-
Title:
Qual tipo de leite é melhor para você? - Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham
-
Description:
Veja a lição completa: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham
Se você for ao mercado para comprar leite, encontrará uma variedade de opções. Há leite de vaca, mas também produtos à base de plantas, como leite de amêndoas, de soja e de aveia. Qual tipo de leite é melhor para você? E qual utiliza menos recursos e gera menos poluição? Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham analisam alguns dos leites mais populares para descobrir a resposta.
Lição de Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham, direção de Anton Bogaty.
-
Speaker:
Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham
-
Se você for ao mercado para comprar leite,
-
encontrará uma variedade de opções.
-
Há leite de vaca, mas também
produtos à base de plantas.
-
Para transformar uma planta
em algo parecido com leite,
-
ela deve ser hidratada, drenada, enxaguada
e moída até formar uma pasta espessa,
-
ou seca e moída até formar uma farinha.
-
A pasta ou farinha vegetal é fortificada
com vitaminas e minerais,
-
aromatizada e diluída em água.
-
O resultado é uma variedade de opções
¶
-
que compartilham muitas
qualidades do leite animal.
-
Então, qual leite é melhor para você?
-
Vamos analisar alguns
dos leites mais populares:
-
de vaca, de amêndoas, de soja ou de aveia?
-
Um copo de 250 mL de leite de vaca
contém 8 g de proteína,
¶
-
12 g de carboidratos
-
e de 2 a 8 g de gordura,
-
dependendo do tipo de leite:
desnatado, semidesnatado ou integral.
-
Isso é aproximadamente 15% da proteína
diária necessária a um adulto médio,
-
cerca de 10% dos carboidratos
e de 2 a 15% da gordura.
-
A maioria dos leites vegetais tem
menos carboidratos do que o leite de vaca
¶
-
e também menos gordura
-
e mais da frequentemente
chamada "gordura boa".
-
Enquanto isso, os nutrientes saudáveis
vitamina D e cálcio,
-
encontrados no leite de vaca,
-
não estão presentes naturalmente
na maioria dos leites vegetais.
-
Analisando mais atentamente
os leites vegetais,
¶
-
tanto o de amêndoas quanto o de aveia
-
são pobres em proteínas
comparados ao leite de vaca.
-
Embora o leite de amêndoas
tenha menos nutrientes dos quatro,
-
o leite de aveia é rico em betaglucanos,
um tipo saudável de fibra.
-
Ele também tem muitos carboidratos
comparado a outros leites vegetais,
-
às vezes tantos quanto o leite de vaca.
-
O leite de soja, por sua vez,
tem tanta proteína quanto o leite de vaca
¶
-
e também é uma importante
fonte de potássio.
-
A soja contém isoflavona,
-
que as pessoas acreditavam ser capaz
de desencadear desequilíbrios hormonais
-
por imitar a função do estrogênio.
-
Mas, por fim, o leite de soja contém
quantidades muito pequenas de isoflavonas,
-
que têm um efeito muito mais fraco
do que o estrogênio em nosso corpo.
-
Dependendo de circunstâncias próprias,
¶
-
um desses leites
pode ser o vencedor claro:
-
se você for intolerante à lactose,
os leites vegetais saem na frente,
-
enquanto, se for alérgico a nozes,
o leite de amêndoas está fora de questão.
-
Para pessoas que não têm acesso
a uma dieta ampla e variada,
-
o leite de vaca pode ser a forma
mais eficiente de obter esses nutrientes.
-
Mas, sem outras restrições,
qualquer um desses quatro leites
-
é nutritivo o suficiente para fazer parte
de uma dieta balanceada.
-
Por isso, para muitas pessoas,
-
o melhor leite é aquele
que é melhor para o planeta.
-
Então, qual leite utiliza menos recursos
e gera menos poluição?
-
São necessários quase 4 km² para produzir
apenas um copo de leite de vaca.
¶
-
Esse uso da terra leva ao desmatamento
e à destruição do habitat.
-
A maior parte dessa terra
é onde as vacas vivem,
-
e uma parte é usada
no cultivo de forragem.
-
Muitas vacas comem soja e aveia.
-
É preciso muito menos terra
para cultivar aveia ou soja para o leite
-
do que para alimentar uma vaca leiteira:
-
apenas cerca de um quarto
de quilômetro quadrado por copo.
-
O leite de amêndoas
tem uso semelhante da terra,
-
mas a localização dessa terra
também é importante.
-
As lavouras de soja contribuem
bastante para o desmatamento,
-
o que não ocorre com as lavouras
de aveia e amêndoas.
-
A produção de leite usa água
em todas as etapas do processo,
¶
-
mas é na fase de cultivo
onde surgem grandes diferenças.
-
O leite de vaca usa mais água:
cerca de 120 litros por copo,
-
principalmente para dar água às vacas
e cultivar sua forragem.
-
O leite de amêndoas vem em segundo lugar,
com mais de 70 litros de água por copo.
-
A maior parte dessa água
é usada para o cultivo de amendoeiras,
-
que levam anos de irrigação
antes de começarem a produzir amêndoas.
-
As árvores devem ser regadas
de forma consistente, ou elas morrem,
-
enquanto muitas lavouras
podem ser deixadas sem cuidado
-
e continuar produzindo.
-
Ao todo, soja e aveia
requerem menos água para crescer:
-
apenas cerca de cinco
a dez litros por copo de leite.
-
A produção de leite gera algumas emissões
de gases do efeito estufa:
¶
-
cerca de 0,1 a 0,2 kg por copo
para os leites vegetais.
-
Mas, para leite de vaca, as próprias vacas
também produzem emissões
-
ao arrotar e soltar grandes
quantidades do gás metano.
-
No geral, cada copo de leite de vaca
-
contribui com mais de meio quilo
de emissões de gases do efeito estufa.
-
Portanto, embora dependendo
de suas necessidades alimentares,
¶
-
qualquer um desses leites
possa ser uma boa opção,
-
em termos da saúde de nosso planeta,
-
há um forte argumento
para escolher leites vegetais,
-
especialmente de aveia ou de soja.