    dor,
54. 147977 2:28 - 2:29
    prisão
55. 150227 2:30 - 2:31
    e pobreza.
56. 152292 2:32 - 2:38
    Fui criado por mulheres negras
    inteligentes, bonitas e talentosas.

    ¶

57. 158708 2:39 - 2:42
    Mesmo assim, meu pai
    não estava presente,
58. 162125 2:42 - 2:45
    e não pude resistir ao fascínio das ruas.
59. 165625 2:46 - 2:47
    Como disse Notorius B.I.G.,
60. 167083 2:47 - 2:51
    ou você vende drogas
    ou é um exímio jogador.
61. 171875 2:52 - 2:54
    Acreditem, eu jogava bem.
62. 174500 2:54 - 2:57
    (Risos)

    ¶

63. 176583 2:57 - 2:58
    Muito bem.

    ¶

64. 177891 2:58 - 3:00
    (Aplausos)

    ¶

65. 181833 3:02 - 3:05
    Mas, quando completei 15 anos,
    comecei a vender maconha,

    ¶

66. 184792 3:05 - 3:07
    não terminei o ensino médio,
67. 186583 3:07 - 3:10
    o Departamento de Educação de Nova York
    me expulsou da escola,
68. 189792 3:10 - 3:13
    mas me formei pra vender cocaína
    quando completei 18 anos.
69. 193292 3:13 - 3:15
    Eu me dei bem,
70. 194958 3:15 - 3:20
    até que fui preso, acusado por um crime,
    quando eu tinha 20 anos.
71. 199917 3:20 - 3:21
    Eu ia cumprir dez anos.
72. 202417 3:22 - 3:27
    Paguei fiança, me inscrevi
    no Fashion Institute,
73. 206542 3:27 - 3:29
    apliquei as habilidades
    que aprendi nas ruas
74. 208618 3:29 - 3:31
    pra começar minha própria marca de moda.
75. 210929 3:31 - 3:33
    Meu advogado viu minha ambição
76. 213500 3:34 - 3:37
    e sugeriu que o juiz
    suspendesse minha pena.
77. 217292 3:37 - 3:40
    Pela primeira vez na vida,
    uma suspensão foi algo bom.
78. 219833 3:40 - 3:41
    (Risos)

    ¶

79. 223292 3:43 - 3:47
    Ao longo de dois anos
    e muitas idas ao tribunal,

    ¶

80. 227958 3:48 - 3:50
    meu caso foi encerrado.
81. 230667 3:51 - 3:53
    Meus dois irmãos estão presos.
82. 233750 3:54 - 3:57
    Fugir do poder do sistema
    prisional industrial
83. 236833 3:57 - 3:59
    não me pareceu realista.
84. 238875 3:59 - 4:02
    Neste momento, um de meus irmãos
    está cumprindo 20 anos.
85. 243042 4:03 - 4:07
    Minha mãe fez um grande esforço
    pra me alimentar,
86. 246708 4:07 - 4:09
    garantir que visitássemos museus
87. 248750 4:09 - 4:11
    e viajássemos para o exterior,
88. 250708 4:11 - 4:14
    basicamente me expondo
    ao máximo de cultura possível.
89. 256000 4:16 - 4:18
    Lembro-me de que, quando criança,

    ¶

90. 257750 4:18 - 4:22
    eu costumava dominar a mesa de jantar
    e pedir comida pra todos.
91. 262000 4:22 - 4:25
    Partir o pão sempre me permitiu inovar
92. 265083 4:25 - 4:27
    e me relacionar com as pessoas.
93. 267250 4:27 - 4:29
    Eu e meu mano Les

