Le prochain gros bail va venir du Bronx, encore une fois
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0:00 - 0:02Je m'appelle Jon Gray.
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0:02 - 0:04Mon blase, c'est « Le Lave-vaisselle ».
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0:06 - 0:08J'ai cofondé Ghetto Gastro,
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0:08 - 0:10un collectif basé dans le Bronx
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0:10 - 0:15qui travaille à la croisée
de la gastronomie, du design et de l'art. -
0:16 - 0:21On crée des expériences qui remettent en
question l'image qu'ont les gens du Bronx, -
0:21 - 0:23ce quartier qui est ma maison.
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0:26 - 0:28C'est marrant.
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0:28 - 0:32J'ai atterri à Vancouver, en provenance
de Paris, il y a quelques jours. -
0:32 - 0:36On a conquis la Place Vendôme
avec notre Brasserie du Bronx. -
0:36 - 0:38(Français) Oui oui, chérie.
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0:38 - 0:42(Rires)
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0:42 - 0:45C'est fou, parce qu'à Paris,
ils utilisent notre nom, -
0:45 - 0:46« le Bronx »,
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0:46 - 0:52pour désigner une chose
à l'abandon ou un problème. -
0:52 - 0:53Voici la Place Vendôme.
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0:53 - 0:55On a mis le feu là-bas.
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0:55 - 0:57(Rires)
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0:57 - 1:01Ce jargon est apparu
quand le Bronx était en feu. -
1:01 - 1:04Des films comme « Le Policeman »
et « Les guerriers de la nuit » -
1:04 - 1:06font toujours leur petite impression.
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1:06 - 1:08Certains ne sont pas d'accord,
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1:08 - 1:11mais je pense que le Bronx
a été conçu pour se planter. -
1:12 - 1:15Le grand manitou était un rigolo.
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1:16 - 1:20Robert Moses, au lieu
d'ouvrir la Mer Rouge, -
1:20 - 1:23a coupé le Bronx en deux
avec une autoroute à six voies, -
1:23 - 1:24a isolé ma communauté.
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1:25 - 1:29Mes arrière-grands-parents
avaient leur maison sur Featherbed Lane, -
1:29 - 1:31et malgré le nom de la rue,
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1:31 - 1:33ils n'eurent jamais une nuit de repos,
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1:33 - 1:37à cause des travaux constants
qui furent nécessaires -
1:37 - 1:39pour construire la voie rapide
qui traverse le Bronx, -
1:39 - 1:41à un pâté de maison de chez eux.
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1:41 - 1:44J'estime que ces décisions politiques
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1:44 - 1:46ont engendré la criminalité.
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1:46 - 1:50(Applaudissements)
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1:51 - 1:54Mais résilients comme nous le sommes,
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1:54 - 1:57face à cette oppression systématique,
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1:57 - 2:03la culture hip-hop a germé des ruines
et des cendres tel un phénix. -
2:03 - 2:05Le hip-hop est aujourd'hui
une industrie milliardaire, -
2:05 - 2:09mais cet argent ne revient pas
dans le Bronx, -
2:09 - 2:10ni dans des quartiers similaires.
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2:12 - 2:14Revenons à 1986.
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2:14 - 2:17Je suis né au cœur de la crise du SIDA,
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2:17 - 2:19de l'épidémie de crack
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2:19 - 2:21et de la guerre contre les drogues.
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2:22 - 2:27La seule chose qui soit issue des
Reaganomics, c'est les « ghettonomics » : -
2:27 - 2:31la souffrance, la prison et la pauvreté.
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2:32 - 2:39J'ai été élevé par des femmes noires,
géniales, magnifiques et accomplies. -
2:39 - 2:42Et pourtant, mon daron n'a jamais été là,
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2:42 - 2:46et je n'ai pas su résister
à l'appel de la rue. -
2:46 - 2:47Comme le disait Biggie,
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2:47 - 2:51soit tu fourguais du crack,
soit tu étais un Dieu au basket. -
2:52 - 2:54Ne vous méprenez pas,
je mouillais le maillot. -
2:54 - 2:57(Rires)
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2:57 - 2:58Je jouais super bien.
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2:58 - 3:02(Applaudissements)
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3:02 - 3:05Mais quand j'ai eu 15 ans,
j'ai commencé à vendre de l'herbe, -
3:05 - 3:07je n'ai pas fini le lycée,
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3:07 - 3:10le rectorat de New York
m'a exclu de tous les lycées, -
3:10 - 3:13mais j'ai eu mon diplôme de vendeur
de cocaïne quand j'avais 18 ans. -
3:13 - 3:15Je me débrouillais bien.
