Qual è il latte migliore per te? - Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham
-
0:07 - 0:09Quando vai al supermercato
per comprare il latte, -
0:09 - 0:13puoi scegliere tra innumerevoli prodotti.
-
0:13 - 0:16C'è il latte fresco,
ma anche le bevande vegetali. -
0:16 - 0:19Per trasformare un vegetale
in qualcosa che somigli al latte, -
0:19 - 0:22bisogna o immergerlo nell'acqua,
sgocciolarlo, risciacquarlo -
0:22 - 0:24e macinarlo producendo un impasto spesso,
-
0:24 - 0:27o farlo essiccare e macinarlo
per farlo diventare una farina. -
0:27 - 0:31L'impasto o la farina vegetale
viene integrato con vitamine e minerali, -
0:31 - 0:34insaporito e diluito con acqua.
-
0:34 - 0:40Si produce così una marea di prodotti
che hanno molte qualità del latte animale. -
0:40 - 0:43Qual è il latte migliore per te?
-
0:43 - 0:46Esaminiamo alcuni
dei tipi di latte più popolari: -
0:46 - 0:50latte fresco, di mandorla,
di soia o di avena? -
0:50 - 0:56Un bicchiere di 250 ml di latte vaccino
contiene 8 grammi di proteine, -
0:56 - 1:0012 grammi di carboidrati
e dai 2 agli 8 grammi di grasso, -
1:00 - 1:04a seconda che sia scremato,
parzialmente scremato o intero. -
1:04 - 1:09È circa il 15% del fabbisogno di proteine
giornaliero per un adulto, -
1:09 - 1:14quasi il 10% di quello di carboidrati
e dal 2 al 15% di quello di grassi. -
1:14 - 1:19Di solito, il latte vegetale contiene
meno carboidrati di quello fresco. -
1:19 - 1:24Contiene anche meno grassi
ma più "grassi buoni". -
1:24 - 1:30Invece, i nutrienti sani del latte fresco,
come la vitamina D e il calcio, -
1:30 - 1:31non sono presenti in natura
-
1:31 - 1:34nella maggior parte
delle bevande vegetali. -
1:34 - 1:37Analizziamo più da vicino
le bevande vegetali. -
1:37 - 1:40Sia il latte di mandorla che di avena
contengono poche proteine -
1:40 - 1:41rispetto al latte fresco.
-
1:41 - 1:45Il latte di mandorla
è il meno nutriente dei quattro, -
1:45 - 1:51mentre quello di avena
è ricco di beta-glucani, fibre salutari. -
1:51 - 1:55Contiene anche molti carboidrati
rispetto ad altre bevande vegetali, -
1:55 - 1:57talvolta nelle stesse quantità
del latte fresco. -
1:57 - 2:02Il latte di soia, invece, contiene
tante proteine quanto il latte vaccino -
2:02 - 2:05ed è anche un'ottima fonte di potassio.
-
2:05 - 2:08I semi di soia contengono isoflavone,
-
2:08 - 2:11che si pensava potesse provocare
squilibri ormonali, -
2:11 - 2:13replicando l'attività degli estrogeni.
-
2:13 - 2:18In realtà, il latte di soia contiene
piccolissime quantità di isoflavoni, -
2:18 - 2:22che hanno un effetto molto più lieve
sul nostro corpo rispetto agli estrogeni. -
2:22 - 2:25A seconda di ogni situazione,
-
2:25 - 2:28uno di questi tipi di latte
può essere il netto vincitore: -
2:28 - 2:32se sei intollerante al lattosio,
allora il latte vegetale è in testa, -
2:32 - 2:35mentre se sei allergico alla frutta secca,
il latte di mandorla è escluso. -
2:35 - 2:39Per chi non ha accesso
a una dieta variegata, -
2:39 - 2:43il latte fresco può essere
il più efficace per assumere i nutrienti. -
2:43 - 2:47Senza esigenze particolari, però,
qualsiasi tipo di latte tra questi quattro -
2:47 - 2:50è abbastanza nutriente per essere incluso
in una dieta equilibrata. -
2:50 - 2:52Per questo, per molte persone
-
2:52 - 2:56il latte migliore
è il meno dannoso per il pianeta. -
2:56 - 3:02Quindi, quale di questi usa meno risorse
ed è il meno inquinante? -
3:02 - 3:07Per un bicchiere di latte vaccino
servono almeno 4 km quadri di terreno, -
3:07 - 3:12il che provoca deforestazione
e distruzione degli habitat. -
3:12 - 3:15La maggior parte di quel terreno
è adibito al pascolo -
3:15 - 3:17e il resto viene usato
per coltivare il mangime. -
3:17 - 3:20Molte mucche mangiano soia e avena.
