Romanian subtitles

← Problema urgentă a animalelor crescute folosind antibiotice

Get Embed Code
24 Languages

Showing Revision 34 created 03/12/2020 by Mirel-Gabriel Alexa.

  1. Cândva infecțiile simple erau letale,
  2. dar azi, mulțumită marii
    disponibilități a antibioticelor,
  3. sunt doar o relicvă a trecutului.
  4. Dar ar trebui să spun „erau”,
  5. pentru că acum,
    folosim atât de mult antibioticele,
  6. încât bacteriile care cauzează
    aceste infecții
  7. devin rezistente.
  8. Iar aceasta ar trebui
    să ne îngrozească foarte tare.
  9. Dacă nu ne schimbăm comportamentul
    şi nu renunțăm la antibiotice,

  10. ONU prezice că până în 2050,
  11. rezistența microbiană va deveni
    cel mai mare ucigător al nostru.
  12. Aşa că trebuie să începem să acționăm.
  13. Dar „Cu ce să începem?”
    e o întrebare interesantă
  14. pentru că nu doar noi, oamenii,
    folosim antibioticele.
  15. În lume, între 50 și 80 la sută
    din antibiotice sunt folosite pe animale.
  16. Nu toate acestea sunt importante
    pentru sănătatea oamenilor,
  17. dar dacă nu le ținem acum sub control,
  18. putem avea un viitor înfiorător
    pentru oameni și animale.
  19. Pentru început, hai să vorbim
    despre cum am ajuns aici.

  20. Folosirea pe scară largă a antibioticelor
    a început în anii '50 ai secolului trecut.
  21. În occident, creștea prosperitatea,
  22. iar oamenii voiau să mănânce
    mai multe proteine animale.
  23. Când se îmbolnăveau animalele,
    acum puteau fi tratate cu antibiotice
  24. așa că nu mureau, ci creșteau.
  25. Însă de curând s-a descoperit
  26. că adăugând în mâncare cantități mici
    și regulate de antibiotice
  27. mențineau animalele sănătoase,
  28. creșteau mai repede
  29. și le făcea să mănânce mai puțin.
  30. Deci aceste antibiotice funcționau bine,
  31. de fapt, foarte bine.
  32. Astfel, împreună cu creșterea
    producției de animale,
  33. folosirea antibioticelor la nivel mondial
    a crescut exponențial.
  34. Din păcate, așa a fost
    și cu rezistența la antibiotice.
  35. Motivul pentru care doctorul îți spune
    să termini cutia de antibiotice,

  36. e că dacă iei o doză mai mică,
    nu vei ucide toate bacteriile.
  37. Iar cele care rămân
    devin rezistente la antibiotice.
  38. E la fel și cu administrarea de doze mici
    și regulate de antibiotice animalelor:
  39. unele bacterii periculoase mor,
    însă nu toate.
  40. Extrapolând la întreaga industrie,
  41. puteți înțelege cum am format din greșeală
  42. un mare rezervor de bacterii
    rezistente la antibiotice.
  43. Însă, îmi pare rău să o spun,

  44. problema nu se sfârșește aici.
  45. Știți cine mai ia antibiotice?
  46. Fluffy, pisica voastră,
    și Rover, cățelul vostru.
  47. (Râsete)

  48. Animalele de companie iau
    mult mai multe antibiotice,

  49. și folosesc antibiotice
  50. care sunt mult mai periculoase
    pentru sănătatea oamenilor.
  51. Combinați asta cu apropierea pe care
    o avem față de animalele noastre
  52. și veți înțelege riscul
  53. de a contracta bacterii rezistente
    la antibiotice de la propriul animal.
  54. Dar cum vă afectează aceste bacterii
    rezistente la antibiotice,

  55. prezente în animalele de fermă?
  56. Să vă dau un exemplu
    despre care avem și informații.
  57. Nivelul de salmonela rezistentă
    la antibiotice în porcii din Europa
  58. la diferite tipuri de antibiotice
  59. este între 1 la sută și 60 la sută.
  60. Asta înseamnă că în majoritatea cazurilor,
  61. acest antibiotic nu mai reușește
    să ucidă această salmonelă.
  62. Și este o strânsă legătură
  63. între salmonela rezistentă
    la antibiotice de la porc
  64. și produsul final.
  65. Fie că e cotlet de porc,
  66. coaste sau carne tocată.
  67. Din fericire, de obicei
    mai puțin de un procent

  68. din toată carnea crudă, pește sau ouă
  69. va conține salmonela.
  70. Iar aceasta reprezintă un risc
    doar când nu e tratată corespunzător.
  71. Totuși, sunt peste 100.000 de cazuri
    de salmonela la om în UE
  72. și peste un milion de cazuri în SUA.
  73. În SUA, acestea duc la 23.000 de internări
  74. și 450 de morți în fiecare an.
  75. Odată cu creșterea salmonelei
    rezistentă la antibiotice,
  76. numărul de morți e probabil să crească.
  77. Dar nu se rezumă la consumul personal.

