藜麥如何能協助對抗饑荒和營養不良

農業企業家塞德里克．哈比亞雷米正在進行一個使命：創造出沒有人挨餓的世界。他在這場演說中說明了在經歷營養不良的地方（如他的祖國盧安達）栽種藜麥──以及其他多樣化、富含營養的穀物──有什麼幫助。他分享了一個模式，來協助非洲各地的小農將他們的田地變得更多樣化，種植營養且原生的作物，朝向人人都能取得和負擔健康食物的目標邁進一步。

和許多人一樣，

當我餓了，我會去開冰箱，

任何時候都能找到東西來吃。

住在已開發國家的人，

對此多半不會多想什麼。

然而，二十三年前，
我住在坦尚尼亞的難民營時，

我根本不敢想像
在我有生之年能享受這種奢侈，

或者甚至七年前，
我住在盧安達的家中，

還沒搬來美國時也是如此。

我才七歲時，

我的母國盧安達
經歷了大屠殺的悲劇，

許多人喪命，

我們被迫逃出國，成了難民。

在難民營的生活——那不是生活，

那是生存。

我看到很多人因為疾病、

衛生條件不佳、飢餓而死。

食物是很罕見的東西。

有些日子很糟糕，我和我的家人

為了存活得要吃森林裡的葉子和草。

還有更糟糕的時候，

我們可能會有兩、三天

完全沒有東西可吃，

只能喝沼澤中的水。

在難民營待了三年之後，

我們決定返回盧安達。

我們的食物困境仍然持續著。

然而，事實證明農耕
是唯一可靠的食物來源。

但我們的食物缺乏營養多樣性，

我們持續仰賴世界糧食計劃署

提供的食物協助

來平衡我們的飲食。

至今，仍然有超過 70% 的盧安達人

從事農業方面的工作。

但營養不良和發育遲緩
仍然無所不在。

我漸漸了解，糧食不安全和營養不良

發生的原因並非因為人民耕作不足；

而是因為人民沒有耕作對的作物。

我最終離開了盧安達，

搬到美國，就讀研究所，

發現了這個問題的可能解決方案。

解決方案就是藜麥。

藜麥是南美洲
印地安區域的原生作物，

在玻利維亞、秘魯等國家都有。

它因為超級營養而聞名，

必需胺基酸共九種，
這種作物通通都有，

因此它是完整的蛋白質。

但，不幸的是，在世界的其他地方，

藜麥的栽種就沒那麼常見。

比如，在盧安達，

在饑荒挨餓的時候，讓我們許多人

能活下去的就只有豆類。

事實上，

全世界人均豆類消費排名
第一名的國家就是盧安達。

在非洲的這個地區，

能立即提供食物源僅有幾種作物，
豆類是其中之一，

因為豆類在生長的
任何一個階段都可以食用。

我們會在收穫之前吃
豆子、葉子和青豆。

不幸的是，無法在同一塊田地上

一季接著一季栽種豆類。

必須要用輪耕的方式

確保不會有疾病和害蟲。

和豆類一樣，

農民也能享有藜麥葉的營養。

雖然豆類被認為很營養，

藜麥的微量營養素多更多，

且用藜麥能製造出
多種食物產品和飲料，

比豆類多很多。

2015 年，

我和我在華盛頓州立大學的研究團隊

初次在盧安達推動藜麥。

我們測試了二十種不同的藜麥，

想知道它們在盧安達
三個生態區的適應性如何。

結果很驚人。

在我們測試的二十種品種當中，

有十五種都有潛力可以
在盧安達的氣候下生長良好。

後來，我們展開了藜麥示範農民計劃。

我們給農民那些有潛力的藜麥，

讓他們種在他們的農田和社區中。

一開始只有十二名農民，三年後，

現在和我們合作的農民有五百名左右，

包括我母親，

在當地她被稱為「藜麥女王」，

因為她致力於協助
其他農民採用這種作物。

我們提供種子給他們，

訓練他們如何種植、如何烹飪。

農民都很有創意，

想出他們自己的食譜。

我們看到他們的生活
開始出現重大改變，

包括一些成功故事，

許多農民現在一天可以
吃到三餐有營養的食物。

我想要強調，種藜麥的本意

並不是要排擠其他作物。

我們是把藜麥當作補充食品來推動，

目的是創造全面的健康和營養，

讓飲食更豐富，
以對抗長期的營養不良。

我們在盧安達開始用這個藜麥模式，

但可以將它複製到

經歷饑荒和營養不良的其他國家。

全世界九個人中大約就有一個人

受到長期營養不良所苦。

我們展開了一些研究合作，

合作的機構遍及各國，
包括肯亞、馬拉威、烏干達，

及其他經歷饑荒
和營養不良的其他國家。

藜麥不是唯一的神奇作物。

還有數種作物都有極強的適應力

和極高的營養價值，

包括小米、高粱、
福尼奧米（蒸粗麥粉）、

大麥、燕麥等。

這些作物的適應力極強，
且很能因應氣候變遷。

可以在世界上不同地區
種植這些神奇的作物，

縮小差距，讓人人都能
取得有營養的食物。

我知道飢餓的感覺。

我曾感受過。

我知道營養不良的感覺，

因為我也經歷過。

推動具有高生物多樣性、

高適應力，及高營養價值的作物，

在創造糧食安全、種子自主權，

及永續生產上都將扮演重要的角色，

協助經歷營養不良
和饑荒的社區及國家。

吃得到有營養的食物不該是種奢侈。

必須要確保人人都能取得且負擔

營養的食物。

這是朝向實現這個理想
邁進一步的方法。

謝謝。