आपके लिए किस प्रकार का दूध सबसे अच्छा है? - जोनाथन जे. ओ. सुलिवन और ग्रेस ई. कनिंघम
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0:07 - 0:09यदि आप दूध की तलाश में स्टोर पर जाते हैं,
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0:09 - 0:12तो चुनने के लिए उत्पादों की एक
चक्करदार संख्या है। -
0:12 - 0:16डेयरी दूध है, लेकिन संयंत्र आधारित
उत्पाद भी हैं। -
0:16 - 0:19एक पौधे को दूध से मिलता-जुलता
बनाने के लिए, -
0:19 - 0:24उसे या तो भिगोना चाहिए, सूखा देना चाहिए,
रगड़ना चाहिए, और उसे गाढ़ा पेस्ट बनाकर -
0:24 - 0:27या सुखाकर आटे में मिलाया जाना चाहिए।
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0:27 - 0:31पौधे का पेस्ट या आटा तो विटामिन
और खनिज, स्वाद, -
0:31 - 0:34और पानी से पतला के साथ दृढ़ है।
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0:34 - 0:36परिणाम विकल्पों का एक बैराज है
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0:36 - 0:40जो पशु दूध के कई गुणों को साझा करता है।
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0:40 - 0:43तो कौन सा दूध वास्तव में आपके लिए
सबसे अच्छा है? -
0:43 - 0:46आइए ,कुछ सबसे लोकप्रिय मिल्क में जाएं:
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0:46 - 0:50डेयरी, बादाम, सोया, या जई?
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0:50 - 0:56गाय के दूध के 250 मिलीलीटर गिलास
में 8 ग्राम प्रोटीन, -
0:56 - 1:0012 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2 से
8 ग्राम वसा होता है, -
1:00 - 1:04जो इस बात पर निर्भर करता है कि यह स्किम,
कम वसा, या संपूर्ण है। -
1:04 - 1:09यह लगभग 15% दैनिक प्रोटीन की औसत
वयस्क आवश्यकता है, -
1:09 - 1:14लगभग 10% कार्बोहाइड्रेट और 2 से 15% वसा।
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1:14 - 1:19अधिकांश प्लांट-आधारित मिल्क में डेयरी दूध
की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। -
1:19 - 1:24उनमें वसा भी कम होता है, लेकिन जो अक्सर
"अच्छा वसा" कहा जाता है। -
1:24 - 1:30इस बीच, डेयरी दूध में पाए जाने वाले
स्वस्थ पोषक तत्व विटामिन डी और कैल्शियम -
1:30 - 1:34अधिकांश पौधे-आधारित दूध में स्वाभाविक
रूप से नहीं होते हैं। -
1:34 - 1:37हमारे पौधे-आधारित मिलों पर अधिक
बारीकी से देखते हुए, -
1:37 - 1:41बादाम और जई दोनों डेयरी की तुलना में
प्रोटीन में कम हैं। -
1:41 - 1:45लेकिन जबकि बादाम के दूध में चार के कम से
कम पोषक तत्व होते हैं, -
1:45 - 1:51ओट दूध एक स्वस्थ प्रकार के फाइबर
से भरा होता है। -
1:51 - 1:55इसमें अन्य पौधों के दूध की तुलना में बहुत
अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं- -
1:55 - 1:57कभी-कभी डेयरी दूध जितना।
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1:57 - 2:02इस बीच, सोया दूध में गाय के दूध जितना
ही प्रोटीन होता है -
2:02 - 2:05और यह पोटेशियम का भी बहुत अच्छा स्रोत है।
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2:05 - 2:08सोयाबीन में आइसोफ्लेवोन होता है,
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2:08 - 2:11जो लोग सोचते थे कि एस्ट्रोजेन के कार्य
की नकल करके -
2:11 - 2:13हार्मोनल असंतुलन को ट्रिगर कर सकते हैं।
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2:13 - 2:18लेकिन अंततः, सोया दूध में बहुत कम मात्रा
में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, -
2:18 - 2:22जो हमारे शरीर पर एस्ट्रोजेन की तुलना में
बहुत कमजोर प्रभाव डालते हैं। -
2:22 - 2:25व्यक्तिगत परिस्थितियों के आधार पर,
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2:25 - 2:28इनमें से एक मिल्क स्पष्ट विजेता
हो सकता है: -
2:28 - 2:32यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो
प्लांट-आधारित मिल्क आगे हैं, -
2:32 - 2:35जबकि यदि आपको नट्स से एलर्जी है,
तो बादाम का दूध बाहर है। -
2:35 - 2:39उन लोगों के लिए, जिनके पास विस्तृत और
विविध आहार तक पहुंच नहीं है, -
2:39 - 2:43डेयरी दूध इन पोषक तत्वों को प्राप्त
करने का सबसे कारगर तरीका हो सकता है। -
2:43 - 2:47लेकिन बाकी सभी समान हैं, इन चार दूधों
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2:47 - 2:50में से कोई भी एक संतुलित
आहार का हिस्सा है। -
2:50 - 2:53इसलिए कई लोगों के लिए,
आपके लिए सबसे अच्छा दूध -
2:53 - 2:56वास्तव में दूध है जो ग्रह के
लिए सबसे अच्छा है। -
2:56 - 3:02तो जो सबसे कम संसाधनों का उपयोग करता है
और कम से कम प्रदूषण पैदा करता है? -
