Какое молоко полезней? — Джонатан Дж. О'Салливан и Грейс И. Каннингем
-
0:07 - 0:09Придя в магазин за молоком,
-
0:09 - 0:12вы можете столкнуться с огромным выбором.
-
0:12 - 0:16Тут есть как коровье молоко,
так и растительные молочные напитки. -
0:16 - 0:19Чтобы сделать из растения
нечто, напоминающее молоко, -
0:19 - 0:22эти продукты необходимо либо
вымочить, отцедить, ополоснуть, -
0:22 - 0:24а затем перетереть в густую пасту,
-
0:24 - 0:27либо высушить и смолоть в муку.
-
0:27 - 0:31Затем растительную пасту или муку
обогащают витаминами и микроэлементами, -
0:31 - 0:34добавляют вкусовые добавки
и, наконец, воду. -
0:34 - 0:36В результате получаются
различные напитки, -
0:36 - 0:40во многом схожие с молоком
животного происхождения. -
0:40 - 0:43Но какое молоко полезней?
-
0:43 - 0:46Рассмотрим несколько
самых популярных видов молока: -
0:46 - 0:50коровье, миндальное, соевое и овсяное.
-
0:50 - 0:56В одном стакане, или 250 мл, коровьего
молока содержится 8 граммов белков, -
0:56 - 1:0012 граммов углеводов и 2–8 граммов жиров,
-
1:00 - 1:02в зависимости от того, является ли оно
-
1:02 - 1:04полностью или частично обезжиренным,
либо цельным. -
1:04 - 1:09Это составляет около 15% суточной нормы
белка для взрослого человека, -
1:09 - 1:14а также около 10% углеводов и 2–15% жиров.
-
1:14 - 1:19Большинство видов растительного молока
содержит меньше углеводов, чем коровье. -
1:19 - 1:24В них также меньше жиров,
но больше так называемых полезных жиров. -
1:24 - 1:28Помимо этого, такие питательные
вещества как витамин D и кальций, -
1:28 - 1:30содержащиеся в коровьем молоке,
-
1:30 - 1:34в большинстве видов
растительного молока отсутствуют. -
1:34 - 1:37Рассмотрим растительное молоко поближе.
-
1:37 - 1:41Миндальное и овсяное молоко
содержат меньше белков, чем коровье. -
1:41 - 1:45Но хотя миндальное молоко —
самое низкое по питательной ценности, -
1:45 - 1:51овсяное молоко богато бета-глюканами —
полезным видом клетчатки. -
1:51 - 1:55В нём также много углеводов в сравнении
с другими видами растительного молока, -
1:55 - 1:57иногда столько же, сколько в коровьем.
-
1:57 - 2:02А вот соевое молоко содержит
столько же белка, что и коровье молоко, -
2:02 - 2:05а также богато калием.
-
2:05 - 2:08Соя содержит изофлавоны,
-
2:08 - 2:11и раньше считалось, что они могут
вызывать гормональный дисбаланс, -
2:11 - 2:13так как действуют подобно эстрогенам.
-
2:13 - 2:17Но в действительности концентрация
изофлавонов в соевом молоке -
2:17 - 2:18настолько мала,
-
2:18 - 2:22что они не могут воздействовать
на наш организм так же, как эстрогены. -
2:22 - 2:25В зависимости от индивидуальных
особенностей организма -
2:25 - 2:28для кого-то один вид молока
может быть более предпочтительным: -
2:28 - 2:32если у вас непереносимость лактозы,
то подойдут растительные виды молока, -
2:32 - 2:35а если, например, аллергия на орехи,
то вы не сможете пить миндальное молоко. -
2:35 - 2:39Людям, чей рацион
не отличается разнообразием, -
2:39 - 2:43коровье молоко будет самым эффективным
способом получить всё необходимое. -
2:43 - 2:47Но при прочих равных условиях
любой из этих видов молока -
2:47 - 2:50содержит достаточное число калорий
и может быть частью здорового рациона. -
2:50 - 2:53Поэтому для многих из нас
лучшим будет молоко, -
2:53 - 2:56которое наименее вредит планете.