    ¶

94. 268625 4:29 - 4:31
    crescemos no mesmo quarteirão do Bronx,
95. 270708 4:31 - 4:32
    dois caras das ruas.
96. 271732 4:32 - 4:33
    Ele se tornou um chef.
97. 273185 4:33 - 4:37
    Sempre discutimos a possibilidade
    de fazer algo na área gastronômica
98. 276792 4:37 - 4:39
    em benefício de nosso bairro.
99. 279083 4:39 - 4:42
    Les tinha acabado de vencer
    o programa de TV "Chopped".
100. 282667 4:43 - 4:47
     Nosso mano Malcolm estava se preparando
     pra dirigir a confeitaria no Noma,
101. 286833 4:47 - 4:50
     sim, o melhor Noma do mundo
     em Copenhague, sabem como é.
102. 291000 4:51 - 4:55
     Meu mano P tinha acabado
     de treinar na Itália,
103. 295167 4:55 - 4:57
     Milão, pra ser exato.
104. 297750 4:58 - 5:01
     Decidimos que o mundo precisava
     de um pouco de tempero do Bronx.
105. 301125 5:01 - 5:04
     Então, nos mobilizamos
     e formamos o Ghetto Gastro.
106. 304875 5:05 - 5:07
     (Aplausos)

     ¶

107. 314167 5:14 - 5:17
     Embora eu saiba que nosso nome
     deixa muita gente desconfortável,

     ¶

108. 317458 5:17 - 5:19
     pra nós, "gueto" significa lar.
109. 319583 5:20 - 5:23
     Do mesmo jeito que alguém
     em Mumbai ou Nairóbi
110. 322875 5:23 - 5:25
     pode usar a palavra "favela",
111. 325167 5:25 - 5:27
     para identificar nosso povo
112. 326901 5:27 - 5:31
     e culpar os sistemas de negligência
     que criaram essas condições.
113. 331542 5:32 - 5:34
     (Aplausos)

     ¶

114. 336583 5:37 - 5:38
     Então, o que é o Ghetto Gastro?

     ¶

115. 338542 5:39 - 5:42
     No fundo, é um movimento
     e uma filosofia.
116. 342333 5:42 - 5:46
     Vemos o trabalho que fazemos
     como gastrodiplomacia,
117. 345875 5:46 - 5:47
     usando alimentação e requinte
118. 348292 5:48 - 5:51
     pra abrir fronteiras e conectar cultura.
119. 352458 5:52 - 5:55
     No ano passado, em Tóquio,
120. 354583 5:55 - 5:58
     fizemos um pastel caribenho,
121. 357833 5:58 - 6:00
     carne-seca de wagyu,
122. 360250 6:00 - 6:02
     shio kombu.
123. 361708 6:02 - 6:06
     Remixamos o clássico do Bronx
     com os elementos japoneses.
124. 366875 6:07 - 6:09
     E, para o Kwanzaa,
125. 368625 6:09 - 6:12
     tivemos que prestar homenagem
     aos nossos porto-riquenhos
126. 371625 6:12 - 6:15
     e fizemos um "coquito" de conhaque
127. 375923 6:16 - 6:18
     com carvão de coco.
128. 378213 6:18 - 6:19
     "Dímelo!"
129. 379233 6:19 - 6:21
     (Risos)

     ¶

130. 381625 6:22 - 6:25
     Este aqui é nosso waffle Black Power

     ¶

131. 384917 6:25 - 6:29
     com um pouco de xarope de folhas de ouro.
132. 388750 6:29 - 6:31
     Cuidado pra não derramar no tempero.
133. 390625 6:31 - 6:33
     (Risos)

     ¶

134. 392542 6:33 - 6:36
     Aqui temos o "velato"
     de plantas a 36 graus Brix.

     ¶

135. 397292 6:37 - 6:39
     Strawberry fields, sabem como é.
136. 401292 6:41 - 6:43
     Melancia prensada,
137. 403208 6:43 - 6:45
     sementes de manjericão,
138. 404708 6:45 - 6:47
     um pouco de morangos em cima.
139. 407208 6:47 - 6:50
     De volta à Bronx Brasserie,
140. 410000 6:50 - 6:55
     tivemos que atingi-los na cabeça
     com aquele caviar e pão de milho.
141. 414625 6:55 - 6:56
     (Risos)

     ¶

142. 416417 6:56 - 6:58
     (Aplausos)

     ¶

143. 422083 7:02 - 7:05
     Também praticamos a diplomacia da bandana.