3:02 - 3:07गाय के दूध के सिर्फ एक गिलास का उत्पादन करने
के लिए लगभग 4 वर्ग किलोमीटर का समय लगता है, -
3:07 - 3:12भूमि उपयोग जो कि वनों की कटाई और निवास
स्थान को नष्ट करता है। -
3:12 - 3:17इसमें से अधिकांश भूमि पर गायों के रहने की जगह है,
और कुछ का उपयोग उनके चारा उगाने के लिए किया जाता है। -
3:17 - 3:20कई गाय सोयाबीन और जई खाती हैं।
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3:20 - 3:24दूध के लिए जई या सोयाबीन उगाने के लिए
बहुत कम भूमि लगती है, -
3:24 - 3:26क्योंकि यह एक डेयरी गाय को
खिलाने के लिए है - -
3:26 - 3:29केवल एक चौथाई वर्ग किलोमीटर प्रति गिलास।
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3:29 - 3:32बादाम के दूध के समान भूमि उपयोग है
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3:32 - 3:35लेकिन वह जमीन भी मायने रखती है-
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3:35 - 3:39सोयाबीन के खेत वनों की कटाई के
एक प्रमुख चालक हैं, -
3:39 - 3:42जबकि जई और बादाम के खेत नहीं हैं।
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3:42 - 3:46दूध बनाना हर तरह से पानी का उपयोग करता है,
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3:46 - 3:50लेकिन यह खेती का चरण है जहां
बड़े अंतर सामने आते हैं। -
3:50 - 3:56डेयरी दूध सबसे अधिक पानी का उपयोग करता
है - प्रति ग्लास लगभग 120 लीटर, -
3:56 - 3:59ज्यादातर गायों को पानी और उनके
भोजन को उगाने के लिए। -
3:59 - 4:04बादाम 70 लीटर से अधिक पानी प्रति गिलास
पर दूसरा स्थान लेते हैं। -
4:04 - 4:07उस पानी का उपयोग बादाम के पेड़ों को
उगाने के लिए किया जाता है, -
4:07 - 4:11जो बादाम का उत्पादन शुरू करने से पहले
सालों तक पानी देता है। -
4:11 - 4:14पेड़ों को लगातार पानी देना चाहिए,
या वे मर जाते हैं, -
4:14 - 4:18जबकि कई अन्य फसलों को छोड़ दिया जा
सकता है और अभी भी बाद में उत्पादन होता है। -
4:18 - 4:23सभी ने बताया, सोया और जई को बढ़ने के लिए
कम पानी की आवश्यकता होती है: -
4:23 - 4:26केवल 5 से 10 लीटर प्रति गिलास दूध।
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4:26 - 4:30दुग्ध उत्पादन कुछ ग्रीनहाउस गैस
उत्सर्जन को उत्पन्न करता है- -
4:30 - 4:36संयंत्र आधारित दूध के लिए लगभग 0.1 से 0.2
किलोग्राम प्रति गिलास। -
4:36 - 4:40लेकिन डेयरी दूध के लिए, गाय खुद
भी बड़ी मात्रा में मीथेन गैस -
4:40 - 4:45को दफनाने और फार्ट करके उत्सर्जन
का उत्पादन करती हैं। -
4:45 - 4:47कुल मिलाकर, डेयरी दूध का प्रत्येक गिलास
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4:47 - 4:52ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में आधा
किलोग्राम से अधिक का योगदान देता है। -
4:52 - 4:55इसलिए आपकी आहार संबंधी
आवश्यकताओं के आधार पर, -
4:55 - 4:59इनमें से कोई भी एक मिल्क एक अच्छा फिट
हो सकता है, हमारे ग्रह के स्वास्थ्य के मामले में, -
4:59 - 5:02प्लांट-आधारित मिल्क चुनने के लिए
एक मजबूत मामला है, -
5:02 - 5:05खासकर ओट या सोया दूध।
- Title:
- आपके लिए किस प्रकार का दूध सबसे अच्छा है? - जोनाथन जे. ओ. सुलिवन और ग्रेस ई. कनिंघम
- Speaker:
- जोनाथन जे. ओ' सुलिवन और ग्रेस ई. कनिंघम
- Description:
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पूरा पाठ देखें: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham
यदि आप दूध की तलाश में स्टोर पर जाते हैं, तो चुनने के लिए उत्पादों की एक चक्करदार संख्या है। डेयरी दूध है, लेकिन बादाम, सोया, और जई के दूध जैसे पौधे-आधारित उत्पाद भी हैं। तो कौन सा दूध वास्तव में आपके लिए सबसे अच्छा है? और जो सबसे कम संसाधनों का उपयोग करता है और कम से कम प्रदूषण पैदा करता है? जोनाथन जे। ओ। सुलिवन और ग्रेस ई। कनिंघम कुछ सबसे लोकप्रिय मिल्क में पता लगाने के लिए गोता लगाते हैं।
जोनाथन जे। ओ। सुलिवन और ग्रेस ई। कनिंघम द्वारा लिखित, एंटन बोगटी द्वारा निर्देशित।
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:05
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Arvind Patil approved Hindi subtitles for Which type of milk is best for you? | |
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Arvind Patil accepted Hindi subtitles for Which type of milk is best for you? | |
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Arvind Patil edited Hindi subtitles for Which type of milk is best for you? | |
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Umang Madhukar edited Hindi subtitles for Which type of milk is best for you? |