Hungarian subtitles

← Melyik tej a legmegfelelőbb számunkra? – Jonathan J. O'Sullivan és Grace E. Cunningham

Get Embed Code
29 Languages

Showing Revision 7 created 11/14/2020 by Zsófia Herczeg.

  1. Mikor belépünk az üzletbe,
    hogy tejet vásároljunk,
  2. szédítően sok különféle
    termék közül választhatunk.
  3. Van tehéntej, de vannak
    növényi alapú termékek is.
  4. A növényi tej készítéséhez
  5. a növényt vagy beáztatjuk,
    leszűrjük, leöblítjük és pépesítjük,
  6. vagy kiszárítjuk és lisztté őröljük.
  7. A péphez vagy liszthez ezután
    vitaminokat és ásványokat adnak,
  8. ízesítik, majd vízzel hígítják.
  9. A végeredmény sokféle lehet,

  10. és ezek számos tulajdonságukban
    osztoznak az állati tejekkel.
  11. De melyik tej a legjobb számunkra?
  12. Nézzünk utána a legnépszerűbb tejeknek:
  13. tehéntej, mandulatej,
    szójatej vagy zabtej?
  14. Egy 250 ml-es pohár tehéntej

  15. 8 gramm fehérjét, 12 gramm szénhidrátot
    és 2-8 gramm zsírt tartalmaz,
  16. attól függően, hogy sovány,
    csökkentett vagy teljes zsírtartalmú.
  17. Ez nagyjából 15%-a egy felnőtt
    napi fehérjeszükségletének,
  18. nagyjából 10%-a a szénhidrátnak
    és 2-15%-a a zsírnak.
  19. A legtöbb növényi tej kevesebb
    szénhidrátot tartalmaz, mint a tehéntej.

  20. Kevesebb zsírt is,
    de többet az ún. "jó zsírokból".
  21. Másfelől a tehéntejben található
    egészséges D-vitamin és kalcium
  22. nem fordul elő természetesen
    a legtöbb növényi tejben.
  23. Közelebbről vizsgálva a növényi tejeket,

  24. a mandula és a zab is kevesebb
    fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej.
  25. De miközben a mandulában van
    a négy közül a legkevesebb tápanyag,
  26. a zabtej tele van a béta-glükán nevű
    egészséges rosttal.
  27. Sok szénhidrátot is tartalmaz
    a többi növényi tejhez viszonyítva –
  28. néha annyit, mint a tehéntej.
  29. A szójatejben viszont annyi a fehérje,
    mint a tehéntejben,

  30. és emellett kiváló káliumforrás is.
  31. A szójabab izoflavont tartalmaz,
  32. amiről az emberek
    rendszerint azt gondolják,
  33. hogy felboríthatja a hormonális egyensúlyt
    az ösztrogén szerepének utánzásával.
  34. De végső soron a szójatejben
    nagyon kevés izoflavon van,
  35. aminek testünkre gyakorolt hatása
    jóval gyengébb az ösztrogén hatásánál.
  36. Személyes körülményektől függően

  37. e tejek valamelyike egyértelműen
    a legjobb választás lehet:
  38. laktózérzékenység esetén
    a növényi tejek előnyösebbek,
  39. míg a diófélékre fennálló allergia
    esetén a mandulatej kiesik.
  40. Azoknak, akik számára nem elérhető
    a sokszínű és változatos étrend,
  41. a tehéntej lehet a tápanyagok
    leghatékonyabb forrása.
  42. De minden más esetben
    egyenértékű ez a négyféle tej,
  43. eléggé táplálóak ahhoz, hogy egy
    kiegyensúlyozott étrend részei legyenek.
  44. Ezért sok ember számára az a legjobb tej,
  45. amelyik a legjobb a bolygó számára.
  46. Melyik igényli a legkevesebb erőforrást,
    és melyik a legkevésbé szennyező?
  47. Egy pohár tehéntej előállításához
    közel négy négyzetkilométer terület kell,

  48. földhasználat, ami erdőirtást
    és az élőhelyek elpusztítását jelenti.
  49. E földterület nagy részén tehenek élnek,
    kisebb részén élelmet termesztenek nekik.
  50. Sok tehén szójababot és zabot eszik.
  51. Sokkal kevesebb föld kell ezek
    termesztéséhez, hogy tej legyen belőlük,
  52. mint ahhoz, hogy egy fejős tehenet
    etessenek velük –
  53. csak körülbelül negyed
    négyzetkilométer poharanként.
  54. A mandulatejnek hasonló földigénye van.
  55. De az is számít, hol van a föld –
  56. a szójababfarmok jelentős okai
    az erdőirtásoknak,
  57. míg a zab és a mandulafarmok nem.
  58. A tejkészítés minden stádiumában
    szükség van vízre;

  59. a növénytermesztési szakasz az,
    ahol a különbség a legszembetűnőbb.
  60. A tehéntej igényli a legtöbb vizet –
    nagyjából 120 litert poharanként,
  61. főként a tehenek itatásához
    és táplálékuk termesztéséhez.
  62. A mandula áll a második helyen,
    több mint 70 literrel poharanként.
  63. A víz nagy része
    a mandulafák öntözéséhez kell,
  64. melyek évekig nőnek,
    mielőtt elkezdenek mandulát teremni.
  65. A fákat folyamatosan öntözni kell,
    vagy elpusztulnak,
  66. míg sok más növény, ha magára is hagyják,
    később még tud teremni.
  67. Mindennel együtt a szója- és zabtermesztés
    igényli a legkevesebb vizet:
  68. nagyjából 5-10 litert
    minden pohár tej esetében.
  69. A tejtermelés
    üvegházhatású gázokat is termel –

  70. körülbelül 0,1-0,2 kilogrammot poharanként
    a növényi tejek esetében.
  71. De ami a tehéntejet illeti,
    a tehenek maguk is kibocsátók,
  72. mivel nagy mennyiségű metángázt
    böfögnek és eregetnek ki.
  73. Összességében minden pohár tehéntej
  74. több mint fél kilogramm üvegházhatású gáz
    kibocsátásáért felelős.
  75. Szóval miközben az egyéni
    étrendi igényektől függően

  76. e tejek bármelyike jó választás lehet,
    a bolygónk egészsége szempontjából
  77. erős érvek szólnak
    a növényi alapú tejek mellett,
  78. különösen a zab- és a szójatej mellett.