Showing Revision 21 created 12/20/2020 by Nicoletta Pedrana.

1. Title:
   La prossima importante novità arriva dal Bronx, ancora una volta
2. Description:

   "Il quartiere è bello", così parla del Bronx Jon Gray, creatore del collettivo "Ghetto Gastro" a New York. Lavorando all'incontro tra cibo, design e arte, Gray e il suo gruppo onorano l'anima e la storia della loro comunità, attraverso l'utilizzo della loro incondizionata creatività e crescente immaginazione in collaborazioni inaspettate e di altri mondi. Scopri di più su come questo collettivo crea e investe nel proprio quartiere natale - portando il Bronx al mondo e viceversa.

3. Speaker:
   Jon Gray
4. 375 0:00 - 0:02
   Mi chiamo Jon Gray.
5. 2417 0:02 - 0:04
   Mi chiamano "Il Lavapiatti".
6. 5583 0:06 - 0:08
   Sono cofondatore di "Ghetto Gastro",
7. 8125 0:08 - 0:10
   un'attività con sede nel Bronx
8. 10292 0:10 - 0:15
   che sta nel mezzo tra cibo, design e arte.
9. 15750 0:16 - 0:21
   Creiamo esperienze che sfidano
   la percezione che la gente ha del Bronx,
10. 21417 0:21 - 0:23
    il posto che io chiamo casa.
11. 25875 0:26 - 0:28
    È una cosa strana.

    ¶

12. 27625 0:28 - 0:32
    Sono appena arrivato a Vancouver
    da Parigi un paio di giorni fa.
13. 31625 0:32 - 0:36
    Con la Bronx Brasserie abbiamo conquistato
    la Place Vendôme.
14. 36042 0:36 - 0:38
    Oui, oui, chérie.
15. 38250 0:38 - 0:42
    (Risate)

    ¶

16. 41958 0:42 - 0:45
    È assurdo, perché a Parigi,
    hanno questo modo di dire,

    ¶

17. 44833 0:45 - 0:46
    "le Bronx"
18. 46333 0:46 - 0:52
    che indica qualcosa di caotico
    oppure un problema.
19. 51542 0:52 - 0:53
    Questa è la Place Vendôme.
20. 53125 0:53 - 0:55
    Un tempo l'abbiamo conquistata.
21. 54649 0:55 - 0:57
    (Risate)

    ¶

22. 56667 0:57 - 1:01
    Questo gergo è apparso
    quando il Bronx stava bruciando,

    ¶

23. 60583 1:01 - 1:04
    e film come "I Guerrieri" e "Fort Apache"
24. 64042 1:04 - 1:06
    continuano a sorprendere.
25. 66500 1:06 - 1:08
    Qualcuno potrebbe non essere d'accordo,
26. 68375 1:08 - 1:11
    ma io credo che il Bronx
    fosse destinato a fallire.
27. 72458 1:12 - 1:15
    Il mediatore è stato un burlone.
28. 76042 1:16 - 1:20
    Robert Moses invece di
    dividere il Mar Rosso,
29. 79917 1:20 - 1:23
    ha diviso il Bronx
    con un'autostrada a sei corsie
30. 82542 1:23 - 1:24
    ed ha emarginato la mia comunità.
31. 85375 1:25 - 1:28
    I miei bisnonni avevano
    una casa in Featherbed Lane
32. 88535 1:29 - 1:31
    e al contrario del suo nome,
    [Via dei Materassi]
33. 90917 1:31 - 1:33
    non riuscivano a riposare bene la notte
34. 93000 1:33 - 1:37
    a causa delle costanti esplosioni
    e trivellazioni necessarie
35. 96875 1:37 - 1:39
    a costruire la Cross-Bronx Expressway
36. 99375 1:39 - 1:41
    a un isolato di distanza.
37. 101125 1:41 - 1:44
    Considero queste decisioni politiche
38. 104333 1:44 - 1:46
    come dei crimini-
39. 106292 1:46 - 1:50
    (Applausi)

    ¶

40. 110542 1:51 - 1:54
    Essendo persone resilienti,
    noi di questo quartiere,

    ¶

41. 113667 1:54 - 1:57
    fuori da questa sistematica oppressione,
42. 116583 1:57 - 2:03
    la cultura hip-hop è emersa dalle macerie
    e dalle ceneri come una fenice.
43. 122542 2:03 - 2:05
    L'hip-hop ora è un'industria
    da miliardi di dollari,
44. 125167 2:05 - 2:08
    ma questa attività economica
    non rende al Bronx
45. 128542 2:09 - 2:10
    o a comunità simili.
46. 131542 2:12 - 2:14
    Torniamo indietro al 1986.

