A urgência de criarmos animais livres de antibióticos

A ONU prevê que a resistência antimicrobiana será o nosso maior assassino até 2050. "Isso deveria realmente assustar a todos nós", diz o engenheiro de bioprocessos, Leon Marchal. Ele trabalha em um solução extremamente necessária: transformar a indústria alimentícia animal no mundo todo. Descubra como o uso de antibióticos em produtos animais, da alimentação do gado aos animais domésticos, tem aumentado no mundo todo, e como podemos usar o bom senso para evitar uma epidemia.

Houve um tempo em que simples
infecções eram letais.

Mas hoje,

graças à grande variedade de antibióticos,

isso é coisa do passado.

Mas, na verdade, devo dizer "era",

porque hoje usamos tantos antibióticos

que as bactérias que causam
estas infecções

estão se tornando resistentes.

E isso deveria realmente
assustar a nós todos.

Se não mudarmos o nosso comportamento
e diminuirmos o uso de antibióticos,

a ONU prevê que até 2050

a resistência antimicrobiana
terá se tornado nosso maior assassino.

Então, devemos começar a agir.

Mas "onde começar?"
é uma pergunta interessante,

porque nós, seres humanos, não somos
os únicos que usam antibióticos.

No mundo todo,

de 50% a 80% de todos os antibióticos
são usados por animais.

Nem todos eles representam
perigo à nossa saúde,

mas se não controlarmos o seu uso agora,

os seres humanos e os animais
enfrentarão um futuro pavoroso.

Para começar, vamos falar
sobre como viemos parar aqui.

O início do uso em grande escala
de antibióticos se deu nos anos 1950.

No Ocidente, as pessoas prosperavam
e queriam consumir mais proteína animal.

Quando os animais adoeciam,
eram tratados com antibióticos;

assim, eles não morriam
e continuavam a crescer.

Mas logo descobriu-se
que doses pequenas e regulares

de antibióticos na alimentação
mantinham os animais saudáveis,

faziam com que crescessem mais rápido
e precisassem de menos alimento.

Então, os antibióticos funcionavam bem,

muito bem, na verdade.

E, com o aumento da produção animal,

o uso de antibióticos também
disparou no mundo todo.

Infelizmente, a resistência
a eles também aumentou.

O seu médico lhe diz para tomar
a caixa inteira de antibióticos

porque, se você diminuir a dose,
não matará todas as bactérias.

E aquelas que sobreviverem
criarão resistência ao antibiótico.

Ocorre o mesmo quando damos doses pequenas
regulares de antibióticos aos animais:

algumas bactérias morrem, mas nem todas.

Se isso for ampliado
por toda uma indústria,

vocês entenderão que, acidentalmente,

criaremos um grande reservatório
de bactérias resistentes a antibióticos.

Mas sinto ter que dizer a vocês
que o problema não para por aí.

Vocês sabem quem mais ingere
esses antibióticos?

Félix, seu gato, e Totó, seu cachorro.

(Risos)

Os animais de estimação estão
entre os maiores consumidores

e eles usam antibióticos que são
essenciais para a saúde humana.

Combinem isso ao fato do quanto vivemos
próximos de nossos amigos animais

e entenderão o risco de adquirirmos deles
bactérias resistentes a antibióticos.

Mas como as bactérias
resistentes a antibióticos

presentes em animais
de fazendas nos afetam?

Vou dar a vocês um exemplo
baseado em dados.

Os níveis de resistência da bactéria
salmonela em porcos na Europa

contra diferentes tipos de antibióticos
variam de menos de 1% a 60%.

O que significa que, em muitos casos,

tal antibiótico não conseguirá
mais matar a salmonela.

E houve uma alta correlação

entre a salmonela resistente
a antibióticos nos suínos

e no produto final, seja costeleta
de porco, costelas ou carne moída.

Felizmente,

menos de 1% de toda
carne crua, peixes ou ovos

contém salmonela.

E só representam um perigo
quando não são bem preparados.

Entretanto, há mais de 100 mil casos
de salmonela em humanos na União Europeia

e mais de 1 milhão nos EUA.

Nos EUA, tal fato leva a 23 mil
casos de hospitalizações

e a 450 mortes a cada ano.

Com o aumento de salmonelas
resistentes a antibióticos,

é provável que essa taxa
de mortalidade cresça.

Mas o problema não está
apenas no que consumimos.

Neste ano, mais de 100 pessoas
foram infectadas

por um tipo de salmonela
multirresistente a drogas

depois de alimentarem seus cães
com orelhas de porcos.

Portanto, devemos realmente reduzir
o uso de antibióticos na produção animal.

Por sorte, isso está
começando a acontecer.

A União Europeia foi a primeira a banir
o uso de pequenas doses na alimentação.

Desde 1999, gradualmente,
a quantidade de diferentes tipos

de antibióticos permitidos
tem sido reduzida

e, em 2006, eles foram
completamente banidos.

Os antibióticos só eram permitidos
quando um veterinário determinava

que o animal estava doente.

Que legal, não? Problema resolvido!

Não, esperem! Não foi tão rápido assim.

Assim que começou o programa de redução,

logo se descobriu que os antibióticos
eram a máscara perfeita para encobrir

muitas práticas ilícitas no campo.

Cada vez mais animais adoeciam
e precisavam de antibióticos.

Então, em vez do uso diminuir,
na verdade, aumentou.

Obviamente, aquele não era
o caminho a ser seguido.

Mas, por sorte, não era o fim da história.

Todo o setor agrícola europeu
iniciou uma jornada,

da qual acho que todos
podem aprender uma lição.

Foi aí que entrei em cena.