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3:15 - 3:20Jusqu'à ce que je sois coffré,
envoyé au tribunal, à 20 ans. -
3:20 - 3:21Je risquais 10 ans.
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3:22 - 3:27J'ai payé la caution, je me suis inscrit
au Fashion Institute of Technology, -
3:27 - 3:29j'ai utilisé les compétences
acquises dans la rue, -
3:29 - 3:31pour lancer ma propre marque de mode.
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3:31 - 3:33Mon avocat a senti mon ambition,
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3:34 - 3:36et a suggéré au juge
de m'infliger une peine suspensive. -
3:37 - 3:40Pour une fois, une suspension
était une bonne chose. -
3:40 - 3:42(Rires)
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3:43 - 3:47En deux ans, et après de nombreux
passages au tribunal, -
3:48 - 3:49j'ai été relaxé.
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3:51 - 3:54Mes deux frères avaient fait de la prison,
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3:54 - 3:57donc m'échapper des griffes
du complexe industriel carcéral -
3:57 - 3:59ne me paraissait pas réaliste.
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3:59 - 4:01En ce moment, un de mes frères
risque 20 ans de prison. -
4:03 - 4:07Ma mère a bataillé pour
m'emmener manger dehors, -
4:07 - 4:09s'assurer que nous visitions des musées
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4:09 - 4:11et voyagions à l'étranger ;
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4:11 - 4:14elle voulait me confronter
autant que possible à la culture. -
4:16 - 4:18Je me rappelle comment, enfant,
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4:18 - 4:22je montais sur la table et
je commandais pour tout le monde. -
4:22 - 4:25Rompre le pain m'a toujours
permis de briser le moule -
4:25 - 4:27et de me connecter aux autres.
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4:27 - 4:29Mon pote Les et moi,
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4:29 - 4:31on a grandi dans la même cité du Bronx,
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4:31 - 4:32deux frères de la rue.
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4:32 - 4:33Il est devenu chef.
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4:33 - 4:37On avait toujours parlé de faire
quelque chose dans la gastronomie -
4:37 - 4:39au profit des gens du quartier.
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4:39 - 4:42Les vient de remporter
l'émission de télé « Chopped ». -
4:43 - 4:47Notre pote Malcolm était sur le point
d'ouvrir une pâtisserie chez Noma, -
4:47 - 4:50oui, un des meilleurs restaurants
de Copenhague, vous connaissez la pub. -
4:51 - 4:55Mon copain P avait juste
terminé sa formation en Italie, -
4:55 - 4:57à Milan pour être précis.
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4:58 - 5:01On a décidé que le monde avait besoin
que le Bronx s'approprie tout ça, -
5:01 - 5:04on s'est donc tous associés
et on a monté Ghetto Gastro. -
5:05 - 5:08(Applaudissements)
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5:14 - 5:17J'ai bien conscience que notre nom
rend plein de gens mal à l'aise, -
5:17 - 5:20mais pour nous, le ghetto,
c'est notre maison. -
5:20 - 5:23De la même manière que
quelqu'un de Bombay ou de Nairobi -
5:23 - 5:25utilise le mot « bidonville »,
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5:25 - 5:27cela nous place sur la carte
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5:27 - 5:30et accuse le système de négligence
qui a créé ces conditions. -
5:32 - 5:36(Applaudissements)
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5:37 - 5:39Qu'est-ce que Ghetto Gastro ?
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5:39 - 5:42En fin de compte, c'est un mouvement
et une philosophie. -
5:42 - 5:46Pour nous, on fait de la gastrodiplomatie.
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5:46 - 5:48On se sert de la nourriture et du goût
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5:48 - 5:51pour ouvrir les frontières
et connecter les cultures. -
5:52 - 5:55L'année dernière à Tokyo,
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5:55 - 5:58on a proposé des pâtés caribéens,
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5:58 - 6:00du « jerk » de bœuf wagyu,
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6:00 - 6:02du kombu shio.
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6:02 - 6:06On a mélangé les classiques du Bronx
avec les éléments japonais. -
6:07 - 6:09Et pour Kwanzaa,
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6:09 - 6:12on a rendu hommage aux Portoricains,
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6:12 - 6:19et on a servi des coquitos grillés
au cognac et à la noix de coco. Dimelo ! -
6:19 - 6:22(Rires)
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6:22 - 6:25Voici notre gaufre Black Power,
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6:25 - 6:29avec du sirop à la feuille d'or.
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6:29 - 6:31Attention à ne pas en verser à côté.