  78. Anul acesta, mai mult de 100 de oameni
    au fost infectați
  79. cu salmonela rezistentă
    la mai multe antibiotice,
  80. după ce au dat câinilor lor
    urechi de porc ca gustare.
  81. Așadar trebuie să reducem folosirea
    antibioticelor în producția animală.
  82. Și din fericire,
    acest lucru începe să se întâmple.
  83. UE a fost prima regiune care a interzis

  84. folosirea de antibiotice în doze mici
    în mâncare.
  85. Din 1999, în câțiva pași,
  86. cantitatea diferitelor antibiotice
    permise a fost redusă,
  87. și în 2006 au fost interzise complet.
  88. Antibioticele erau permise
  89. doar când un veterinar hotăra
    că un animal e bolnav.
  90. Sună grozav, nu?

  91. Problemă rezolvată.
  92. Nu, stați un pic, să nu ne pripim.
  93. Imediat ce a început programul de reducere
  94. s-a descoperit rapid
  95. că antibioticele mascau perfect
  96. multe practici rele din ferme.
  97. Din ce în ce mai multe
    animale se îmbolnăveau
  98. și aveau nevoie de antibiotice
    să se vindece.
  99. Așa că în loc să se micșoreze
    cantitatea totală,
  100. aceasta de fapt a crescut.
  101. Cu siguranță, nu așa trebuie procedat.
  102. Din fericire,
    acesta nu e finalul poveștii.
  103. Întregul sector agricol din Europa
    a pornit pe un drum
  104. din care eu cred
    că avem cu toții de învățat.
  105. În acest moment am intrat și eu în scenă.

  106. M-am alăturat unui mare grup
    de preparatori europeni.
  107. Un compozitor de furaje face întreaga
    dietă pentru animalele unui fermier
  108. și adesea dă sfaturi
  109. despre cum să crească
    animalele cât mai bine.
  110. Eram foarte motivat să lucrez
    împreună cu colegii mei,
  111. veterinarii și, desigur, cu fermierii
  112. ca să ne dăm seama cum să menținem
    animalele sănătoase și fără antibiotice.
  113. Există trei lucruri majore
    ce trebuie îndeplinite

  114. pentru o producție fără antibiotice.
  115. Dați-mi voie să vă spun pașii.
  116. Pentru început, și pare foarte evident,
  117. trebuie să începem cu igiena.
  118. Să curățăm mai bine grajdurile
    și liniile de adăpare
  119. pentru a îngreuna apariția
    și răspândirea bolilor în grajduri.
  120. Asta e foarte important,
  121. dar partea care m-a interesat cel mai mult
  122. era îmbunătățirea hranei animalelor,
  123. o nutriție mai bună.
  124. O dietă echilibrată este importantă.

  125. Gândiți-vă așa:
  126. când voi nu mâncați destule fibre,
    nu vă simțiți bine.
  127. O parte din mâncarea pe care o mâncați
    nu este digerată de voi,
  128. ci fermentată de bacterii
    în intestinul gros.
  129. Așa că hrăniți acei microbi
    cu o parte din dieta voastră.
  130. Inițial, majoritatea animalelor tinere
    primeau fibre puține,
  131. mult amidon și proteine,
  132. măcinate mărunt și furaje ușor digerabile.
  133. Ca și cum voi ați avea o dieta de chifle,
  134. orez, napolitane și batoane de proteine.
  135. Am schimbat dieta
    cu una cu proteine mai puține,
  136. plină de fibre, mâncare mai dură.
  137. Ca și cum am avea o dietă de cereale
    integrale, salată cu carne sau fasole.
  138. Asta a modificat flora intestinală
    a animalelor
  139. către una mai benefică
  140. și a redus riscul ca patogenii
    să se înmulțească.
  141. Ați fi surprinși,

  142. dar nu doar compoziția dietei
    ci și structura acesteia joacă un rol.
  143. Simplu fapt că aceeași dietă e mai aspră
  144. va conduce la un tract digestiv
    mai dezvoltat,
  145. și astfel la un animal mai sănătos.
  146. Dar cea mai bună parte e că fermierii
    au început și ei să cumpere asta.

