Return to Video

Qual tipo de leite é melhor para você? - Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham

  • 0:07 - 0:09
    Se você for ao mercado para comprar leite,
  • 0:09 - 0:12
    encontrará uma variedade de opções.
  • 0:12 - 0:16
    Há leite de vaca, mas também
    produtos à base de plantas.
  • 0:16 - 0:19
    Para transformar uma planta
    em algo parecido com leite,
  • 0:19 - 0:24
    ela deve ser hidratada, drenada, enxaguada
    e moída até formar uma pasta espessa,
  • 0:24 - 0:27
    ou seca e moída até formar uma farinha.
  • 0:27 - 0:31
    A pasta ou farinha vegetal é fortificada
    com vitaminas e minerais,
  • 0:31 - 0:33
    aromatizada e diluída em água.
  • 0:34 - 0:36
    O resultado é uma variedade de opções
  • 0:36 - 0:40
    que compartilham muitas
    qualidades do leite animal.
  • 0:40 - 0:43
    Então, qual leite é melhor para você?
  • 0:43 - 0:46
    Vamos analisar alguns
    dos leites mais populares:
  • 0:46 - 0:49
    de vaca, de amêndoas, de soja ou de aveia?
  • 0:50 - 0:56
    Um copo de 250 mL de leite de vaca
    contém 8 g de proteína,
  • 0:56 - 0:58
    12 g de carboidratos
  • 0:58 - 1:00
    e de 2 a 8 g de gordura,
  • 1:00 - 1:03
    dependendo do tipo de leite:
    desnatado, semidesnatado ou integral.
  • 1:04 - 1:09
    Isso é aproximadamente 15% da proteína
    diária necessária a um adulto médio,
  • 1:09 - 1:14
    cerca de 10% dos carboidratos
    e de 2 a 15% da gordura.
  • 1:14 - 1:19
    A maioria dos leites vegetais tem
    menos carboidratos do que o leite de vaca
  • 1:19 - 1:21
    e também menos gordura
  • 1:21 - 1:24
    e mais da frequentemente
    chamada "gordura boa".
  • 1:24 - 1:28
    Enquanto isso, os nutrientes saudáveis
    vitamina D e cálcio,
  • 1:28 - 1:30
    encontrados no leite de vaca,
  • 1:30 - 1:33
    não estão presentes naturalmente
    na maioria dos leites vegetais.
  • 1:34 - 1:37
    Analisando mais atentamente
    os leites vegetais,
  • 1:37 - 1:39
    tanto o de amêndoas quanto o de aveia
  • 1:39 - 1:41
    são pobres em proteínas
    comparados ao leite de vaca.
  • 1:41 - 1:45
    Embora o leite de amêndoas
    tenha menos nutrientes dos quatro,
  • 1:45 - 1:51
    o leite de aveia é rico em betaglucanos,
    um tipo saudável de fibra.
  • 1:51 - 1:55
    Ele também tem muitos carboidratos
    comparado a outros leites vegetais,
  • 1:55 - 1:57
    às vezes tantos quanto o leite de vaca.
  • 1:57 - 2:02
    O leite de soja, por sua vez,
    tem tanta proteína quanto o leite de vaca
  • 2:02 - 2:05
    e também é uma importante
    fonte de potássio.
  • 2:05 - 2:08
    A soja contém isoflavona,
  • 2:08 - 2:11
    que as pessoas acreditavam ser capaz
    de desencadear desequilíbrios hormonais
  • 2:11 - 2:13
    por imitar a função do estrogênio.
  • 2:13 - 2:18
    Mas, por fim, o leite de soja contém
    quantidades muito pequenas de isoflavonas,
  • 2:18 - 2:22
    que têm um efeito muito mais fraco
    do que o estrogênio em nosso corpo.
  • 2:22 - 2:25
    Dependendo de circunstâncias próprias,
  • 2:25 - 2:28
    um desses leites
    pode ser o vencedor claro:
  • 2:28 - 2:32
    se você for intolerante à lactose,
    os leites vegetais saem na frente,
  • 2:32 - 2:35
    enquanto, se for alérgico a nozes,
    o leite de amêndoas está fora de questão.
  • 2:35 - 2:39
    Para pessoas que não têm acesso
    a uma dieta ampla e variada,
  • 2:39 - 2:43
    o leite de vaca pode ser a forma
    mais eficiente de obter esses nutrientes.
  • 2:43 - 2:47
    Mas, sem outras restrições,
    qualquer um desses quatro leites
  • 2:47 - 2:50
    é nutritivo o suficiente para fazer parte
    de uma dieta balanceada.
  • 2:50 - 2:52
    Por isso, para muitas pessoas,
  • 2:52 - 2:56
    o melhor leite é aquele
