Showing Revision 34 created 11/19/2020 by Ростислав Голод.

1. Title:
   Какое молоко полезней? — Джонатан Дж. О'Салливан и Грейс И. Каннингем
2. Description:

   Посмотреть урок полностью: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham

   Придя в магазин за молоком, вы можете столкнуться с огромным выбором. Тут есть как коровье, так и растительное молоко: миндальное, соевое, овсяное. Но какое из них действительно полезней? И на какое приходится наименьшее количество ресурсов и вредных выбросов? Джонатан Дж. О'Салливан и Грейс И. Каннингем рассматривают популярные виды молока, чтобы ответить на этот вопрос.

   Урок — Джонатан Дж. О'Салливан и Грейс И. Каннингем, мультипликация — Антон Богатый.

3. Speaker:
   Джонатан Дж. О'Салливан и Грейс И. Каннингем
4. 6739 0:07 - 0:09
   Придя в магазин за молоком,
5. 8999 0:09 - 0:12
   вы можете столкнуться с огромным выбором.
6. 12409 0:12 - 0:16
   Тут есть как коровье молоко,
   так и растительные молочные напитки.
7. 15769 0:16 - 0:19
   Чтобы сделать из растения
   нечто, напоминающее молоко,
8. 18619 0:19 - 0:22
   эти продукты необходимо либо
   вымочить, отцедить, ополоснуть,
9. 21883 0:22 - 0:24
   а затем перетереть в густую пасту,
10. 23703 0:24 - 0:27
    либо высушить и смолоть в муку.
11. 26753 0:27 - 0:31
    Затем растительную пасту или муку
    обогащают витаминами и микроэлементами,
12. 30882 0:31 - 0:34
    добавляют вкусовые добавки
    и, наконец, воду.
13. 33842 0:34 - 0:36
    В результате получаются
    различные напитки,

    ¶

14. 36452 0:36 - 0:40
    во многом схожие с молоком
    животного происхождения.
15. 39562 0:40 - 0:43
    Но какое молоко полезней?
16. 42712 0:43 - 0:46
    Рассмотрим несколько
    самых популярных видов молока:
17. 45732 0:46 - 0:50
    коровье, миндальное, соевое и овсяное.
18. 49921 0:50 - 0:56
    В одном стакане, или 250 мл, коровьего
    молока содержится 8 граммов белков,

    ¶

19. 55513 0:56 - 1:00
    12 граммов углеводов и 2–8 граммов жиров,
20. 59831 1:00 - 1:02
    в зависимости от того, является ли оно
21. 61731 1:02 - 1:04
    полностью или частично обезжиренным,
    либо цельным.
22. 64191 1:04 - 1:09
    Это составляет около 15% суточной нормы
    белка для взрослого человека,
23. 68947 1:09 - 1:14
    а также около 10% углеводов и 2–15% жиров.
24. 74399 1:14 - 1:19
    Большинство видов растительного молока
    содержит меньше углеводов, чем коровье.

    ¶

25. 78956 1:19 - 1:24
    В них также меньше жиров,
    но больше так называемых полезных жиров.
26. 84020 1:24 - 1:28
    Помимо этого, такие питательные
    вещества как витамин D и кальций,
27. 87813 1:28 - 1:30
    содержащиеся в коровьем молоке,
28. 89589 1:30 - 1:34
    в большинстве видов
    растительного молока отсутствуют.
29. 94186 1:34 - 1:37
    Рассмотрим растительное молоко поближе.

    ¶

30. 96986 1:37 - 1:41
    Миндальное и овсяное молоко
    содержат меньше белков, чем коровье.
31. 101447 1:41 - 1:45
    Но хотя миндальное молоко —
    самое низкое по питательной ценности,
32. 105137 1:45 - 1:51
    овсяное молоко богато бета-глюканами —
    полезным видом клетчатки.
33. 110761 1:51 - 1:55
    В нём также много углеводов в сравнении
    с другими видами растительного молока,
34. 115079 1:55 - 1:57
    иногда столько же, сколько в коровьем.
35. 117469 1:57 - 2:02
    А вот соевое молоко содержит
    столько же белка, что и коровье молоко,

    ¶

36. 121698 2:02 - 2:05
    а также богато калием.
37. 125111 2:05 - 2:08
    Соя содержит изофлавоны,
38. 127561 2:08 - 2:11
    и раньше считалось, что они могут
    вызывать гормональный дисбаланс,
39. 131301 2:11 - 2:13
    так как действуют подобно эстрогенам.
40. 133481 2:13 - 2:17
    Но в действительности концентрация
    изофлавонов в соевом молоке
41. 136608 2:17 - 2:18
    настолько мала,
42. 138038 2:18 - 2:22
    что они не могут воздействовать
    на наш организм так же, как эстрогены.
43. 142102 2:22 - 2:25
    В зависимости от индивидуальных
    особенностей организма