-
2:56 - 2:59Производство какого молока
требует меньше всего ресурсов -
2:59 - 3:02и причиняет наименьший вред
окружающей среде? -
3:02 - 3:05Чтобы получить всего лишь один
стакан коровьего молока, -
3:05 - 3:07необходимо четыре квадратных
километра пастбищ, -
3:07 - 3:12что приводит к вырубке лесов
и уничтожению среды обитания животных. -
3:12 - 3:15Бóльшая часть этих земель отводится
под животноводческие фермы, -
3:15 - 3:17а на остальных выращивают для них корма.
-
3:17 - 3:20Зачастую коров кормят соей и овсом.
-
3:20 - 3:24Для производства соевого и овсяного молока
требуется гораздо меньше земли, -
3:24 - 3:26чем для выращивания этих культур
на корм коровам — -
3:26 - 3:29всего около четверти квадратного
километра на стакан. -
3:29 - 3:32Такие же площади нужны
и для миндального молока. -
3:32 - 3:35Однако ещё имеет значение,
где находятся используемые земли. -
3:35 - 3:39Например, соевые поля являются
одной из главных причин вырубки лесов, -
3:39 - 3:42а вот овсяные и миндальные — нет.
-
3:42 - 3:46На каждом этапе производства молока
необходима вода, -
3:46 - 3:50но главные различия кроются в методах
ведения сельского хозяйства. -
3:50 - 3:56Коровье молоко требует больше всего воды —
около 120 литров на стакан, -
3:56 - 3:59в основном для поения коров
и выращивания корма для них. -
3:59 - 4:04На втором месте по расходу воды — миндаль:
около 70 литров на стакан. -
4:04 - 4:07Бóльшая часть этой воды
идёт на полив миндальных деревьев, -
4:07 - 4:11которые несколько лет растут,
прежде чем начинают плодоносить. -
4:11 - 4:14Миндальные деревья нуждаются
в регулярном поливе, иначе они погибнут, -
4:14 - 4:16в отличие от многих других культур,
-
4:16 - 4:19которые можно не возделывать
или чередовать какое-то время. -
4:19 - 4:23Таким образом, соя и овёс расходуют
наименьшее количество воды — -
4:23 - 4:26всего 5–10 литров на стакан молока.
-
4:26 - 4:30В среднем на производство
растительного молока -
4:30 - 4:36приходится около 0,1–0,2 килограммов
парниковых газов на один стакан. -
4:36 - 4:40Но в случае с коровьим молоком
сами животные выделяют газы -
4:40 - 4:45в виде отрыжки и флатуленции
с высоким содержанием метана. -
4:45 - 4:47В среднем с производством
одного стакана коровьего молока -
4:47 - 4:52связано около половины киллограмма
выбросов парниковых газов. -
4:52 - 4:55Хотя в зависимости
от особенностей вашего организма -
4:55 - 4:57вам может подойти любое молоко,
-
4:57 - 5:02для нашей планеты более щадящими
являются растительные виды молока, -
5:02 - 5:05особенно овсяное и соевое.
- Title:
- Какое молоко полезней? — Джонатан Дж. О'Салливан и Грейс И. Каннингем
- Speaker:
- Джонатан Дж. О'Салливан и Грейс И. Каннингем
- Description:
-
Посмотреть урок полностью: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham
Придя в магазин за молоком, вы можете столкнуться с огромным выбором. Тут есть как коровье, так и растительное молоко: миндальное, соевое, овсяное. Но какое из них действительно полезней? И на какое приходится наименьшее количество ресурсов и вредных выбросов? Джонатан Дж. О'Салливан и Грейс И. Каннингем рассматривают популярные виды молока, чтобы ответить на этот вопрос.
Урок — Джонатан Дж. О'Салливан и Грейс И. Каннингем, мультипликация — Антон Богатый.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:05
Elena McDonnell approved Russian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Ростислав Голод accepted Russian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Ростислав Голод edited Russian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Elena McDonnell edited Russian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Elena McDonnell edited Russian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Ростислав Голод declined Russian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Ростислав Голод edited Russian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Ростислав Голод edited Russian subtitles for Which type of milk is best for you? |