    ¶

47. 134500 2:14 - 2:17
    Sono nato nel cuore della crisi dell'AIDS,
48. 137417 2:17 - 2:19
    dell'epidemia del crack
49. 139208 2:19 - 2:21
    e della Guerra alla Droga.
50. 141833 2:22 - 2:27
    L'unica cosa che beneficiava dalle
    politiche Reagonomic fu la ghettonomia:
51. 146625 2:27 - 2:31
    dolore, prigione e povertà.
52. 152292 2:32 - 2:39
    Sono stato cresciuto da donne di colore
    brillanti, belle e di successo.

    ¶

53. 158708 2:39 - 2:42
    Nonostante questo,
    mio padre non era presente,
54. 162125 2:42 - 2:46
    e non potevo resistere all'attrazione
    della strada.
55. 165625 2:46 - 2:47
    Come ha detto Biggie,
56. 167083 2:47 - 2:51
    o vendi cocaina
    o fai un canestro da tre punti.
57. 171875 2:52 - 2:54
    Non fraintendete, il mio tiro
    era una bomba.
58. 174500 2:54 - 2:57
    (Risate)

    ¶

59. 176583 2:57 - 2:58
    La mia merda era una bomba.

    ¶

60. 177881 2:58 - 3:02
    (Applausi)

    ¶

61. 181833 3:02 - 3:05
    Ma quando ho compiuto 15 anni,
    ho cominciato a spacciare erba.

    ¶

62. 184792 3:05 - 3:07
    Non avevo ancora
    finito le superiori,
63. 186553 3:07 - 3:10
    che il consiglio scolastico di New York
    mi aveva già espulso da tutte,
64. 189838 3:10 - 3:13
    però mi sono diplomato nella
    vendita di cocaina a 18 anni.
65. 193292 3:13 - 3:15
    Ero bravo.
66. 194958 3:15 - 3:20
    Questo finché non mi hanno incastrato,
    e accusato, a 20 anni.
67. 199917 3:20 - 3:21
    Rischiavo 10 anni.
68. 202417 3:22 - 3:27
    Sono uscito su cauzione, mi sono
    iscritto all'Istituto di Moda,
69. 206542 3:27 - 3:29
    ho usato le abilità
    che avevo appreso sulla strada
70. 208958 3:29 - 3:31
    per iniziare la mia linea di moda.
71. 210833 3:31 - 3:33
    Il mio avvocato apprezzava
    la mia ambizione,
72. 213500 3:34 - 3:36
    e ha suggerito che il giudice mi
    desse una sospensione di pena.
73. 217292 3:37 - 3:40
    Per una volta, una
    sospensione e' stata un bene.
74. 219833 3:40 - 3:42
    (Risate)

    ¶

75. 223292 3:43 - 3:47
    Nel corso di due anni e svariate udienze,

    ¶

76. 227958 3:48 - 3:49
    il mio caso è stato chiuso.
77. 230667 3:51 - 3:54
    Entrambi i miei fratelli erano stati
    in prigione,
78. 233750 3:54 - 3:57
    quindi sfuggire dalle grinfie
    del sistema carcerario
79. 236833 3:57 - 3:59
    non mi sembrava realistico.
80. 238875 3:59 - 4:01
    Al momento, uno dei miei fratelli
    deve farsi 20 anni.
81. 243042 4:03 - 4:07
    Mia mamma ha faticato per
    portarmi fuori a mangiare,
82. 246708 4:07 - 4:09
    assicurandosi che visitassimo musei,
83. 248750 4:09 - 4:11
    e che viaggiassimo all'estero,
84. 250708 4:11 - 4:14
    praticamente, espondendomi a
    più cultura possibile.
85. 256000 4:16 - 4:18
    Ricordo come da bambino,

