¿Qué tipo de leche es la mejor para ti? - Jonathan J.O'Sullivan y Grace E. Cunningham
-
0:07 - 0:09Si vas a la tienda en busca de leche
-
0:09 - 0:12hay una cantidad mareante
de productos para elegir. -
0:12 - 0:16Hay leche láctea, pero también
productos de origen vegetal. -
0:16 - 0:19Convertir una planta
en algo parecido a la leche, -
0:19 - 0:24debe empaparse, escurrirse, secarse,
aclararse y molerse en una masa espesa, -
0:24 - 0:27o secarse y molerse en harina.
-
0:27 - 0:31La pasta o harina vegetal se fortifica
entonces con vitaminas y minerales, -
0:31 - 0:34se aromatiza y se diluye en agua.
-
0:34 - 0:36El resultado es un aluvión de opciones
-
0:36 - 0:40que comparten muchas cualidades
de la leche de origen animal. -
0:40 - 0:43Entonces, ¿qué leche es mejor para ti?
-
0:43 - 0:46Analicemos algunas de
las leches más populares: -
0:46 - 0:49¿láctea, almendra, soja o avena?
-
0:50 - 0:56Un vaso de 250 ml de leche de vaca
contiene 8 gr de proteína, -
0:56 - 1:0012 gr de carbohidratos,
y de 2 a 8 gr de grasa -
1:00 - 1:04dependiendo de si es desnatada,
semidesnatada o entera. -
1:04 - 1:09Es aproximadamente el 15 % de proteína
diaria que necesita un adulto promedio -
1:09 - 1:14aproximadamente el 10 % de
carbohidratos y del 2 al 5 % de grasa. -
1:14 - 1:19Muchas leches de origen vegetal tienen
menos carbohidratos que la leche láctea. -
1:19 - 1:24También tienen menos grasa, pero más
de las llamadas a menudo "grasa buena". -
1:24 - 1:30En cambio, los nutrientes saludables
vitamina D y calcio en la leche láctea -
1:30 - 1:34no se encuentran de forma natural
en la mayoría de leches de origen vegetal. -
1:34 - 1:37Al mirar más detenidamente
nuestras leches de origen vegetal, -
1:37 - 1:40tanto la de almenda como la de avena
son bajas en proteínas -
1:40 - 1:41comparadas con las lácteas.
-
1:41 - 1:45Pero mientras la leche de almendras
tiene los menores nutrientes de las cuatro -
1:45 - 1:51la leche de avena está llena de
betaglucanos, un tipo de fibra saludable. -
1:51 - 1:55También tiene muchos carbohidratos
en comparación con otras leches vegetales, -
1:55 - 1:57a veces tanto como los lácteos.
-
1:57 - 2:02La leche de soja, en cambio,
tiene tanta proteína como la leche de vaca -
2:02 - 2:05y es también una gran fuente de potasio.
-
2:05 - 2:08La soja contiene isoflavona,
-
2:08 - 2:11que la gente solía pensar que podría
provocar desequilibrios hormonales -
2:11 - 2:13al imitar la función del estrógeno.
-
2:13 - 2:18Pero finalmente, la leche de soja contiene
cantidades muy pequeñas de isoflavonas, -
2:18 - 2:22que tiene un efecto mucho más débil
que el estrógeno en nuestros cuerpos. -
2:22 - 2:25Dependiendo de nuestras
circunstancias individuales, -
2:25 - 2:28una de estas leches puede
ser una clara ganadora: -
2:28 - 2:32si eres intolerante a la lactosa,
las leches vegetales se imponen, -
2:32 - 2:35y si eres alérgico a los frutos secos,
la leche de almendras está descartada. -
2:35 - 2:39Para las personas que no tienen acceso
a una dieta amplia y variada, -
2:39 - 2:43la leche láctea puede ser la forma
más eficiente de obtener estos nutrientes. -
2:43 - 2:47Pero en igualdad de condiciones,
cada una de estas cuatro leches -
2:47 - 2:50es lo suficiente nutritiva para
ser parte de una dieta equilibrada. -
2:50 - 2:53Por eso, para muchas personas,
la mejor leche para ti -
2:53 - 2:56es, de hecho, la leche que
es mejor para el planeta. -
2:56 - 3:02¿Cuál utiliza la menor cantidad de
recursos y produce menos contaminación? -
3:02 - 3:07Se necesitan casi 4 km² para producir
solo un vaso de leche de vaca, -
3:07 - 3:10el uso de la tierra
impulsa la deforestación -
3:10 - 3:12y la destrucción del hábitat.
