Return to Video

Susu jenis apa yang terbaik untukmu? - Jonathan J. O'Sullivan dan Grace E. Cunningham

  • 0:07 - 0:09
    Jika kau pergi ke toko untuk membeli susu,
  • 0:09 - 0:12
    terdapat banyak sekali jenis susu.
  • 0:12 - 0:16
    Ada susu yang berasal dari hewan,
    tetapi ada juga yang dari tumbuhan.
  • 0:16 - 0:19
    Untuk mengubah tanaman menjadi
    sesuatu yang menyerupai susu,
  • 0:19 - 0:24
    tanaman harus direndam, ditiriskan, lalu
    dicuci dan digiling menjadi bubur,
  • 0:24 - 0:27
    atau dikeringkan lalu digiling
    hingga menjadi tepung.
  • 0:27 - 0:31
    Bubur atau tepung tanaman lantas
    diperkaya dengan vitamin dan mineral,
  • 0:31 - 0:34
    diberi perasa, dan dilarutkan dengan air.
  • 0:34 - 0:36
    Hasilnya adalah sederet pilihan
  • 0:36 - 0:40
    yang memiliki kualitas
    seperti susu hewani.
  • 0:40 - 0:43
    Jadi, susu jenis apa yang terbaik untukmu?
  • 0:43 - 0:46
    Mari kita lihat beberapa jenis susu
    yang paling populer:
  • 0:46 - 0:50
    susu hewani, kacang badam,
    kedelai, atau gandum?
  • 0:50 - 0:56
    Segelas susu sapi berukuran 250ml
    mengandung 8 gram protein,
  • 0:56 - 1:00
    12 gram karbohidrat, dan 2 - 8 gram lemak,
  • 1:00 - 1:04
    tergantung apakah itu susu bebas lemak,
    susu rendah lemak, atau susu murni.
  • 1:04 - 1:09
    Itu sekitar 15% dari kebutuhan protein
    harian rata-rata orang dewasa,
  • 1:09 - 1:14
    sekitar 10% kebutuhan karbohidrat,
    dan 2 - 15% kebutuhan lemak.
  • 1:14 - 1:19
    Kebanyakan susu nabati mengandung
    lebih sedikit karbohidrat daripada hewani
  • 1:19 - 1:24
    dan lebih sedikit lemak, tetapi mengandung
    lebih banyak lemak baik.
  • 1:24 - 1:30
    Sementara, nutrisi sehat seperti vitamin D
    dan kalsium dalam susu hewani
  • 1:30 - 1:34
    tidak terdapat secara alami
    pada sebagian besar susu nabati.
  • 1:34 - 1:37
    Melihat susu nabati lebih dekat,
  • 1:37 - 1:41
    baik susu kacang badam dan susu gandum
    tak memiliki protein sebanyak susu hewani.
  • 1:41 - 1:45
    Meskipun nutrisi susu kacang badam
    paling rendah di antara yang lainnya,
  • 1:45 - 1:51
    susu gandum banyak mengandung
    beta-glukan, sejenis serat yang sehat.
  • 1:51 - 1:55
    Susu gandum juga berisi lebih banyak
    karbohidrat daripada susu nabati lainnya—
  • 1:55 - 1:57
    terkadang hampir sama dengan susu hewani.
  • 1:57 - 2:02
    Sementara itu, susu kedelai memiliki
    protein menyerupai susu hewani
  • 2:02 - 2:05
    dan juga merupakan
    sumber kalium yang baik.
  • 2:05 - 2:08
    Kacang kedelai mengandung isoflavon,
  • 2:08 - 2:11
    yang sebelumnya diduga memicu
    ketidakseimbangan hormonal
  • 2:11 - 2:13
    dengan cara meniru fungsi dari estrogen.
  • 2:13 - 2:18
    Namun ternyata, kandungan isoflavon
    dalam kacang kedelai sangat kecil,
  • 2:18 - 2:22
    dan efeknya terhadap tubuh sangat lemah
    jika dibandingkan dengan estrogen.
  • 2:22 - 2:25
    Tergantung dari kondisi
    masing-masing individu,
  • 2:25 - 2:28
    salah satu dari berbagai jenis susu ini
    adalah yang terbaik:
  • 2:28 - 2:32
    jika kau intoleran pada laktosa,
    susu nabati pemenangnya,
  • 2:32 - 2:35
    dan jika kau alergi kacang-kacangan,
    susu kacang badam jelas bukan pilihan.
  • 2:35 - 2:39
    Untuk orang-orang yang tak memiliki
    akses asupan makanan yang bervariasi,
  • 2:39 - 2:43
    susu hewani menjadi cara yang paling
    efisien untuk mendapatkan nutrisi.
  • 2:43 - 2:47
    Namun, jika semua setara,
    salah satu dari empat jenis susu ini
  • 2:47 - 2:50
    cukup bernutrisi untuk menjadi bagian dari
    asupan makanan yang seimbang.
  • 2:50 - 2:54
    Itu sebabnya untuk sebagian besar orang,
