Showing Revision 7 created 11/14/2020 by Zsófia Herczeg.

1. Title:
   Melyik tej a legmegfelelőbb számunkra? – Jonathan J. O'Sullivan és Grace E. Cunningham
2. Description:

   Teljes lecke:
   https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham

   Mikor belépünk egy üzletbe, hogy tejet vásároljunk, szédítően sok különféle termék közül választhatunk. Van tehéntej, de vannak növényi alapú termékek is, mint a mandulatej, a szójatej és a zabtej. Vajon melyik tej a legmegfelelőbb számunkra? Melyik igényli a legkevesebb erőforrást és szennyezi legkevésbé a környezetet? Jonathan J. O'Sullivan és Grace E. Cunningham megvizsgálja a legnépszerűbb tejeket, hogy megtudjuk.

   Előadás: Jonathan J. O'Sullivan és Grace E. Cunningham
   Rendezte Anton Bogaty

3. Speaker:
   Jonathan J. O'Sullivan és Grace E. Cunningham
4. 6649 0:07 - 0:09
   Mikor belépünk az üzletbe,
   hogy tejet vásároljunk,
5. 8999 0:09 - 0:12
   szédítően sok különféle
   termék közül választhatunk.
6. 12589 0:13 - 0:16
   Van tehéntej, de vannak
   növényi alapú termékek is.
7. 15769 0:16 - 0:19
   A növényi tej készítéséhez
8. 18619 0:19 - 0:24
   a növényt vagy beáztatjuk,
   leszűrjük, leöblítjük és pépesítjük,
9. 23703 0:24 - 0:27
   vagy kiszárítjuk és lisztté őröljük.
10. 26753 0:27 - 0:31
    A péphez vagy liszthez ezután
    vitaminokat és ásványokat adnak,
11. 30882 0:31 - 0:34
    ízesítik, majd vízzel hígítják.
12. 33842 0:34 - 0:36
    A végeredmény sokféle lehet,

    ¶

13. 36452 0:36 - 0:40
    és ezek számos tulajdonságukban
    osztoznak az állati tejekkel.
14. 39562 0:40 - 0:43
    De melyik tej a legjobb számunkra?
15. 42712 0:43 - 0:46
    Nézzünk utána a legnépszerűbb tejeknek:
16. 45732 0:46 - 0:49
    tehéntej, mandulatej,
    szójatej vagy zabtej?
17. 49921 0:50 - 0:54
    Egy 250 ml-es pohár tehéntej

    ¶

18. 53583 0:54 - 1:00
    8 gramm fehérjét, 12 gramm szénhidrátot
    és 2-8 gramm zsírt tartalmaz,
19. 59981 1:00 - 1:04
    attól függően, hogy sovány,
    csökkentett vagy teljes zsírtartalmú.
20. 63871 1:04 - 1:09
    Ez nagyjából 15%-a egy felnőtt
    napi fehérjeszükségletének,
21. 68947 1:09 - 1:14
    nagyjából 10%-a a szénhidrátnak
    és 2-15%-a a zsírnak.
22. 74399 1:14 - 1:19
    A legtöbb növényi tej kevesebb
    szénhidrátot tartalmaz, mint a tehéntej.

    ¶

23. 79036 1:19 - 1:24
    Kevesebb zsírt is,
    de többet az ún. "jó zsírokból".
24. 84020 1:24 - 1:30
    Másfelől a tehéntejben található
    egészséges D-vitamin és kalcium
25. 89778 1:30 - 1:33
    nem fordul elő természetesen
    a legtöbb növényi tejben.
26. 94186 1:34 - 1:37
    Közelebbről vizsgálva a növényi tejeket,

    ¶

27. 96986 1:37 - 1:41
    a mandula és a zab is kevesebb
    fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej.
28. 101447 1:41 - 1:45
    De miközben a mandulában van
    a négy közül a legkevesebb tápanyag,
29. 105137 1:45 - 1:51
    a zabtej tele van a béta-glükán nevű
    egészséges rosttal.
30. 110871 1:51 - 1:55
    Sok szénhidrátot is tartalmaz
    a többi növényi tejhez viszonyítva –
31. 115079 1:55 - 1:57
    néha annyit, mint a tehéntej.
32. 117449 1:57 - 2:02
    A szójatejben viszont annyi a fehérje,
    mint a tehéntejben,

    ¶

33. 121698 2:02 - 2:05
    és emellett kiváló káliumforrás is.
34. 125111 2:05 - 2:08
    A szójabab izoflavont tartalmaz,
35. 127561 2:08 - 2:10
    amiről az emberek
    rendszerint azt gondolják,
36. 129641 2:10 - 2:14
    hogy felboríthatja a hormonális egyensúlyt
    az ösztrogén szerepének utánzásával.
37. 133651 2:14 - 2:18
    De végső soron a szójatejben
    nagyon kevés izoflavon van,
38. 138038 2:18 - 2:22
    aminek testünkre gyakorolt hatása
    jóval gyengébb az ösztrogén hatásánál.
39. 142102 2:22 - 2:25
    Személyes körülményektől függően

