Return to Video

Melyik tej a legmegfelelőbb számunkra? – Jonathan J. O'Sullivan és Grace E. Cunningham

  • 0:07 - 0:09
    Mikor belépünk az üzletbe,
    hogy tejet vásároljunk,
  • 0:09 - 0:12
    szédítően sok különféle
    termék közül választhatunk.
  • 0:13 - 0:16
    Van tehéntej, de vannak
    növényi alapú termékek is.
  • 0:16 - 0:19
    A növényi tej készítéséhez
  • 0:19 - 0:24
    a növényt vagy beáztatjuk,
    leszűrjük, leöblítjük és pépesítjük,
  • 0:24 - 0:27
    vagy kiszárítjuk és lisztté őröljük.
  • 0:27 - 0:31
    A péphez vagy liszthez ezután
    vitaminokat és ásványokat adnak,
  • 0:31 - 0:34
    ízesítik, majd vízzel hígítják.
  • 0:34 - 0:36
    A végeredmény sokféle lehet,
  • 0:36 - 0:40
    és ezek számos tulajdonságukban
    osztoznak az állati tejekkel.
  • 0:40 - 0:43
    De melyik tej a legjobb számunkra?
  • 0:43 - 0:46
    Nézzünk utána a legnépszerűbb tejeknek:
  • 0:46 - 0:49
    tehéntej, mandulatej,
    szójatej vagy zabtej?
  • 0:50 - 0:54
    Egy 250 ml-es pohár tehéntej
  • 0:54 - 1:00
    8 gramm fehérjét, 12 gramm szénhidrátot
    és 2-8 gramm zsírt tartalmaz,
  • 1:00 - 1:04
    attól függően, hogy sovány,
    csökkentett vagy teljes zsírtartalmú.
  • 1:04 - 1:09
    Ez nagyjából 15%-a egy felnőtt
    napi fehérjeszükségletének,
  • 1:09 - 1:14
    nagyjából 10%-a a szénhidrátnak
    és 2-15%-a a zsírnak.
  • 1:14 - 1:19
    A legtöbb növényi tej kevesebb
    szénhidrátot tartalmaz, mint a tehéntej.
  • 1:19 - 1:24
    Kevesebb zsírt is,
    de többet az ún. "jó zsírokból".
  • 1:24 - 1:30
    Másfelől a tehéntejben található
    egészséges D-vitamin és kalcium
  • 1:30 - 1:33
    nem fordul elő természetesen
    a legtöbb növényi tejben.
  • 1:34 - 1:37
    Közelebbről vizsgálva a növényi tejeket,
  • 1:37 - 1:41
    a mandula és a zab is kevesebb
    fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej.
  • 1:41 - 1:45
    De miközben a mandulában van
    a négy közül a legkevesebb tápanyag,
  • 1:45 - 1:51
    a zabtej tele van a béta-glükán nevű
    egészséges rosttal.
  • 1:51 - 1:55
    Sok szénhidrátot is tartalmaz
    a többi növényi tejhez viszonyítva –
  • 1:55 - 1:57
    néha annyit, mint a tehéntej.
  • 1:57 - 2:02
    A szójatejben viszont annyi a fehérje,
    mint a tehéntejben,
  • 2:02 - 2:05
    és emellett kiváló káliumforrás is.
  • 2:05 - 2:08
    A szójabab izoflavont tartalmaz,
  • 2:08 - 2:10
    amiről az emberek
    rendszerint azt gondolják,
  • 2:10 - 2:14
    hogy felboríthatja a hormonális egyensúlyt
    az ösztrogén szerepének utánzásával.
  • 2:14 - 2:18
    De végső soron a szójatejben
    nagyon kevés izoflavon van,
  • 2:18 - 2:22
    aminek testünkre gyakorolt hatása
    jóval gyengébb az ösztrogén hatásánál.
  • 2:22 - 2:25
    Személyes körülményektől függően
  • 2:25 - 2:28
    e tejek valamelyike egyértelműen
    a legjobb választás lehet:
  • 2:28 - 2:32
    laktózérzékenység esetén
    a növényi tejek előnyösebbek,
  • 2:32 - 2:35
    míg a diófélékre fennálló allergia
    esetén a mandulatej kiesik.
  • 2:35 - 2:39
    Azoknak, akik számára nem elérhető
    a sokszínű és változatos étrend,
  • 2:39 - 2:43
    a tehéntej lehet a tápanyagok
    leghatékonyabb forrása.
  • 2:43 - 2:47
    De minden más esetben
    egyenértékű ez a négyféle tej,
  • 2:47 - 2:50
    eléggé táplálóak ahhoz, hogy egy
    kiegyensúlyozott étrend részei legyenek.
  • 2:50 - 2:53
    Ezért sok ember számára az a legjobb tej,
  • 2:53 - 2:56
    amelyik a legjobb a bolygó számára.
