Showing Revision 52 created 07/28/2019 by Péter Pallós.

1. Title:
   Az új tuti dolog megint Bronxból jön
2. Description:

   "Bronx, ragyogsz!" – vallja Jon Gray, a bronxi (New York, USA) Ghetto Gastro kreatív csoport alapítója, amely ötvözi a konyhaművészetet, tervezést és képzőművészetet. A csapat megőrzi a helyi közösség hagyományait és lelkületét, de megfűszerezi saját zabolátlan kreativitásával és határokat nem ismerő képzeletgazdagsággal, hogy szokatlan és megdöbbentő alkotásokat hozzon létre. Tudjon meg többet e nagyvárosi negyedben élő bronxi fiataloknak a tevékenységéről, amellyel közel hozza Bronxot a világhoz és a világot is Bronxhoz.

3. Speaker:
   Jon Gray
4. 655 0:01 - 0:02
   A nevem Jon Gray.

   ¶

5. 2417 0:02 - 0:04
   Sokaknak csak Mosogatófiú.
6. 5583 0:06 - 0:08
   Egyik alapítója a Ghetto Gastrónak,
7. 8125 0:08 - 0:10
   egy bronxi alkotóközösségnek,
8. 10292 0:10 - 0:15
   amely ötvözi a főzést,
   a tervezést és a művészetet.
9. 15750 0:16 - 0:21
   Alkotásaink megváltoztathatják
   a Bronxról kialakult képet.
10. 21667 0:22 - 0:23
    A helyről, ami az otthonom.
11. 25887 0:26 - 0:27
    Érdekes ez.

    ¶

12. 27625 0:28 - 0:31
    Pár napja szálltam le Vancouverben
    Párizsból hazajövet.
13. 31625 0:32 - 0:36
    A mi új durranásunk a Vendôme téren
    a Bronx Brasserie.
14. 36432 0:36 - 0:38
    Oui oui, chérie.
15. 38250 0:38 - 0:39
    (Nevetés)

    ¶

16. 42008 0:42 - 0:45
    Nem semmi, hiszen ha
    a franciák azt mondják valamire:

    ¶

17. 44833 0:45 - 0:46
    "le Bronx",
18. 46333 0:46 - 0:51
    akkor az csak felfordulást
    vagy balhét jelenthet.
19. 51542 0:52 - 0:53
    A Vendôme tér.

    ¶

20. 53195 0:53 - 0:55
    Egyszer le is zártuk.
21. 54724 0:55 - 0:56
    (Nevetés)

    ¶

22. 56667 0:57 - 1:01
    Ez a zsargon akkor született,
    amikor Bronx lángokban állt,

    ¶

23. 60583 1:01 - 1:04
    a filmek, mint A harcosok,
    és az Apacserőd,
24. 64042 1:04 - 1:06
    még mindig népszerűek.
25. 66540 1:07 - 1:08
    Néhányan talán nem így látják,
26. 68375 1:08 - 1:11
    de szerintem Bronxot
    eleve kudarcra ítélték.
27. 72578 1:13 - 1:15
    A nagy ember vicces kedvében volt.
28. 76042 1:16 - 1:20
    Robert Moses a Vörös-tenger helyett
29. 79917 1:20 - 1:23
    hatsávos főúttal Bronxot
    választotta ketté,
30. 82542 1:23 - 1:24
    és taccsra vágta az ott élőket.
31. 85375 1:25 - 1:28
    A dédszüleim a Featherbed utcán laktak,
32. 89125 1:29 - 1:31
    és az utca neve ellenére
    
33. 90917 1:31 - 1:33
    egy nyugodt éjszakájuk sem volt
34. 93000 1:33 - 1:37
    az állandó kopácsolás,
    fúrás-faragás miatt,
35. 96875 1:37 - 1:39
    míg a bronxi autópálya épült
36. 99375 1:39 - 1:41
    egy sarokkal arrébb.
37. 101125 1:41 - 1:44
    Szerintem az ilyen központi döntések
38. 104333 1:44 - 1:46
    eleve bűnözéshez vezetnek.
39. 106292 1:46 - 1:47
    (Taps)

    ¶

40. 110542 1:51 - 1:54
    A külvárosi emberek, mint én is,
    általában életrevalók,

    ¶

41. 113777 1:54 - 1:57
    a szisztematikus sanyargatásban,
42. 116583 1:57 - 2:02
    a törmelékből és hamuból életre kelt
    a hip-hop, mint egy főnixmadár.
43. 122542 2:03 - 2:05
    A hip-hop ma billiárdos üzlet,
44. 125167 2:05 - 2:09
    de a pénzből nem látnak
    egy fillért se a bronxiak,
45. 128542 2:09 - 2:10
    se a hasonló közösségek.
46. 131542 2:12 - 2:14
    Beszéljünk kicsit 1986-ról!

