Susu jenis apa yang terbaik untukmu? - Jonathan J. O'Sullivan dan Grace E. Cunningham

Lihat materi lengkapnya di: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham

Jika kau pergi ke toko untuk membeli susu, terdapat beraneka ragam pilihan. Ada susu yang berasal dari hewan, tetapi ada juga yang berasal dari tumbuhan, seperti susu dari kacang badam, kedelai, dan gandum. Jadi, susu jenis apa yang terbaik untukmu? Jenis mana yang paling sedikit menggunakan sumber daya serta menghasilkan polusi? Jonathan J. O'Sullivan dan Grace E. Cunningham membahas berbagai susu terpopuler untuk mencari tahu jawabannya.

Materi oleh Jonathan J. O'Sullivan dan Grace E. Cunningham, diarahkan oleh Anton Bogaty.

Jika kau pergi ke toko untuk membeli susu,

terdapat banyak sekali jenis susu.

Ada susu yang berasal dari hewan,
tetapi ada juga yang dari tumbuhan.

Untuk mengubah tanaman menjadi
sesuatu yang menyerupai susu,

tanaman harus direndam, ditiriskan, lalu
dicuci dan digiling menjadi bubur,

atau dikeringkan lalu digiling
hingga menjadi tepung.

Bubur atau tepung tanaman lantas
diperkaya dengan vitamin dan mineral,

diberi perasa, dan dilarutkan dengan air.

Hasilnya adalah sederet pilihan

yang memiliki kualitas
seperti susu hewani.

Jadi, susu jenis apa yang terbaik untukmu?

Mari kita lihat beberapa jenis susu
yang paling populer:

susu hewani, kacang badam,
kedelai, atau gandum?

Segelas susu sapi berukuran 250ml
mengandung 8 gram protein,

12 gram karbohidrat, dan 2 - 8 gram lemak,

tergantung apakah itu susu bebas lemak,
susu rendah lemak, atau susu murni.

Itu sekitar 15% dari kebutuhan protein
harian rata-rata orang dewasa,

sekitar 10% kebutuhan karbohidrat,
dan 2 - 15% kebutuhan lemak.

Kebanyakan susu nabati mengandung
lebih sedikit karbohidrat daripada hewani

dan lebih sedikit lemak, tetapi mengandung
lebih banyak lemak baik.

Sementara, nutrisi sehat seperti vitamin D
dan kalsium dalam susu hewani

tidak terdapat secara alami
pada sebagian besar susu nabati.

Melihat susu nabati lebih dekat,

baik susu kacang badam dan susu gandum
tak memiliki protein sebanyak susu hewani.

Meskipun nutrisi susu kacang badam
paling rendah di antara yang lainnya,

susu gandum banyak mengandung
beta-glukan, sejenis serat yang sehat.

Susu gandum juga berisi lebih banyak
karbohidrat daripada susu nabati lainnya—

terkadang hampir sama dengan susu hewani.

Sementara itu, susu kedelai memiliki
protein menyerupai susu hewani

dan juga merupakan
sumber kalium yang baik.

Kacang kedelai mengandung isoflavon,

yang sebelumnya diduga memicu
ketidakseimbangan hormonal

dengan cara meniru fungsi dari estrogen.

Namun ternyata, kandungan isoflavon
dalam kacang kedelai sangat kecil,

dan efeknya terhadap tubuh sangat lemah
jika dibandingkan dengan estrogen.

Tergantung dari kondisi
masing-masing individu,

salah satu dari berbagai jenis susu ini
adalah yang terbaik:

jika kau intoleran pada laktosa,
susu nabati pemenangnya,

dan jika kau alergi kacang-kacangan,
susu kacang badam jelas bukan pilihan.

Untuk orang-orang yang tak memiliki
akses asupan makanan yang bervariasi,

susu hewani menjadi cara yang paling
efisien untuk mendapatkan nutrisi.

Namun, jika semua setara,
salah satu dari empat jenis susu ini

cukup bernutrisi untuk menjadi bagian dari
asupan makanan yang seimbang.

Itu sebabnya untuk sebagian besar orang,
susu yang terbaik untukmu

adalah susu yang yang terbaik bagi bumi.

Susu mana yang paling irit dalam menyerap
sumber daya dan menghasilkan polusi ?

Dibutuhkan hampir empat kilometer persegi
lahan untuk setiap gelas susu sapi,

yang memicu penebangan hutan
dan perusakan habitat.

Sebagian besar lahan untuk tempat hidup
sapi, sisanya untuk menanam pakan mereka.

Banyak sapi mengonsumsi
kacang kedelai dan gandum.

Dibutuhkan lebih sedikit lahan untuk
menanam gandum atau kedelai untuk susu

daripada untuk memberi makan sapi perah—

hanya sekitar seperempat kilometer persegi
untuk setiap gelas susu.

Penggunaan lahan untuk
susu kacang badam hampir sama.

Namun, saat lahan juga penting—

pertanian kedelai adalah pemicu utama
penggundulan hutan,

sementara pertanian gandum
dan kacang badam tidak.

Membuat susu memerlukan air,

tetapi perbedaan terbesar terletak pada
tahapan dalam bertani.

Susu hewani memakai air terbanyak—
sekitar 120 liter per gelas,

kebanyakan untuk memberi sapi minum
dan menanam pakan mereka.

Kacang badam di tempat kedua,
dengan lebih dari 70 liter air per gelas.

Kebanyakan air digunakan untuk
menanam pohon kacang badam,

yang membutuhkan pengairan selama
bertahun-tahun sebelum mulai berbuah.

Pohon kacang badam harus disiram
secara konsisten supaya tidak mati,

sementara tanaman lain bisa dibiarkan,
tetapi tetap menghasilkan nantinya.

Dengan demikian, kedelai dan gandum
membutuhkan lebih sedikit air:

hanya sekitar 5 sampai 10 liter
untuk tiap gelas susu.

Produksi susu menimbulkan
emisi gas rumah kaca—

sekitar 0.1 hingga 0.2 kilogram
untuk tiap gelas susu nabati.

Namun, untuk susu hewani,
emisi juga dihasilkan oleh para sapi

melalui bersendawa dan buang angin
sejumlah besar gas metana.

Kesimpulannya, tiap gelas susu hewani

berkontribusi terhadap lebih dari
setengah kilogram emisi gas rumah kaca.

Tergantung kebutuhan asupanmu,
semua jenis susu sama baiknya.

Namun, dalam hal kesehatan bumi kita,

terdapat alasan yang kuat
untuk memilih susu nabati,

terutama susu gandum atau kedelai.