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Que tipo de leite é o melhor para nós? — Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham

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    Se forem à loja comprar leite,
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    há uma série estonteante de produtos
    para vocês escolherem.
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    Há leite de vaca, mas também
    produtos com base em plantas.
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    Para transformar uma planta
    numa coisa parecida com leite,
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    é preciso encharcá-la, escorrê-la,
    lavá-la e moê-la numa pasta espessa
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    ou então, secá-la
    e transformá-la em farinha.
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    A pasta ou a farinha vegetal é depois
    fortalecida com vitaminas e minerais,
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    aromatizada e diluída em água.
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    O resultado é
    uma grande quantidade de opções
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    que apresentam muitas das qualidades
    do leite animal.
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    Então, qual é o melhor leite para vocês?
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    Examinemos alguns
    dos leites mais populares:
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    de vaca, de amêndoas, de soja ou de aveia?
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    Um copo de 250 ml de leite de vaca
    contém 8 gramas de proteínas,
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    12 gramas de carboidratos,
    e 2 a 8 gramas de gordura
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    consoante é desnatado,
    semidesnatado ou integral.
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    Isto corresponde a cerca de 15%
    das proteínas diárias
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    de que um adulto precisa,
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    uns 10% dos carboidratos
    e 2 a 15% da gordura.
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    A maioria dos leites à base de plantas
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    têm menos carboidratos
    do que o leite de vaca.
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    Também têm menos gordura,
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    mas são mais ricos
    nas alegadas "gorduras boas".
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    Em contrapartida, os nutrientes saudáveis,
    a vitamina D e o cálcio
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    que se encontram no leite de vaca.
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    não se encontram naturalmente
    na maioria dos leites vegetais.
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    Observando mais profundamente
    os leites à base de plantas,
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    tanto o de amêndoas como o de aveia
    têm um teor de proteínas baixo,
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    em comparação com o de vaca.
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    Mas, enquanto o leite de amêndoas
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    tem a menor quantidade
    de nutrientes dos quatro leites,
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    o leite de aveia é rico em betaglucanos,
    um tipo saudável de fibra.
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    Também tem muitos carboidratos
    em comparação com outros leites vegetais,
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    por vezes tantos como no leite de vaca.
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    Entretanto, o leite de soja
    tem tantas proteínas como o leite de vaca
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    e também é uma boa fonte
    de potássio.
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    A soja contém isoflavona,
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    que as pessoas julgavam
    poder provocar desequilíbrios hormonais
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    por simularem a função do estrogénio.
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    Mas, afinal de contas,
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    o leite de soja contém quantidades
    muito pequenas de isoflavonas
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    que têm um efeito muito mais ténue
    no nosso corpo do que o estrogénio.
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    Consoante as circunstâncias individuais,
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    qualquer um destes leites
    pode ser o vencedor imbatível.
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    Para os intolerantes à lactose,
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    os leites vegetais
    aparecem em primeiro plano,
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    enquanto que,
    se formos alérgicos a frutos secos,
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    o leite de amêndoa é posto de parte.
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    Para as pessoas que não têm acesso
    a uma dieta ampla e variada,
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    o leite de vaca pode ser a forma
    mais eficaz de obter esses nutrientes.
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    Mas, em pé de igualdade,
    qualquer destes quatro leites
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    é suficientemente nutritivo
    para fazer parte duma dieta equilibrada.
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    É por isso que, para muita gente,
    o leite que é melhor para nós
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    é o leite que é melhor para o planeta.
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    Qual deles usa menos recursos
    e produz menos poluição?
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    São precisos quase 4 km2
    para produzir um só copo de leite de vaca,
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    de terreno que conduz à deflorestação
    e à destruição do "habitat".
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    Grande parte dele é terreno
    onde vivem as vacas
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    e onde se cultiva o alimento delas.
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    Muitas vacas comem
    feijões de soja e aveia.
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    É preciso muito menos terreno
    para o cultivo da aveia ou da soja
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    para a produção de leite
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    do que para alimentar uma vaca leiteira
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    — apenas um quarto de km2
    por cada copo.
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    O leite de amêndoas implica
    um uso de terreno semelhante.
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    Mas a localização desse terreno
    também é importante.
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    As plantações de soja são
    um dos grandes motivos da desflorestação,
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    enquanto a aveia e a amêndoa não são.
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    O fabrico do leite usa água
    em cada passo do processo,
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    mas é na fase do cultivo
    que aparecem as grandes diferenças.
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    O leite de vaca é o que usa mais água
    — cerca de 120 litros por copo,
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    na sua maior parte para as vacas beberem
    e para alimentar as pastagens.
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    As amêndoas ficam em segundo lugar,
    com mais de 70 litros de água por copo.
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    A maior parte da água é usada
    para regar as amendoeiras,
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    que precisam de anos de rega
    antes de começarem a produzir amêndoas.
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    As árvores têm de ser regadas
    consistentemente, senão morrem,
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    enquanto muitas outras culturas
    podem secar e depois voltar a produzir.
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    Tudo somado, a soja e a aveia
    exigem menos água para viver:
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    só cerca de 5 a 10 litros de água
    por copo de leite.
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    A produção do leite gera alguns
    gases com efeitos de estufa
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    — cerca de 0,1 a 0,2 kg por copo
    para os leites à base de plantas.
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    Mas, para o leite de vaca,
    as vacas também produzem emissões
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    com arrotos e emissões de grandes
    quantidades de gás metano.
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    No geral, cada copo de leite de vaca
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    contribui com meio quilo de emissões
    de gases com efeitos de estufa.
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    Assim, consoante as nossas
    necessidades de dieta
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    qualquer um destes leites
    pode ser uma boa escolha,
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    em termos da saúde para o planeta,
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    mas há uma forte tendência
    para escolher os leites à base de plantas,
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    especialmente de aveia ou de soja.
Title:
Que tipo de leite é o melhor para nós? — Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham
Speaker:
Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham
Description:

Vejam a lição completa: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham

Se forem à loja comprar leite, há uma série estonteante de produtos para vocês escolherem. Há leite de vaca, mas também produtos à base de plantas, como leites de amêndoa, de soja, e de aveia. Então, qual é o melhor leite para vocês? Qual deles usa menos recursos e produz menos poluição? Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham mergulham nalguns dos leites mais populares para descobrir.

Lição de Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham, realização de Anton Bogaty.

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Video Language:
English
Team:
TED
Project:
TED-Ed
Duration:
05:05
Margarida Ferreira approved Portuguese subtitles for Which type of milk is best for you?
Margarida Ferreira edited Portuguese subtitles for Which type of milk is best for you?
Isabel Vaz Belchior accepted Portuguese subtitles for Which type of milk is best for you?
Isabel Vaz Belchior edited Portuguese subtitles for Which type of milk is best for you?
Margarida Ferreira edited Portuguese subtitles for Which type of milk is best for you?

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