-
Title:
Az új tuti dolog megint Bronxból jön
-
Description:
"Bronx, ragyogsz!" – vallja Jon Gray, a bronxi (New York, USA) Ghetto Gastro kreatív csoport alapítója, amely ötvözi a konyhaművészetet, tervezést és képzőművészetet. A csapat megőrzi a helyi közösség hagyományait és lelkületét, de megfűszerezi saját zabolátlan kreativitásával és határokat nem ismerő képzeletgazdagsággal, hogy szokatlan és megdöbbentő alkotásokat hozzon létre. Tudjon meg többet e nagyvárosi negyedben élő bronxi fiataloknak a tevékenységéről, amellyel közel hozza Bronxot a világhoz és a világot is Bronxhoz.
-
Speaker:
Jon Gray
-
A nevem Jon Gray.
-
Sokaknak csak Mosogatófiú.
-
Egyik alapítója a Ghetto Gastrónak,
-
egy bronxi alkotóközösségnek,
-
amely ötvözi a főzést,
a tervezést és a művészetet.
-
Alkotásaink megváltoztathatják
a Bronxról kialakult képet.
-
A helyről, ami az otthonom.
-
-
Pár napja szálltam le Vancouverben
Párizsból hazajövet.
-
A mi új durranásunk a Vendôme téren
a Bronx Brasserie.
-
Oui oui, chérie.
-
-
Nem semmi, hiszen ha
a franciák azt mondják valamire:
¶
-
"le Bronx",
-
akkor az csak felfordulást
vagy balhét jelenthet.
-
-
Egyszer le is zártuk.
-
-
Ez a zsargon akkor született,
amikor Bronx lángokban állt,
¶
-
a filmek, mint A harcosok,
és az Apacserőd,
-
még mindig népszerűek.
-
Néhányan talán nem így látják,
-
de szerintem Bronxot
eleve kudarcra ítélték.
-
A nagy ember vicces kedvében volt.
-
Robert Moses a Vörös-tenger helyett
-
hatsávos főúttal Bronxot
választotta ketté,
-
és taccsra vágta az ott élőket.
-
A dédszüleim a Featherbed utcán laktak,
-
és az utca neve ellenére
-
egy nyugodt éjszakájuk sem volt
-
az állandó kopácsolás,
fúrás-faragás miatt,
-
míg a bronxi autópálya épült
-
egy sarokkal arrébb.
-
Szerintem az ilyen központi döntések
-
eleve bűnözéshez vezetnek.
-
-
A külvárosi emberek, mint én is,
általában életrevalók,
¶
-
a szisztematikus sanyargatásban,
-
a törmelékből és hamuból életre kelt
a hip-hop, mint egy főnixmadár.
-
A hip-hop ma billiárdos üzlet,
-
de a pénzből nem látnak
egy fillért se a bronxiak,
-
se a hasonló közösségek.
-
Beszéljünk kicsit 1986-ról!
¶
-
Mikor megszülettem,
tombolt az AIDS-válság,
-
a kokain-őrület
-
és a drogháború.
-
Egy dologra futotta csak Reagenéktől:
a gettonómiára.
-
szenvedés, börtön, nélkülözés.
-
Fantasztikus, gyönyörű és művelt
fekete asszonyok neveltek fel.
¶
-
Ennek ellenére, és mivel az apai
szigor sem korlátozott,
-
nem tudtam ellenállni
az utca csábításának.
-
Biggie szavaival élve
-
vagy kokót árulsz,
vagy zsírprofin zsákolsz.
-
Tévedés ne essék, őrületesen zsákoltam.
-
-
Őrületesen, piszkosul jól.
¶
-
-
De amikor 15 lettem,
elkezdtem marihuánát árulni
¶
-
otthagytam a középiskolát,
-
A New York-i Oktatásügyi Hivatal
minden iskolából eltanácsolt,
-
de 18 évesen felsőbb drogosztályba
léptem, már kokainban utaztam.
-
Jó volt a bizim.
-
Egészen addig, míg bíróságra
nem kerültem 20 éves koromban.
-
Tíz évet kaptam.
-
Óvadékot tettem le,
és beiratkoztam a Divat Intézetbe,
-
és felhasználtam az utcán tanultakat
-
a saját divatmárkámnál.
-
A pártfogóm látta eltökéltségemet,
-
és felfüggesztett ítéletet javasolt.
-
Életemben először
a felfüggesztés jól jött.
-
-
A következő két évben,
számos, bíróságon töltött nap után,
¶
-
az ügyemet ejtették.
-
Mindkét fivérem ült már börtönben,
-
így alig hittem, hogy kicsúszok
az igazságszolgáltatás markából.
-
Az egyik testvéremet épp most
ítélték húsz évre.
