Return to Video

Problema urgentă a animalelor crescute folosind antibiotice

  • 0:01 - 0:04
    Cândva infecțiile simple erau letale,
  • 0:04 - 0:07
    dar azi, mulțumită marii
    disponibilități a antibioticelor,
  • 0:07 - 0:10
    sunt doar o relicvă a trecutului.
  • 0:10 - 0:12
    Dar ar trebui să spun „erau”,
  • 0:12 - 0:16
    pentru că acum,
    folosim atât de mult antibioticele,
  • 0:16 - 0:19
    încât bacteriile care cauzează
    aceste infecții
  • 0:19 - 0:20
    devin rezistente.
  • 0:21 - 0:24
    Iar aceasta ar trebui
    să ne îngrozească foarte tare.
  • 0:24 - 0:28
    Dacă nu ne schimbăm comportamentul
    şi nu renunțăm la antibiotice,
  • 0:28 - 0:32
    ONU prezice că până în 2050,
  • 0:32 - 0:36
    rezistența microbiană va deveni
    cel mai mare ucigător al nostru.
  • 0:37 - 0:39
    Aşa că trebuie să începem să acționăm.
  • 0:40 - 0:42
    Dar „Cu ce să începem?”
    e o întrebare interesantă
  • 0:42 - 0:45
    pentru că nu doar noi, oamenii,
    folosim antibioticele.
  • 0:45 - 0:50
    În lume, între 50 și 80 la sută
    din antibiotice sunt folosite pe animale.
  • 0:51 - 0:54
    Nu toate acestea sunt importante
    pentru sănătatea oamenilor,
  • 0:54 - 0:56
    dar dacă nu le ținem acum sub control,
  • 0:56 - 1:00
    putem avea un viitor înfiorător
    pentru oameni și animale.
  • 1:01 - 1:04
    Pentru început, hai să vorbim
    despre cum am ajuns aici.
  • 1:04 - 1:10
    Folosirea pe scară largă a antibioticelor
    a început în anii '50 ai secolului trecut.
  • 1:10 - 1:13
    În occident, creștea prosperitatea,
  • 1:13 - 1:15
    iar oamenii voiau să mănânce
    mai multe proteine animale.
  • 1:16 - 1:19
    Când se îmbolnăveau animalele,
    acum puteau fi tratate cu antibiotice
  • 1:19 - 1:21
    așa că nu mureau, ci creșteau.
  • 1:21 - 1:22
    Însă de curând s-a descoperit
  • 1:22 - 1:26
    că adăugând în mâncare cantități mici
    și regulate de antibiotice
  • 1:26 - 1:27
    mențineau animalele sănătoase,
  • 1:27 - 1:29
    creșteau mai repede
  • 1:29 - 1:31
    și le făcea să mănânce mai puțin.
  • 1:31 - 1:33
    Deci aceste antibiotice funcționau bine,
  • 1:33 - 1:35
    de fapt, foarte bine.
  • 1:35 - 1:38
    Astfel, împreună cu creșterea
    producției de animale,
  • 1:38 - 1:41
    folosirea antibioticelor la nivel mondial
    a crescut exponențial.
  • 1:41 - 1:44
    Din păcate, așa a fost
    și cu rezistența la antibiotice.
  • 1:45 - 1:49
    Motivul pentru care doctorul îți spune
    să termini cutia de antibiotice,
  • 1:49 - 1:53
    e că dacă iei o doză mai mică,
    nu vei ucide toate bacteriile.
  • 1:53 - 1:57
    Iar cele care rămân
    devin rezistente la antibiotice.
  • 1:58 - 2:02
    E la fel și cu administrarea de doze mici
    și regulate de antibiotice animalelor:
  • 2:02 - 2:05
    unele bacterii periculoase mor,
    însă nu toate.
  • 2:05 - 2:07
    Extrapolând la întreaga industrie,
  • 2:07 - 2:10
    puteți înțelege cum am format din greșeală
  • 2:10 - 2:13
    un mare rezervor de bacterii
    rezistente la antibiotice.
  • 2:15 - 2:17
    Însă, îmi pare rău să o spun,
  • 2:17 - 2:19
    problema nu se sfârșește aici.
