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← El próximo gran evento surgirá del Bronx otra vez

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Showing Revision 9 created 07/08/2019 by Lidia Cámara de la Fuente.

  1. Mi nombre es Jon Gray.

  2. Me llaman "El lavaplatos"
  3. Soy cofundador de Ghetto Gastro,
  4. un colectivo del Bronx
  5. que trabaja en la intersección entre
    la comida, el diseño y el arte.
  6. Creamos experiencias que cuestionan
    la percepción de la gente sobre el Bronx,
  7. el lugar al que yo llamo "casa".
  8. Es gracioso.

  9. Llegué de París a Vancouver
    hace apenas unos días.
  10. Tomamos la Place Vendrôme
    con la Bronx Brasserie.
  11. Oui oui, chérie.
  12. (Risas)

  13. Es loco, porque en París,
    los franceses dicen:

  14. "le Bronx",
  15. que significa que algo es
    un caos o un problema.
  16. Esa es la Place Verdôme.
  17. Un día la cerramos.
  18. (Risas)

  19. Esta jerga entró en juego
    cuando el Bronx ardía,

  20. y películas como "Distrito Apache"
    o "Los amos de la noche"
  21. aún causaban impresión.
  22. Algunos pueden no estar de acuerdo,
  23. pero yo creo que el Bornx
    se diseñó para el fracaso.
  24. El poderoso era un gracioso.
  25. Robert Moses,
    en lugar de partir en dos el mar rojo
  26. partió el Bronx
    con una autopista de seis carriles
  27. y dividió mi comunidad.
  28. Mis abuelos tenían una casa
    en Featherbed Lane,
  29. pero a pesar del nombre,
  30. nunca pudieron tener
    una buena noche de descanso
  31. debido a las constantes demoliciones
    y perforaciones necesarias
  32. para construir la autopista
    que atraviesa el Bronx,
  33. a una calle de distancia.
  34. Considero que estas decisiones políticas
  35. son "crímenes de diseño".
  36. (Aplausos)

  37. Siendo como somos de resistentes
    las personas de los suburbios,

  38. gracias a la opresión sistemática,
  39. la cultura hip-hop surgió de las ruinas
    y de las cenizas, como el ave Fénix.
  40. El hip-hop es hoy una industria
    de un billón de dólares,
  41. pero esta actividad económica
    no se ve reflejada en el Bronx
  42. ni en comunidades similares.
  43. Remontémonos a 1986.

  44. Nací en medio de la crisis del VIH,
  45. la epidemia del crack
  46. y la guerra contra las drogas.
  47. Lo único que goteó de la reaganomía
    fue la guetonomía:
  48. dolor, cárcel y pobreza.
  49. Fui criado por hermosas, brillantes
    y consumadas mujeres negras.

  50. Sin embargo, mi viejo no estuvo en la foto
  51. y yo no pude resistir
    la atracción de la calle.
  52. Como dijo Biggie:
  53. O vendes crack o es que tienes
    un excelente tiro en suspensión.
  54. No se equivoquen, mi tiro era bueno.
  55. (Risas)

  56. Era muy bueno.

  57. (Aplausos)

  58. Pero cuando cumplí 15 empecé
    a vender marihuana.

  59. No terminé el instituto,
  60. la junta de educación de Nueva York
    me excluyó de todo eso,
  61. pero sí me gradué en venta de cocaína
    cuando cumplí los 18.
  62. Me fue bien,
  63. hasta que me arrestaron
    y me llevaron preso, cuando tenía 20.
  64. Me enfrentaba a 10 años.
  65. Pagué la fianza, me inscribí
    en el Instituto de Moda y Tecnología,
  66. utilicé las habilidades
    que aprendí en la calle
  67. para crear mi propia marca.
  68. Mi abogado vislumbró mi ambición,
  69. así que sugirió al juez
    una suspensión de sentencia.
  70. Por una vez en mi vida,
    una suspensión era algo bueno.
  71. (Risas)

  72. Después de dos años
    y muchas citas al tribunal,

  73. desestimaron mi caso.
  74. Mis dos hermanos han cumplido condena,
  75. así que escapar de las garras
    del sistema industrial de prisión
  76. no me pareció real.
  77. Ahora mismo, uno de mis hermanos
    cumple una pena de 20 años.
  78. Mi madre hizo un gran esfuerzo
    para llevarme a comer fuera,
  79. asegurarse de que visitase museos
  80. y viaje al extranjero.
  81. Básicamente, me expuso a la cultura
    tanto como pudo.
  82. Recuerdo cómo de niño

  83. solía hacerme cargo de la cena
    y ordenar comida para todos.
  84. Partir el pan me ha permitido
    partir el molde
  85. y conectar con la gente.
  86. Mi colega Les y yo