    ¶

47. 134500 2:15 - 2:17
    Mikor megszülettem,
    tombolt az AIDS-válság,
48. 137417 2:17 - 2:19
    a kokain-őrület
49. 139208 2:19 - 2:21
    és a drogháború.
    
50. 141833 2:22 - 2:26
    Egy dologra futotta csak Reagenéktől:
    a gettonómiára.
51. 146625 2:27 - 2:31
    szenvedés, börtön, nélkülözés.
52. 152392 2:32 - 2:39
    Fantasztikus, gyönyörű és művelt
    fekete asszonyok neveltek fel.

    ¶

53. 158708 2:39 - 2:42
    Ennek ellenére, és mivel az apai
    szigor sem korlátozott,
54. 162125 2:42 - 2:45
    nem tudtam ellenállni
    az utca csábításának.
55. 165625 2:46 - 2:47
    Biggie szavaival élve
56. 167083 2:47 - 2:51
    vagy kokót árulsz,
    vagy zsírprofin zsákolsz.
57. 171875 2:52 - 2:54
    Tévedés ne essék, őrületesen zsákoltam.
58. 174500 2:55 - 2:56
    (Nevetés)

    ¶

59. 176583 2:57 - 2:58
    Őrületesen, piszkosul jól.

    ¶

60. 177875 2:58 - 2:59
    (Taps)

    ¶

61. 181833 3:02 - 3:05
    De amikor 15 lettem,
    elkezdtem marihuánát árulni

    ¶

62. 184792 3:05 - 3:07
    otthagytam a középiskolát,
63. 186583 3:07 - 3:10
    A New York-i Oktatásügyi Hivatal
    minden iskolából eltanácsolt,
64. 189792 3:10 - 3:13
    de 18 évesen felsőbb drogosztályba
    léptem, már kokainban utaztam.
65. 193292 3:13 - 3:15
    Jó volt a bizim.
66. 194958 3:15 - 3:20
    Egészen addig, míg bíróságra
    nem kerültem 20 éves koromban.
67. 199917 3:20 - 3:21
    Tíz évet kaptam.
68. 202417 3:22 - 3:27
    Óvadékot tettem le,
    és beiratkoztam a Divat Intézetbe,
69. 206542 3:27 - 3:29
    és felhasználtam az utcán tanultakat
70. 208958 3:29 - 3:31
    a saját divatmárkámnál.
71. 210833 3:31 - 3:33
    A pártfogóm látta eltökéltségemet,
72. 213500 3:34 - 3:37
    és felfüggesztett ítéletet javasolt.
73. 217292 3:37 - 3:40
    Életemben először
    a felfüggesztés jól jött.
74. 219833 3:40 - 3:41
    (Nevetés)

    ¶

75. 223292 3:43 - 3:47
    A következő két évben,
    számos, bíróságon töltött nap után,

    ¶

76. 227958 3:48 - 3:49
    az ügyemet ejtették.
77. 230667 3:51 - 3:53
    Mindkét fivérem ült már börtönben,
78. 233750 3:54 - 3:59
    így alig hittem, hogy kicsúszok
    az igazságszolgáltatás markából.
79. 238875 3:59 - 4:01
    Az egyik testvéremet épp most
    ítélték húsz évre.
80. 243042 4:03 - 4:07
    Az anyukám gyakran vitt étterembe minket,
81. 246708 4:07 - 4:09
    kiállításokra,
82. 248750 4:09 - 4:11
    és külföldi utakra,
83. 250708 4:11 - 4:14
    a lehető legtöbb kulturális élményt
    akarta nekünk szerezni.
84. 256000 4:16 - 4:18
    Emlékszem, hogy gyerekként,