-
3:12 - 3:15La mayor parte es tierra
en la que viven las vacas -
3:15 - 3:17y una parte es empleada
para cultivar su alimento. -
3:17 - 3:20Muchas vacas comen soja y avena.
-
3:20 - 3:24Se necesita mucha menos tierra
para cultivar avena o soja para leche -
3:24 - 3:26que para alimentar a una vaca lechera,
-
3:26 - 3:29solo alrededor de un cuarto
de km² por vaso. -
3:29 - 3:32La leche de almendra tiene
un uso de tierra similar. -
3:32 - 3:35Pero dónde está esa tierra
también importa. -
3:35 - 3:39Las granjas de soja son un factor
importante de deforestación, -
3:39 - 3:42mientras que las granjas
de avena y almendras no lo son. -
3:42 - 3:46La producción de leche
usa agua en cada paso, -
3:46 - 3:50pero es la fase agrícola
donde surgen grandes diferencias. -
3:50 - 3:56La leche láctea usa la mayor cantidad
de agua: cerca de 120 litros por vaso -
3:56 - 3:59principalmente para dar de beber
a las vacas y cultivar su comida. -
3:59 - 4:04Los almendros ocupan el segundo lugar,
con más de 70 litros de agua por vaso. -
4:04 - 4:07La mayor parte de ese agua
se usa para cultivar almendros, -
4:07 - 4:11que requieren años de riego
antes de producir almendras. -
4:11 - 4:14Los árboles deben regarse
constantemente o mueren, -
4:14 - 4:17mientras muchos otros cultivos
pueden dejarse en barbecho -
4:17 - 4:18y seguir produciendo más adelante.
-
4:18 - 4:23En total, la soja y avena requieren
menos agua para crecer: -
4:23 - 4:26solo alrededor de 5 a 10 litros
por vaso de leche. -
4:26 - 4:30La producción de leche genera algunas
emisiones de gases de efecto invernadero, -
4:30 - 4:36alrededor de 0,1 a 0,2 kg por vaso
en leches vegetales. -
4:36 - 4:40Pero para la leche diaría,
las propias vacas producen emisiones -
4:40 - 4:45en grandes cantidades de gas metano
con eructos y flatulencias. -
4:45 - 4:47En general, cada vaso de leche láctea
-
4:47 - 4:52aporta más de medio kg
de emisiones de gases efecto invernadero. -
4:52 - 4:55Entonces, dependiendo de
las necesidades de su dieta, -
4:55 - 4:57cualquiera de estas leches
puede ser una buena opción. -
4:57 - 4:59En términos de salud de nuestro planeta
-
4:59 - 5:02hay un argumento sólido para
elegir las leches vegetales, -
5:02 - 5:05en particular leche de avena o de soja.
- Title:
- ¿Qué tipo de leche es la mejor para ti? - Jonathan J.O'Sullivan y Grace E. Cunningham
- Speaker:
- Jonathan J. O'Sullivan and Grace E. Cunningham
- Description:
-
Vea la lección completa en: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham
Si vas a la tienda en busca de leche, hay una cantidad mareante de productos para elegir. Hay leche láctea, pero también productos de origen vegetal, como las leches de almendra, soja y avena. Entonces, ¿qué leche es la mejor para ti? ¿Y cuál usa menos recursos y produce menos contaminación?
Jonathan J.O'Sullivan y Grace E. Cunningham profundizan en algunas de las leches más populares para descubrirlo.Lección por Jonathan J. O'Sullivan y Grace E. Cunningham, dirigido por Anton Bogaty.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:05
Lidia Cámara de la Fuente approved Spanish subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Lidia Cámara de la Fuente edited Spanish subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Lidia Cámara de la Fuente accepted Spanish subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Lidia Cámara de la Fuente edited Spanish subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Sonia Escudero Sánchez edited Spanish subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Sonia Escudero Sánchez edited Spanish subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Sonia Escudero Sánchez edited Spanish subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Sonia Escudero Sánchez edited Spanish subtitles for Which type of milk is best for you? |