Jose Luis Hidalgo nos muestra una galleta. Representa a un antiguo dios azteca y contiene amaranto, una planta que contiene un 18 % de proteína. Los aztecas creían que comer esas galletas les otorgaba el poder del dios. Según José Luis, los conquistadores españoles prohibieron dichas galletas, así como el cultivo del amaranto. El cultivo de amaranto fue olvidado durante siglos, hasta hace apenas unas décadas. La FAO calcula que se han cultivado hasta 7000 especies para el consumo humano y que actualmente solo 3000 existen. De estas últimas, solo 150 tienen interés económico. Sería bueno para la humanidad recuperar cosechas que se han olvidado en el pasado y ganar diversidad en los cultivos.

Esta charla es de un evento TEDx, organizado de manera independiente a las conferencias TED. Más información en: http://ted.com/tedx