    ¶

85. 257750 4:18 - 4:22
    ha vacsorázni voltunk,
    én rendeltem gyakran mindenkinek.
86. 262156 4:22 - 4:25
    Közös étkezéssel megtörhető a jég,
87. 265083 4:25 - 4:26
    kapcsolódhatunk másokhoz.
88. 267250 4:27 - 4:29
    Les barátom és én

    ¶

89. 268625 4:29 - 4:31
    ugyanabban a bronxi utcában nőttünk fel,
90. 270708 4:31 - 4:32
    utcai haverok vagyunk.
91. 272042 4:32 - 4:33
    Les történetesen szakács.
92. 273375 4:33 - 4:37
    Többször felmerült,
    hogy beszállhatnánk a kajabuliba
93. 276792 4:37 - 4:39
    a Bronxban lakók javára.
94. 279083 4:39 - 4:42
    Les akkor nyerte meg
    a "Felpaprikázva" főzőshowt.
95. 282667 4:43 - 4:47
    A földink, Malcolm, akkor vette át
    a sütisrészleget a Nomában.
96. 286833 4:47 - 4:50
    igen, a világelső Noma
    Koppenhágában, helyes a bőgés.
97. 291000 4:51 - 4:55
    P haverom akkor fejezett be egy
    tanfolyamot Olaszországban,
98. 295167 4:55 - 4:57
    Milánó városában.
99. 297750 4:58 - 5:01
    Úgy láttuk, a világra
    ráfér egy kis bronxosítás,
100. 301125 5:01 - 5:04
     összefogtunk és megalapítottuk
     a Ghetto Gastrót.
101. 304875 5:05 - 5:06
     (Taps)

     ¶

102. 314167 5:14 - 5:17
     Tudom, sokan feszengenek
     a gettó szó hallatán,

     ¶

103. 317458 5:17 - 5:19
     de nekünk a gettó: otthon.
104. 319583 5:20 - 5:23
     Mint Mumbaiban vagy Nairobiban
105. 322875 5:23 - 5:25
     a szegénynegyed kifejezés,
106. 325167 5:25 - 5:27
     olyan iránytűféle,
107. 326875 5:27 - 5:30
     élő vád a szervezett elhanyagolás
     miatt, amely a bajokat létrehozta.
108. 331542 5:32 - 5:32
     (Taps)

     ¶

109. 336583 5:37 - 5:39
     Lássuk, mi az a Ghetto Gastro!

     ¶

110. 338542 5:39 - 5:42
     Röviden: mozgalom és életfilozófia.
111. 342333 5:42 - 5:46
     Úgy tekintünk a munkánkra
     mint gasztrodiplomáciára.
112. 345875 5:46 - 5:48
     a főzést és találékonyságot használjuk,
113. 348292 5:48 - 5:51
     hogy határokon át hidat
     verjünk a kultúrák között.
114. 352458 5:52 - 5:54
     Tavaly Tokióban
115. 354583 5:55 - 5:58
     karibi húsos táskát készítettünk,
116. 357833 5:58 - 6:00
     jók vagyunk wagyu marhabordában,
117. 360250 6:00 - 6:02
     és shio kombuban.
118. 361708 6:02 - 6:06
     Japán elemekkel alkottuk újra
     Bronx klasszikus receptjeit.
119. 366875 6:07 - 6:09
     A kwanzaa azért született,
120. 368625 6:09 - 6:12
     hogy lerójuk tiszteletünket
     Puerto Ricó-i testvéreink előtt,
121. 371625 6:12 - 6:19
     és összehoztunk egy kókuszos, fekete,
     konyakos coquito tojáslikőrt. Dímelo!
122. 378833 6:19 - 6:20
     (Nevetés)

     ¶

123. 381625 6:22 - 6:25
     Ez itt a Fekete Hatalom palacsintánk

     ¶

124. 384917 6:25 - 6:29
     aranyló juharsziruppal.
125. 388750 6:29 - 6:31
     Csak el ne csússzanak rajta!
126. 390625 6:31 - 6:32
     (Nevetés)

     ¶

127. 392542 6:33 - 6:37
     Itt a 36 Brix növényi velato.