-
Az anyukám gyakran vitt étterembe minket,
-
kiállításokra,
-
és külföldi utakra,
-
a lehető legtöbb kulturális élményt
akarta nekünk szerezni.
-
Emlékszem, hogy gyerekként,
¶
-
ha vacsorázni voltunk,
én rendeltem gyakran mindenkinek.
-
Közös étkezéssel megtörhető a jég,
-
kapcsolódhatunk másokhoz.
-
-
ugyanabban a bronxi utcában nőttünk fel,
-
utcai haverok vagyunk.
-
Les történetesen szakács.
-
Többször felmerült,
hogy beszállhatnánk a kajabuliba
-
a Bronxban lakók javára.
-
Les akkor nyerte meg
a "Felpaprikázva" főzőshowt.
-
A földink, Malcolm, akkor vette át
a sütisrészleget a Nomában.
-
igen, a világelső Noma
Koppenhágában, helyes a bőgés.
-
P haverom akkor fejezett be egy
tanfolyamot Olaszországban,
-
Milánó városában.
-
Úgy láttuk, a világra
ráfér egy kis bronxosítás,
-
összefogtunk és megalapítottuk
a Ghetto Gastrót.
-
-
Tudom, sokan feszengenek
a gettó szó hallatán,
¶
-
de nekünk a gettó: otthon.
-
Mint Mumbaiban vagy Nairobiban
-
a szegénynegyed kifejezés,
-
olyan iránytűféle,
-
élő vád a szervezett elhanyagolás
miatt, amely a bajokat létrehozta.
-
-
Lássuk, mi az a Ghetto Gastro!
¶
-
Röviden: mozgalom és életfilozófia.
-
Úgy tekintünk a munkánkra
mint gasztrodiplomáciára.
-
a főzést és találékonyságot használjuk,
-
hogy határokon át hidat
verjünk a kultúrák között.
-
Tavaly Tokióban
-
karibi húsos táskát készítettünk,
-
jók vagyunk wagyu marhabordában,
-
és shio kombuban.
-
Japán elemekkel alkottuk újra
Bronx klasszikus receptjeit.
-
A kwanzaa azért született,
-
hogy lerójuk tiszteletünket
Puerto Ricó-i testvéreink előtt,
-
és összehoztunk egy kókuszos, fekete,
konyakos coquito tojáslikőrt. Dímelo!
-
-
Ez itt a Fekete Hatalom palacsintánk
¶
-
aranyló juharsziruppal.
-
Csak el ne csússzanak rajta!
-
-
Itt a 36 Brix növényi velato.
¶
-
Eperföldek, ismerik a dörgést.
-
Sűrített görögdinnye,
-
bazsalikommag,
-
eperrel a tetején.
-
Visszatérve a Bronx Brasserie-re,
-
fejbe kellett őket kólintanunk
a kaviáros kukoricalepénnyel.
-
-
-
Otthon vagyunk a du-rag diplomáciában is.
¶
-
-
Mert magunkat adjuk,
amikor belefogunk valamibe.
¶
-
Ha ránk néznek,
-
sokszor hisznek minket
rappereknek vagy sportolóknak.
-
Mint tavaly is, itt a TED-en.
-
Egy fickó leszólított,
-
megkérdezte, mikor lépek fel a színpadon.
-
Például most?
-
-
-
kitártuk Bronx kapuit a világ felé,
-
és most a világot akarjuk elvinni Bronxba.
-
Megnyitottuk a boltunkat,
-
egy ötletkonyhát,
-
ahol tervezünk és készítünk,
-
alkotunk...
-
-
közösségi esteket szervezünk.
¶
-
Pénzügyi tőkét és kreatív tőkét
-
építünk Bronxban.
-
Együtt tervezünk a világhírű séffel,
¶
-
Massimo Botturával,
-
egy bronxi refettoriót.
-
A refettorio dizájnra épülő
leveskonyha és közösségi központ.
-
Ezek vagyunk mi.
-
-
Mély gyász követte a rapper és vállalkozó
¶
-
Nipsey Hussle meggyilkolását,
-
főként, mert itt maradt és dolgozott,
-
nem ment el innen.
-
Bár meggyilkolták, és sokan talán
ostobaságnak tartják,
-
de én is ezzel a döntéssel
kezdek minden napot:
-
Bronxban lakok,
-
Bronxban dolgozok,
-
Bronxban költöm el, amit megkeresek.
-
-
A Ghetto Gastróban nem félős
kimondani a gettó szót,
¶
-
és nem lépünk meg a gettóból.
-
Mert valójában végül
-
a Ghetto Gastro bebizonyítja,
amit mi már tudunk:
-
Bronx,
-
ragyogsz!
-
-
-