Care tip de lapte este cel mai bun pentru tine? - Jonathan J. O'Sullivan și Grace E.Cunningham

Vezi lecția completă: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham

Dacă mergi la magazin să cumperi lapte, există un număr enorm de produse dintre care poți alege. Există lapte de origine animală, dar și produse vegetale precum laptele de migdale, soia și ovăz. Așadar, care lapte este de fapt cel mai bun pentru tine? Și care folosește cele mai puține resurse și poluează cel mai puțin? Jonathan J. O'Sullivan și Grace E.Cunningham ne explică cele mai populare tipuri de lapte.

Lecție de Jonathan J. O'Sullivan și Grace E. Cunningham, regizată de Anton Bogaty.

Dacă mergi la magazin să cumperi lapte,

există un număr amețitor
de produse dintre care poți alege.

Există lapte de la animale
dar și produse pe bază de plante.

Ca să transformi o plantă în ceva
asemănător cu laptele,

aceasta trebuie înmuiată, stoarsă,
clătită și prelucrată într-o pastă groasă,

ori uscată și prelucrată în făină.

Pastei sau făinii din plantă
i se adaugă vitamine și minerale,

arome, apoi e diluată cu apă.

Rezultatul este mulțimea de opțiuni

care arată multe dintre beneficiile
laptelui de animale.

Care lapte este cel mai bun pentru tine?

Să vedem câteva dintre cele mai populare:

de animale, migdale, soia sau ovăz?

Un pahar de 250 ml lapte de vacă
conține 8 grame de proteine,

12 grame de carbohidrați
și între 2-8 grame de grăsimi,

depinde dacă e degresat, cu o cantitate
redusă de grăsimi sau integral.

Înseamnă aproximativ 15% din necesarul
zilnic de proteine al unui adult,

aproximativ 10% din carbohidrați
și între 2-15% din grăsimi.

Majoritatea tipurilor de lapte vegetal
au mai puțini carbohidrați.

Au și mai puține grăsimi,
dar mai multe „grăsimi bune”.

Între timp, nutrienții sănătoși,
vitamina D și calciul din lapte,

nu apar în mod natural în laptele vegetal.

Uitându-ne mai atent la laptele vegetal,

atât cel de migdale cât și cel de ovăz
sunt sărace în proteine.

Pe când laptele de migdale
are cei mai puțini nutrienți,

laptele de ovăz conține mult beta-glucan,
un tip de fibră sănătoasă.

Acesta conține mulți carbohidrați
față de alte tipuri de lapte vegetal -

uneori la fel de mulți ca laptele de vacă.

Între timp, laptele de soia, are la fel
de multe proteine ca cel de vacă

și este o sursă excelentă de potasiu.

Soia conține izoflavone,

despre care se credea că ar putea
duce la dereglări hormonale,

imitând funcția estrogenului.

Dar, în esență, laptele de soia
conține puține izoflavone,

care au un efect mai slab
în corpul nostru decât estrogenul.

În funcție de circumstanțele individuale,

unul dintre aceste tipuri de lapte
poate fi câștigător:

dacă ești intolerant la lactoză,
alegi laptele vegetal,

dar dacă ești alergic la nuci,
laptele de migdale e exclus.

Pentru persoanele care nu au acces
la o dietă bogată și variată,

laptele animal poate fi cea mai eficientă
cale de a obține acești nutrienți.

Dar pe lângă faptul că nu sunt egale,
oricare din aceste patru tipuri de lapte

este destul de nutritiv ca să facă parte
dintr-o dietă echilibrată.

De aceea, pentru mulți oameni,
laptele care e cel mai bun pentru tine

este de fapt laptele cel mai bun
pentru planetă.

Care folosește cele mai puține resurse
și produce cea mai puțină poluare?

E nevoie de cel puțin 4 kilometri pătrați
pentru a obține un pahar de lapte de vacă,

folosirea terenului care duce la defrișare
și la distrugere de habitat.

Majoritatea sunt terenuri pentru vaci,
iar pe câteva se plantează hrana lor.

Multe vaci mănâncă soia și ovăz.

E nevoie de mai puțin teren să cultivi
ovăz și soia pentru lapte

decât pentru a hrăni o vacă -

doar un sfert de kilometru pătrat
per pahar.

Laptele de migdale folosește
aceeași suprafață de teren.

Dar și unde e terenul contează -

fermele producătoare de soia sunt
un factor major al defrișării,

în timp ce fermele producătoare
de ovăz și migdale nu sunt.

Pentru a produce lapte se folosește
apa la fiecare pas,

dar la nivel de fermă apar diferențe mari.

Laptele animal folosește cea mai multă
apă, în jur de 120 de litri per pahar,

mai mult pentru spălarea vacilor
și pentru cultivarea hranei lor.

Migdalele sunt pe locul doi, cu mai mult
de 70 de litri de apă per pahar.

Majoritatea apei e folosită
pentru creșterea migdalilor,

care trebuie udați mulți ani
înainte să înceapă să producă migdale.

Arborii trebuie udați constant,
altfel mor,

în timp ce alte recolte pot fi lăsate
îngrijite și totuși dau rod mai târziu.

Toate fiind spuse, soia și ovăzul
au nevoie de mai puțină apă să crească:

doar în jur de 5-10 de litri
per pahar de lapte.

Producerea laptelui generează
niște emisii de gaz de seră -

în jur de 0,1-0,2 kg per pahar
în cazul laptelui vegetal.

Dar în cazul laptelui de origine animală,
și vacile produc emisii,

râgâind și trăgând vânturi
cantități mari de gaz metan.

La urma urmei, fiecare pahar de lapte

emite jumătate de kilogram
de emisii de gaze cu efect seră.

Deci în funcție de nevoile tale dietetice,

oricare dintre aceste tipuri de lapte
ți se poate potrivi,

dar pentru sănătatea planetei nostre
cel mai bun e laptele vegetal,

mai ales cel de ovăz sau de soia.