  147. Spre deosebire de alte părți ale lumii,
  148. fermierii vest-europeni vor mai putea face
    deciziile lor de cumpărare independent:
  149. de la cine să cumpere mâncarea
    și cui să vândă animalele.
  150. Așa că ce vindeți de fapt în final
  151. reflectă nevoile locale
    al acestor fermieri.
  152. De exemplu,
  153. conținutul de proteine
    în dietele purceilor
  154. în țări care au mai multă grijă
    să reducă consumul de antibiotice,
  155. precum Germania sau Olanda,
  156. erau cu 10-15% mai scăzut
  157. decât în țări precum Regatul Unit,
    unde asta s-a materializat mai greu.
  158. Dar, precum o igienă mai bună,
    o nutriție mai bună ajută,

  159. dar nu va preveni în totalitate
    îmbolnăvirea.
  160. Așa că sunt necesare mai multe.
  161. Și de asta ne-am îndreptat
    atenția spre microbiom.
  162. Făcând mâncarea cu apă mai acidă
  163. ajută la creerea unui mediu
  164. de care beneficiază bacteriile bune
  165. și inhibă agenți patogeni.
  166. Precum mâncărurile fermentate,
  167. fie că e iaurt, varză murată sau salam,
  168. toate acestea se strică
    mai repede, de asemenea.
  169. Acum, cu tehnici moderne,

  170. precum cele bazate pe teste ADN,
  171. putem vedea că sunt prezente
    mai multe microorganisme diferite.
  172. Iar acest ecosistem
    pe care îl numim microbiom,
  173. e mult mai complex.
  174. Se pare că sunt cam de opt ori mai multe
    microorganisme în intestine
  175. decât celule în țesuturi.
  176. Și în cazul animalelor impactul e la fel.
  177. Așa că dacă vrem să lucrăm
    fără antibiotice în producția de animale,
  178. trebuie să facem animalele
    mult mai robuste.
  179. Așa că atunci când vine o boală,
  180. animalele sunt mult mai rezistente.
  181. Și această abordare segmentată
  182. alcătuită din gazdă, nutriția și microbiom
  183. este soluția.
  184. Practica de a crește animale
    folosind o dietă ce conține antibiotice

  185. sau una ce se bazează pe antibiotice
    e puțin mai ieftină la nivel de fermă.
  186. Dar la final vorbim de câteva procente
    la nivel de consumator.
  187. Asta e de fapt foarte accesibil
  188. pentru populația mondială de mijloc
    și cu venituri mari.
  189. Și un preț mic de plătit
  190. când propria noastră sănătate
    sau a celor dragi nouă e la mijloc.
  191. Ce credeți, în ce direcție să mergem?

  192. Să lăsăm rezistența microbiană
    să devină cel mai mare ucigaș al nostru,
  193. cu un cost financiar și personal uriaș?
  194. Sau pe lângă reducerea consumului
    uman de antibiotice,
  195. să începem să adoptăm
    creșterea de animale fără antibiotice?
  196. Pentru mine, alegerea e evidentă.
  197. Dar pentru a face asta,
  198. trebuie să setăm ținte de reducere
  199. și să ne asigurăm
    că sunt respectate peste tot în lume.
  200. Pentru că fermierii
    concurează unul cu celălalt.
  201. Și la nivel de țară,
  202. bloc comercial sau pe piața globală,
  203. costurile sunt foarte importante.
  204. De asemenea trebuie să fim realiști.
  205. Fermierii trebuie să aibă posibilitățile
  206. să investească în administrare
    și nutrețuri mai bune
  207. pentru a atinge această reducere.
  208. Și pe lângă limite legale,
    piața poate juca un rol,
  209. prin oferirea de produse fără antibiotice
    sau cu conținut antibiotic redus.
  210. Și odată cu creșterea conștientizării
    consumatorilor,
  211. aceste forțe ale pieței
    vor crește în intensitate.
  212. Tot ce am spus până acum
    pare a fi grozav pentru noi.

  213. Dar cum rămâne cu animalele?
  214. Să vedeți, viețile lor
    se îmbunătățesc și ele.
  215. Sănătate mai bună, stres mai puțin,
    viață mai sănătoasă.
  216. Așa că acum știți.
  217. Avem cunoștințele
    să producem carne, ouă și lapte
  218. fără sau cu cantități
    foarte mici de antibiotice,
  219. și cred că este un preț mic de plătit
  220. pentru a evita un viitor
    în care infecțiile bacteriene
  221. devin din nou cel mai mare ucigaș.
  222. Vă mulțumesc!

  223. (Aplauze)