    ¶

40. 144702 2:25 - 2:28
    e tejek valamelyike egyértelműen
    a legjobb választás lehet:
41. 147682 2:28 - 2:32
    laktózérzékenység esetén
    a növényi tejek előnyösebbek,
42. 151682 2:32 - 2:35
    míg a diófélékre fennálló allergia
    esetén a mandulatej kiesik.
43. 155232 2:35 - 2:39
    Azoknak, akik számára nem elérhető
    a sokszínű és változatos étrend,
44. 159433 2:39 - 2:43
    a tehéntej lehet a tápanyagok
    leghatékonyabb forrása.
45. 163433 2:43 - 2:47
    De minden más esetben
    egyenértékű ez a négyféle tej,
46. 167013 2:47 - 2:50
    eléggé táplálóak ahhoz, hogy egy
    kiegyensúlyozott étrend részei legyenek.
47. 170453 2:50 - 2:53
    Ezért sok ember számára az a legjobb tej,
48. 173393 2:53 - 2:56
    amelyik a legjobb a bolygó számára.
49. 176383 2:56 - 3:02
    Melyik igényli a legkevesebb erőforrást,
    és melyik a legkevésbé szennyező?
50. 182019 3:02 - 3:07
    Egy pohár tehéntej előállításához
    közel négy négyzetkilométer terület kell,

    ¶

51. 187328 3:07 - 3:12
    földhasználat, ami erdőirtást
    és az élőhelyek elpusztítását jelenti.
52. 191921 3:12 - 3:17
    E földterület nagy részén tehenek élnek,
    kisebb részén élelmet termesztenek nekik.
53. 197002 3:17 - 3:20
    Sok tehén szójababot és zabot eszik.
54. 199982 3:20 - 3:24
    Sokkal kevesebb föld kell ezek
    termesztéséhez, hogy tej legyen belőlük,
55. 203752 3:24 - 3:26
    mint ahhoz, hogy egy fejős tehenet
    etessenek velük –
56. 206292 3:26 - 3:29
    csak körülbelül negyed
    négyzetkilométer poharanként.
57. 209472 3:29 - 3:32
    A mandulatejnek hasonló földigénye van.
58. 211942 3:32 - 3:35
    De az is számít, hol van a föld –
59. 215122 3:35 - 3:39
    a szójababfarmok jelentős okai
    az erdőirtásoknak,
60. 219122 3:39 - 3:42
    míg a zab és a mandulafarmok nem.
61. 222482 3:42 - 3:46
    A tejkészítés minden stádiumában
    szükség van vízre;

    ¶

62. 226052 3:46 - 3:50
    a növénytermesztési szakasz az,
    ahol a különbség a legszembetűnőbb.
63. 230152 3:50 - 3:56
    A tehéntej igényli a legtöbb vizet –
    nagyjából 120 litert poharanként,
64. 235847 3:56 - 3:59
    főként a tehenek itatásához
    és táplálékuk termesztéséhez.
65. 238867 3:59 - 4:04
    A mandula áll a második helyen,
    több mint 70 literrel poharanként.
66. 244065 4:04 - 4:07
    A víz nagy része
    a mandulafák öntözéséhez kell,
67. 247235 4:07 - 4:11
    melyek évekig nőnek,
    mielőtt elkezdenek mandulát teremni.
68. 251095 4:11 - 4:14
    A fákat folyamatosan öntözni kell,
    vagy elpusztulnak,
69. 254285 4:14 - 4:18
    míg sok más növény, ha magára is hagyják,
    később még tud teremni.
70. 258451 4:18 - 4:23
    Mindennel együtt a szója- és zabtermesztés
    igényli a legkevesebb vizet:
71. 262749 4:23 - 4:26
    nagyjából 5-10 litert
    minden pohár tej esetében.
72. 266459 4:26 - 4:30
    A tejtermelés
    üvegházhatású gázokat is termel –

    ¶

73. 270089 4:30 - 4:36
    körülbelül 0,1-0,2 kilogrammot poharanként
    a növényi tejek esetében.
74. 275749 4:36 - 4:40
    De ami a tehéntejet illeti,
    a tehenek maguk is kibocsátók,
75. 280427 4:40 - 4:45
    mivel nagy mennyiségű metángázt
    böfögnek és eregetnek ki.
76. 284936 4:45 - 4:47
    Összességében minden pohár tehéntej
77. 287336 4:47 - 4:52
    több mint fél kilogramm üvegházhatású gáz
    kibocsátásáért felelős.
78. 291934 4:52 - 4:55
    Szóval miközben az egyéni
    étrendi igényektől függően

    ¶

79. 294734 4:55 - 4:59
    e tejek bármelyike jó választás lehet,
    a bolygónk egészsége szempontjából
80. 299414 4:59 - 5:02
    erős érvek szólnak
    a növényi alapú tejek mellett,
81. 302467 5:02 - 5:05
    különösen a zab- és a szójatej mellett.