    ¶

86. 257750 4:18 - 4:22
    ero solito comandare a tavola
    e ordinare da mangiare per tutti.
87. 262000 4:22 - 4:25
    Spezzare il pane mi ha sempre
    permesso di rompere gli schemi
88. 265083 4:25 - 4:26
    e connettermi con le persone.
89. 267250 4:27 - 4:29
    Io e il mio amico Les,

    ¶

90. 268605 4:29 - 4:31
    siamo cresciuti nello stesso isolato,
91. 270714 4:31 - 4:32
    due ragazzi di strada.
92. 272042 4:32 - 4:33
    Guarda caso era uno chef.
93. 273375 4:33 - 4:36
    Parlavamo sempre di fare
    qualcosa nell'alimentare
94. 276792 4:37 - 4:38
    a beneficio del quartiere.
95. 278815 4:39 - 4:42
    Les aveva appena vinto
    lo show "Chopped".
96. 282667 4:43 - 4:46
    Il nostro Malcolm si preparava
    a gestire una pasticceria a Noma,
97. 286833 4:47 - 4:50
    si, la migliore Noma del mondo a
    Copenaghen, sapete com'e'.
98. 291000 4:51 - 4:55
    Il mio P aveva appena finito
    il suo tirocinio in Italia.
99. 295167 4:55 - 4:57
    A Milano, per essere esatti.
100. 297750 4:58 - 5:01
     Abbiamo deciso che il mondo aveva bisogno
     di qualche sapore del Bronx,
101. 301125 5:01 - 5:04
     così ci unimmo e formammo Ghetto Gastro.
102. 304875 5:05 - 5:08
     (Applausi)

     ¶

103. 314167 5:14 - 5:17
     Sono consapevole che il nostro nome
     mette a disagio molte persone,

     ¶

104. 317458 5:17 - 5:19
     ma per noi "ghetto" è casa.
105. 319583 5:20 - 5:23
     Simile a come
     qualcuno a Mumbai o Nairobi
106. 322875 5:23 - 5:25
     potrebbe usare la parola "baraccopoli",
107. 325167 5:25 - 5:27
     è per individuare la nostra gente
108. 326875 5:27 - 5:30
     e per accusare i sistemi di abbandono
     che hanno creato queste condizioni.
109. 331542 5:32 - 5:36
     (Applausi)

     ¶

110. 336583 5:37 - 5:39
     Quindi, cos'è "Ghetto Gastro"?

     ¶

111. 338542 5:39 - 5:42
     In definitiva, è un movimento
     e una filosofia.
112. 342333 5:42 - 5:46
     Vediamo il lavoro che facciamo
     come una diplomazia del gusto,
113. 345875 5:46 - 5:48
     usando cibo e finezza
114. 348292 5:48 - 5:51
     per aprire confini e connettere culture.
115. 352458 5:52 - 5:55
     L'anno scorso a Tokyo,
116. 354583 5:55 - 5:58
     abbiamo fatto una festa caraibica,
117. 357833 5:58 - 6:00
     facciamo carne wagyu essiccata
118. 360250 6:00 - 6:02
     con salsa kombu.
119. 361708 6:02 - 6:06
     Abbiamo mescolato il classico Bronx
     con elementi giapponesi.
120. 366875 6:07 - 6:09
     Per il giorno di Kwanzaa
121. 368625 6:09 - 6:12
     dovevamo omaggiare i nostri puertoricani
122. 371625 6:12 - 6:19
     e abbiamo fatto un cocktail con cognac nel
     carbone di cocco. Dimelo!
123. 378833 6:19 - 6:22
     (Risate)

     ¶

124. 381625 6:22 - 6:25
     Questo qui è il nostro waffle Black Power

     ¶

125. 384917 6:25 - 6:29
     con dello sciroppo di foglie d'oro.
126. 388750 6:29 - 6:31
     Assicuratevi di non scivolare.
127. 390625 6:31 - 6:33
     (Risate)

     ¶

128. 392542 6:33 - 6:37
     Qui abbiamo il 36 Brix
     velato vegetale.

     ¶

129. 397292 6:37 - 6:39
     Campi di fragole, sapete di cosa si tratta
130. 401292 6:41 - 6:43
     Anguria compressa,
131. 403208 6:43 - 6:45
     semi di basilico,
132. 404708 6:45 - 6:47
     qualche fragola lassù.
133. 407208 6:47 - 6:50
     Tornando alla Bronx Brasserie,
134. 410000 6:50 - 6:55
     sapete che dovevamo colpirli
     con quel caviale e pane di mais.
135. 414625 6:55 - 6:56
     (Risate)

     ¶

136. 416417 6:56 - 6:59
     (Applausi)

     ¶

137. 422083 7:02 - 7:05
     Pratichiamo anche la diplomazia del Durag.