  • 2:56 - 3:02
    Melyik igényli a legkevesebb erőforrást,
    és melyik a legkevésbé szennyező?
  • 3:02 - 3:07
    Egy pohár tehéntej előállításához
    közel négy négyzetkilométer terület kell,
  • 3:07 - 3:12
    földhasználat, ami erdőirtást
    és az élőhelyek elpusztítását jelenti.
  • 3:12 - 3:17
    E földterület nagy részén tehenek élnek,
    kisebb részén élelmet termesztenek nekik.
  • 3:17 - 3:20
    Sok tehén szójababot és zabot eszik.
  • 3:20 - 3:24
    Sokkal kevesebb föld kell ezek
    termesztéséhez, hogy tej legyen belőlük,
  • 3:24 - 3:26
    mint ahhoz, hogy egy fejős tehenet
    etessenek velük –
  • 3:26 - 3:29
    csak körülbelül negyed
    négyzetkilométer poharanként.
  • 3:29 - 3:32
    A mandulatejnek hasonló földigénye van.
  • 3:32 - 3:35
    De az is számít, hol van a föld –
  • 3:35 - 3:39
    a szójababfarmok jelentős okai
    az erdőirtásoknak,
  • 3:39 - 3:42
    míg a zab és a mandulafarmok nem.
  • 3:42 - 3:46
    A tejkészítés minden stádiumában
    szükség van vízre;
  • 3:46 - 3:50
    a növénytermesztési szakasz az,
    ahol a különbség a legszembetűnőbb.
  • 3:50 - 3:56
    A tehéntej igényli a legtöbb vizet –
    nagyjából 120 litert poharanként,
  • 3:56 - 3:59
    főként a tehenek itatásához
    és táplálékuk termesztéséhez.
  • 3:59 - 4:04
    A mandula áll a második helyen,
    több mint 70 literrel poharanként.
  • 4:04 - 4:07
    A víz nagy része
    a mandulafák öntözéséhez kell,
  • 4:07 - 4:11
    melyek évekig nőnek,
    mielőtt elkezdenek mandulát teremni.
  • 4:11 - 4:14
    A fákat folyamatosan öntözni kell,
    vagy elpusztulnak,
  • 4:14 - 4:18
    míg sok más növény, ha magára is hagyják,
    később még tud teremni.
  • 4:18 - 4:23
    Mindennel együtt a szója- és zabtermesztés
    igényli a legkevesebb vizet:
  • 4:23 - 4:26
    nagyjából 5-10 litert
    minden pohár tej esetében.
  • 4:26 - 4:30
    A tejtermelés
    üvegházhatású gázokat is termel –
  • 4:30 - 4:36
    körülbelül 0,1-0,2 kilogrammot poharanként
    a növényi tejek esetében.
  • 4:36 - 4:40
    De ami a tehéntejet illeti,
    a tehenek maguk is kibocsátók,
  • 4:40 - 4:45
    mivel nagy mennyiségű metángázt
    böfögnek és eregetnek ki.
  • 4:45 - 4:47
    Összességében minden pohár tehéntej
  • 4:47 - 4:52
    több mint fél kilogramm üvegházhatású gáz
    kibocsátásáért felelős.
  • 4:52 - 4:55
    Szóval miközben az egyéni
    étrendi igényektől függően
  • 4:55 - 4:59
    e tejek bármelyike jó választás lehet,
    a bolygónk egészsége szempontjából
  • 4:59 - 5:02
    erős érvek szólnak
    a növényi alapú tejek mellett,
  • 5:02 - 5:05
    különösen a zab- és a szójatej mellett.
Title:
Melyik tej a legmegfelelőbb számunkra? – Jonathan J. O'Sullivan és Grace E. Cunningham
Speaker:
Jonathan J. O'Sullivan és Grace E. Cunningham
Description:

Teljes lecke:
https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham

Mikor belépünk egy üzletbe, hogy tejet vásároljunk, szédítően sok különféle termék közül választhatunk. Van tehéntej, de vannak növényi alapú termékek is, mint a mandulatej, a szójatej és a zabtej. Vajon melyik tej a legmegfelelőbb számunkra? Melyik igényli a legkevesebb erőforrást és szennyezi legkevésbé a környezetet? Jonathan J. O'Sullivan és Grace E. Cunningham megvizsgálja a legnépszerűbb tejeket, hogy megtudjuk.

Előadás: Jonathan J. O'Sullivan és Grace E. Cunningham
Rendezte Anton Bogaty

more » « less
Video Language:
English
Team:
TED
Project:
TED-Ed
Duration:
05:05

Hungarian subtitles

Revisions