  • 2:19 - 2:22
    Știți cine mai ia antibiotice?
  • 2:22 - 2:24
    Fluffy, pisica voastră,
    și Rover, cățelul vostru.
  • 2:24 - 2:25
    (Râsete)
  • 2:25 - 2:29
    Animalele de companie iau
    mult mai multe antibiotice,
  • 2:29 - 2:30
    și folosesc antibiotice
  • 2:30 - 2:33
    care sunt mult mai periculoase
    pentru sănătatea oamenilor.
  • 2:33 - 2:37
    Combinați asta cu apropierea pe care
    o avem față de animalele noastre
  • 2:37 - 2:39
    și veți înțelege riscul
  • 2:39 - 2:43
    de a contracta bacterii rezistente
    la antibiotice de la propriul animal.
  • 2:45 - 2:48
    Dar cum vă afectează aceste bacterii
    rezistente la antibiotice,
  • 2:48 - 2:50
    prezente în animalele de fermă?
  • 2:50 - 2:53
    Să vă dau un exemplu
    despre care avem și informații.
  • 2:54 - 2:58
    Nivelul de salmonela rezistentă
    la antibiotice în porcii din Europa
  • 2:58 - 3:01
    la diferite tipuri de antibiotice
  • 3:01 - 3:04
    este între 1 la sută și 60 la sută.
  • 3:05 - 3:07
    Asta înseamnă că în majoritatea cazurilor,
  • 3:07 - 3:10
    acest antibiotic nu mai reușește
    să ucidă această salmonelă.
  • 3:11 - 3:13
    Și este o strânsă legătură
  • 3:13 - 3:16
    între salmonela rezistentă
    la antibiotice de la porc
  • 3:16 - 3:18
    și produsul final.
  • 3:18 - 3:20
    Fie că e cotlet de porc,
  • 3:20 - 3:21
    coaste sau carne tocată.
  • 3:22 - 3:25
    Din fericire, de obicei
    mai puțin de un procent
  • 3:25 - 3:28
    din toată carnea crudă, pește sau ouă
  • 3:28 - 3:29
    va conține salmonela.
  • 3:30 - 3:33
    Iar aceasta reprezintă un risc
    doar când nu e tratată corespunzător.
  • 3:34 - 3:38
    Totuși, sunt peste 100.000 de cazuri
    de salmonela la om în UE
  • 3:38 - 3:41
    și peste un milion de cazuri în SUA.
  • 3:42 - 3:45
    În SUA, acestea duc la 23.000 de internări
  • 3:45 - 3:48
    și 450 de morți în fiecare an.
  • 3:49 - 3:52
    Odată cu creșterea salmonelei
    rezistentă la antibiotice,
  • 3:52 - 3:54
    numărul de morți e probabil să crească.
  • 3:55 - 3:58
    Dar nu se rezumă la consumul personal.
  • 3:58 - 4:01
    Anul acesta, mai mult de 100 de oameni
    au fost infectați
  • 4:01 - 4:04
    cu salmonela rezistentă
    la mai multe antibiotice,
  • 4:04 - 4:07
    după ce au dat câinilor lor
    urechi de porc ca gustare.
  • 4:08 - 4:12
    Așadar trebuie să reducem folosirea
    antibioticelor în producția animală.
  • 4:12 - 4:14
    Și din fericire,
    acest lucru începe să se întâmple.
  • 4:15 - 4:17
    UE a fost prima regiune care a interzis
  • 4:17 - 4:20
    folosirea de antibiotice în doze mici
    în mâncare.
  • 4:20 - 4:23
    Din 1999, în câțiva pași,
  • 4:23 - 4:26
    cantitatea diferitelor antibiotice
    permise a fost redusă,
  • 4:26 - 4:29
    și în 2006 au fost interzise complet.
  • 4:29 - 4:31
    Antibioticele erau permise
  • 4:31 - 4:34
    doar când un veterinar hotăra
    că un animal e bolnav.
  • 4:34 - 4:35
    Sună grozav, nu?
  • 4:35 - 4:37
    Problemă rezolvată.