     ¶

144. 424633 7:05 - 7:06
     (Risos)

     ¶

145. 426417 7:06 - 7:10
     Porque não mudamos quem somos
     quando fazemos nossas coisas.

     ¶

146. 430512 7:11 - 7:12
     Por causa da nossa aparência,
147. 431921 7:12 - 7:15
     muitas vezes somos confundidos
     com rappers ou atletas.
148. 434708 7:15 - 7:17
     Aconteceu aqui no ano passado no TED.
149. 437000 7:17 - 7:19
     Um cara chegou pra mim
150. 438667 7:19 - 7:21
     e me perguntou quando eu ia me apresentar.
151. 441458 7:21 - 7:23
     Que tal agora?
152. 442917 7:23 - 7:25
     (Aplausos)

     ¶

153. 450750 7:31 - 7:32
     Então, vejam,

     ¶

154. 452458 7:32 - 7:35
     temos levado o Bronx para o mundo,
155. 454833 7:35 - 7:38
     mas agora nos concentramos
     em levar o mundo ao Bronx.
156. 458750 7:39 - 7:41
     Acabamos de abrir nosso ponto,
157. 460667 7:41 - 7:42
     uma cozinha de ideias
158. 462500 7:42 - 7:45
     onde fabricamos e projetamos produtos,
159. 465958 7:46 - 7:47
     criamos conteúdo...
160. 467417 7:47 - 7:49
     (Música)

     ¶

161. 476731 7:57 - 7:58
     [Stease the day]

     ¶

162. 478387 7:58 - 7:59
     [Ghetto Gastro]

     ¶

163. 480083 8:00 - 8:02
     e recebemos eventos da comunidade.

     ¶

164. 482542 8:03 - 8:05
     A intenção é gerar capital financeiro
165. 485250 8:05 - 8:07
     e capital criativo em nosso bairro.
166. 489292 8:09 - 8:14
     Também estamos colaborando
     com o renomado chef Massimo Bottura

     ¶

167. 494250 8:14 - 8:17
     em um "refettorio" no Bronx.
168. 496625 8:17 - 8:21
     Refettorio é uma cozinha e um centro
     comunitários com foco no design.
169. 501458 8:21 - 8:23
     Vejam só.
170. 502750 8:23 - 8:25
     (Aplausos)

     ¶

171. 508917 8:29 - 8:32
     A recente onda de pesar pelo assassinato

     ¶

172. 512167 8:32 - 8:35
     do rapper e empresário Nipsey Hussle
173. 515125 8:35 - 8:37
     é, em grande parte, devido ao fato
174. 517005 8:37 - 8:40
     de que ele decidiu permanecer
     e se desenvolver no mesmo lugar,
175. 520375 8:40 - 8:42
     em vez de deixar seu bairro.
176. 522542 8:43 - 8:46
     Depois de sua morte, alguns podem
     achar essa decisão insensata,
177. 525792 8:46 - 8:48
     mas estou tomando
     a mesma decisão todos os dias:
178. 528333 8:48 - 8:50
     morar no Bronx,
179. 529750 8:50 - 8:51
     criar no Bronx,
180. 531333 8:51 - 8:53
     investir no Bronx.
181. 533333 8:53 - 8:55
     (Aplausos)

     ¶

182. 542333 9:02 - 9:05
     No Ghetto Gastro, não fugimos
     da palavra "gueto",

     ¶

183. 545208 9:05 - 9:07
     nem fugimos do gueto.
184. 547583 9:08 - 9:09
     Porque, no final das contas,
185. 549417 9:09 - 9:12
     o Ghetto Gastro se trata
     de mostrar o que já sabemos:
186. 552667 9:13 - 9:15
     "O bairro
187. 554667 9:15 - 9:16
     é bom".
188. 556583 9:17 - 9:19
     (Aplausos)

     ¶

189. 561042 9:21 - 9:22
     Obrigado.

     ¶

190. 562667 9:23 - 9:25
     (Aplausos) (Vivas)

     ¶