    que é melhor para o planeta.
  • 2:56 - 3:01
    Então, qual leite utiliza menos recursos
    e gera menos poluição?
  • 3:02 - 3:07
    São necessários quase 4 km² para produzir
    apenas um copo de leite de vaca.
  • 3:07 - 3:12
    Esse uso da terra leva ao desmatamento
    e à destruição do habitat.
  • 3:12 - 3:14
    A maior parte dessa terra
    é onde as vacas vivem,
  • 3:14 - 3:17
    e uma parte é usada
    no cultivo de forragem.
  • 3:17 - 3:20
    Muitas vacas comem soja e aveia.
  • 3:20 - 3:24
    É preciso muito menos terra
    para cultivar aveia ou soja para o leite
  • 3:24 - 3:26
    do que para alimentar uma vaca leiteira:
  • 3:26 - 3:29
    apenas cerca de um quarto
    de quilômetro quadrado por copo.
  • 3:29 - 3:32
    O leite de amêndoas
    tem uso semelhante da terra,
  • 3:32 - 3:35
    mas a localização dessa terra
    também é importante.
  • 3:35 - 3:39
    As lavouras de soja contribuem
    bastante para o desmatamento,
  • 3:39 - 3:42
    o que não ocorre com as lavouras
    de aveia e amêndoas.
  • 3:42 - 3:46
    A produção de leite usa água
    em todas as etapas do processo,
  • 3:46 - 3:50
    mas é na fase de cultivo
    onde surgem grandes diferenças.
  • 3:50 - 3:56
    O leite de vaca usa mais água:
    cerca de 120 litros por copo,
  • 3:56 - 3:59
    principalmente para dar água às vacas
    e cultivar sua forragem.
  • 3:59 - 4:04
    O leite de amêndoas vem em segundo lugar,
    com mais de 70 litros de água por copo.
  • 4:04 - 4:07
    A maior parte dessa água
    é usada para o cultivo de amendoeiras,
  • 4:07 - 4:11
    que levam anos de irrigação
    antes de começarem a produzir amêndoas.
  • 4:11 - 4:14
    As árvores devem ser regadas
    de forma consistente, ou elas morrem,
  • 4:14 - 4:17
    enquanto muitas lavouras
    podem ser deixadas sem cuidado
  • 4:17 - 4:18
    e continuar produzindo.
  • 4:18 - 4:23
    Ao todo, soja e aveia
    requerem menos água para crescer:
  • 4:23 - 4:26
    apenas cerca de cinco
    a dez litros por copo de leite.
  • 4:26 - 4:30
    A produção de leite gera algumas emissões
    de gases do efeito estufa:
  • 4:30 - 4:35
    cerca de 0,1 a 0,2 kg por copo
    para os leites vegetais.
  • 4:36 - 4:40
    Mas, para leite de vaca, as próprias vacas
    também produzem emissões
  • 4:40 - 4:45
    ao arrotar e soltar grandes
    quantidades do gás metano.
  • 4:45 - 4:47
    No geral, cada copo de leite de vaca
  • 4:47 - 4:51
    contribui com mais de meio quilo
    de emissões de gases do efeito estufa.
  • 4:52 - 4:55
    Portanto, embora dependendo
    de suas necessidades alimentares,
  • 4:55 - 4:57
    qualquer um desses leites
    possa ser uma boa opção,
  • 4:57 - 4:59
    em termos da saúde de nosso planeta,
  • 4:59 - 5:02
    há um forte argumento
    para escolher leites vegetais,
  • 5:02 - 5:05
    especialmente de aveia ou de soja.
Title:
Qual tipo de leite é melhor para você? - Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham
Speaker:
Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham
Description:

Veja a lição completa: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham

Se você for ao mercado para comprar leite, encontrará uma variedade de opções. Há leite de vaca, mas também produtos à base de plantas, como leite de amêndoas, de soja e de aveia. Qual tipo de leite é melhor para você? E qual utiliza menos recursos e gera menos poluição? Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham analisam alguns dos leites mais populares para descobrir a resposta.

Lição de Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham, direção de Anton Bogaty.

more » « less
Video Language:
English
Team:
TED
Project:
TED-Ed
Duration:
05:05

Portuguese, Brazilian subtitles

Revisions