  • 4:37 - 4:38
    Nu, stați un pic, să nu ne pripim.
  • 4:39 - 4:41
    Imediat ce a început programul de reducere
  • 4:41 - 4:43
    s-a descoperit rapid
  • 4:43 - 4:46
    că antibioticele mascau perfect
  • 4:46 - 4:48
    multe practici rele din ferme.
  • 4:48 - 4:50
    Din ce în ce mai multe
    animale se îmbolnăveau
  • 4:50 - 4:53
    și aveau nevoie de antibiotice
    să se vindece.
  • 4:53 - 4:56
    Așa că în loc să se micșoreze
    cantitatea totală,
  • 4:56 - 4:57
    aceasta de fapt a crescut.
  • 4:58 - 5:00
    Cu siguranță, nu așa trebuie procedat.
  • 5:00 - 5:03
    Din fericire,
    acesta nu e finalul poveștii.
  • 5:03 - 5:06
    Întregul sector agricol din Europa
    a pornit pe un drum
  • 5:06 - 5:09
    din care eu cred
    că avem cu toții de învățat.
  • 5:10 - 5:12
    În acest moment am intrat și eu în scenă.
  • 5:12 - 5:15
    M-am alăturat unui mare grup
    de preparatori europeni.
  • 5:15 - 5:20
    Un compozitor de furaje face întreaga
    dietă pentru animalele unui fermier
  • 5:20 - 5:22
    și adesea dă sfaturi
  • 5:22 - 5:24
    despre cum să crească
    animalele cât mai bine.
  • 5:25 - 5:27
    Eram foarte motivat să lucrez
    împreună cu colegii mei,
  • 5:27 - 5:30
    veterinarii și, desigur, cu fermierii
  • 5:30 - 5:34
    ca să ne dăm seama cum să menținem
    animalele sănătoase și fără antibiotice.
  • 5:34 - 5:37
    Există trei lucruri majore
    ce trebuie îndeplinite
  • 5:37 - 5:39
    pentru o producție fără antibiotice.
  • 5:39 - 5:40
    Dați-mi voie să vă spun pașii.
  • 5:40 - 5:43
    Pentru început, și pare foarte evident,
  • 5:43 - 5:45
    trebuie să începem cu igiena.
  • 5:45 - 5:48
    Să curățăm mai bine grajdurile
    și liniile de adăpare
  • 5:48 - 5:52
    pentru a îngreuna apariția
    și răspândirea bolilor în grajduri.
  • 5:52 - 5:54
    Asta e foarte important,
  • 5:54 - 5:56
    dar partea care m-a interesat cel mai mult
  • 5:56 - 5:58
    era îmbunătățirea hranei animalelor,
  • 5:58 - 5:59
    o nutriție mai bună.
  • 6:00 - 6:02
    O dietă echilibrată este importantă.
  • 6:02 - 6:03
    Gândiți-vă așa:
  • 6:03 - 6:07
    când voi nu mâncați destule fibre,
    nu vă simțiți bine.
  • 6:07 - 6:10
    O parte din mâncarea pe care o mâncați
    nu este digerată de voi,
  • 6:10 - 6:13
    ci fermentată de bacterii
    în intestinul gros.
  • 6:13 - 6:17
    Așa că hrăniți acei microbi
    cu o parte din dieta voastră.
  • 6:18 - 6:21
    Inițial, majoritatea animalelor tinere
    primeau fibre puține,
  • 6:21 - 6:23
    mult amidon și proteine,
  • 6:23 - 6:26
    măcinate mărunt și furaje ușor digerabile.
  • 6:27 - 6:30
    Ca și cum voi ați avea o dieta de chifle,
  • 6:30 - 6:32
    orez, napolitane și batoane de proteine.
  • 6:33 - 6:37
    Am schimbat dieta
    cu una cu proteine mai puține,
  • 6:37 - 6:39
    plină de fibre, mâncare mai dură.
  • 6:40 - 6:44
    Ca și cum am avea o dietă de cereale
    integrale, salată cu carne sau fasole.