    susu yang terbaik untukmu
  • 2:54 - 2:56
    adalah susu yang yang terbaik bagi bumi.
  • 2:56 - 3:02
    Susu mana yang paling irit dalam menyerap
    sumber daya dan menghasilkan polusi ?
  • 3:02 - 3:07
    Dibutuhkan hampir empat kilometer persegi
    lahan untuk setiap gelas susu sapi,
  • 3:07 - 3:12
    yang memicu penebangan hutan
    dan perusakan habitat.
  • 3:12 - 3:17
    Sebagian besar lahan untuk tempat hidup
    sapi, sisanya untuk menanam pakan mereka.
  • 3:17 - 3:20
    Banyak sapi mengonsumsi
    kacang kedelai dan gandum.
  • 3:20 - 3:24
    Dibutuhkan lebih sedikit lahan untuk
    menanam gandum atau kedelai untuk susu
  • 3:24 - 3:26
    daripada untuk memberi makan sapi perah—
  • 3:26 - 3:29
    hanya sekitar seperempat kilometer persegi
    untuk setiap gelas susu.
  • 3:29 - 3:32
    Penggunaan lahan untuk
    susu kacang badam hampir sama.
  • 3:32 - 3:35
    Namun, saat lahan juga penting—
  • 3:35 - 3:39
    pertanian kedelai adalah pemicu utama
    penggundulan hutan,
  • 3:39 - 3:42
    sementara pertanian gandum
    dan kacang badam tidak.
  • 3:42 - 3:46
    Membuat susu memerlukan air,
  • 3:46 - 3:50
    tetapi perbedaan terbesar terletak pada
    tahapan dalam bertani.
  • 3:50 - 3:56
    Susu hewani memakai air terbanyak—
    sekitar 120 liter per gelas,
  • 3:56 - 3:59
    kebanyakan untuk memberi sapi minum
    dan menanam pakan mereka.
  • 3:59 - 4:04
    Kacang badam di tempat kedua,
    dengan lebih dari 70 liter air per gelas.
  • 4:04 - 4:07
    Kebanyakan air digunakan untuk
    menanam pohon kacang badam,
  • 4:07 - 4:11
    yang membutuhkan pengairan selama
    bertahun-tahun sebelum mulai berbuah.
  • 4:11 - 4:14
    Pohon kacang badam harus disiram
    secara konsisten supaya tidak mati,
  • 4:14 - 4:18
    sementara tanaman lain bisa dibiarkan,
    tetapi tetap menghasilkan nantinya.
  • 4:18 - 4:23
    Dengan demikian, kedelai dan gandum
    membutuhkan lebih sedikit air:
  • 4:23 - 4:26
    hanya sekitar 5 sampai 10 liter
    untuk tiap gelas susu.
  • 4:26 - 4:30
    Produksi susu menimbulkan
    emisi gas rumah kaca—
  • 4:30 - 4:36
    sekitar 0.1 hingga 0.2 kilogram
    untuk tiap gelas susu nabati.
  • 4:36 - 4:40
    Namun, untuk susu hewani,
    emisi juga dihasilkan oleh para sapi
  • 4:40 - 4:45
    melalui bersendawa dan buang angin
    sejumlah besar gas metana.
  • 4:45 - 4:47
    Kesimpulannya, tiap gelas susu hewani
  • 4:47 - 4:52
    berkontribusi terhadap lebih dari
    setengah kilogram emisi gas rumah kaca.
  • 4:52 - 4:57
    Tergantung kebutuhan asupanmu,
    semua jenis susu sama baiknya.
  • 4:57 - 4:59
    Namun, dalam hal kesehatan bumi kita,
  • 4:59 - 5:02
    terdapat alasan yang kuat
    untuk memilih susu nabati,
  • 5:02 - 5:05
    terutama susu gandum atau kedelai.
Title:
Susu jenis apa yang terbaik untukmu? - Jonathan J. O'Sullivan dan Grace E. Cunningham
Speaker:
Jonathan J. O'Sullivan dan Grace E. Cunningham
Description:

Lihat materi lengkapnya di: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham

Jika kau pergi ke toko untuk membeli susu, terdapat beraneka ragam pilihan. Ada susu yang berasal dari hewan, tetapi ada juga yang berasal dari tumbuhan, seperti susu dari kacang badam, kedelai, dan gandum. Jadi, susu jenis apa yang terbaik untukmu? Jenis mana yang paling sedikit menggunakan sumber daya serta menghasilkan polusi? Jonathan J. O'Sullivan dan Grace E. Cunningham membahas berbagai susu terpopuler untuk mencari tahu jawabannya.

Materi oleh Jonathan J. O'Sullivan dan Grace E. Cunningham, diarahkan oleh Anton Bogaty.

more » « less
Video Language:
English
Team:
TED
Project:
TED-Ed
Duration:
05:05

Indonesian subtitles

Revisions