     ¶

128. 397292 6:37 - 6:39
     Eperföldek, ismerik a dörgést.
129. 401292 6:41 - 6:43
     Sűrített görögdinnye,
130. 403208 6:43 - 6:45
     bazsalikommag,
131. 404708 6:45 - 6:47
     eperrel a tetején.
132. 407208 6:47 - 6:50
     Visszatérve a Bronx Brasserie-re,
133. 410000 6:50 - 6:55
     fejbe kellett őket kólintanunk
     a kaviáros kukoricalepénnyel.
134. 414625 6:55 - 6:56
     (Nevetés)

     ¶

135. 416057 6:56 - 6:57
     (Taps)

     ¶

136. 422083 7:02 - 7:05
     Otthon vagyunk a du-rag diplomáciában is.

     ¶

137. 424833 7:05 - 7:06
     (Nevetés)

     ¶

138. 426417 7:06 - 7:11
     Mert magunkat adjuk,
     amikor belefogunk valamibe.

     ¶

139. 430542 7:11 - 7:12
     Ha ránk néznek,
140. 431875 7:12 - 7:15
     sokszor hisznek minket
     rappereknek vagy sportolóknak.
141. 434708 7:15 - 7:17
     Mint tavaly is, itt a TED-en.
142. 437000 7:17 - 7:19
     Egy fickó leszólított,
143. 438667 7:19 - 7:21
     megkérdezte, mikor lépek fel a színpadon.
144. 441458 7:21 - 7:23
     Például most?
145. 442917 7:23 - 7:24
     (Taps)

     ¶

146. 450750 7:31 - 7:32
     Láthatják,

     ¶

147. 452458 7:32 - 7:35
     kitártuk Bronx kapuit a világ felé,
148. 454833 7:35 - 7:38
     és most a világot akarjuk elvinni Bronxba.
149. 458750 7:39 - 7:41
     Megnyitottuk a boltunkat,
150. 460667 7:41 - 7:42
     egy ötletkonyhát,
151. 462500 7:43 - 7:45
     ahol tervezünk és készítünk,
152. 465958 7:46 - 7:47
     alkotunk...
153. 467417 7:47 - 7:48
     (Zene)

     ¶

154. 480083 8:00 - 8:03
     közösségi esteket szervezünk.

     ¶

155. 482542 8:03 - 8:06
     Pénzügyi tőkét és kreatív tőkét
156. 486256 8:06 - 8:07
     építünk Bronxban.
157. 489292 8:09 - 8:12
     Együtt tervezünk a világhírű séffel,

     ¶

158. 491625 8:12 - 8:14
     Massimo Botturával,
159. 494250 8:14 - 8:16
     egy bronxi refettoriót.
160. 496625 8:17 - 8:21
     A refettorio dizájnra épülő
     leveskonyha és közösségi központ.
161. 501458 8:21 - 8:23
     Ezek vagyunk mi.
162. 502750 8:23 - 8:24
     (Taps)

     ¶

163. 508917 8:29 - 8:32
     Mély gyász követte a rapper és vállalkozó

     ¶

164. 512167 8:32 - 8:35
     Nipsey Hussle meggyilkolását,
165. 515125 8:35 - 8:40
     főként, mert itt maradt és dolgozott,
166. 520375 8:40 - 8:43
     nem ment el innen.
167. 522542 8:43 - 8:46
     Bár meggyilkolták, és sokan talán
     ostobaságnak tartják,
168. 525792 8:46 - 8:48
     de én is ezzel a döntéssel
     kezdek minden napot:
169. 528333 8:48 - 8:50
     Bronxban lakok,
170. 529750 8:50 - 8:51
     Bronxban dolgozok,
171. 531333 8:51 - 8:53
     Bronxban költöm el, amit megkeresek.
172. 533333 8:53 - 8:54
     (Taps)

     ¶

173. 542333 9:02 - 9:05
     A Ghetto Gastróban nem félős
     kimondani a gettó szót,

     ¶

174. 545208 9:05 - 9:08
     és nem lépünk meg a gettóból.
175. 547583 9:08 - 9:09
     Mert valójában végül
176. 549417 9:09 - 9:13
     a Ghetto Gastro bebizonyítja,
     amit mi már tudunk:
177. 552667 9:13 - 9:15
     Bronx,
178. 554667 9:15 - 9:16
     ragyogsz!
179. 556583 9:17 - 9:21
     (Taps)

     ¶

180. 561042 9:21 - 9:22
     Köszönöm!

     ¶

181. 562087 9:22 - 9:23
     (Taps)

     ¶