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← Qual tipo de leite é melhor para você? - Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham

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Showing Revision 15 created 10/22/2020 by Raissa Mendes.

  1. Se você for ao mercado para comprar leite,
  2. encontrará uma variedade de opções.
  3. Há leite de vaca, mas também
    produtos à base de plantas.
  4. Para transformar uma planta
    em algo parecido com leite,
  5. ela deve ser hidratada, drenada, enxaguada
    e moída até formar uma pasta espessa,
  6. ou seca e moída até formar uma farinha.
  7. A pasta ou farinha vegetal é fortificada
    com vitaminas e minerais,
  8. aromatizada e diluída em água.
  9. O resultado é uma variedade de opções

  10. que compartilham muitas
    qualidades do leite animal.
  11. Então, qual leite é melhor para você?
  12. Vamos analisar alguns
    dos leites mais populares:
  13. de vaca, de amêndoas, de soja ou de aveia?
  14. Um copo de 250 mL de leite de vaca
    contém 8 g de proteína,

  15. 12 g de carboidratos
  16. e de 2 a 8 g de gordura,
  17. dependendo do tipo de leite:
    desnatado, semidesnatado ou integral.
  18. Isso é aproximadamente 15% da proteína
    diária necessária a um adulto médio,
  19. cerca de 10% dos carboidratos
    e de 2 a 15% da gordura.
  20. A maioria dos leites vegetais tem
    menos carboidratos do que o leite de vaca

  21. e também menos gordura
  22. e mais da frequentemente
    chamada "gordura boa".
  23. Enquanto isso, os nutrientes saudáveis
    vitamina D e cálcio,
  24. encontrados no leite de vaca,
  25. não estão presentes naturalmente
    na maioria dos leites vegetais.
  26. Analisando mais atentamente
    os leites vegetais,

  27. tanto o de amêndoas quanto o de aveia
  28. são pobres em proteínas
    comparados ao leite de vaca.
  29. Embora o leite de amêndoas
    tenha menos nutrientes dos quatro,
  30. o leite de aveia é rico em betaglucanos,
    um tipo saudável de fibra.
  31. Ele também tem muitos carboidratos
    comparado a outros leites vegetais,
  32. às vezes tantos quanto o leite de vaca.
  33. O leite de soja, por sua vez,
    tem tanta proteína quanto o leite de vaca

  34. e também é uma importante
    fonte de potássio.
  35. A soja contém isoflavona,
  36. que as pessoas acreditavam ser capaz
    de desencadear desequilíbrios hormonais
  37. por imitar a função do estrogênio.
  38. Mas, por fim, o leite de soja contém
    quantidades muito pequenas de isoflavonas,
  39. que têm um efeito muito mais fraco
    do que o estrogênio em nosso corpo.
  40. Dependendo de circunstâncias próprias,

  41. um desses leites
    pode ser o vencedor claro:
  42. se você for intolerante à lactose,
    os leites vegetais saem na frente,
  43. enquanto, se for alérgico a nozes,
    o leite de amêndoas está fora de questão.
  44. Para pessoas que não têm acesso
    a uma dieta ampla e variada,
  45. o leite de vaca pode ser a forma
    mais eficiente de obter esses nutrientes.
  46. Mas, sem outras restrições,
    qualquer um desses quatro leites
  47. é nutritivo o suficiente para fazer parte
    de uma dieta balanceada.
  48. Por isso, para muitas pessoas,
  49. o melhor leite é aquele
    que é melhor para o planeta.
  50. Então, qual leite utiliza menos recursos
    e gera menos poluição?
  51. São necessários quase 4 km² para produzir
    apenas um copo de leite de vaca.

  52. Esse uso da terra leva ao desmatamento
    e à destruição do habitat.
  53. A maior parte dessa terra
    é onde as vacas vivem,
  54. e uma parte é usada
    no cultivo de forragem.
  55. Muitas vacas comem soja e aveia.
  56. É preciso muito menos terra
    para cultivar aveia ou soja para o leite
  57. do que para alimentar uma vaca leiteira:
  58. apenas cerca de um quarto
    de quilômetro quadrado por copo.
  59. O leite de amêndoas
    tem uso semelhante da terra,
  60. mas a localização dessa terra
    também é importante.
  61. As lavouras de soja contribuem
    bastante para o desmatamento,
  62. o que não ocorre com as lavouras
    de aveia e amêndoas.
  63. A produção de leite usa água
    em todas as etapas do processo,

  64. mas é na fase de cultivo
    onde surgem grandes diferenças.
  65. O leite de vaca usa mais água:
    cerca de 120 litros por copo,
  66. principalmente para dar água às vacas
    e cultivar sua forragem.
  67. O leite de amêndoas vem em segundo lugar,
    com mais de 70 litros de água por copo.
  68. A maior parte dessa água
    é usada para o cultivo de amendoeiras,
  69. que levam anos de irrigação
    antes de começarem a produzir amêndoas.
  70. As árvores devem ser regadas
    de forma consistente, ou elas morrem,
  71. enquanto muitas lavouras
    podem ser deixadas sem cuidado
  72. e continuar produzindo.
  73. Ao todo, soja e aveia
    requerem menos água para crescer:
  74. apenas cerca de cinco
    a dez litros por copo de leite.
  75. A produção de leite gera algumas emissões
    de gases do efeito estufa:

  76. cerca de 0,1 a 0,2 kg por copo
    para os leites vegetais.
  77. Mas, para leite de vaca, as próprias vacas
    também produzem emissões
  78. ao arrotar e soltar grandes
    quantidades do gás metano.
  79. No geral, cada copo de leite de vaca
  80. contribui com mais de meio quilo
    de emissões de gases do efeito estufa.
  81. Portanto, embora dependendo
    de suas necessidades alimentares,

  82. qualquer um desses leites
    possa ser uma boa opção,
  83. em termos da saúde de nosso planeta,
  84. há um forte argumento
    para escolher leites vegetais,
  85. especialmente de aveia ou de soja.