-
3:20 - 3:24Serve molto meno terreno
per coltivare soia e avena per il latte -
3:24 - 3:26che per usarlo come mangime
per le mucche da latte, -
3:26 - 3:29circa un quarto di km quadro
per ogni bicchiere. -
3:29 - 3:32Lo stesso vale per il latte di mandorla.
-
3:32 - 3:35Ma è importante anche
l'ubicazione del terreno: -
3:35 - 3:39le coltivazioni di soia sono tra le cause
principali della deforestazione, -
3:39 - 3:42cosa che non vale per quelle
di avena e di mandorle. -
3:42 - 3:46Ogni fase della produzione di latte
prevede l'uso di acqua, -
3:46 - 3:50ma è la fase di coltivazione
e allevamento a fare la differenza. -
3:50 - 3:53La maggior quantità d'acqua
si usa per il latte vaccino: -
3:53 - 3:56circa 120 litri a bicchiere,
-
3:56 - 3:59principalmente per abbeverare le mucche
e coltivare il mangime. -
3:59 - 4:04Il secondo posto spetta alle mandorle,
con oltre 70 litri d'acqua a bicchiere. -
4:04 - 4:07Quell'acqua è usata soprattutto
per far crescere i mandorli, -
4:07 - 4:11che devono essere annaffiati per anni
prima che producano mandorle. -
4:11 - 4:14I mandorli muoiono
se non vengono annaffiati regolarmente, -
4:14 - 4:18mentre molte altre coltivazioni
lasciate incolte restano produttive. -
4:18 - 4:23Nel complesso, serve meno acqua
per coltivare la soia e l'avena, -
4:23 - 4:26solo tra i 5 e i 10 litri d'acqua
per ogni bicchiere di latte. -
4:26 - 4:30La produzione di latte provoca
emissioni di gas serra, -
4:30 - 4:36tra gli 0,1 e 0,2 kg a bicchiere
per il latte vegetale. -
4:36 - 4:40Ma anche le mucche per il latte vaccino
producono emissioni: -
4:40 - 4:45infatti, con rutti e peti,
liberano gas metano in grandi quantità. -
4:45 - 4:47In totale, ogni bicchiere di latte vaccino
-
4:47 - 4:52produce mezzo kg di emissioni
di gas a effetto serra. -
4:52 - 4:55Quindi, anche se
per i tuoi bisogni alimentari -
4:55 - 4:57un latte qualsiasi può andar bene,
-
4:57 - 4:59per la salute del nostro pianeta
-
4:59 - 5:02ci sono ottime ragioni
per scegliere il latte vegetale, -
5:02 - 5:05soprattutto d'avena o di soia.
- Title:
- Qual è il latte migliore per te? - Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham
- Speaker:
- Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham
- Description:
-
Guarda la lezione completa: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham
Quando vai al supermercato per compare il latte, puoi scegliere tra un numero esorbitante di prodotti. C'è il latte fresco, ma anche le bevande vegetali, come il latte di mandorla, di soia e di avena. Quindi, qual è il latte che fa al caso tuo? E quale usa meno risorse e inquina meno? Per scoprirlo, Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham analizzano alcuni dei tipi di latte più famosi.
Lezione di Jonathan J. O'Sullivan e Grace E. Cunningham, diretta da Anton Bogaty.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:05
Sara Frasconi approved Italian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Sara Frasconi edited Italian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Sara Frasconi accepted Italian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Sara Frasconi edited Italian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Sara Frasconi edited Italian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Sara Frasconi edited Italian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Francesca Cipriani edited Italian subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Francesca Cipriani edited Italian subtitles for Which type of milk is best for you? |