Fui trabalhar numa grande empresa
europeia de rações compostas,

dessas que proporcionam ao fazendeiro
a dieta completa, bem como aconselhamento

sobre o melhor modo
de criação dos animais da fazenda.

Eu estava muito motivado
por trabalhar com meus colegas,

com os veterinários
e, obviamente, com os fazendeiros

para descobrirmos como manter
os animais saudáveis, sem antibióticos.

É preciso três coisas para que a criação
fique livre de antibióticos.

Vou mostrar a vocês como funciona.

Pode parecer óbvio, mas a higiene
deve ser o ponto de partida.

A melhor limpeza dos estábulos
e do encanamento de água potável

dificultam a entrada
e a disseminação de doenças.

Isso tudo é muito importante,

mas a parte em que eu estava
mais interessado

era alimentar bem os animais,
fornecendo uma melhor nutrição.

Uma dieta balanceada é importante.

Reflitam:

quando não consumimos fibras suficientes,
não nos sentimos bem.

Uma parte do alimento
que consumimos não é digerida,

mas é fermentada
no intestino grosso por bactérias.

Assim, alimentamos esses micróbios
com uma parte do que comemos.

Inicialmente, a maioria dos animais jovens
tinha dietas pobres em fibras,

ricas em amido e proteína, finamente
moídas e facilmente digestíveis.

Seria o equivalente a uma dieta
de pão de hambúrguer,

arroz, waffles e barras de proteína.

Transformamos isso em uma dieta
com menor teor de proteínas,

mais rica em fibras, mais integral.

É como fazer dieta e comer cereais
integrais, salada com carne ou feijões.

Isso tornou a flora bacteriana
do intestino dos animais mais benéfica

e reduziu a chance
de desenvolver patógenos.

Vocês devem estar surpresos,

mas a composição da dieta,
bem como sua estrutura, são importantes.

O simples fato de que a mesma
dieta é mais integral

levará a um trato digestivo
melhor desenvolvido

e, portanto, a um animal mais saudável.

Mas a melhor parte é que o fazendeiros
começaram a apostar nisso, também.

Diferente de outras partes do mundo,
fazendeiros europeus ocidentais

ainda tomam suas decisões
de maneira independente:

de quem compram a ração
e para quem vendem os animais.

Então, no final,
o que você está vendendo,

reflete a real necessidade local
desses fazendeiros.

Por exemplo, a quantidade
de proteína em dietas de leitões

em países que são muito mais vigilantes
quanto à redução de antibióticos,

como Alemanha e Holanda,

já era de 10% a 15% menor
que em lugares como no Reino Unido,

cuja implementação foi mais lenta.

Embora melhores condições de higiene
e de nutrição ajudem,

não impedirão totalmente que adoeçamos.

Então, é preciso fazer mais.

E é por isso que nos voltamos
para o microbioma.

Tornar a água mais ácida
ajuda a criar um ambiente

que propicia bactérias mais benéficas
e inibe os patógenos.

Tal como o alimento fermentado,
seja iogurte, chucrute ou salame,

todos eles se deterioram
menos rapidamente também.

Com as técnicas modernas de hoje,
como as baseadas em testes de DNA,

podemos ver que há muito mais
micro-organismos diferentes presentes.

E esse ecossistema, denominado microbioma,
é muito mais complexo.

Acontece que há cerca de oito vezes
mais micro-organismos em nossos intestinos

do que células de tecidos no nosso corpo.

E o impacto não é menor nos animais.

Então, se quisermos criar animais
livres de antibióticos,

temos que torná-los mais robustos.

Assim, quando ficarem doentes,
os animais serão muito mais resistentes.

Essa abordagem tripartida da "Nutribiosis"

que envolve o hospedeiro,
a nutrição e o microbioma,

é o caminho a ser seguido.

A prática de criar animais
com o uso de antibióticos

ou com uma dieta que cause o uso deles

é um pouco mais barata
para os fazendeiros.

No final, estamos falando de um pequeno
percentual dos consumidores.

É bastante acessível para as classes
média e alta da população mundial.

E é um preço muito pequeno a se pagar

quando nossa saúde ou a dos nossos
entes queridos está em questão.

Então, qual direção acham
que devemos tomar?

Vamos permitir
que a resistência antimicrobiana

se torne nosso maior assassino,
a um custo financeiro e pessoal alto?

Ou vamos, além de reduzir
o uso humano de antibióticos,

realmente começar a abraçar
a criação animal livre de antibióticos?

Para mim, a escolha é muita óbvia.

Mas, para que isso aconteça,
temos que estabelecer metas de redução

e nos assegurar de que elas sejam
seguidas no mundo todo.

Pois os fazendeiros competem entre si.

E em um país, bloco comercial
ou mercado global,

os custos são muito importantes.

Além disso, temos que ser realistas:

os fazendeiros precisam ter os meios
de investir mais em melhor gestão

e em melhor alimentação
para atingir essa redução.

E além das questões legais,
o mercado pode atuar

oferecendo produtos reduzidos
ou isentos de antibióticos.

Com a crescente conscientização
do consumidor,

essas forças de mercado crescerão.

Tudo sobre o que eu falei
parece ser importante para nós.

Mas, e para os animais?

Vejam, a vida deles também vai melhorar:

mais saúde, menos estresse, vida feliz.

Então, agora vocês sabem.

Temos o conhecimento de como produzir
carne, ovos e leite

com ou sem pequenas doses de antibióticos,

e digo que é um pequeno preço a se pagar

para evitarmos um futuro
no qual as infecções por bactérias

se tornarão, repito,
nosso maior assassino.

Obrigado.

(Aplausos)