     ¶

138. 424833 7:05 - 7:06
     (Risate)

     ¶

139. 426417 7:06 - 7:11
     Perché non cambiamo chi siamo
     quando facciamo le nostre cose.

     ¶

140. 430542 7:11 - 7:12
     Dato il nostro aspetto,
141. 431875 7:12 - 7:15
     spesso ci scambiano per rapper o atleti.
142. 434708 7:15 - 7:17
     E' successo qui a TED l'anno scorso.
143. 437000 7:17 - 7:19
     Un ragazzo corse verso di me
144. 438667 7:19 - 7:21
     e mi chiese quando mi sarei esibito.
145. 441458 7:21 - 7:23
     Che ne dici di adesso?
146. 442917 7:23 - 7:28
     (Applausi)

     ¶

147. 450750 7:31 - 7:32
     Vedete,

     ¶

148. 452458 7:32 - 7:35
     abbiamo portato il Bronx nel mondo
149. 454833 7:35 - 7:38
     ora ci concentriamo sul portare
     il mondo verso il Bronx.
150. 458750 7:39 - 7:41
     Abbiamo appena aperto un nostro spazio,
151. 460667 7:41 - 7:42
     un'idea di cucina
152. 462500 7:42 - 7:44
     dove realizziamo e progettiamo prodotti,
153. 465958 7:46 - 7:47
     creiamo concetti
154. 467417 7:47 - 7:54
     (Musica)

     ¶

155. 480083 8:00 - 8:03
     e ospitiamo eventi sociali.

     ¶

156. 482542 8:03 - 8:05
     L'intenzione è di
     creare capitale finanziario
157. 485250 8:05 - 8:07
     e capitale creativo nel nostro quartiere.
158. 489292 8:09 - 8:12
     In più, collaboriamo
     con lo chef di fama mondiale

     ¶

159. 491625 8:12 - 8:14
     Massimo Bottura
160. 494250 8:14 - 8:17
     su un refettorio nel Bronx.
161. 496625 8:17 - 8:21
     Un refettorio è una mensa e centro sociale
     dal design specifico e ricercato.
162. 501458 8:21 - 8:23
     Guardate che atmosfera.
163. 502750 8:23 - 8:26
     (Applausi)

     ¶

164. 508917 8:29 - 8:32
     Il recente sfogo di dolore
     sull'omicidio

     ¶

165. 512167 8:32 - 8:35
     del rapper e imprenditore Nipsey Hussle
166. 515125 8:35 - 8:40
     è in gran parte dovuto al fatto che decise
     di rimanere ed evolvere sul posto,
167. 520375 8:40 - 8:43
     piuttosto che lasciare il suo quartiere.
168. 522542 8:43 - 8:46
     Dopo la sua morte, qualcuno potrebbe
     pensarla una decisione sciocca.
169. 525792 8:46 - 8:48
     ma faccio anch'io la stessa
     decisione ogni giorno:
170. 528333 8:48 - 8:50
     vivere nel Bronx,
171. 529750 8:50 - 8:51
     creare nel Bronx,
172. 531333 8:51 - 8:53
     investire nel Bronx.
173. 533333 8:53 - 8:58
     (Applausi)

     ¶

174. 542333 9:02 - 9:05
     A "Ghetto Gastro" non scappiamo
     dalla parola "ghetto",

     ¶

175. 545208 9:05 - 9:08
     e non scappiamo dal ghetto.
176. 547583 9:08 - 9:09
     Perchè alla fine della giornata,
177. 549417 9:09 - 9:13
     Ghetto Gastro significa mostrarvi
     quello che noi già sappiamo:
178. 552667 9:13 - 9:15
     il quartiere
179. 554667 9:15 - 9:16
     è bello.
180. 556583 9:17 - 9:21
     (Applausi)

     ¶

181. 561042 9:21 - 9:23
     Grazie.

     ¶

182. 562667 9:23 - 9:25
     (Applausi)

     ¶