איזה סוג חלב הכי טוב עבורנו? ג'ונתן ג. אוסליבן וגרייס א. קנינגהאם
-
0:07 - 0:09אם תלכו לחנות לקנות חלב
-
0:09 - 0:12ישנו מספר מסחרר של מוצרים לבחור מהם.
-
0:12 - 0:16יש חלב מן החי, אבל גם מוצרים על בסיס צמחי.
-
0:16 - 0:19להפוך צמח למשהו הדומה לחלב,
-
0:19 - 0:24יש צורך להשרות, לסנן, לשטוף ולטחון אותו
לכדי משחה סמיכה, -
0:24 - 0:27או לייבש ולטחון לקמח.
-
0:27 - 0:31אז מוסיפים למשחה או לקמח הצמחי
ויטמינים ומינרלים, -
0:31 - 0:34מוסיפים לו טעם ומדללים אותו במים.
-
0:34 - 0:36התוצאה היא מתקפה של אפשרויות
-
0:36 - 0:40החולקות רבות מהאיכויות של חלב מן החי.
-
0:40 - 0:43אז איזה חלב בעצם הכי טוב עבורנו?
-
0:43 - 0:46בא נצלול לתוך חלק מסוגי החלב הפופולריים:
-
0:46 - 0:50חלב מן החי, שקדים, סויה או שיבולת שועל?
-
0:50 - 0:56כוס של 250 מ"ג של חלב פרה מכילה
8 גרמים של חלבון, -
0:56 - 1:0012 גרמים של פחמימות,
ו-2 עד 8 גרמים של שומן -
1:00 - 1:04תלוי אם זה חלב דל, חלב 3% או יותר.
-
1:04 - 1:09זה בערך 15% מתצרוכת החלבון היומית
לה זקוק אדם בוגר בממוצע, -
1:09 - 1:14בערך 10% מהפחמימות ו-2 עד 15 אחוזים
מהשומן. -
1:14 - 1:19לרוב סוגי החלב מן הצומח
יש פחות פחמימות מחלב מן החי. -
1:19 - 1:24יש בהם גם פחות שומן, אבל יותר ממה
שנקרא לרוב "שומנים טובים". -
1:24 - 1:30בינתיים, הערכים התזונתיים הבריאים
ויטמין D וסידן הנמצאים בחלב מן החי -
1:30 - 1:34לא נמצאים באופן טבעי
ברוב סוגי החלב מן הצומח. -
1:34 - 1:37אם נתבונן מקרוב בסוגי החלב מן הצומח שלנו,
-
1:37 - 1:41הן בחלב שקדים והן בחלב שיבולת שועל
יש פחות חלבון ביחס לזה מן החי. -
1:41 - 1:45אבל בעוד שבחלב שקדים יש הכי פחות
ערכים תזונתיים מבין הארבעה, -
1:45 - 1:51חלב שיבולת שועל מלא בבטא גלוקאנים,
סוג בריא של סיבים תזונתיים. -
1:51 - 1:55יש לו גם הרבה פחמימות ביחס
לסוגי החלב מן הצומח -- -
1:55 - 1:57לפעמים ממש כמו חלב מן החי.
-
1:57 - 2:02בחלב סויה, בנתיים, יש אותה כמות של חלבון
כמו חלב פרה -
2:02 - 2:05והוא גם מקור מעולה לאשלגן.
-
2:05 - 2:08פולי סויה מכילים איזופלבון,
-
2:08 - 2:11שאנשים נטו לחשוב שיכול לגרום
לחוסר איזון הורמונלי -
2:11 - 2:13באמצעות חיקוי התפקוד של אסטרוגן.
-
2:13 - 2:18אבל בסופו של דבר, חלב סויה מכיל
כמויות קטנות מאוד של איזופלבון. -
2:18 - 2:22שיש להן השפעה הרבה יותר פחותה
על הגוף שלנו ביחס לאסטרוגן. -
2:22 - 2:25תלוי בתנאים האישיים,
-
2:25 - 2:28אחד מסוגי החלב הזה יכול להיות המנצח הברור:
-
2:28 - 2:32אם אתם רגישים ללקטוז,
אז סוגי החלב הצמחי מקבלים עדיפות, -
2:32 - 2:35בעוד שאם אתם אלרגיים לאגוזים,
חלב שקדים נפסל. -
2:35 - 2:39עבור אנשים שאין להם גישה
לדיאטה רחבה ומגוונת, -
2:39 - 2:43חלב מן החי יכול להיות הדרך היעילה ביותר
לקבל את אותם ערכים תזונתיים. -
2:43 - 2:47אבל אם נשווה בין כל הסוגים,
כל אחד מארבעת סוגי החלב האלה -
2:47 - 2:50הוא מזין מספיק כדי להיות חלק
מדיאטה מאוזנת. -
2:50 - 2:53לכן עבור אנשים רבים, החלב שהכי טוב עבורם
-
2:53 - 2:56הוא למעשה החלב שהכי טוב לכדור הארץ.
