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어떤 우유가 여러분에게 가장 좋을까요? - 조나단 J 오설리반 & 그레이스 E 커닝햄(Jonathan J. O'Sullivan and Grace E. Cunningham)

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    가게에 우유를 사러 가면
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    어지러울 정도로 많은 종류의
    우유를 볼 수 있습니다.
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    그냥 목장 우유가 있는가 하면
    식물성 우유도 있습니다.
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    식물성 우유를 만들려면
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    물에 불렸다가 물기를 빼고 헹군 후
    두툼한 반죽으로 가공하거나
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    혹은 말린 후 가루로 만듭니다.
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    그렇게 가공한 반죽이나 가루에
    비타민과 미네랄을 더하고
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    향료로 맛을 낸 후 물로 희석합니다.
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    그렇게 해서 나온 제품은
    종류가 다양하고
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    목장 우유와 성분이 아주 비슷합니다.
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    그러면 어떤 우유가
    가장 좋은 선택일까요?
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    가장 인기있는 우유 몇 가지를
    좀 더 자세히 살펴 봅시다.
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    목장 우유, 아몬드 우유,
    두유 혹은 귀리 우유?
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    목장 우유 250ml에는 단백질 8g과
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    탄수화물 12g 그리고
    지방 2-8g이 들어 있는데
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    탈지 우유인지, 저지방 우유인지 혹은
    보통 우유인지에 따라 달라집니다.
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    일반 성인이 하루에 필요한
    단백질의 약 15%,
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    탄수화물의 약 10%, 그리고
    지방의 2~15%에 해당합니다.
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    대개 식물성 우유는 목장 우유보다
    탄수화물이 적습니다.
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    지방도 적은데
    '좋은 지방'은 더 많습니다.
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    한편 목장 우유에 있는
    좋은 영양소인 비타민 D와 칼슘이
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    대부분 식물성 우유에는 없습니다.
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    식물성 우유를 좀 더 자세히 살펴보면
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    아몬드 우유와 귀리 우유는
    목장 우유보다 단백질이 적습니다.
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    아몬드 우유는 넷 중에
    영양소가 가장 적지만
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    귀리 우유에는 건강에 좋은 섬유질인
    베타-글루칸이 가득 들어 있습니다.
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    또한 다른 식물성 우유에 비해
    탄수화물이 많습니다.
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    어떨 땐 목장 우유만큼 들어있습니다.
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    한편 두유에는 단백질이
    목장 우유만큼 들어있고
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    칼륨이 충분히 들어있기도 합니다.
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    콩에는 이소폴라본이 있는데
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    사람들이 생각하는 것처럼
    에스트로겐의 기능을 흉내내서
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    호르몬 불균형을 유발할 수도 있습니다.
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    하지만 결론적으로 두유에 들어 있는
    이소플라본은 매우 적은 양이어서
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    우리 몸에 미치는 영향은
    에스트로겐보다 훨씬 적습니다.
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    개인이 처해 있는 상황에 따라
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    이 우유들 중에서 하나가
    좋은 선택이 될 수 있습니다.
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    유당 불내증이라면 식물성 우유가 좋고,
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    견과류 과민 반응이 있다면
    아몬드 우유는 피해야 합니다.
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    다양하고 광범위한 식단을
    접할 기회가 없는 사람들은
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    목장 우유에서 효과적으로
    영양소를 얻을 수 있습니다.
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    하지만 다른 모든 것들은 똑같아서
    이 우유들 중 어떤 것을 골라도
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    균형 잡힌 식단의 일부로서
    영양소가 충분합니다.
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    그것이 많은 사람들이
    자신에게 가장 잘 맞는 우유가
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    환경에 가장 좋은 우유라고
    하는 이유입니다.
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    그럼 어떤 우유가 자원을 가장 덜 쓰고
    환경 오염도 가장 덜 일으킬까요?
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    목장 우유 한 컵을 만드는 데에는
    4제곱km 넓이의 땅이 필요한데
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    삼림과 서식지가 파괴됩니다.
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    그 땅 대부분에는 소를 키우고
    나머지에는 사료를 재배합니다.
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    많은 소들이 콩과 귀리를 먹습니다.
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    식물성 우유를 위한 귀리나
    콩을 키우는 데 필요한 땅은
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    젖소 먹이를 키우는 데
    필요한 것보단 훨씬 적습니다.
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    한 컵당 1/4제곱km 정도밖에
    들지 않습니다.
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    아몬드 우유도 비슷한 면적을 씁니다.
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    하지만 땅이 어디 있는지도 중요합니다.
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    콩 농장은 삼림 파괴를
    유발하는 주요 원인이고
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    귀리와 아몬드는 그렇지 않습니다.
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    물은 우유를 만드는
    모든 과정에서 사용되지만
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    가장 큰 차이가 나는 곳은 농장입니다.
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    목장 우유가 한 컵당 120L로
    가장 많은 물을 소비합니다.
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    대부분 물은 젖소에게 주거나
    사료를 재배하는 데 사용됩니다.
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    아몬드 우유가 두 번째로 많은데
    한 컵당 물을 70L 이상 씁니다.
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    대부분 물은 아몬드 나무를
    키우는 데 사용되는데
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    열매를 수확할 때까지
    수년간 물이 필요합니다.
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    지속해서 물을 주지 않으면
    나무는 죽습니다.
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    반면에 다른 많은 작물들은 쉬었다가
    나중에 다시 경작할 수 있습니다.
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    모두 감안하면 물 소비량이
    가장 적은 것은 콩과 귀리입니다.
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    한 컵당 물 5~10L정도를 씁니다.
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    우유 생산에는 어느 정도
    온실 가스가 발생하는데
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    식물성 우유는 한 컵당
    0.1~0.2kg을 배출합니다.
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    하지만 목장 우유는
    소들이 방귀나 트림을 통해
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    다량의 매탄 가스를 배출합니다.
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    전반적으로 목장 우유 한 컵당
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    0.5kg 이상의
    온실 가스를 배출합니다.
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    여러분 식단의 필요에 따라
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    이 우유 중에 하나가 알맞겠지만
    지구의 건강을 생각한다면
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    식물성 우유를 강력하게 권합니다.
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    특히 귀리 우유나 두유가 좋겠습니다.
Title:
어떤 우유가 여러분에게 가장 좋을까요? - 조나단 J 오설리반 & 그레이스 E 커닝햄(Jonathan J. O'Sullivan and Grace E. Cunningham)
Speaker:
조나단 J 오설리반 & 그레이스 E 커닝햄(Jonathan J. O'Sullivan and Grace E. Cunningham)
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전체 강의 보기: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham

매장에 가면 엄청나게 다양한 종류의 우유가 있습니다. 보통 우유뿐만 아니라 아몬드, 두유, 귀리 우유와 같은 식물성 우유도 있습니다. 어떤 우유가 가장 좋은 우유일가요? 그리고 어떤 우유가 자원을 가장 덜 쓰고 환경을 가장 덜 오염시킬까요? 조나단 J 오설리반과 그레이스 E 커닝햄(Jonathan J. O'Sullivan and Grace E. Cunningham)이 가장 인기 있는 우유 몇 가지를 살펴봤습니다.

강의: 조나단 J 오설리반 & 그레이스 E 커닝햄(Jonathan J. O'Sullivan and Grace E. Cunningham)
감독: 안톤 보가티(Anton Bogaty)

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Video Language:
English
Team:
TED
Project:
TED-Ed
Duration:
05:05

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