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6:31 - 6:33(Rires)
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6:33 - 6:37Voici le Velato végétarien
à 36 degrés Brix. -
6:37 - 6:40« Strawberry fields »,
vous connaissez la suite. -
6:41 - 6:43De la pastèque compressée,
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6:43 - 6:45des pousses de basilic,
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6:45 - 6:47un peu de fraises par-dessus.
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6:47 - 6:50Retour à la Brasserie du Bronx,
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6:50 - 6:55on n'a pas dû leur faire plaisir
avec le caviar sur du pain de maïs. -
6:55 - 6:56(Rires)
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6:56 - 6:59(Applaudissements)
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7:02 - 7:05On pratique aussi
la diplomatie du bandana Du-Rag. -
7:05 - 7:06(Rires)
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7:06 - 7:11On ne dit pas qui on est
quand on travaille. -
7:11 - 7:12A cause de notre look,
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7:12 - 7:15on nous prend souvent
pour des rappeurs ou des athlètes. -
7:15 - 7:17C'est arrivé ici l'année dernière à TED.
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7:17 - 7:19Un type s'est approché de moi
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7:19 - 7:21pour demander quand j'allais me produire.
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7:21 - 7:23T'en penses quoi aujourd'hui ?
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7:23 - 7:28(Applaudissements)
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7:31 - 7:32Donc vous voyez,
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7:32 - 7:35on a apporté le Bronx au monde
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7:35 - 7:38et maintenant on essaie d'apporter
le monde au Bronx. -
7:39 - 7:41On vient juste d'ouvrir,
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7:41 - 7:42une cuisine inventive
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7:42 - 7:44où on invente, où on crée nos produits,
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7:46 - 7:47notre contenu –
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7:47 - 7:54(Musique)
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8:00 - 8:03et où on organise des événements.
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8:03 - 8:05Le but est de monter une affaire rentable,
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8:05 - 8:07mais aussi créative, dans notre ghetto.
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8:09 - 8:12On travaille aussi avec
le chef à la renommée mondiale, -
8:12 - 8:14Massimo Bottura,
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8:14 - 8:17sur un « refettorio » dans le Bronx.
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8:17 - 8:21Un refettorio est une soupe
populaire design et un centre social. -
8:21 - 8:23Vous voyez le genre.
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8:23 - 8:26(Applaudissements)
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8:29 - 8:32Il y a peu, l'émoi causé par le meurtre
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8:32 - 8:35du rappeur et entrepreneur Nipsey Hussle
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8:35 - 8:40est largement dû au fait qu'il a décidé
de rester et d'évoluer ici, -
8:40 - 8:43plutôt que de quitter le ghetto.
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8:43 - 8:46Après sa mort, certains ont pu
penser que sa décision était stupide, -
8:46 - 8:48mais c'est celle que je prends
tous les jours : -
8:48 - 8:50vivre dans le Bronx,
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8:50 - 8:51créer dans le Bronx,
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8:51 - 8:53investir dans le Bronx.
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8:53 - 8:58(Applaudissements)
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9:02 - 9:05A Ghetto Gastro, on n'a pas honte
du mot « ghetto » -
9:05 - 9:08et on n'a pas honte du ghetto.
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9:08 - 9:09Parce que finalement,
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9:09 - 9:13Ghetto Gastro va vous montrer
ce que nous savons déjà : -
9:13 - 9:15le ghetto,
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9:15 - 9:16c'est la classe.
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9:17 - 9:21(Applaudissements)
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9:21 - 9:23Merci.
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9:23 - 9:25(Applaudissements)
- Title:
- Le prochain gros bail va venir du Bronx, encore une fois
- Speaker:
- Jon Gray
- Description:
-
« Le ghetto c'est la classe », déclare Jon Gray du collectif de créateurs Ghetto Gastro, dans le Bronx. Travaillant à la croisée de la gastronomie, du design et de l'art, lui et son équipe rendent hommage à l'âme et à l'histoire de leur communauté tout en appliquant leur créativité débridée et leur imagination débordante à des collaborations inattendues. Apprenez-en plus sur la façon dont ils créent et investissent dans leur quartier d’origine – en faisant découvrir le Bronx au monde entier, et vice versa.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 09:48
eric vautier approved French subtitles for The next big thing is coming from the Bronx, again | ||
Jules Daunay accepted French subtitles for The next big thing is coming from the Bronx, again | ||
Jules Daunay edited French subtitles for The next big thing is coming from the Bronx, again | ||
eric vautier rejected French subtitles for The next big thing is coming from the Bronx, again | ||
Ambrishta Devi Beegun accepted French subtitles for The next big thing is coming from the Bronx, again | ||
eric vautier edited French subtitles for The next big thing is coming from the Bronx, again | ||
eric vautier edited French subtitles for The next big thing is coming from the Bronx, again |