  • 6:44 - 6:47
    Asta a modificat flora intestinală
    a animalelor
  • 6:47 - 6:49
    către una mai benefică
  • 6:49 - 6:52
    și a redus riscul ca patogenii
    să se înmulțească.
  • 6:52 - 6:54
    Ați fi surprinși,
  • 6:54 - 6:57
    dar nu doar compoziția dietei
    ci și structura acesteia joacă un rol.
  • 6:57 - 7:00
    Simplu fapt că aceeași dietă e mai aspră
  • 7:00 - 7:03
    va conduce la un tract digestiv
    mai dezvoltat,
  • 7:03 - 7:04
    și astfel la un animal mai sănătos.
  • 7:06 - 7:10
    Dar cea mai bună parte e că fermierii
    au început și ei să cumpere asta.
  • 7:10 - 7:12
    Spre deosebire de alte părți ale lumii,
  • 7:12 - 7:16
    fermierii vest-europeni vor mai putea face
    deciziile lor de cumpărare independent:
  • 7:16 - 7:19
    de la cine să cumpere mâncarea
    și cui să vândă animalele.
  • 7:19 - 7:21
    Așa că ce vindeți de fapt în final
  • 7:21 - 7:24
    reflectă nevoile locale
    al acestor fermieri.
  • 7:24 - 7:25
    De exemplu,
  • 7:26 - 7:28
    conținutul de proteine
    în dietele purceilor
  • 7:28 - 7:31
    în țări care au mai multă grijă
    să reducă consumul de antibiotice,
  • 7:31 - 7:33
    precum Germania sau Olanda,
  • 7:33 - 7:35
    erau cu 10-15% mai scăzut
  • 7:35 - 7:39
    decât în țări precum Regatul Unit,
    unde asta s-a materializat mai greu.
  • 7:40 - 7:43
    Dar, precum o igienă mai bună,
    o nutriție mai bună ajută,
  • 7:43 - 7:46
    dar nu va preveni în totalitate
    îmbolnăvirea.
  • 7:46 - 7:48
    Așa că sunt necesare mai multe.
  • 7:48 - 7:50
    Și de asta ne-am îndreptat
    atenția spre microbiom.
  • 7:51 - 7:53
    Făcând mâncarea cu apă mai acidă
  • 7:53 - 7:55
    ajută la creerea unui mediu
  • 7:55 - 7:57
    de care beneficiază bacteriile bune
  • 7:57 - 7:59
    și inhibă agenți patogeni.
  • 8:00 - 8:01
    Precum mâncărurile fermentate,
  • 8:01 - 8:04
    fie că e iaurt, varză murată sau salam,
  • 8:04 - 8:06
    toate acestea se strică
    mai repede, de asemenea.
  • 8:07 - 8:09
    Acum, cu tehnici moderne,
  • 8:09 - 8:11
    precum cele bazate pe teste ADN,
  • 8:11 - 8:15
    putem vedea că sunt prezente
    mai multe microorganisme diferite.
  • 8:15 - 8:18
    Iar acest ecosistem
    pe care îl numim microbiom,
  • 8:18 - 8:20
    e mult mai complex.
  • 8:21 - 8:25
    Se pare că sunt cam de opt ori mai multe
    microorganisme în intestine
  • 8:25 - 8:28
    decât celule în țesuturi.
  • 8:28 - 8:30
    Și în cazul animalelor impactul e la fel.
  • 8:31 - 8:35
    Așa că dacă vrem să lucrăm
    fără antibiotice în producția de animale,
  • 8:35 - 8:38
    trebuie să facem animalele
    mult mai robuste.
  • 8:38 - 8:39
    Așa că atunci când vine o boală,
  • 8:40 - 8:41
    animalele sunt mult mai rezistente.
  • 8:42 - 8:45
    Și această abordare segmentată
  • 8:45 - 8:48
    alcătuită din gazdă, nutriția și microbiom
  • 8:48 - 8:50
    este soluția.
  • 8:50 - 8:54
    Practica de a crește animale
    folosind o dietă ce conține antibiotice
  • 8:54 - 8:58
    sau una ce se bazează pe antibiotice
    e puțin mai ieftină la nivel de fermă.