  87. crecimos en la misma calle del Bronx,
  88. dos tíos callejeros.
  89. Él logró convertirse en chef.
  90. Siempre hablábamos de hacer algo
    relacionado con la comida
  91. que beneficiase al barrio.
  92. Les acaba de ganar en el
    en el programa de TV "Trinchado".
  93. Nuestro colega Malcom se prepara
    para llevar la pastelería del Noma,
  94. sí, ese Noma, el mejor restaurante
    del mundo, en Copenhage.
  95. Mi amigo P acaba de terminar
    su formación en Italia,
  96. en Milan, para ser más exactos.
  97. Decidimos que el mundo necesitaba
    algo de condimento del Bronx,
  98. así que nos juntamos y creamos
    Ghetto Gastro.
  99. (Aplausos)

  100. Aunque sé que nuestro nombre
    hace sentir incómodos a muchos,

  101. para nosotros "gueto" significa casa.
  102. Del mismo modo que alguien
    en Bombay o Nairobi
  103. puede que use la palabra "chabola",
  104. es para ubicar a nuestra gente
  105. y para condenar el sistema negligente
    que creó estas condiciones.
  106. (Aplausos)

  107. Y, ¿qué es Ghetto Gastro?

  108. Básicamente es
    un movimiento y una filosofía.
  109. Vemos el trabajo que hacemos
    como gastro-diplomacia,
  110. usando la comida y la delicadeza
  111. para abrir las fronteras
    y conectar culturas.
  112. El año pasado, en Tokio,
  113. hicimos una hamburguesa caribeña,
  114. hacemos ternera de wagyu salteada,
  115. shio kombu.
  116. Mezclamos lo clásico del Bronx
    con elementos japoneses.
  117. Y para la fiesta de Kwanzaa,
  118. rendimos homenaje
    a nuestros puertorriqueños,
  119. e hicimos unos coquitos de coco
    al carbón y coñac. Dímelo!
  120. (Risas)

  121. Este de aquí es nuestro
    waffle Black Power,

  122. con sirope dorado.
  123. Asegúrense de no babear las butacas.
  124. (Risas)

  125. Aquí tenemos el Velato
    a base de plantas a 36 grados Brix.

  126. Campos de fresas, ya saben el rollo.
  127. Sandía comprimida,
  128. semillas de albahaca,
  129. algunas fresas por encima.
  130. Volviendo a la Bronx Brasserie,
  131. ya saben, allí tenemos que tirarles
    a la cabeza el pan de maíz con caviar.
  132. (Risas)

  133. (Aplausos)

  134. También practicamos la diplomacia
    Du-rag.

  135. (Risas)

  136. Porque no cambiamos de apariencia
    mientras hacemos lo nuestro.

  137. Debido a nuestro aspecto,
  138. muchas veces nos confunden
    con raperos o deportistas.
  139. Ocurrió aquí en TED el año pasado.
  140. Este tipo se me acercó
  141. y me preguntó cuando iba a actuar.
  142. ¿Qué te parece ahora?
  143. (Aplausos)

  144. Así que ya ven,

  145. hemos estado acercando el Bronx al mundo
  146. pero ahora estamos centrados
    en llevar el mundo al Bronx.
  147. Hemos apenas abierto nuestro sitio,
  148. una cocina de ideas,
  149. donde hacemos y diseñamos productos,
  150. creamos contenido,
  151. (Música)

  152. y acogemos eventos sociales.

  153. La intención es generar
    capital financiero
  154. y capital creativo en nuestro barrio.
  155. También colaboramos con el renombrado chef

  156. Massimo Bottura
  157. en un refettorio en el Bronx.
  158. Un refectorio es un centro comunitario
    y comedor social de diseño.
  159. Ya ven la onda.
  160. (Aplausos)

  161. La reciente efusión de dolor
    debido a la muerte

  162. del rapero y empresario Nipsey Hussle
  163. se debe principalmente a que él
    decidió quedarse y desarrollarse
  164. en el barrio en lugar de irse.
  165. Ahora que está muerto, algunos
    pueden ver su decisión como errada,
  166. pero yo tomo la misma decisión cada día:
  167. vivir en el Bronx,
  168. crear en el Bronx,
  169. invertir en el Bronx.
  170. (Aplausos)

  171. En Ghetto Gastro no huimos
    de la palabra "gueto",

  172. y no huimos del gueto.
  173. Porque al final del día,
  174. Ghetto Gastro es para mostrarles
    lo que nosotros ya conocemos:
  175. que el barrio
  176. es bueno.
  177. (Aplausos)

  178. Gracias.

  179. (Aplausos)