-
2:56 - 3:02אז איזה סוג משתמש בכמה שפחות משאבים
ומפיק הכי פחות זיהום? -
3:02 - 3:07נדרשים כמעט ארבע קילומטרים רבועים
כדי להפיק כוס אחת בלבד של חלב פרה, -
3:07 - 3:12שימוש בקרקע שמוביל לבירוא יערות
והרס סביבות חיים. -
3:12 - 3:17רוב הקרקע הזו היא קרקע שהפרות חיות עליה,
וחלקה משמשת כדי לגדל את מזונן. -
3:17 - 3:20פרות רבות אוכלות סויה ודגנים.
-
3:20 - 3:24נדרש הרבה פחות קרקע כדי לגדל
את שיבולת השועל או פולי הסויה לחלב -
3:24 - 3:26מאשר לקרקע הדרושה להאכלת פרת חליבה --
-
3:26 - 3:29רק כרבע קילומטר רבוע לכוס.
-
3:29 - 3:32לחלב שקדים נדרשת כמות דומה.
-
3:32 - 3:35אבל היכן שהקרקע הזו גם חשוב --
-
3:35 - 3:39חוות פולי סויה הינן מניע מרכזי
לבירוא יערות, -
3:39 - 3:42בעוד שחוות לגידול שיבולת שועל ושקדים אינן.
-
3:42 - 3:46ייצור חלב דורש מים בכל שלב בדרך,
-
3:46 - 3:50אבל שלב הגידול הוא השלב בו
ההבדלים המשמעותיים צצים. -
3:50 - 3:56חלב מן החי משתמש בהכי הרבה מים --
כ120 ליטרים לכל כוס, -
3:56 - 3:59בעיקר להשקיית הפרות ולגדל את מזונן.
-
3:59 - 4:04שקדים נמצאים במקום השני, עם יותר
מ-70 ליטרים של מים לכל כוס. -
4:04 - 4:07רוב המים האלה משמשים לגידול עצי השקדים,
-
4:07 - 4:11שדורשים שנים של השקיה
לפני שהם מתחילים לייצר שקדים. -
4:11 - 4:14יש להשקות את העצים באופן עקבי,
אחרת הם ימותו, -
4:14 - 4:18בעוד שגידולים רבים אחרים, ניתן לא להשקות
והם עדיין יניבו פרי מאוחר יותר. -
4:18 - 4:23בסך הכל, סויה ושיבולת שועל
דורשים פחות מים לגידול: -
4:23 - 4:26רק כ5 עד 10 ליטרים של מים לכל כוס חלב.
-
4:26 - 4:30ייצור חלב כרוך גם בפליטות גזי חממה --
-
4:30 - 4:36בין 0.1-0.2 קילו בערך לכל כוס
בחלב מן הצומח. -
4:36 - 4:40אבל בחלב מן החי, הפרות עצמן גם
מייצרות פליטות -
4:40 - 4:45בגיהוקים ובהפלצות
של כמויות גדולות גז מתאן. -
4:45 - 4:47באופן כללי, כל כוס חלב מן החי
-
4:47 - 4:52תורמת ליותר מחצי קילו של פליטות גזי חממה.
-
4:52 - 4:55אז בעוד שאם נבחן את צרכי התזונה שלנו,
-
4:55 - 4:59כל אחד מסוגי החלב האלה יכול להתאים,
במונחים של בריאות כדור הארץ שלנו -
4:59 - 5:02ישנו טיעון די מכריע לבחירה בחלב מן הצומח,
-
5:02 - 5:05במיוחד חלב שיבולת שועל או סויה.
- Title:
- איזה סוג חלב הכי טוב עבורנו? ג'ונתן ג. אוסליבן וגרייס א. קנינגהאם
- Speaker:
- ג'ונתן ג. אוסליבן וגרייס א. קנינגהאם
- Description:
-
more » « less
כדי לצפות בשיעור המלא: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham
אם תלכו לחנות בחיפוש אחר חלב, תמצאו מספר מסחרר של מוצרים לבחור מהם. יש חלב מן החי, אבל גם מוצרים מן הצומח כמו חלב שקדים, סויה ושיבולת שועל. אבל איזה חלב הכי טוב עבורנו? ואיזה משתמש בהכי פחות משאבים ומפיק הכי פחות זיהום?
ג'ונתן ג. אוסליבן וגרייס א. קנינגהאם צוללים לתוך כמה מסוגי החלב הפופולריים ביותר כדי לגלות.השיעור הועבר ע"י ג'ונתן ג. אוסליבן וגרייס א. קנינגהאם, ביים אנטון בוגאטי.
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:05
|
Ido Dekkers approved Hebrew subtitles for Which type of milk is best for you? | |
|
|
Ido Dekkers accepted Hebrew subtitles for Which type of milk is best for you? | |
|
|
Ido Dekkers edited Hebrew subtitles for Which type of milk is best for you? | |
|
Yael Ring edited Hebrew subtitles for Which type of milk is best for you? |