    ¶

44. 144702 2:25 - 2:28
    для кого-то один вид молока
    может быть более предпочтительным:
45. 147682 2:28 - 2:32
    если у вас непереносимость лактозы,
    то подойдут растительные виды молока,
46. 151642 2:32 - 2:35
    а если, например, аллергия на орехи,
    то вы не сможете пить миндальное молоко.
47. 155262 2:35 - 2:39
    Людям, чей рацион
    не отличается разнообразием,
48. 159433 2:39 - 2:43
    коровье молоко будет самым эффективным
    способом получить всё необходимое.
49. 163433 2:43 - 2:47
    Но при прочих равных условиях
    любой из этих видов молока
50. 166753 2:47 - 2:50
    содержит достаточное число калорий
    и может быть частью здорового рациона.
51. 170383 2:50 - 2:53
    Поэтому для многих из нас
    лучшим будет молоко,
52. 173393 2:53 - 2:56
    которое наименее вредит планете.
53. 176383 2:56 - 2:59
    Производство какого молока
    требует меньше всего ресурсов
54. 179279 2:59 - 3:02
    и причиняет наименьший вред
    окружающей среде?
55. 181869 3:02 - 3:05
    Чтобы получить всего лишь один
    стакан коровьего молока,

    ¶

56. 184538 3:05 - 3:07
    необходимо четыре квадратных
    километра пастбищ,
57. 187328 3:07 - 3:12
    что приводит к вырубке лесов
    и уничтожению среды обитания животных.
58. 191541 3:12 - 3:15
    Бóльшая часть этих земель отводится
    под животноводческие фермы,
59. 194912 3:15 - 3:17
    а на остальных выращивают для них корма.
60. 197002 3:17 - 3:20
    Зачастую коров кормят соей и овсом.
61. 199912 3:20 - 3:24
    Для производства соевого и овсяного молока
    требуется гораздо меньше земли,
62. 203752 3:24 - 3:26
    чем для выращивания этих культур
    на корм коровам —
63. 206292 3:26 - 3:29
    всего около четверти квадратного
    километра на стакан.
64. 209472 3:29 - 3:32
    Такие же площади нужны
    и для миндального молока.
65. 211942 3:32 - 3:35
    Однако ещё имеет значение,
    где находятся используемые земли.
66. 215122 3:35 - 3:39
    Например, соевые поля являются
    одной из главных причин вырубки лесов,
67. 219122 3:39 - 3:42
    а вот овсяные и миндальные — нет.
68. 222482 3:42 - 3:46
    На каждом этапе производства молока
    необходима вода,

    ¶

69. 226052 3:46 - 3:50
    но главные различия кроются в методах
    ведения сельского хозяйства.
70. 230152 3:50 - 3:56
    Коровье молоко требует больше всего воды —
    около 120 литров на стакан,
71. 235847 3:56 - 3:59
    в основном для поения коров
    и выращивания корма для них.
72. 238867 3:59 - 4:04
    На втором месте по расходу воды — миндаль:
    около 70 литров на стакан.
73. 243945 4:04 - 4:07
    Бóльшая часть этой воды
    идёт на полив миндальных деревьев,
74. 247235 4:07 - 4:11
    которые несколько лет растут,
    прежде чем начинают плодоносить.
75. 251015 4:11 - 4:14
    Миндальные деревья нуждаются
    в регулярном поливе, иначе они погибнут,
76. 254255 4:14 - 4:16
    в отличие от многих других культур,
77. 255941 4:16 - 4:19
    которые можно не возделывать
    или чередовать какое-то время.
78. 258821 4:19 - 4:23
    Таким образом, соя и овёс расходуют
    наименьшее количество воды —
79. 262749 4:23 - 4:26
    всего 5–10 литров на стакан молока.
80. 266459 4:26 - 4:30
    В среднем на производство
    растительного молока

    ¶

81. 270089 4:30 - 4:36
    приходится около 0,1–0,2 килограммов
    парниковых газов на один стакан.
82. 275749 4:36 - 4:40
    Но в случае с коровьим молоком
    сами животные выделяют газы
83. 280427 4:40 - 4:45
    в виде отрыжки и флатуленции
    с высоким содержанием метана.
84. 284816 4:45 - 4:47
    В среднем с производством
    одного стакана коровьего молока
85. 287486 4:47 - 4:52
    связано около половины киллограмма
    выбросов парниковых газов.
86. 291934 4:52 - 4:55
    Хотя в зависимости
    от особенностей вашего организма

    ¶

87. 294734 4:55 - 4:57
    вам может подойти любое молоко,
88. 297437 4:57 - 5:02
    для нашей планеты более щадящими
    являются растительные виды молока,
89. 302467 5:02 - 5:05
    особенно овсяное и соевое.