  • 8:59 - 9:03
    Dar la final vorbim de câteva procente
    la nivel de consumator.
  • 9:03 - 9:04
    Asta e de fapt foarte accesibil
  • 9:05 - 9:08
    pentru populația mondială de mijloc
    și cu venituri mari.
  • 9:08 - 9:10
    Și un preț mic de plătit
  • 9:10 - 9:13
    când propria noastră sănătate
    sau a celor dragi nouă e la mijloc.
  • 9:14 - 9:16
    Ce credeți, în ce direcție să mergem?
  • 9:17 - 9:21
    Să lăsăm rezistența microbiană
    să devină cel mai mare ucigaș al nostru,
  • 9:21 - 9:24
    cu un cost financiar și personal uriaș?
  • 9:25 - 9:29
    Sau pe lângă reducerea consumului
    uman de antibiotice,
  • 9:30 - 9:33
    să începem să adoptăm
    creșterea de animale fără antibiotice?
  • 9:33 - 9:36
    Pentru mine, alegerea e evidentă.
  • 9:36 - 9:38
    Dar pentru a face asta,
  • 9:38 - 9:39
    trebuie să setăm ținte de reducere
  • 9:39 - 9:42
    și să ne asigurăm
    că sunt respectate peste tot în lume.
  • 9:42 - 9:45
    Pentru că fermierii
    concurează unul cu celălalt.
  • 9:45 - 9:46
    Și la nivel de țară,
  • 9:46 - 9:48
    bloc comercial sau pe piața globală,
  • 9:48 - 9:50
    costurile sunt foarte importante.
  • 9:50 - 9:51
    De asemenea trebuie să fim realiști.
  • 9:51 - 9:53
    Fermierii trebuie să aibă posibilitățile
  • 9:53 - 9:57
    să investească în administrare
    și nutrețuri mai bune
  • 9:57 - 9:59
    pentru a atinge această reducere.
  • 9:59 - 10:03
    Și pe lângă limite legale,
    piața poate juca un rol,
  • 10:03 - 10:06
    prin oferirea de produse fără antibiotice
    sau cu conținut antibiotic redus.
  • 10:07 - 10:10
    Și odată cu creșterea conștientizării
    consumatorilor,
  • 10:10 - 10:12
    aceste forțe ale pieței
    vor crește în intensitate.
  • 10:13 - 10:16
    Tot ce am spus până acum
    pare a fi grozav pentru noi.
  • 10:16 - 10:18
    Dar cum rămâne cu animalele?
  • 10:18 - 10:20
    Să vedeți, viețile lor
    se îmbunătățesc și ele.
  • 10:20 - 10:23
    Sănătate mai bună, stres mai puțin,
    viață mai sănătoasă.
  • 10:24 - 10:25
    Așa că acum știți.
  • 10:25 - 10:30
    Avem cunoștințele
    să producem carne, ouă și lapte
  • 10:30 - 10:34
    fără sau cu cantități
    foarte mici de antibiotice,
  • 10:34 - 10:36
    și cred că este un preț mic de plătit
  • 10:36 - 10:39
    pentru a evita un viitor
    în care infecțiile bacteriene
  • 10:39 - 10:42
    devin din nou cel mai mare ucigaș.
  • 10:42 - 10:43
    Vă mulțumesc!
  • 10:43 - 10:46
    (Aplauze)
Title:
Problema urgentă a animalelor crescute folosind antibiotice
Speaker:
Leon Marchal
Description:

ONU preconizează că rezistența microbiană va fi cel mai mare ucigaș până în 2050. „Asta ar trebui să sperie la culme pe toți", spune inginerul Leon Marchal. El lucrează la o soluție necesară urgent: transformarea industriei masive și globale a nutrețurilor. Aflați de ce folosirea excesivă a antibioticelor în produse animale, de la șeptel la mâncarea animalelor de companie, a urcat vertiginos pe plan global, și cum putem să luăm măsuri de bun simț pentru a înlătura o potențială epidemie.

more » « less
Video Language:
English
Team:
TED
Project:
TEDTalks
Duration:
10:59

Romanian subtitles

Revisions Compare revisions